一．茅臺(tái)怎么釀？？？？？？
1．告訴你也沒用，你釀不了的!茅臺(tái) 釀造工藝：傳統(tǒng)與現(xiàn)代的完美結(jié)合茅臺(tái)酒原始、古老、傳統(tǒng)的釀造技術(shù)是世界上蒸餾酒中絕無盡有的獨(dú)特工藝，其精華主要體現(xiàn)于季節(jié)性生產(chǎn)、高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒、長(zhǎng)期陳釀、精心勾兌這六個(gè)極其重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。
2．——季節(jié)性生產(chǎn)。國(guó)內(nèi)一般白酒釀造，一年四季都可以投料生產(chǎn)，只需經(jīng)過一兩次，至多五次發(fā)酵蒸餾取酒，便完成一個(gè)生產(chǎn)周期。
3．而茅臺(tái)酒釀造，則是順應(yīng)季節(jié)變化的自然規(guī)律來進(jìn)行，一年一個(gè)生產(chǎn)周期，“端午踩曲，重陽(yáng)下沙投料”。同一批原料，要?dú)v經(jīng)八次攤涼及加曲堆積發(fā)酵、九次蒸煮、七次取酒的復(fù)雜生產(chǎn)過程。
4．——長(zhǎng)期陳釀。新酒烤出后，按照七個(gè)輪次、三種典型體、不同年份分類裝壇入庫(kù)，長(zhǎng)期陳釀。從新酒入庫(kù)到勾兌，至少要陳釀3年以上，比其他白酒陳釀時(shí)間要長(zhǎng)，還要用貯存時(shí)間更長(zhǎng)的老酒勾調(diào)。
5．在茅臺(tái)廠區(qū)，酒庫(kù)比生產(chǎn)廠房多，這就是一道亮麗的風(fēng)景線。茅臺(tái)酒一律使用傳統(tǒng)的陶瓷壇裝酒入庫(kù)，長(zhǎng)期陳釀，經(jīng)過物理和化學(xué)變化，在有效保存許多有益香味物質(zhì)的同時(shí)，進(jìn)一步排除酒體中有害健康的低沸點(diǎn)物質(zhì)，祛除新酒不愉快氣味，減少辛辣味，酒體變得更加柔和、綿軟，芳香更加突出。
6．高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾接酒是“高溫釀造”工藝的精髓，是一個(gè)最富有科技創(chuàng)新內(nèi)涵的典型范例?！邷刂魄?/p>
7．茅臺(tái)酒制曲溫度高達(dá)62℃，需經(jīng)二次翻曲，40天成熟，再存放半年以上，這是順應(yīng)自然的古老科學(xué)方法。為茅臺(tái)酒帶來了大量的微生物、香味物質(zhì)和香味前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中是獨(dú)一無二的。
8．——高溫堆積。這是茅臺(tái)人針對(duì)高溫制曲而設(shè)計(jì)的堆積工藝，且堆積溫度要達(dá)到50℃左右。高溫堆積為入池發(fā)酵網(wǎng)羅、篩選、繁殖了大量微生物，并帶來了大量的香味香氣物質(zhì)及其前軀物質(zhì)，這在世界蒸餾酒中也是獨(dú)一無二的創(chuàng)舉。
9．——高溫蒸餾接酒。茅臺(tái)酒的接酒溫度在40℃左右，比一般白酒高出15℃。高溫蒸餾接酒，能有效排除揮發(fā)性強(qiáng)的硫化物和其他剌激性的低沸點(diǎn)物質(zhì)，更多地保留不易揮發(fā)的高沸點(diǎn)香味物質(zhì)。
10．——精心勾兌。新酒陳釀三年后，先小型勾兌，再大型勾兌。茅臺(tái)酒的風(fēng)格特征不能用語(yǔ)言完全表達(dá)出來，全憑心靈手巧的感覺器官十分敏感的勾酒師將上百種酒體勾兌出妙不可言的成品茅臺(tái)。
11．可以說是技術(shù)與工藝的完美結(jié)合。茅臺(tái)酒中從不添加任何外來物質(zhì)，而是將純糧固態(tài)釀制的不同輪次酒、不同典型體酒、不同濃度酒、不同酒齡酒進(jìn)行勾兌，是技術(shù)與藝術(shù)的結(jié)合，也是理論與實(shí)踐的融合。
12．茅臺(tái)酒獨(dú)樹一幟的釀酒工藝，既是原始、古老、傳統(tǒng)釀造工藝的經(jīng)驗(yàn)積累傳承和創(chuàng)新，又是一項(xiàng)十分科學(xué)、合理，符合現(xiàn)代生物技術(shù)的釀酒工藝。
