1,桑葚不加白酒能置酒
桑葚可以加果酒曲發(fā)酵成桑葚果酒
2,在家如何自制桑葚酒桑葚酒的做法大全不加酒做法
吃桑椹對(duì)人體是有很多好處的,但是我們一次性采摘的桑椹都會(huì)比較多,就會(huì)存在吃不完?duì)€掉的顧慮,這時(shí)候就會(huì)想有沒有什么辦法能夠解決這個(gè)麻煩,自己釀造桑椹酒就是很好的解決方法,那么我們?cè)诩胰绾巫灾粕]鼐?,桑葚酒的做法大全是什么樣的? 一、在家自制桑葚酒的5個(gè)步驟 1、準(zhǔn)備材料 想要自己在家做好桑椹酒,最先就要準(zhǔn)備比較優(yōu)質(zhì)的原料,最好是現(xiàn)采摘的桑椹,沒有條件自己去摘的話,就選擇品相比較新鮮的果實(shí),要注意將其中的爛掉的果子挑出來,還有就是要準(zhǔn)備一些冰糖、50°白酒和玻璃容器。 2、清洗果實(shí) 桑椹的表面和其它的水果一樣,都有可能帶有農(nóng)藥的殘留,而且也要把它表面的灰塵都給去除干凈,所以洗果實(shí)這個(gè)環(huán)節(jié)很重要,先用清水逐顆的清晰,然后再把它們用鹽水浸泡10分鐘,拿一個(gè)碗將它們?yōu)r干裝起來備用就可以了。 3、搗碎果實(shí) 在材料已經(jīng)洗干凈也晾干了后,就要把果子全部搗碎,不能有大塊的果實(shí)存在,因?yàn)榇髩K的果實(shí)是不好發(fā)酵的,所以最好用專門的搗碎工具,仔細(xì)將它們?nèi)繐v爛,可以選擇攪拌機(jī)來進(jìn)行這道工序。 4、 制作發(fā)酵 在家如何自制桑葚酒才最正宗呢,關(guān)鍵的步驟就是讓果實(shí)充分的發(fā)酵,這個(gè)步驟就是把已經(jīng)搗碎的果實(shí)和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中,在放進(jìn)去以前要給容器進(jìn)行完全的消毒,因?yàn)橹挥邢緩氐撞拍鼙WC釀出酒的質(zhì)量,加入的方式是桑椹和冰糖疊加的,然后將白酒倒入玻璃容器中,將所有的材料全部蓋滿就,然后封蓋就可以了。 5、啟封過濾 在等待差不多一個(gè)月的時(shí)間后,就可以將玻璃容器的蓋子打開了,會(huì)看到汁水全部變成了醬紅色,還有很好聞的酒香,這說明發(fā)酵的很成功,用漏斗將果實(shí)和酒液過濾分開,這樣桑椹酒才算制作成功了,在桑葚酒的做法大全里面這種釀造桑椹酒的方法是最常見,也是用的最多的。 二、釀造桑椹酒不加白酒的做法 1、準(zhǔn)備材料 對(duì)于一些不能喝白酒的人來說,在釀造桑椹酒的時(shí)候還可以不加白酒制作,需要準(zhǔn)備的材料有桑葚、玻璃罐子、酵母液這些材料,酵母液就是代替白酒的作用,想要它能夠很好的發(fā)酵這個(gè)酵母液就不能夠缺少,這樣釀造的桑椹酒味道是非常醇香的。 2、制作發(fā)酵 在制作這種不加白酒的桑椹酒的時(shí)候,對(duì)于冰糖的需求就要多一些,一般來說桑椹和糖的配比是10:3,也需要將桑椹搗爛,放的時(shí)候就直接將桑椹和冰糖一起混合的放,最后封蓋放在蔭涼的地方保存就行了。 3、開封過濾 桑椹發(fā)酵的時(shí)間會(huì)按照天氣溫度情況而變化的,溫度較低就可能發(fā)酵的時(shí)間會(huì)長一些,天熱的話發(fā)酵的時(shí)間就相對(duì)來說短些,最長一個(gè)月就可以開封了,不用白酒做出來的桑椹酒和用白酒釀造的桑椹酒一樣,都是需要最后進(jìn)行過濾,經(jīng)過了這道程序,桑椹酒才算是釀造成功了。 結(jié)語: 通過上文的介紹,相信大家都知道在家該怎么釀造桑椹酒了,而且不喜歡喝白酒的人,也可以選擇不加白酒的制作方法,做出美味、香醇的桑椹酒喝呢!
