文化茅臺為中國(中國酒文化茅臺)

中國酒文化茅臺


一.什么是中國酒文化

1.所謂酒文化,一般是指以酒為內(nèi)容但卻又超越了有關(guān)酒的具象描寫而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態(tài)。

2.概而言之,酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果的總稱。隨著我國人民物質(zhì)文化生活水平的提高和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的施行,傳統(tǒng)酒文化在消費(fèi)上的不可持續(xù)性表現(xiàn)得愈加突出。

3.酒是一種文化的載體,酒文化其實(shí)主要是兩方面的東西:一是酒體本身的獨(dú)特風(fēng)格和意境,充滿了一種獨(dú)特事物的美感文化承載和流傳,這是酒水本身的本體文化;二是由于美酒的美妙口感和享受,會逐漸有一些專業(yè)的評價(jià)和行業(yè)頌歌,漸漸傳播開去,逐漸在歷史上留下一些具有“天時(shí)、地利、人和”的、地域性很強(qiáng)的美名和傳說,這就是衍生文化。

4.酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì),經(jīng)過發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。乙醇在酒液中的含量除啤酒外,都用容量百分率%(V/V)表示,稱為酒精度(簡稱酒度)。

5.規(guī)定在酒溫度為20度時(shí),每100毫升酒液中含乙醇1毫升即1%(V/V)為酒精度1度。酒是一種如此浪漫而神奇的飲料,以致于千百年來,無數(shù)的人們歌之、飲之;也有數(shù)不清的人恨之、禁之。

6.酒,一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。我國東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對酒卻有獨(dú)特的見解。他在《說問解字》中說:“酒,就也,所以就人性之善惡。

7.(清朝段玉裁注:賓主百拜者,酒也;淫酗者,亦酒也。)┄┄一曰造也,(段注:造古讀如就)吉兇所就起也。

8.”許慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”,還有一種解釋是“造”。古時(shí),“造”讀作“就”。所以,“吉兇所造起”也就是“吉兇由就(酒)起”,意思是好事與壞事都是酒引起的。

9.許慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓,對酒的內(nèi)涵,尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。正如“酒猶水,可濟(jì)可覆”。

10.即,酒,既可助善成禮,又可招禍致失;既可成人之美,又可暴人之惡。酒,真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格,在浸潤整個(gè)社會的同時(shí),也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。

11.歷史名酒其實(shí)都是本體文化獨(dú)特、風(fēng)格卓著,從而衍生文化優(yōu)美而源遠(yuǎn)流長的。相比較而言,在中國工人的5大酒文化流派,9大市場具體表現(xiàn)類型酒文化中,新銳黑馬品牌“金、小、瀏”等,其實(shí)是情趣型酒文化,是借用社會哲理和地域涵義聯(lián)想起來的酒水附加型文化,本質(zhì)上是一個(gè)跟酒水質(zhì)量風(fēng)格沒有什么直接聯(lián)系的“純文化”類的東西。

12.到底什么是酒文化?搞技術(shù)的會從白酒工藝的特點(diǎn)和沿革來理解,搞文學(xué)的會談“李白斗酒詩百篇”,搞權(quán)術(shù)的會說“杯酒釋兵權(quán)”……但這些只是酒文化的外延甚至是派生,而不是酒文化的核心。

13.我們看到的更多的是酒的俗文化,比如請客送禮、聚飲酗酒,酒淪落成打通關(guān)節(jié)的必需品,酒文化成為低層次的“酒桌文化”,李白揮毫的瀟灑、文君當(dāng)壚的浪漫、貴妃醉酒的雅致都哪里去了?

14.當(dāng)然,這些并不全是酒企業(yè)的責(zé)任,但在研究和維護(hù)中國酒文化方面,酒企業(yè)確實(shí)可以發(fā)揮更大的作用。如果你去一個(gè)有情調(diào)的酒吧,我相信你會點(diǎn)一杯葡萄酒。

15.因?yàn)橹挥衅咸丫撇欧侠寺那檎{(diào);世界杯期間,酒吧里的啤酒賣瘋,因?yàn)橹挥衅【撇拍芊磻?yīng)和升華球迷的激情;西方貴族聚會,白蘭地是必備的酒品,因?yàn)樗碇哔F。

16.當(dāng)一種產(chǎn)品的文化給消費(fèi)者規(guī)定了消費(fèi)場景的時(shí)候,這種文化就會變成一種力量。茅臺、五糧液、劍南春這些大品牌盡管有各自的文化,但根子上還是追求高貴。

