一．如何制作陳白酒
1．首先要選好酒。因為只有好的白酒才有儲藏價值。才可能經過一定時間儲藏后酒體內發(fā)生一系列的物理?；瘜W反應。
2．使酒體更加成熟、圓滿。如果是一般的那種用食用酒精勾兌的酒，再儲藏得久也沒有用。因為里面根本沒有含那些特有的酸、酯成分。
二．白酒如何陳釀
純糧食酒陳儲以后就是陳釀。
三．如何能把剛釀出的酒變成陳釀
1．白酒剛剛釀造出來，能夠帶有陳味，這不是難題，可以實現，方法如下： 在發(fā)酵劑上面選擇偏高溫大曲，釀酒窖池選擇老窖池，發(fā)酵周期采用雙輪發(fā)酵，這樣你釀造的白酒會出現陳味，經過3~6個月的貯存，去除新酒味即可實現陳酒的風格特點。
