用了壞的白酒腌制肉怎么辦，不小心用了變質(zhì)的料酒做了醬牛肉還能吃么

不能，變質(zhì)的料酒會(huì)含有少量有害物質(zhì)

白酒腌制的肉有苦味，這種情況我不建議你吃了，因?yàn)槟憧赡茈缰七^頭了或者是白酒腌制的時(shí)候，這個(gè)肉已經(jīng)變質(zhì)變壞掉了，所以是有苦味的，一般腌制出來的肉是比較咸的比較香的，腌制的時(shí)間也要控制好，還有溫度也要注意一下才能腌制成功。如果用白酒腌制肉變苦，可能是用法不當(dāng)，要不就是肉出現(xiàn)問題。制作臘肉的時(shí)候之所以要往里面放白酒，是為了去除腥味，提升肉類的口感。腌肉的時(shí)候除了可以放白酒之外，黃酒、雕花、木膠、料酒等都是可以的，但是量不能太多，一般一斤肉里面放20-30克左右的白酒就可以了，多了會(huì)蓋住肉類本身的味道。

酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對(duì)于食物的口感也具有很好的改善作用?；蛘呖梢杂霉鹌硐♂尵频奈兜?，而且會(huì)使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因?yàn)榫品诺眠^多引起的強(qiáng)烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。工具/材料桂皮、生姜步驟 （共3步）加桂皮桂皮中含有大量的芳香物質(zhì)，可以為食物增加芳香，酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會(huì)使食物的味道更為可口。加姜片生姜具有強(qiáng)烈的刺激芳香，放入一些姜片可以中和因?yàn)榫品诺眠^多引起的強(qiáng)烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。加熱揮發(fā)酒精遇熱揮發(fā)，酒不小心放多了，可以通過多蒸煮來將其中多余的酒精揮發(fā)掉，對(duì)于食物的口感也具有很好的改善作用?？偨Y(jié)腌肉時(shí)白酒放多了可以用桂皮來稀釋酒的味道，而且會(huì)使食物的味道更為可口。也可以放入一些姜片可以中和因?yàn)榫品诺眠^多引起的強(qiáng)烈酒精異味，而且生姜可以提升菜肴的鮮味。或者通過加熱揮發(fā)一些酒精