一．葡萄酒怎么選？
1．應(yīng)到信譽(yù)高的商場(chǎng)、超市等處選購(gòu)質(zhì)量較好的知名品牌葡萄酒。 看標(biāo)示，區(qū)別原汁葡萄酒和半汁葡萄酒。原汁含量100%的葡萄酒是不可能也絕對(duì)不可以添加白砂糖或山梨酸鉀等成份的，應(yīng)該說(shuō)全汁葡萄酒任何東西都不能添加。
2．全汁葡萄酒如果添加了白砂糖，它的酒精度就會(huì)提高；更不能添加山梨酸鉀，因?yàn)樯嚼嫠徕浭欠栏瘎?，它是化學(xué)物質(zhì)，添加到全汁葡萄酒內(nèi)就會(huì)破壞葡萄酒成份，進(jìn)而影響到葡萄酒的酒質(zhì)。
3．如果一種紅葡萄酒標(biāo)明含有葡萄全汁、白砂糖、山梨酸鉀，那應(yīng)該無(wú)疑就是半汁葡萄酒。 看外觀。應(yīng)選購(gòu)?fù)庥^澄亮透明，有光澤，其顏色與酒的名稱(chēng)相符，色澤自然、悅目；香氣平衡、協(xié)調(diào)、融為一體，香氣幽雅，令人愉快；口感舒暢愉悅、柔和，酒體豐滿(mǎn)完整，余味綿長(zhǎng)的葡萄酒。
4．而不要去購(gòu)買(mǎi)混濁無(wú)光，顏色與酒名不符，沒(méi)有自然感，色澤艷麗，有明顯的人工色素感；有突出暴烈的水果香（外加香精），酒精味突出，有其他異味；有異味，異香突出，酒體單薄，沒(méi)有后味的葡萄酒。
5． 鑒別真假葡萄酒，還有一招就是在葡萄酒中加鹽酸和氫氧化鈉，優(yōu)質(zhì)的葡萄酒遇酸顏色變深，而加入堿后顏色恢復(fù)原狀。
6．劣質(zhì)的葡萄酒加入酸、堿都不會(huì)變色。市民家中如果沒(méi)有酸、堿，也可以用白醋和食用堿代替。 專(zhuān)家建議，消費(fèi)者在選購(gòu)葡萄酒時(shí)，可以從兩個(gè)方面著手： 一是從標(biāo)簽標(biāo)注的內(nèi)容判斷。
7． 葡萄酒的標(biāo)簽標(biāo)注內(nèi)容應(yīng)該齊全、準(zhǔn)確，主要包括以下內(nèi)容： 產(chǎn)品名稱(chēng)。根據(jù)產(chǎn)品的定義，名稱(chēng)應(yīng)該為"葡萄酒"。
8． 酒精度。葡萄酒的酒精度不應(yīng)低于7%（V/V）。 執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。我國(guó)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)是GB/T15037。 二是從內(nèi)在質(zhì)量判斷。
9． 葡萄酒的質(zhì)量包括衛(wèi)生、理化和感官三個(gè)部分，其中最能全面、有效地反映葡萄酒質(zhì)量高低的指標(biāo)是感官指標(biāo)。
10．葡萄酒的感官指標(biāo)應(yīng)該從以下三個(gè)方面來(lái)體現(xiàn)： 外觀。葡萄酒的外觀大多數(shù)應(yīng)該是澄清透明，有光澤，其顏色與酒的名稱(chēng)相符。
11．香氣。葡萄酒是一種發(fā)酵產(chǎn)品，它的香氣應(yīng)該有葡萄的果香、發(fā)酵的酒香、陳釀的醇香，而且這些香氣應(yīng)該平衡、協(xié)調(diào)、幽雅、令人愉快。
二．怎樣選葡萄酒?
