一．什么是中國酒文化
1．所謂酒文化，一般是指以酒為內(nèi)容但卻又超越了有關(guān)酒的具象描寫而上升到文化層面和精神層面的一種特殊文化形態(tài)。
2．概而言之，酒文化是指在酒的生產(chǎn)和消費(fèi)過程中所產(chǎn)生的物質(zhì)和精神文化成果的總稱。隨著我國人民物質(zhì)文化生活水平的提高和可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略的施行，傳統(tǒng)酒文化在消費(fèi)上的不可持續(xù)性表現(xiàn)得愈加突出。
3．酒是一種文化的載體，酒文化其實(shí)主要是兩方面的東西：一是酒體本身的獨(dú)特風(fēng)格和意境，充滿了一種獨(dú)特事物的美感文化承載和流傳，這是酒水本身的本體文化；二是由于美酒的美妙口感和享受，會逐漸有一些專業(yè)的評價(jià)和行業(yè)頌歌，漸漸傳播開去，逐漸在歷史上留下一些具有“天時(shí)、地利、人和”的、地域性很強(qiáng)的美名和傳說，這就是衍生文化。
4．酒是一種用糧食、水果等含淀粉或糖的物質(zhì)，經(jīng)過發(fā)酵制成的含乙醇的飲料。乙醇在酒液中的含量除啤酒外，都用容量百分率%（V/V）表示，稱為酒精度（簡稱酒度）。
5．規(guī)定在酒溫度為20度時(shí)，每100毫升酒液中含乙醇1毫升即1%（V/V）為酒精度1度。酒是一種如此浪漫而神奇的飲料，以致于千百年來，無數(shù)的人們歌之、飲之；也有數(shù)不清的人恨之、禁之。
6．酒，一定還有它更豐富、更深刻的內(nèi)涵。我國東漢時(shí)期的大學(xué)者許慎對酒卻有獨(dú)特的見解。他在《說問解字》中說：“酒，就也，所以就人性之善惡。
7．（清朝段玉裁注：賓主百拜者，酒也；淫酗者，亦酒也。）┄┄一曰造也，（段注：造古讀如就）吉兇所就起也。
8．”許慎認(rèn)為酒有兩種解釋。一種解釋是“就”，還有一種解釋是“造”。古時(shí)，“造”讀作“就”。所以，“吉兇所造起”也就是“吉兇由就（酒）起”，意思是好事與壞事都是酒引起的。
9．許慎在約兩千年前對酒的定義和解釋概括了酒的精髓，對酒的內(nèi)涵，尤其是它矛盾的性格表達(dá)得很深很透。正如“酒猶水，可濟(jì)可覆”。
10．即，酒，既可助善成禮，又可招禍致失；既可成人之美，又可暴人之惡。酒，真是一種神奇的飲料。它以其鮮明的個(gè)性和極其矛盾的性格，在浸潤整個(gè)社會的同時(shí)，也為自己釀造了一部多姿多彩、醇香四溢的酒文化史。
11．歷史名酒其實(shí)都是本體文化獨(dú)特、風(fēng)格卓著，從而衍生文化優(yōu)美而源遠(yuǎn)流長的。相比較而言，在中國工人的5大酒文化流派，9大市場具體表現(xiàn)類型酒文化中，新銳黑馬品牌“金、小、瀏”等，其實(shí)是情趣型酒文化，是借用社會哲理和地域涵義聯(lián)想起來的酒水附加型文化，本質(zhì)上是一個(gè)跟酒水質(zhì)量風(fēng)格沒有什么直接聯(lián)系的“純文化”類的東西。
12．到底什么是酒文化？搞技術(shù)的會從白酒工藝的特點(diǎn)和沿革來理解，搞文學(xué)的會談“李白斗酒詩百篇”，搞權(quán)術(shù)的會說“杯酒釋兵權(quán)”……但這些只是酒文化的外延甚至是派生，而不是酒文化的核心。
13．我們看到的更多的是酒的俗文化，比如請客送禮、聚飲酗酒，酒淪落成打通關(guān)節(jié)的必需品，酒文化成為低層次的“酒桌文化”，李白揮毫的瀟灑、文君當(dāng)壚的浪漫、貴妃醉酒的雅致都哪里去了？
