白酒瓶表面有霉斑怎么回事，甜酒上面有霉是怎么回事

買的甜酒上面有霉，變質了別吃了。

黑色的霉不正常吧，家里的都是水和一點點白霉，

1. 不可以籠統(tǒng)地說是不是劣質酒。2. 如果酒塞上的霉斑在外面，說明酒的貯藏環(huán)境比較潮濕，導致滋生了霉斑。3. 這個情況與酒質無關。如果霉斑在里面，也就是與酒液接觸的一面，那就是瓶子的密封不好，酒液可能受到污染了。

一般不會的，放心喝。。

不了解。

這個不懂

我來看看

謝謝分享！！

應該不會串味的。

只要瓶子里面的液體表面沒有長霉的現(xiàn)象就沒有事，因為白酒不會變質。應該是夏季潮濕使灰塵發(fā)霉的原因，清理一下即可。

你好！.....................過期了吧打字不易，采納哦！

過期了吧.......................

自釀的葡萄酒的表面長了一層白膜，這層白膜叫醋酸菌。醋酸菌是一種漂浮在空氣中的有害細菌，當酒液被醋酸菌污染后，就會在葡萄酒的表面形成一層白膜，隨著時間的增長，這層醋酸菌形成的白膜會越來越多，并嚴重地影響自釀葡萄酒的質量。自釀葡萄酒被空氣污染產生白膜的原因是您在釀酒的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸，也就是我們常說的酒液被空氣污染。造成這種現(xiàn)象的原因是：（1）您掌握的釀酒方法不對，釀酒操作的過程中酒液與空氣發(fā)生了接觸；（2）您使用的釀酒容器不專業(yè)，不能保證酒液時刻都必須與空氣隔離。防止自釀葡萄酒被空氣污染和氧化是自釀葡萄酒愛好者必須應該掌握的關鍵技術。如果酒液一旦被污染是沒有辦法挽救的。

那是葡萄正常發(fā)酵

本身葡萄酒就是發(fā)酵制成，那是雜質發(fā)酵產生的霉斑，但是產生霉斑恐怕是要壞的前兆，就像發(fā)酵的酸菜長白色的霉斑就是要壞了

你傻啊。表面的不是霉菌，是葡萄釀酒酵母菌。缺了它就不是葡萄酒了。

自制葡萄酒發(fā)酵時有白色的東西是已經感染雜菌了，不能再繼續(xù)飲用了。自釀葡萄酒的發(fā)酵器具在使用前應用熱水或高度食用酒精清洗消毒、瀝干;發(fā)酵時溫度應控制在15～25℃之間，避免高于30℃;由于葡萄原料表皮微生物種類比較多，建議發(fā)酵前添加適量釀酒活性干酵母，達到抑制雜菌繁殖目的。發(fā)酵期間嚴禁向發(fā)酵容器內加水。如果在發(fā)酵或貯存過程中出現(xiàn)白毛、霉斑等異物，說明已感染雜菌，請不要再飲用。擴展資料：受殺菌條件的限制，自釀葡萄酒發(fā)酵后酒液中可能會有其他微生物的存在，容易導致葡萄酒變質。因此，建議自釀葡萄酒貯存在陰暗、涼爽的環(huán)境下，貯存溫度穩(wěn)定在10-15℃之間。釀造好的葡萄酒不要使用非食品級塑料瓶貯存，建議短期內飲完，不要長期存放。優(yōu)質的葡萄酒應呈現(xiàn)澄清透明，色澤自然悅目;香氣幽雅，令人愉快;酒體豐滿完整，有層次感和結構感。當澄清穩(wěn)定的自釀葡萄酒出現(xiàn)渾濁、失光、或呈現(xiàn)油狀、彩虹色等，聞香時有醋酸味、指甲油味、霉味、老鼠味等不良風味時，可以基本判斷該酒已變質，則不適宜再飲用。參考資料來源：人民網-記住這幾點 你也能釀好葡萄酒

