不放白酒怎么做桑葚酒，桑葚不加白酒能置酒

桑葚可以加果酒曲發(fā)酵成桑葚果酒

吃桑椹對(duì)人體是有很多好處的，但是我們一次性采摘的桑椹都會(huì)比較多，就會(huì)存在吃不完?duì)€掉的顧慮，這時(shí)候就會(huì)想有沒有什么辦法能夠解決這個(gè)麻煩，自己釀造桑椹酒就是很好的解決方法，那么我們?cè)诩胰绾巫灾粕］鼐?，桑葚酒的做法大全是什么樣的? 一、在家自制桑葚酒的5個(gè)步驟 1、準(zhǔn)備材料 想要自己在家做好桑椹酒，最先就要準(zhǔn)備比較優(yōu)質(zhì)的原料，最好是現(xiàn)采摘的桑椹，沒有條件自己去摘的話，就選擇品相比較新鮮的果實(shí)，要注意將其中的爛掉的果子挑出來，還有就是要準(zhǔn)備一些冰糖、50°白酒和玻璃容器。 2、清洗果實(shí) 桑椹的表面和其它的水果一樣，都有可能帶有農(nóng)藥的殘留，而且也要把它表面的灰塵都給去除干凈，所以洗果實(shí)這個(gè)環(huán)節(jié)很重要，先用清水逐顆的清晰，然后再把它們用鹽水浸泡10分鐘，拿一個(gè)碗將它們?yōu)r干裝起來備用就可以了。 3、搗碎果實(shí) 在材料已經(jīng)洗干凈也晾干了后，就要把果子全部搗碎，不能有大塊的果實(shí)存在，因?yàn)榇髩K的果實(shí)是不好發(fā)酵的，所以最好用專門的搗碎工具，仔細(xì)將它們?nèi)繐v爛，可以選擇攪拌機(jī)來進(jìn)行這道工序。 4、 制作發(fā)酵 在家如何自制桑葚酒才最正宗呢，關(guān)鍵的步驟就是讓果實(shí)充分的發(fā)酵，這個(gè)步驟就是把已經(jīng)搗碎的果實(shí)和冰糖、酵母液一起放入玻璃容器中，在放進(jìn)去以前要給容器進(jìn)行完全的消毒，因?yàn)橹挥邢緩氐撞拍鼙ＷC釀出酒的質(zhì)量，加入的方式是桑椹和冰糖疊加的，然后將白酒倒入玻璃容器中，將所有的材料全部蓋滿就，然后封蓋就可以了。 5、啟封過濾 在等待差不多一個(gè)月的時(shí)間后，就可以將玻璃容器的蓋子打開了，會(huì)看到汁水全部變成了醬紅色，還有很好聞的酒香，這說明發(fā)酵的很成功，用漏斗將果實(shí)和酒液過濾分開，這樣桑椹酒才算制作成功了，在桑葚酒的做法大全里面這種釀造桑椹酒的方法是最常見，也是用的最多的。 二、釀造桑椹酒不加白酒的做法 1、準(zhǔn)備材料 對(duì)于一些不能喝白酒的人來說，在釀造桑椹酒的時(shí)候還可以不加白酒制作，需要準(zhǔn)備的材料有桑葚、玻璃罐子、酵母液這些材料，酵母液就是代替白酒的作用，想要它能夠很好的發(fā)酵這個(gè)酵母液就不能夠缺少，這樣釀造的桑椹酒味道是非常醇香的。 2、制作發(fā)酵 在制作這種不加白酒的桑椹酒的時(shí)候，對(duì)于冰糖的需求就要多一些，一般來說桑椹和糖的配比是10:3，也需要將桑椹搗爛，放的時(shí)候就直接將桑椹和冰糖一起混合的放，最后封蓋放在蔭涼的地方保存就行了。 3、開封過濾 桑椹發(fā)酵的時(shí)間會(huì)按照天氣溫度情況而變化的，溫度較低就可能發(fā)酵的時(shí)間會(huì)長一些，天熱的話發(fā)酵的時(shí)間就相對(duì)來說短些，最長一個(gè)月就可以開封了，不用白酒做出來的桑椹酒和用白酒釀造的桑椹酒一樣，都是需要最后進(jìn)行過濾，經(jīng)過了這道程序，桑椹酒才算是釀造成功了。 結(jié)語： 通過上文的介紹，相信大家都知道在家該怎么釀造桑椹酒了，而且不喜歡喝白酒的人，也可以選擇不加白酒的制作方法，做出美味、香醇的桑椹酒喝呢!