3,桑葚酒的做法
1. 準(zhǔn)備沒有爛,完整的桑葚,冰糖、糯米酒(可用白酒)。2. 桑葚去掉果柄,用冷開水泡洗干凈,把桑葚晾去水份。3. 取一干凈瓶子,放進(jìn)桑葚,再放一層冰糖。4. 一層桑葚一層冰溏,直至瓶子的7分滿,加入糯米酒。5. 靜泡1個(gè)月左右,已經(jīng)可以飲用。這是1個(gè)月后的桑葚酒,也可泡3個(gè)月到1年,味道更濃郁。6. 陽光味道桑果汁就這么制作成功了。
4,單獨(dú)用桑子果怎么做桑孑酒
清水洗凈桑子,用豆?jié){機(jī)打碎成汁,加糖、酵母菌,放入密閉的容器內(nèi)發(fā)酵30天,過濾,桑子酒釀成。10斤桑子加8兩白糖,加加酵母菌5~10克。前10天發(fā)酵,每天排放氣體1~2次。防止容器內(nèi)氣體多、泡沫多外溢。發(fā)酵結(jié)束,過濾后,適當(dāng)加入點(diǎn)高度白酒防止桑子酒變壞,延長保質(zhì)期。
不一樣 前一個(gè)藥酒成份大點(diǎn),后一個(gè)社交場(chǎng)合用的多沒人請(qǐng)客會(huì)用桑子酒撒。。
5,桑葚酒制不放白酒
那就成葡萄酒泡桑葚了,還得看您的葡萄酒是原漿還是干紅,葡萄酒是對(duì)心血管好,桑葚就主要功效是補(bǔ)腎,用糧食白酒高度的,更容易出效果,也可以桑葚釀酒,工藝和釀葡萄酒大同小異。成品桑葚酒有賣的,名字叫:紫酒??诟泻透杉t差不多。
用料 桑葚1斤白酒2斤冰糖50克將做法保存到手機(jī)步驟 1白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗步驟 2整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中步驟 3加入冰糖步驟 4加入酒步驟 5密封保存小貼士保存的好,放兩年沒問題.現(xiàn)在泡,冬天喝;
6,新鮮的酸甜桑葚已來到要怎么泡桑葚酒
桑葚酒是潮汕古老的果酒,是由桑椹果釀造的,它是水果酒之中的極品,具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。 桑葚酒飲用后,不但可以改善女性手腳冰冷毛病,更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。自釀桑葚酒:主料:桑葚輔料:白酒調(diào)料:冰糖做法1、桑葚洗凈控干水分,玻璃瓶洗凈消毒晾干,桑葚放進(jìn)瓶里。2、放上冰糖,加滿酒沒過桑葚,密封好口放置陰涼通風(fēng)處。3、3個(gè)月即可過濾飲用。 注意:一般來說,桑葚與酒的配比是1:1,桑葚與冰糖的配比是10:1,也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損,一般不建議清洗,如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來清理和消毒。
7,誰有自釀桑葚酒的方法不是泡酒
桑葚不用清洗,不沾水,直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。 首先要用手把桑葚?cái)D碎,放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放100克冰糖,糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密,因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,如果太密封,可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。 蓋上蓋子后,放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風(fēng)的地方,過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚,會(huì)看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發(fā)酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。 大約經(jīng)過20到30天,桑葚酒液就已經(jīng)釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,密封好,放上三個(gè)月至半年再喝,味道會(huì)更好。
我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖,用糧食酒沒過桑葚,現(xiàn)在已經(jīng)像葡萄酒一樣紫紅色了!