14．當(dāng)然，這些并不全是酒企業(yè)的責(zé)任，但在研究和維護(hù)中國酒文化方面，酒企業(yè)確實(shí)可以發(fā)揮更大的作用。如果你去一個(gè)有情調(diào)的酒吧，我相信你會點(diǎn)一杯葡萄酒。
15．因?yàn)橹挥衅咸丫撇欧侠寺那檎{(diào)；世界杯期間，酒吧里的啤酒賣瘋，因?yàn)橹挥衅【撇拍芊磻?yīng)和升華球迷的激情；西方貴族聚會，白蘭地是必備的酒品，因?yàn)樗碇哔F。
16．當(dāng)一種產(chǎn)品的文化給消費(fèi)者規(guī)定了消費(fèi)場景的時(shí)候，這種文化就會變成一種力量。茅臺、五糧液、劍南春這些大品牌盡管有各自的文化，但根子上還是追求高貴。
17．中國白酒具有白蘭地的高貴品質(zhì)，也具有葡萄酒的浪漫情懷，還具有啤酒的激情個(gè)性，中國白酒所擁有的文化顯得特別深厚。
18．中國酒文化核心最大的一個(gè)要素就是“禮”和“德”。反映了中國傳統(tǒng)文化的精華。一部中華文明史，處處飄溢著濃郁的酒香。
19．酒禮突出體現(xiàn)在古代酒宴上，其中一些禮儀、禮節(jié)延續(xù)至今。如，中國大部分地區(qū)還保留“三巡”的習(xí)慣，無論待客還是朋友小聚，首先是要通喝三杯，然后再來些別的花樣，這是一種不成文但力量強(qiáng)大的禮儀；還有敬酒，晚輩或下級在碰杯的時(shí)候，酒杯要低于對方，以示尊敬；與飲酒相關(guān)聯(lián)的，比如酒桌新上的每一道菜都要首先轉(zhuǎn)到主位等等，這些其實(shí)都體現(xiàn)了酒文化的禮儀要素。
20．而這些要素的重復(fù)、強(qiáng)化最終會對人在生活中的思維和行為產(chǎn)生影響。酒桌的長幼有序、以敬為禮既是中國文化的體現(xiàn)，反過來也是對中國文化的強(qiáng)化。
21．國酒文化始終是一個(gè)不拘泥于飲者的特殊載體——文人騷客紛至沓來，為的是在茅臺酒的詩情中尋找靈感，去生發(fā)更優(yōu)美的詩篇；政治家們把酒臨風(fēng)，在豪邁痛飲中，彼此間不知不覺架起了詩一樣的彩虹；外交家們以酒為媒，杯杯香濃，讓人體會到的不僅是中華民族好客的心地，更是這個(gè)偉大的民族詩性的另一面……當(dāng)然，這本身就體現(xiàn)了國酒文化的生動(dòng)側(cè)面。
二．中國酒文化有哪些
1．有，好多中國酒文化酒文化是中華民族飲食文化的—個(gè)重要組成部分。酒是人類最古老的食物之一，它的歷史幾乎是與人類文化史一道開始的。
2．自從酒出現(xiàn)之后，作為一種物質(zhì)文化，酒的形態(tài)多種多樣，其發(fā)展歷程與經(jīng)濟(jì)發(fā)展史同步，而酒又不僅僅是一種食物，它還具有精神文化價(jià)值。
3．作為一種精神文化它體現(xiàn)在社會政治生活、文學(xué)藝術(shù)乃至人的人生態(tài)度、審美情趣等諸多方面。在這個(gè)意義上講，飲酒不是就飲酒而飲酒，它也是在飲文化。
4．中國——酒的故鄉(xiāng)中國是卓立世界的文明古國，是酒的故鄉(xiāng)。中華民族五千年歷史長河中，酒和酒類文化一直占據(jù)著重要地位。
5．酒是一種特殊的食品，是屬于物質(zhì)的，但又同時(shí)融于人們的精神生活之中。 酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國文化中有其獨(dú)特的地位。