1. 準(zhǔn)備沒有爛，完整的桑葚，冰糖、糯米酒（可用白酒）。2. 桑葚去掉果柄，用冷開水泡洗干凈，把桑葚晾去水份。3. 取一干凈瓶子，放進(jìn)桑葚，再放一層冰糖。4. 一層桑葚一層冰溏，直至瓶子的7分滿，加入糯米酒。5. 靜泡1個(gè)月左右，已經(jīng)可以飲用。這是1個(gè)月后的桑葚酒，也可泡3個(gè)月到1年，味道更濃郁。6. 陽光味道桑果汁就這么制作成功了。

清水洗凈桑子，用豆?jié){機(jī)打碎成汁，加糖、酵母菌，放入密閉的容器內(nèi)發(fā)酵30天，過濾，桑子酒釀成。10斤桑子加8兩白糖，加加酵母菌5~10克。前10天發(fā)酵，每天排放氣體1~2次。防止容器內(nèi)氣體多、泡沫多外溢。發(fā)酵結(jié)束，過濾后，適當(dāng)加入點(diǎn)高度白酒防止桑子酒變壞，延長保質(zhì)期。

不一樣 前一個(gè)藥酒成份大點(diǎn)，后一個(gè)社交場(chǎng)合用的多沒人請(qǐng)客會(huì)用桑子酒撒。。

那就成葡萄酒泡桑葚了，還得看您的葡萄酒是原漿還是干紅，葡萄酒是對(duì)心血管好，桑葚就主要功效是補(bǔ)腎，用糧食白酒高度的，更容易出效果，也可以桑葚釀酒，工藝和釀葡萄酒大同小異。成品桑葚酒有賣的，名字叫：紫酒?？诟泻透杉t差不多。

用料 桑葚1斤白酒2斤冰糖50克將做法保存到手機(jī)步驟 1白酒2斤,桑葚1斤,冰糖50克,將桑葚摘去壞的,臟的,不用洗步驟 2整理干凈后倒入干凈無水的瓶子中步驟 3加入冰糖步驟 4加入酒步驟 5密封保存小貼士保存的好,放兩年沒問題.現(xiàn)在泡,冬天喝;

桑葚酒是潮汕古老的果酒，是由桑椹果釀造的，它是水果酒之中的極品，具有滋補(bǔ)、養(yǎng)身及補(bǔ)血之功效。桑椹酒、桑椹干紅含有豐富的花青素、白藜蘆醇、氨基酸、維生素等生物活性成分和營養(yǎng)物質(zhì)。 桑葚酒飲用后，不但可以改善女性手腳冰冷毛病，更有補(bǔ)血、強(qiáng)身、益肝、補(bǔ)腎、明目等功效。自釀桑葚酒：主料：桑葚輔料：白酒調(diào)料：冰糖做法1、桑葚洗凈控干水分，玻璃瓶洗凈消毒晾干，桑葚放進(jìn)瓶里。2、放上冰糖，加滿酒沒過桑葚，密封好口放置陰涼通風(fēng)處。3、3個(gè)月即可過濾飲用。 注意：一般來說，桑葚與酒的配比是1:1，桑葚與冰糖的配比是10:1，也可以按照自己的口味多加酒或者多加糖。大致與葡萄酒的做法類似。只是桑葚皮薄易破損，一般不建議清洗，如需要清洗可在水中加入玉米淀粉來清理和消毒。

桑葚不用清洗，不沾水，直接就利用果上的野生酵母可以自然發(fā)酵。 首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精。將糖和桑葚汁液攪勻,不要把蓋子蓋的太密，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。 蓋上蓋子后，放到溫暖（22度左右就行也不能太熱）通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。 大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，味道會(huì)更好。