8,桑葚酒怎么做
材料 新鮮的桑椹,九江雙蒸酒,糖做法1.新鮮的桑椹放在清水中洗凈瀝干水份,一定要瀝干才行哦2.晾干的桑椹裝進(jìn)無油無水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便觀察,用其它瓶子也可以的)3.九江雙蒸,30度左右的白酒4.放冰糖5.九江雙蒸浸過面,浸了一大瓶和一小瓶,呵,這個(gè)瓶子的前身是用來裝紅酒的6.一個(gè)月之后過濾裝瓶材料桑椹500g,冰糖200g,白酒900㏄做法1.將桑椹洗凈瀝干。2.依序?qū)⑸i?、冰糖、白酒放入寬口玻璃瓶后密封靜置。3.經(jīng)過約三個(gè)月的熟成,將酒過濾后換裝新瓶,再放置半年即能飲用。
1. 工藝流程:“醉蠶”精制黑桑果酒原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過濾→裝瓶→成品。2. 操作要點(diǎn):“醉蠶”精制黑桑果酒原料驗(yàn)收:紅色、紫紅、紫色或白色,無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟,含糖低,不予收購。剔除外來雜物,用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝,不得使用鐵制品。破碎:用破碎機(jī)、木制品工具均可,盡可能將囊包打破為宜,渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料:按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀(K2S2O5)20—25毫克/千克,攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵:原材料入缸(池)后,用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻,溫度控制在22—28℃,幾小時(shí)后便開始發(fā)酵,每天攪拌或翻攪2次,發(fā)酵時(shí)間控制在3天,主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離:用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾,使皮渣與發(fā)酵液分開,將皮渣壓榨,榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵,后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成,殘?zhí)呛吭?.2%以下為終點(diǎn)。倒缸(池):發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池),將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中,下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后,取樣測(cè)定酒度,補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。澄清處理:采用冷、熱或下膠處理,下膠量經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定。 調(diào)配:按成品質(zhì)量要求配料,各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠。3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn):“醉蠶”精制黑桑果酒(1)感官指標(biāo)。外觀:一級(jí),紅棕色,澄清,有光澤,無懸浮物和沉淀。二級(jí),紅棕色,澄清,無懸浮物和沉淀。香氣:一級(jí),具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香,協(xié)調(diào)悅?cè)恕6?jí),具有良好的桑果香和酒香。滋味:一級(jí),有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感,醇厚,爽口,回味綿長。二級(jí),酸甜適度,醇和,爽口。(2)理化指標(biāo)。酒精度(20℃,%):10.0-16.0??偺?以轉(zhuǎn)化糖計(jì)):12—20克/100毫升??偹?以檸檬酸計(jì)):0.3-0.60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì)):一級(jí),≤0.07克/毫升;二級(jí),≤0.09克/毫升?!白硇Q”精制黑桑果酒
一.桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中,用瓷罐封好,一個(gè)月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。二..1、原料配方:桑葚150克,檸檬汁20克,白糖40克,白酒650克。 2、加工方法: ⑴將桑葚洗凈,晾。 ⑵取容器,放進(jìn)桑葚和檸檬汁,并加入糖、蜂蜜和酒,然后密封,放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過濾,移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點(diǎn):有增進(jìn)食欲的功效,富含營養(yǎng),貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。三. 桑葚100克,甜酒曲100克,糯米1000克。[制法]將桑葚洗凈,晾干,搗爛取汁,煮沸晾涼;甜酒曲研末,糯米蒸熟晾涼;同置容器中,拌勻,密封,7-10天后藥酒釀成,去渣,即可。[功效]滋陰補(bǔ)腎,益腎明目,生津止渴,潤腸。[用途]適用于眩暈,耳鳴,目暗,消渴,便秘等。[用法]日服3次,每服15克。脾胃虛寒者忌服。方法二:這是我家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的——,先將桑葚洗凈,晾干,然后放進(jìn)大鍋里炒,接著加一些白糖一起炒,甜度自己控制,等這些糊狀的晾涼后,再倒進(jìn)大玻璃罐,再到一些米酒,最后封口,保存,2個(gè)月就可以解饞了,這是百年老傳統(tǒng),你也可以試試
首先要用手把桑葚?cái)D碎,放入冰糖(也可以是白糖),比例是1斤桑葚放50至100克冰糖,糖的作用主要是發(fā)酵成酒精,將糖和桑葚汁液攪勻后在磨沙的蓋子上包上幾層紗布,紗布既能解決蓋子的貼合度問題,也不會(huì)太密封過了頭,因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳,如果太密封,可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子后,放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風(fēng)的地方,過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚,會(huì)看見有許多小氣泡冒出,那就是正在發(fā)酵,一般過上7到10天,玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層,渣子浮在上面,汁液則沉在下層。8.桑子發(fā)酵10天后大約經(jīng)過20到30天,桑葚酒液就已經(jīng)釀好了,用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開,就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中,并密封好,放上三個(gè)月至半年再喝,應(yīng)該味道會(huì)更好。
直接把濕的桑葚泡白酒就可以啊 如果是曬干會(huì)更有味道
1.原料選擇:選用新鮮成熟的桑葚,摘除果梗, 2.清洗:用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘,洗去泥沙等雜質(zhì),瀝干水分。 3.絞汁:將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛,然后用干凈紗布絞汁。 4.加熱:將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃(不能用鐵鍋)經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 5.發(fā)酵:待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液,轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中(發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌,即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí))每100公斤果汁加酒曲2~3斤,攪拌均勻蓋好缸蓋,保持室溫在25~28℃,經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 6.加料:將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中,根據(jù)發(fā)酵后的酒度,加入60~65度的白酒,使酒度達(dá)20度,再加入10~12%的蔗糖,攪勻后蓋好。 7.貯藏:在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后,再換桶一次。 8.裝瓶:將酒用紗布過濾后,裝入瓶中。 9.殺菌:連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后,即可食用。