6．在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會生活中的各個(gè)領(lǐng)域。首先，中國是一個(gè)以農(nóng)立國的國家，因此一切政治、經(jīng)濟(jì)活動(dòng)都以農(nóng)業(yè)發(fā)展為立足點(diǎn)。
7．而中國的酒，絕大多數(shù)是以糧食釀造的，酒緊緊依附于農(nóng)業(yè)，成為農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)的一部分。糧食生產(chǎn)的豐歉是酒業(yè)興衰的晴雨表，各朝代統(tǒng)治者根據(jù)糧食的收成情況，通過發(fā)布酒禁或開禁，來調(diào)節(jié)酒的生產(chǎn)，從而確保民食。
8．在一些局部地區(qū)，酒業(yè)的繁榮對當(dāng)?shù)厣鐣钏降奶岣咂鸬搅朔e極作用。酒與社會經(jīng)濟(jì)活動(dòng)是密切相關(guān)的。漢武帝時(shí)期實(shí)行國家對酒的專賣政策以來，從釀酒業(yè)收取的專賣費(fèi)或酒的專稅就成為了國家財(cái)政收入的主要來源之一。
9．酒稅收入在歷史上還與軍費(fèi)、戰(zhàn)爭有關(guān)，直接關(guān)系到國家的生死存亡。在有的朝代，酒稅（或酒的專賣收入）還與徭役及其他稅賦形式有關(guān)。
10．酒的厚利往往又成為國家、商賈富豪及民眾爭奪的肥肉。不同酒政的更換交替，反映了各階層力量的對比變化。酒的賜晡令的發(fā)布，往往又與朝代變化、帝王更替，及一些重大的皇室活動(dòng)有關(guān)。
11．酒作為一種特殊的商品，給人民的生活中增添了豐富的色彩。中國古人將酒的作用歸納為三類：酒以治病，酒以養(yǎng)老，酒以成禮。
三．如何看待中國的酒文化
1．酒在社會生活中如同添加劑，增添了氛圍，結(jié)交了朋友生活中，酒能增進(jìn)感情，更能吐納百川也許這時(shí)候有人會說，中國的酒如何是一種文化，到底文化在哪里？
2．到底是酒的文化，還是喝酒的文化？在我們看電影中，對于西方人來說，酒是一種儒雅的社交文化。而對于中國人來說，酒只是添加劑，喝酒才是文化。
3．在老外那種一見如故甚至一見鐘情的時(shí)候，似乎喝酒只是一種品味甚至一種社交文化。而中國人不喝酒的時(shí)候，一副儒雅甚至含蓄的無話可說，趣味淡淡，談鋒平平，連笑容也是一絲絲的牽強(qiáng)。
4．然而，那感情深一口悶的酒過三巡，那三巡之酒，血脈陣陣推波助瀾，嚴(yán)防死守的心扉完全敞開，想說就說，再也不像喝酒之前，要把一句話的語法修辭邏輯都想明白了才姍姍開口。
5．總之，酒宴上，千言萬語，無非歸結(jié)一個(gè)字“喝”！在酒宴上，一種與酒文化一樣久遠(yuǎn)的是勸酒文化?其實(shí)，酒的社交功能并不是老外獨(dú)有，中國古代的餐飲擔(dān)負(fù)著極為重要的社交功能，所以延宕的時(shí)間較長。
6．唐代的宴會一般從上午開始，一直持續(xù)到黃昏，算來不下七八個(gè)小時(shí)。清朝時(shí)期，很多公家買單的宴會甚至持續(xù)三五天，這些既是社交活動(dòng)，也是政治活動(dòng)。
7．貫穿宴飲活動(dòng)的，除了絲竹歌舞外，就是酒。中國歷史早期的勸酒風(fēng)氣源自各種持續(xù)時(shí)間很長的宴會。一頓飯吃這么長時(shí)間，話題必然枯竭，干喝也無趣，于是便發(fā)明了各式各樣的勸酒技巧。