1．挑選一瓶性?xún)r(jià)比比較高的進(jìn)口紅酒，邏輯上的第一步，首先是保證不要買(mǎi)到假貨、冒充貨，或者是國(guó)內(nèi)勾兌貨。要保證這一點(diǎn)，要重點(diǎn)看兩個(gè)地方，三個(gè)方面。
2． 第一，看是否有中文背標(biāo)。按照中國(guó)視頻進(jìn)出口規(guī)則，凡正規(guī)渠道進(jìn)口的紅酒必須要有中文背標(biāo)，如果沒(méi)有中文背標(biāo)，則必然是走私貨甚至假貨。
3．如果要是既有中文背標(biāo)，又有英文背標(biāo)（不是必須的）則不是國(guó)內(nèi)灌裝勾兌幾率更高。 第二，看被標(biāo)條形碼。
4．背標(biāo)條形碼第一個(gè)數(shù)字能夠較為準(zhǔn)確的反映紅酒的產(chǎn)地，一般第一個(gè)數(shù)字是3產(chǎn)地為法國(guó)，澳大利亞是美國(guó)、加拿大是0，西班牙是而以6開(kāi)頭的則必然是中國(guó)制造的。
5． 第三，看瓶底。在紅酒底部一般會(huì)印有紅酒的容量。紅酒一般多為750ML，但是法國(guó)進(jìn)口紅酒一般沒(méi)有ML這個(gè)單位，而會(huì)在瓶底印有75CL字樣。
6．因此，如果你發(fā)現(xiàn)紅酒瓶底是750ML則很可能不是原裝進(jìn)口。 而在選擇紅酒產(chǎn)地上，個(gè)人還是建議剛開(kāi)始接觸紅酒的時(shí)候選擇法國(guó)產(chǎn)的紅酒。
7．理由主要有兩條：第一，法國(guó)紅酒歷史久遠(yuǎn)，工藝精良，制作工藝及水準(zhǔn)能得到較好的保證。第二，法國(guó)的紅酒文化對(duì)紅酒的品級(jí)要求嚴(yán)格，并能在紅酒的標(biāo)簽上對(duì)這些信息進(jìn)行有效的反映，會(huì)使剛開(kāi)始接觸紅酒的人在挑選的時(shí)候更加容易。
8． 挑選紅酒邏輯上的第二步是確定紅酒的品質(zhì)。法國(guó)紅酒大致可以從高到低分為四個(gè)等級(jí)，分別是AOC、ADQS、ADP、ADT。
9．其中，AOC級(jí)最好100元以上的紅酒一定要達(dá)到這一等級(jí)。部分地區(qū)如波爾多地區(qū)，在AOC之上還會(huì)有更高的等級(jí)，但是一般這些等級(jí)的酒不會(huì)出現(xiàn)在超市里，而價(jià)格也超出了本文所討論小資生活的承受能力了。
10．AOC標(biāo)示在法國(guó)里有著嚴(yán)格的管理，為授權(quán)使用，有著嚴(yán)格的法律許可要求，如果酒莊不滿(mǎn)足一定要求，則不允許使用這一標(biāo)示。
11．所以，大凡帶有AOC標(biāo)示的紅酒，都有著一定的出身，不會(huì)是低質(zhì)量酒。這也是我為什么建議剛接觸紅酒的師弟師妹選擇法國(guó)紅酒的原因。
12． 選擇紅酒邏輯上的第三步是挑選適合的年份。具有一定紅酒知識(shí)的人都會(huì)知道，決定紅酒品質(zhì)的主要是葡萄酒生產(chǎn)年份葡萄的質(zhì)量。
13．這一點(diǎn)與白酒不同，并不是儲(chǔ)藏時(shí)間越久的越好。經(jīng)常在超市里，售酒員會(huì)誤導(dǎo)你，比如會(huì)說(shuō)這瓶是06年的，比08年的儲(chǔ)藏時(shí)間更久，質(zhì)量也更好。
