一．葡萄酒與西方文化選修課作業(yè)
1．關(guān)于葡萄酒的起源，眾說(shuō)紛紜，有的說(shuō)，起源于古埃及，或古希臘，抑或希臘克里特島（Crete）。而據(jù)現(xiàn)有的葡萄酒檔案資料來(lái)研究分析，確切地說(shuō)，應(yīng)是一萬(wàn)年前我們共同的祖先釀造了葡萄酒，從而隨著葡萄酒文化流傳到今天。
2． 據(jù)史料表明，葡萄栽培和釀造技術(shù)，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細(xì)亞（AsiaMinon）和埃及，在到達(dá)希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經(jīng)意大利的西西里島，北非的利比亞和意大利，從海上到達(dá)法國(guó)瀕臨地中海東南的瓦爾?。╒ar）境內(nèi)靠海的普羅旺斯地區(qū)和西班牙沿海地區(qū)；與此同時(shí)，通過(guò)陸路，由歐洲的多瑙河河谷進(jìn)入中歐諸國(guó)。
3． 在上述最早的發(fā)源地，在生活和勞動(dòng)中，偶然發(fā)現(xiàn)了在大自然中早已生長(zhǎng)著的野生葡萄，從而釀造出最原始的飲料，日后稱之為葡萄酒。
4．人類隨著火的發(fā)現(xiàn)和應(yīng)用，而進(jìn)入捕魚(yú)、狩獵、家畜飼養(yǎng)和農(nóng)業(yè)的時(shí)代。在此漫長(zhǎng)的歲月中，谷物種子和葡萄苗木或葡萄蔓藤一起流傳于世，為人類的生存和發(fā)展，作出了巨大的貢獻(xiàn)。
5． 考古學(xué)家考證，人類在10000年前的新石器時(shí)代就開(kāi)始了葡萄酒釀造。通常認(rèn)為，葡萄酒起源于公元前6000年的古波斯，那時(shí)有了葡萄種植和葡萄酒釀造。
6． 在新石器時(shí)代，瀕臨黑海的外高加索的安納托利亞(Aratolia)（古稱小亞細(xì)亞）、格魯吉亞和亞美尼亞，已成為部落的群居區(qū)。
7．這是由于當(dāng)時(shí)這些地區(qū)，氣候溫和與土地肥沃，所以遠(yuǎn)離該地區(qū)的原始部族人，紛紛遷移至此定居。在綠樹(shù)成蔭的山丘地帶種植葡萄，而在平原地區(qū)的廣闊田野，從事農(nóng)業(yè)生產(chǎn)。
8．從而葡萄栽培和葡萄酒釀造日漸向遠(yuǎn)方流傳。 在希臘，在考古發(fā)掘中，在一座古墓窟里，發(fā)現(xiàn)墓壁上有一幅公元前二世紀(jì)的浮雕；希神阿波羅（Apollon）和勝利女神(Victoire）共向造物主（God）敬獻(xiàn)葡萄的景觀；古希臘人喜歡葡萄酒。
9．荷馬史詩(shī)中多次提到葡萄酒。古希臘的葡萄酒神是迪奧尼索斯(Dionysos)。 在古埃及，特別在尼羅河河谷地帶，從發(fā)掘的墓葬群中，考古學(xué)家發(fā)現(xiàn)一種底部小圓，肚粗圓，上部頸口大的盛液體的土罐陪葬物品；經(jīng)考證，這是古埃及人用來(lái)裝葡萄酒或油的土陶罐；在埃及十八代王朝時(shí)期的納黑特（Nakht）古墓中，發(fā)掘出一幅壁畫(fresco），上有一站著面略向左側(cè)一方而穿一白色服裝的貴夫人，從其左腳跟起，經(jīng)頭部向右腳跟，用一串葡萄蔓藤葉飾物圍著，而在其兩側(cè)，左為一狼頭人身，而右則為一美麗年輕的仕女，他們各擎一長(zhǎng)圓形酒杯似向女主人從頭上澆葡萄酒之狀。
10． 古羅馬帝國(guó)的軍隊(duì)征服歐洲大陸的同時(shí)也推廣了葡萄種植和葡萄酒釀造，公元1世紀(jì)時(shí)，征服高盧 (今法國(guó))，法國(guó)葡萄酒就此起源，最初的葡萄種植在法國(guó)南部羅訥河谷。
11．2世紀(jì)時(shí)到達(dá)波爾多地區(qū)。古羅馬人喜歡葡萄酒，有歷史學(xué)家將古羅馬帝國(guó)的衰亡歸咎于古羅馬人飲酒過(guò)度而人種退化。