17.中國白酒具有白蘭地的高貴品質(zhì),也具有葡萄酒的浪漫情懷,還具有啤酒的激情個(gè)性,中國白酒所擁有的文化顯得特別深厚。

18.中國酒文化核心最大的一個(gè)要素就是“禮”和“德”。反映了中國傳統(tǒng)文化的精華。一部中華文明史,處處飄溢著濃郁的酒香。

19.酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上,其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如,中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣,無論待客還是朋友小聚,首先是要通喝三杯,然后再來些別的花樣,這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀;還有敬酒,晚輩或下級在碰杯的時(shí)候,酒杯要低于對方,以示尊敬;與飲酒相關(guān)聯(lián)的,比如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等等,這些其實(shí)都體現(xiàn)了酒文化的禮儀要素。

20.而這些要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響。酒桌的長幼有序、以敬為禮既是中國文化的體現(xiàn),反過來也是對中國文化的強(qiáng)化。

21.國酒文化始終是一個(gè)不拘泥于飲者的特殊載體——文人騷客紛至沓來,為的是在茅臺酒的詩情中尋找靈感,去生發(fā)更優(yōu)美的詩篇;政治家們把酒臨風(fēng),在豪邁痛飲中,彼此間不知不覺架起了詩一樣的彩虹;外交家們以酒為媒,杯杯香濃,讓人體會到的不僅是中華民族好客的心地,更是這個(gè)偉大的民族詩性的另一面……當(dāng)然,這本身就體現(xiàn)了國酒文化的生動(dòng)側(cè)面。

二.中國酒文化有哪些

1.有,好多中國酒文化酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一,它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。

2.自從酒出現(xiàn)之后,作為一種物質(zhì)文化,酒的形態(tài)多種多樣,其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步,而酒又不僅僅是一種食物,它還具有精神文化價(jià)值。

3.作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講,飲酒不是就飲酒而飲酒,它也是在飲文化。

4.中國——酒的故鄉(xiāng)中國是卓立世界的文明古國,是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中,酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。

5.酒是一種特殊的食品,是屬于物質(zhì)的,但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式,在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。

6.在幾千年的文明史中,酒幾乎滲透到社會生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先,中國是一個(gè)以農(nóng)立國的國家,因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。

7.而中國的酒,絕大多數(shù)是以糧食釀造的,酒緊緊依附于農(nóng)業(yè),成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表,各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況,通過發(fā)布酒禁或開禁,來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn),從而確保民食。

8.在一些局部地區(qū),酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國家對酒的專賣政策以來,從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國家財(cái)政收入的主要來源之一。

9.酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭有關(guān),直接關(guān)系到國家的生死存亡。在有的朝代,酒稅(或酒的專賣收入)還與徭役及其他稅賦形式有關(guān)。

10.酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替,反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布,往往又與朝代變化、帝王更替,及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。

11.酒作為一種特殊的商品,給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類:酒以治病,酒以養(yǎng)老,酒以成禮。

三.如何看待中國的酒文化

1.酒在社會生活中如同添加劑,增添了氛圍,結(jié)交了朋友生活中,酒能增進(jìn)感情,更能吐納百川也許這時(shí)候有人會說,中國的酒如何是一種文化,到底文化在哪里?

2.到底是酒的文化,還是喝酒的文化?在我們看電影中,對于西方人來說,酒是一種儒雅的社交文化。而對于中國人來說,酒只是添加劑,喝酒才是文化。

3.在老外那種一見如故甚至一見鐘情的時(shí)候,似乎喝酒只是一種品味甚至一種社交文化。而中國人不喝酒的時(shí)候,一副儒雅甚至含蓄的無話可說,趣味淡淡,談鋒平平,連笑容也是一絲絲的牽強(qiáng)。

4.然而,那感情深一口悶的酒過三巡,那三巡之酒,血脈陣陣推波助瀾,嚴(yán)防死守的心扉完全敞開,想說就說,再也不像喝酒之前,要把一句話的語法修辭邏輯都想明白了才姍姍開口。

5.總之,酒宴上,千言萬語,無非歸結(jié)一個(gè)字“喝”!在酒宴上,一種與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化?其實(shí),酒的社交功能并不是老外獨(dú)有,中國古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能,所以延宕的時(shí)間較長。

6.唐代的宴會一般從上午開始,一直持續(xù)到黃昏,算來不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期,很多公家買單的宴會甚至持續(xù)三五天,這些既是社交活動(dòng),也是政治活動(dòng)。

7.貫穿宴飲活動(dòng)的,除了絲竹歌舞外,就是酒。中國歷史早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長的宴會。一頓飯吃這么長時(shí)間,話題必然枯竭,干喝也無趣,于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。

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