13．此外，規(guī)范和統(tǒng)一工藝操作要點(diǎn)的成功實(shí)踐，從一個(gè)側(cè)面也反映出茅臺(tái)依靠科技進(jìn)步，豐富、升華了茅臺(tái)酒傳統(tǒng)釀造工藝——統(tǒng)一投料水分、蒸糧時(shí)間和各輪次入窖水分，確保水分合理，確保了茅臺(tái)酒質(zhì)量；統(tǒng)一細(xì)化工藝操作，控制拌曲用量、上堆溫度，確保了堆積發(fā)酵的質(zhì)量；統(tǒng)一堆積發(fā)酵，控制下窖溫度，確保了偏老不偏嫩的工藝要求；統(tǒng)一輔料用量，控制谷殼用量，確保了降低半成品酒的邪雜味；統(tǒng)一入窖尾酒質(zhì)量，控制入窖尾酒濃度和用量，確保了“以酒養(yǎng)酒”工藝的內(nèi)在要求；統(tǒng)一上甑氣壓，控制上甑和吊水時(shí)間，確保了糊化時(shí)間合理。
二．《慢養(yǎng)》的讀后感
1．前段時(shí)間看了一本《慢養(yǎng)》由臺(tái)灣黑幼龍一家人合著的，《慢養(yǎng)》的讀后感。感觸頗深，現(xiàn)在在看第二遍。這本書強(qiáng)調(diào)的是給孩子培養(yǎng)一個(gè)好性格遠(yuǎn)比好成績(jī)來的重要。
2．這個(gè)觀點(diǎn)我是完全贊同的。書中黑幼龍夫婦以及他們的四個(gè)孩子分別就家庭教育，自己的成長(zhǎng)經(jīng)歷和成長(zhǎng)體驗(yàn)進(jìn)行了描述。
3．闡述了他們各自對(duì)于家的理解對(duì)家庭教育的理解。他們四個(gè)孩子的性格各異，但最終的結(jié)果是四個(gè)孩子都修成了正果。
4．特別是其中老二和老三各種出格的事情我是完全不能不能接受的。我一定會(huì)嚴(yán)厲制止。具體來說我的體會(huì)尤如下幾點(diǎn)：完全接納孩子，按照孩子不同的性格采取不同的教育方式。
5．黑家的老二從小學(xué)習(xí)成績(jī)不好，但他的父母從來沒有因?yàn)閷W(xué)習(xí)而批評(píng)老二，對(duì)待四個(gè)孩子是完全一樣的。父母從心底里覺得學(xué)習(xí)不是唯一的出路。
6．有一次，老二沒有付錢從超市里拿了東西，超市工作人員發(fā)現(xiàn)后認(rèn)為是偷，老二說是想嘗試能否從超市里拿出東西因?yàn)槠渌顺晒^。
7．這時(shí)他的媽媽堅(jiān)持認(rèn)為孩子只是一時(shí)的好奇，而不是真正意義上的偷。這個(gè)媽媽是完全相信自己的孩子。我相信她的這樣一種堅(jiān)定，向孩子傳輸?shù)男畔⑹遣灰粯拥摹?/p>
8．孩子會(huì)完全的信任這個(gè)媽媽。他們知道媽媽是他們永遠(yuǎn)堅(jiān)實(shí)的后盾。完全支持孩子的決定。印象最深的是他們家老四大學(xué)期間想去好萊塢發(fā)展，這在絕大多數(shù)父母看來都是做夢(mèng)。
9．都是不可能實(shí)現(xiàn)的。至少按照目前我的認(rèn)知程度來說肯定會(huì)反對(duì)的。盡管我會(huì)比較民主的不反對(duì)，但我決不會(huì)全力的支持他。
10．但在書中我能看到他的父母在孩子做出這樣的決定時(shí)，是動(dòng)用了自己的各種關(guān)系去支持孩子，金錢上的，更多的是精力上的。
11．完全把這樣一件事情看成是自己的事情一樣了。這一點(diǎn)我覺得是值得我們?nèi)W(xué)習(xí)的?，F(xiàn)在我們對(duì)于孩子的一些決定我們能做到民主的采納但還做不到明知沒結(jié)果還全力支持這一步。
12．記憶中有個(gè)孩子參加了洛杉磯奧運(yùn)會(huì)迪斯科舞的活動(dòng)，排練的地方離家里有40分鐘的開車時(shí)間，但孩子年紀(jì)小不能自己開車，他的父母每天開車來回送孩子去排練，一送就是三四個(gè)月。
三．慢養(yǎng)孩子，靜待花開
1．這個(gè)概念本來我也不懂，好奇查了下，很長(zhǎng)知識(shí)，對(duì)初為人母的我而言，受益扉淺，在此感謝你的提問，特將答案提煉： 養(yǎng)孩子就像種花，要耐心等待花開。
2．慢養(yǎng)并不是時(shí)間上的慢，而是說教育孩子不要太擔(dān)憂、太著急。不求一時(shí)的速度與效率，不以當(dāng)下的表現(xiàn)評(píng)價(jià)的差異下定論。
3．慢養(yǎng)，可以讓孩子發(fā)現(xiàn)最好的自己。 每個(gè)孩子都是一朵花，只是一年四季開放的時(shí)間不同。當(dāng)人家的花在春天開放時(shí)，你不要急，也許你家的花是在夏天開；如果到了秋天還沒有開，你也不要著急跺他兩腳，真正的園丁是不會(huì)在意花開的時(shí)間，他們知道每種花都有自己的特點(diǎn)，只是開花的早晚不同。
4．鐵樹開花是人間奇觀，一株幼苗，從栽培到開花需要十幾年到幾十年，而且花期長(zhǎng)達(dá)一個(gè)月以上。這就是鐵樹不開花，開花驚四方，其炫麗無可比擬。
5．如果你家的花到了冬天還沒有開放，你就要想一想，他也許真是一棵鐵樹呢!他會(huì)開出更加精彩的花朵，只要你有耐心等待。