12．古羅馬的酒神是巴克斯(Bacchus)。 葡萄酒在中世紀(jì)的發(fā)展得益于基督教會(huì)。圣經(jīng)中521次提及葡萄酒。
13．耶穌在最后的晚餐上說(shuō)“面包是我的肉，葡萄酒是我的血”，基督教把葡萄酒視為圣血，教會(huì)人員把葡萄種植和葡萄酒釀造作為工作。
14．例如，法國(guó)勃艮第產(chǎn)區(qū)的葡萄酒釀造就歸功于修道士們的精心栽培及從羅馬遷居于阿維農(nóng)的教皇們的喜好。 葡萄酒隨傳教士的足跡傳播世界。
15．西方葡萄酒的在17世紀(jì)傳入中國(guó)也是傳教士所為。 1864年，葡萄蚜蟲(chóng)災(zāi)害曾席卷法國(guó)，法國(guó)的大部分葡萄園被毀，幸虧人們發(fā)明了把法國(guó)葡萄枝嫁接在抗蟲(chóng)害的美國(guó)葡萄根上，才使法國(guó)葡萄種植絕處逢生。
二．新西蘭葡萄酒文化知識(shí)
1．說(shuō)起新西蘭，最讓人留戀的是它的風(fēng)景，可以這么說(shuō)，它是一個(gè)唯一沒(méi)有受到污染過(guò)的國(guó)度。無(wú)論是充滿在歐洲風(fēng)情的街道，還是擁有鄉(xiāng)土氣息的田園光景，這些豈是可以用一個(gè)美字來(lái)形容的。
2．不過(guò)，在新西蘭還有一種讓人驚嘆的事物，那就是葡萄酒。我們可想而知，出自如此美的國(guó)度，那么它的口感和色澤也是無(wú)可挑剔的。
3．今天，我們一起走進(jìn)新西蘭，來(lái)了解一下它的葡萄酒文化知識(shí)吧。新西蘭位于南半球，不過(guò)，照理說(shuō)位處在南半球的國(guó)家，一般都是最適合種植釀酒葡萄，可是事實(shí)上卻并不是如此。
4．由于這里是屬于海島型氣候，所以多雨，從而使得新西蘭的溫度較低，因而相對(duì)于北半球的歐洲大陸型氣候有很大的差異。
5．所以，這里釀制出的葡萄酒受到嚴(yán)重的氣候影響。事實(shí)上，新西蘭分為南島與北島兩大島嶼。對(duì)于南島來(lái)說(shuō)，較為的寒冷；而北島較則是較為的炎熱，它的溫差在春夏季時(shí)，則約有10度以上。
6．因?yàn)橛羞^(guò)度充沛的雨水，導(dǎo)致葡萄的生長(zhǎng)期受到阻礙，而雨水的稀釋，使得葡萄內(nèi)含糖份，從而對(duì)于葡萄酒的糖量與成熟度會(huì)受到一定的影響。
7． 霍克斯灣、吉斯伯恩、奧克蘭、馬爾伯勒四大產(chǎn)區(qū)，是新西蘭的最主要的產(chǎn)區(qū)。雖然新西蘭出產(chǎn)的紅葡萄酒品質(zhì)不差，但它的白葡萄酒還是占了全國(guó)產(chǎn)量的90%。
三．關(guān)于國(guó)外葡萄酒的文化和一些歷史文化，詳細(xì)點(diǎn)。
1．歷史很長(zhǎng)，我就盡量說(shuō)重點(diǎn)吧。根據(jù)記載，最早發(fā)現(xiàn)葡萄酒的足跡是在希臘北部叫做Macedonia的帝國(guó)，也就是傳說(shuō)中的馬其頓，在6500年以前就有了。
2．在埃及也有記載葡萄酒被拿來(lái)用在儀式上。而公元前3000年中國(guó)也發(fā)現(xiàn)有葡萄酒的記載。葡萄酒在希臘和羅馬神話里也有被記載，比如酒神 Dionysus 就是一個(gè)很好的例子。
3．而羅馬人當(dāng)時(shí)非常盛行那種放很久的葡萄酒(記得羅馬記載是25年存放的葡萄酒），有此可見(jiàn)栽培，制造，運(yùn)送葡萄酒技術(shù)在羅馬帝國(guó)時(shí)已經(jīng)非常發(fā)達(dá)。
4．中古世紀(jì)時(shí)基督徒的盛行又帶動(dòng)了紅酒的風(fēng)波，我也是一個(gè)基督徒，而紅酒在紀(jì)念神時(shí)，代表著神的血，也就是耶穌為我們釘上十字架時(shí)所流出的血為我們洗凈罪惡。