14．事實(shí)上這是徹頭徹尾的謊言。建議挑選紅酒的時(shí)候可以先去網(wǎng)上初步查詢(xún)。雖然不得不承認(rèn)，同一年份不同產(chǎn)地葡萄質(zhì)量會(huì)差異很大，但是從平均意義上來(lái)講，特定年份還是會(huì)更優(yōu)一些，挑選的好一些紅酒的概率也會(huì)更高一些。
15． 但這里有一點(diǎn)需要注意。高質(zhì)量的紅酒，在儲(chǔ)藏的過(guò)程中也需要更加精心的呵護(hù)。一般而言，超市的紅酒大批零存儲(chǔ)，很難做到像專(zhuān)業(yè)酒莊、紅酒店那樣的精心貯藏。
16．因此，如果在超市購(gòu)買(mǎi)紅酒，年代過(guò)長(zhǎng)，很可能會(huì)由于超市儲(chǔ)藏不到位而導(dǎo)致紅酒品質(zhì)下降。而購(gòu)買(mǎi)紅酒的時(shí)候，建議購(gòu)買(mǎi)軟木瓶塞，使用塑料瓶塞的紅酒更容易質(zhì)量下降。
17． 選擇紅酒邏輯上的第四步是細(xì)選紅酒。在這里主要是找三組法文單詞。 第一組單詞是Chateau是莊園的意思，莊園說(shuō)白了就是作坊，酒標(biāo)上有Chateau標(biāo)明的酒一般而言會(huì)相對(duì)好一些，一般非優(yōu)良紅酒法國(guó)不允許印有此標(biāo)識(shí)，沒(méi)有Chateau的酒不應(yīng)該賣(mài)得太貴。
18． 第二組單詞是Bordeaux（波爾多）和Bourgogne（勃艮第）二者有其一。這個(gè)單詞代表葡萄酒的產(chǎn)地。
19．整體而言，產(chǎn)自這兩個(gè)地方的紅酒是整體質(zhì)量最好的。但是波爾多地區(qū)面積較大，產(chǎn)量較高，整體水平參差不齊，價(jià)格相對(duì)低一些。
20．而勃艮第產(chǎn)量較少，價(jià)格較高，一般會(huì)在200以上。 第三組單詞是Bouteille，是瓶子的意思，全文是MIS EN BOUTEILLE，翻譯過(guò)來(lái)就是裝瓶。
21．好酒通常在酒莊裝瓶，相當(dāng)于手工操作，自然要好一些，200到300元以上的酒最好是mis en Bouteille au Chateau，如果不是Chateau，則會(huì)代以某個(gè)地名。
22．如果根本沒(méi)寫(xiě)mis en Bouteille， 則產(chǎn)量更大，肯定是工業(yè)化大批量生產(chǎn)的。 當(dāng)同時(shí)滿(mǎn)足以上條件，又趕上超市打折的時(shí)候，很容易挑選到性?xún)r(jià)比較高的優(yōu)質(zhì)紅酒。
23．除法國(guó)紅酒外，其他地區(qū)比如西班牙、澳大利亞等紅酒質(zhì)量也很不錯(cuò)，而且一些酒的口味比較奇特，品嘗的時(shí)候會(huì)別有樂(lè)趣。
24．當(dāng)然，這得限于品酒高手，像我這樣的水平也頂多就是知道自己更喜歡喝哪一種了，呵呵。至于紅酒的口味，視個(gè)人喜好，因人而異，品嘗的多了，自然知道自己更喜歡什么樣的口味，在這里就沒(méi)有辦法做更多的推薦了。
三．剛開(kāi)始喝紅酒，如何選擇葡萄酒來(lái)喝
建議先從果香豐富，單寧柔順的酒款開(kāi)始，比如新世界產(chǎn)區(qū)的。也可以從甜酒開(kāi)始，德國(guó)雷司令是個(gè)好選擇