自釀葡萄酒在發(fā)酵時都會產生氣泡，表現(xiàn)在上層可看到葡萄之間有白色氣泡生成，攪拌后里面會有大量氣泡產生，這是正常的現(xiàn)象。如果過久沒有攪拌上層葡萄導致葡萄過于干燥，可能會長霉或長白膜現(xiàn)象，這就是不正常了。出現(xiàn)不正常現(xiàn)象，盡快把上層葡萄去除，攪拌一下，再用高度白酒噴灑上層，把容器邊沿也擦洗一下，防止繼續(xù)感染，蓋好蓋子，靜觀其變。如果自釀的量少的話，建議倒掉不要了，發(fā)酵之后的葡萄酒口感也不會好的。這種白膜屬于喜氧病菌，是由產膜酵母產生的。常見于干紅葡萄酒中。外在表現(xiàn)就是在葡萄酒的表層上生有一層灰白色或暗黃色的膜。多數(shù)在有氧環(huán)境下和SO2偏低時，它就會大量繁殖。產膜酵母在低于4度或高于34度時，就會停止繁殖，在60度時，5分鐘就會將其殺死，當酒精度在12%以上時它也不能繁殖。在自釀葡萄酒過程中防止白膜的注意事項：1.通過加入偏重亞硫酸鉀、調硫片釋放二氧化硫。2.合適的溫度控制。3.注重釀制過程中防氧化措施。4.設備中留有的空隙不要太多，不要過于頻繁打開密封的容器。

酒釀上面一層總發(fā)霉是溫度過高?！　【漆?sweet ferment rice )舊時叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。　　制作原料：　　糯米/大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）　　制作工序：　　1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬?！　?.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）　　3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）　　4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來?！　?.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）　　要點：　　1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈?！　?.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜?！　?.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。　　4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了?！　?.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛。　　6.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。

原因：在根霉菌與酵母菌協(xié)同工作的過程當中，如果根霉菌的用量太多，或者根霉菌的繁殖過于旺盛，都會導致米酒上面長出一層白毛，這個白毛就是根霉菌的菌絲。為了提高米酒的質量和風味，我們還是采取如下處理措施：1、進入正式發(fā)酵階段后就盡量不要打開蓋子或攪動米酒；2、設法把發(fā)酵溫度降低到正常的范圍內。已經長出白毛的米酒采用上述方法處理一下，就可以讓白毛消失不見。在米酒釀造過程中注意以上兩點，則可以防止米酒釀造過程中長出白毛。絕對是可防可治的絕佳方法。提醒：白毛一旦變成了綠毛或黑毛等有顏色的毛，整壇的米酒就不能再吃了，必須扔掉。

酒釀上面一層總發(fā)霉是溫度過高?！　【漆?sweet ferment rice )舊時叫“醴”，是漢族傳統(tǒng)的特產酒。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟?！　≈谱髟希骸　∨疵?大米、甜酒曲（超市可以買到，小袋包裝，用量有表明）　　制作工序：　　1.用飯鍋煮糯米（普通米飯也可以），下的水比平時少一點。 要把飯燒熟但是飯粒比較硬。　　2.待涼透后把糯米飯放入筲箕，在水龍頭下沖，洗去飯粒上粘粘的東西。（若選用大米此步驟可省略）　　3.把糯米飯放入容器。每鋪一層飯，撒一些酒藥。最上面撒酒藥和少量溫水。（或混合酒曲與溫水，澆蓋在米飯上后混合均勻）　　4.用手把糯米飯壓實，在飯中間鉆一個孔讓糯米酒可以冒出來?！　?.容器上面蓋蓋子 放入烤箱，打開烤箱的燈，幾小時后就可以聞到酒香。24小時后，看到糯米飯好像浮在酒里就可以了。（如果不是很著急吃可以不用烤箱,冬天放在暖氣旁邊,3-4天左右就差不多.夏天室溫就足夠了）　　要點：　　1.制做酒釀的器具一定要干凈，特別是不能有油跡,并用熱水燙一遍，再拿紙巾抹干凈?！　?.拌酒曲一定要在糯米涼透以后。否則，熱糯米就把灰霉菌殺死了。結果要么是酸的臭的， 要么就沒動靜?！　?.最好不要用手直接碰糯米飯，建議戴塑料手套或者隔一層保鮮膜。　　4.酒釀長白毛說明溫度太高，但是還可以吃；如果長有色毛就是材料不干凈，建議不要吃了?！　?.如果發(fā)現(xiàn)飯粒粘上空氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。帶黑點的飯粒很容易長黑毛?！　?.在拌酒曲之前，糯米飯的溫度不能高于30度，太低也最好不要，否則做出的酒釀會發(fā)酸。