我做的桑椹酒是桑葚加白砂糖，用糧食酒沒過桑葚，現(xiàn)在已經(jīng)像葡萄酒一樣紫紅色了！

材料 新鮮的桑椹，九江雙蒸酒，糖做法1.新鮮的桑椹放在清水中洗凈瀝干水份，一定要瀝干才行哦2.晾干的桑椹裝進(jìn)無油無水的玻璃瓶里(玻璃瓶方便觀察，用其它瓶子也可以的)3.九江雙蒸，30度左右的白酒4.放冰糖5.九江雙蒸浸過面，浸了一大瓶和一小瓶，呵，這個(gè)瓶子的前身是用來裝紅酒的6.一個(gè)月之后過濾裝瓶材料桑椹500g，冰糖200g，白酒900㏄做法1.將桑椹洗凈瀝干。2.依序?qū)⑸ｉ?、冰糖、白酒放入寬口玻璃瓶后密封靜置。3.經(jīng)過約三個(gè)月的熟成，將酒過濾后換裝新瓶，再放置半年即能飲用。

1. 工藝流程：“醉蠶”精制黑桑果酒原料→驗(yàn)收→破碎→入缸→配料→主發(fā)酵→分離→后發(fā)醉→第一次倒缸(池)→密封陳釀2—3個(gè)月→第二次倒缸(池)→滿缸(池)密封陳釀4—6個(gè)月→第三次倒缸(池)→澄清處理→過濾→調(diào)配→貯存1—3個(gè)月→過濾→裝瓶→成品。2. 操作要點(diǎn)：“醉蠶”精制黑桑果酒原料驗(yàn)收：紅色、紫紅、紫色或白色，無變質(zhì)現(xiàn)象的為合格桑葚果。青色、綠色果未成熟，含糖低，不予收購。剔除外來雜物，用不漏的塑料捅、袋或不銹鋼容器盛裝，不得使用鐵制品。破碎：用破碎機(jī)、木制品工具均可，盡可能將囊包打破為宜，渣汁一起入缸(池)發(fā)酵。配料：按100千克原料加水150—200千克、白糖40—50千克、偏重亞硫酸鉀（K2S2O5)20—25毫克/千克，攪拌均勻。加入培養(yǎng)旺盛的酵母液3%-5%。主發(fā)酵：原材料入缸(池)后，用攪拌或振蕩設(shè)備攪拌均勻，溫度控制在22—28℃，幾小時(shí)后便開始發(fā)酵，每天攪拌或翻攪2次，發(fā)酵時(shí)間控制在3天，主發(fā)酵結(jié)束立即分離皮渣。分離：用紗布、白土布或其他不銹鋼設(shè)備過濾，使皮渣與發(fā)酵液分開，將皮渣壓榨，榨汁與發(fā)酵液合并一起進(jìn)行后發(fā)酵，后發(fā)酵時(shí)間控制在1周內(nèi)完成，殘?zhí)呛吭?．2%以下為終點(diǎn)。倒缸(池)：發(fā)酵結(jié)束進(jìn)行三次倒缸(池)，將上層酒液轉(zhuǎn)入消毒后的缸(池)中，下層的沉淀蒸餾回收酒分。每次倒缸后，取樣測(cè)定酒度，補(bǔ)加脫臭酒精至17°18°。澄清處理：采用冷、熱或下膠處理，下膠量經(jīng)試驗(yàn)測(cè)定。 調(diào)配：按成品質(zhì)量要求配料，各種原材料的加入量按酒的等級(jí)計(jì)算。調(diào)配后貯存1—3個(gè)月后過濾裝瓶出廠。3. 質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：“醉蠶”精制黑桑果酒(1)感官指標(biāo)。外觀：一級(jí)，紅棕色，澄清，有光澤，無懸浮物和沉淀。二級(jí)，紅棕色，澄清，無懸浮物和沉淀。香氣：一級(jí)，具有桑葚特有的素雅果香和陳釀酒香，協(xié)調(diào)悅?cè)恕６?jí)，具有良好的桑果香和酒香。滋味：一級(jí)，有桑葚酒獨(dú)特的新鮮感，醇厚，爽口，回味綿長。二級(jí)，酸甜適度，醇和，爽口。(2)理化指標(biāo)。酒精度(20℃，%)：10．0-16．0?？偺?以轉(zhuǎn)化糖計(jì))：12—20克/100毫升?？偹?以檸檬酸計(jì))：0．3-0．60克/100毫升。揮發(fā)酸(以醋酸計(jì))：一級(jí)，≤0．07克/毫升；二級(jí)，≤0．09克/毫升?！白硇Q”精制黑桑果酒

一.桑葚酒 桑葚子一斤浸在3斤高梁酒中，用瓷罐封好，一個(gè)月后取出飲服。老年人可加木瓜、五加皮同浸。二..1、原料配方：桑葚150克，檸檬汁20克，白糖40克，白酒650克。 2、加工方法： ⑴將桑葚洗凈，晾。 ⑵取容器，放進(jìn)桑葚和檸檬汁，并加入糖、蜂蜜和酒，然后密封，放在陰暗通風(fēng)處。待3個(gè)月后用紗布過濾，移入另一容器即可。 3、產(chǎn)品特點(diǎn)：有增進(jìn)食欲的功效，富含營養(yǎng)，貧血、動(dòng)脈硬化者常飲本品有一定功效。三. 桑葚100克，甜酒曲100克，糯米1000克。[制法]將桑葚洗凈，晾干，搗爛取汁，煮沸晾涼；甜酒曲研末，糯米蒸熟晾涼；同置容器中，拌勻，密封，7-10天后藥酒釀成，去渣，即可。[功效]滋陰補(bǔ)腎，益腎明目，生津止渴，潤腸。[用途]適用于眩暈，耳鳴，目暗，消渴，便秘等。[用法]日服3次，每服15克。脾胃虛寒者忌服。方法二：這是我家鄉(xiāng)傳統(tǒng)的——，先將桑葚洗凈，晾干，然后放進(jìn)大鍋里炒，接著加一些白糖一起炒，甜度自己控制，等這些糊狀的晾涼后，再倒進(jìn)大玻璃罐，再到一些米酒，最后封口，保存，2個(gè)月就可以解饞了，這是百年老傳統(tǒng)，你也可以試試

首先要用手把桑葚?cái)D碎，放入冰糖(也可以是白糖)，比例是1斤桑葚放50至100克冰糖，糖的作用主要是發(fā)酵成酒精，將糖和桑葚汁液攪勻后在磨沙的蓋子上包上幾層紗布，紗布既能解決蓋子的貼合度問題，也不會(huì)太密封過了頭，因?yàn)榘l(fā)酵的過程會(huì)產(chǎn)生大量的二氧化碳，如果太密封，可能會(huì)把容器脹裂甚至爆炸。蓋上蓋子后，放到溫暖(22度左右就行也不能太熱)通風(fēng)的地方，過一段時(shí)間觀察容器中的桑葚，會(huì)看見有許多小氣泡冒出，那就是正在發(fā)酵，一般過上7到10天，玻璃容器中桑葚已經(jīng)分離成二層，渣子浮在上面，汁液則沉在下層。8.桑子發(fā)酵10天后大約經(jīng)過20到30天，桑葚酒液就已經(jīng)釀好了，用3-4層紗布(也可以去超市買煲湯袋)將酒液和渣子分離開，就可以喝到酸甜可口的桑葚酒了。如果把過濾好的桑葚酒液放入葡萄酒瓶中，并密封好，放上三個(gè)月至半年再喝，應(yīng)該味道會(huì)更好。

直接把濕的桑葚泡白酒就可以啊 如果是曬干會(huì)更有味道

1.原料選擇：選用新鮮成熟的桑葚，摘除果梗， 　　2.清洗：用流動(dòng)清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。 　　3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。 　　4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。 　　5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時(shí)）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達(dá)5~6度。 　　6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達(dá)20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。 　　7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個(gè)月后，再換桶一次。 　　8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。 　　9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。