1,一般的白酒可以怎么調(diào)
你可以加紅牛調(diào)一下,白酒一般用30ml,紅牛150ml,當(dāng)然,也可以根據(jù)自己的口味稍作改變,希望有用。
我不會(huì)~~~但還是要微笑~~~:)
2,白酒調(diào)味請(qǐng)教你
根據(jù)你設(shè)計(jì)的白酒標(biāo)準(zhǔn)和每個(gè)基酒的香味成分物質(zhì)含量,計(jì)算混合后每種香味成分的含量,依照缺啥補(bǔ)啥的原則,找到一種或兩種香味物質(zhì)比較豐富的其他優(yōu)質(zhì)白酒進(jìn)行添加來(lái)彌補(bǔ)成分的不足。一般都有一個(gè)度,在口感適宜的情況下少一些就淡雅,多一些就濃厚,超量就不適口了。
原漿酒可以調(diào)味。中國(guó)傳統(tǒng)白酒均以酒調(diào)酒。同一工藝不同班次、批次釀制的酒其質(zhì)量有差別。酒頭、酒尾、陳酒、發(fā)酵期長(zhǎng)的酒都是可以用來(lái)調(diào)香、調(diào)味的。因酒而異,只有原則沒(méi)有固定的方法。
3,白酒的度數(shù)怎么調(diào)
摻水降度摻高度酒提高酒度。計(jì)算方法:1 查閱酒度折算表(精確計(jì)算)2 用重量%計(jì)算折算率(精確計(jì)算)3 用已知度除以目標(biāo)酒度計(jì)算折算率。小數(shù)點(diǎn)后的數(shù)即加水(加漿)數(shù)。(簡(jiǎn)單計(jì)算)
全國(guó)統(tǒng)一使用“酒度溫度換算表”,折算至20℃時(shí)候的酒度。用酒度計(jì)來(lái)測(cè)定白酒的酒精含量。方法是取一只玻璃量杯,杯里裝滿擬測(cè)度的白酒,把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi),待三五分鐘后,溫度計(jì)升降穩(wěn)定了,酒精計(jì)看凹液面最低點(diǎn)的度數(shù),然后看溫度計(jì)度數(shù),通過(guò)查即找到對(duì)應(yīng)點(diǎn)的度數(shù),這就是20℃時(shí)候的相應(yīng)酒度。
其實(shí)任何度數(shù)的白酒兌蘇打水就能降低度數(shù).
4,白酒怎么調(diào)配才好喝
你好:我給你幾種綠茶、果汁和功能飲料等兌洋酒會(huì)改變酒的味道,因此用Mixers兌洋酒是正宗的一、蘇打汽水+威士忌 用綠茶兌威士忌雖是時(shí)下夜場(chǎng)的潮流,但綠茶濃郁的茶味會(huì)改變威士忌的酒味。威士忌講究芳香,只有無(wú)味且富含氣泡的屈臣氏蘇打水才能沖淡酒味的同時(shí),在體內(nèi)充分揮發(fā)威士忌的芳香。二、湯力水/蘇打水+白蘭地 能純飲白蘭地固然好,但如果覺得酒味太濃,兌入微帶甜味的湯力水或無(wú)色無(wú)味的蘇打水,可使白蘭地更易入口,酒味卻醇香依然。三、湯力水+伏特加 相信能純喝伏特加的中國(guó)人不多,所以各種稀奇古怪的伏特加喝法就層出不窮了。其實(shí)兌伏特加最好的軟飲是湯力水,伏特加無(wú)色無(wú)味,湯力水帶甜味,湯力水兌入少量伏特加極易入口,女士也能暢飲。 幾款經(jīng)典雞尾酒調(diào)配方法:一、金湯力:通常是開胃酒,調(diào)配方法:將1/4金酒倒入高波杯中,在杯中加冰塊,用3/4屈臣氏湯力水注滿,最后在杯中加檸檬薄片進(jìn)行裝飾即可。 二、紅玫瑰 調(diào)配方法:將2/7玫瑰露酒、雞蛋白1只、橙汁少許和1/7紅石榴汁糖膠緩慢注入調(diào)酒壺內(nèi),加入些許碎冰塊,搖勻至起泡后倒入杯中,加滿屈臣氏蘇打水并在杯邊裝飾一顆綠櫻桃即可。三、金馬頸: 調(diào)配方法:將1/4金酒倒入高杯中,再將削成1.5cm寬螺旋狀的檸檬皮垂直放入高杯中,并將檸檬皮掛在杯口,加入冰塊后用3/4屈臣氏干姜水注滿即可。四、夢(mèng)幻勒曼湖:調(diào)配方法:將3/10清酒、冰塊、1/5白色柑香酒、1/20櫻桃酒與檸檬汁倒入調(diào)酒壺中,搖蕩后倒入杯中,加滿4/10屈臣氏湯力水,再將微量藍(lán)色柑香酒慢慢沿杯邊倒入杯底即可。檢舉
5,白酒如何調(diào)
糧谷和薯類是生產(chǎn)白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來(lái)釀酒。
(一) 糧谷原料
高梁、玉米、大米,是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料,有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外,還搭配一些其它糧谷類。例如,五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒,在選擇釀酒原料時(shí)也采取多品種搭配,但多以高梁為主。
(二) 薯類原料
紅薯、馬鈴薯、木薯等,含淀粉極為豐富,是我國(guó)白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過(guò)一定的工藝處理,也能得到質(zhì)量較好的白酒。
(三) 含糖原料
糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實(shí),含有豐富的糖份,都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高,甘蔗糖蜜含總糖49——53%,其中蔗糖占32——33%,還原糖占17——19%;甜菜糖蜜含總糖45%左右,其中主要是蔗糖,還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時(shí),要選用發(fā)酵蔗糖能力強(qiáng)的酵母。
(四) 代用原料
釀酒常用的代用原料,包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料,野生植物或野生植物的果實(shí)等,如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應(yīng)注意原料的處理,除去過(guò)量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧;高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應(yīng)注意蒸煮排雜,保證成品酒的衛(wèi)生指標(biāo)合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過(guò)規(guī)定指標(biāo)的代用原料,應(yīng)嚴(yán)禁作飲料酒原料。
輔料即生產(chǎn)白酒所用的填充料。在固態(tài)法白酒生產(chǎn)中,為了調(diào)整發(fā)酵材料的淀粉、酸度、水分,以及疏松酒醅以利蒸餾,必須使用一定量的輔料。質(zhì)地良好的輔料,應(yīng)疏松度好,有一定的吸水性,含雜質(zhì)較少,新鮮,無(wú)毒變。
糧食發(fā)酵后兌水,OK。
6,如何調(diào)酒白酒
樓主你好:
糧谷和薯類是生產(chǎn)白酒的主要原料,其它含糖原料和含淀粉的代用原料也可用來(lái)釀酒。
(一) 糧谷原料
高梁、玉米、大米,是糧谷原料中用于釀造白酒的主要原料,有些名優(yōu)白酒除使用上述原料外,還搭配一些其它糧谷類。例如,五糧液就是用高粱、玉米、小麥、大米、糯米五種原料搭配釀制的。各地產(chǎn)的優(yōu)質(zhì)白酒,在選擇釀酒原料時(shí)也采取多品種搭配,但多以高梁為主。
(二) 薯類原料
紅薯、馬鈴薯、木薯等,含淀粉極為豐富,是我國(guó)白酒和酒精生產(chǎn)的重要原料。這些原科經(jīng)過(guò)一定的工藝處理,也能得到質(zhì)量較好的白酒。
(三) 含糖原料
糖廠的廢蜜、伊拉克棗及其它野生果實(shí),含有豐富的糖份,都可作為釀酒的原料。糖廠的廢蜜含糖量很高,甘蔗糖蜜含總糖49——53%,其中蔗糖占32——33%,還原糖占17——19%;甜菜糖蜜含總糖45%左右,其中主要是蔗糖,還有少量棉子糖。用含糖原料釀酒時(shí),要選用發(fā)酵蔗糖能力強(qiáng)的酵母。
(四) 代用原料
釀酒常用的代用原料,包括農(nóng)副產(chǎn)品的下腳料,野生植物或野生植物的果實(shí)等,如高梁糠、玉米皮、淀粉渣、柿子、金剛頭、蕨根、葛根等。用代用原料釀酒應(yīng)注意原料的處理,除去過(guò)量的單寧、果膠、氰化物等有害物質(zhì)。溫水可除去水溶性單寧;高溫可消除大部份的氫氰酸。一切代用原料都應(yīng)注意蒸煮排雜,保證成品酒的衛(wèi)生指標(biāo)合格。凡產(chǎn)甲醇、氰化物等超過(guò)規(guī)定指標(biāo)的代用原料,應(yīng)嚴(yán)禁作飲料酒原料。
輔料即生產(chǎn)白酒所用的填充料。在固態(tài)法白酒生產(chǎn)中,為了調(diào)整發(fā)酵材料的淀粉、酸度、水分,以及疏松酒醅以利蒸餾,必須使用一定量的輔料。質(zhì)地良好的輔料,應(yīng)疏松度好,有一定的吸水性,含雜質(zhì)較少,新鮮,無(wú)毒變。
在酒庫(kù)的日常工作中,酒的出庫(kù)入庫(kù),白酒的加漿,不同酒度的勾兌,都會(huì)遇到酒度的相互折算,也就是怎樣調(diào)整酒度的問(wèn)題。如何計(jì)算?方法如下:
準(zhǔn)備好潔凈的1000毫升量筒一個(gè),標(biāo)準(zhǔn)酒精計(jì)一套,標(biāo)準(zhǔn)溫度計(jì)一支。將白酒置于1000毫升的量筒中,再將酒精計(jì)和溫度計(jì)插入白酒中,等待3—5分鐘,待酒精計(jì)在酒液中平穩(wěn),溫度計(jì)不再升溫時(shí),讀取酒精計(jì)的液面下線刻度;同時(shí),迅速讀取該酒度下的溫度數(shù)。然后查酒度和溫度校正表,就可得到該溫度下,折合成20℃標(biāo)準(zhǔn)溫度所應(yīng)得的酒度數(shù)。一般白酒廠在白酒交庫(kù)驗(yàn)收時(shí),采用一種粗略的計(jì)算方法,即:在讀取酒精計(jì)的刻度后,再讀取溫度計(jì)上的溫度數(shù),每低于或高于20℃時(shí),高3℃扣酒度1度,低3℃加酒度1度。也就是溫度以20℃為準(zhǔn),每高1℃扣酒度0.33度,每低1℃,加酒度0.33度。這樣的方法,雖然簡(jiǎn)便,但不夠精確。
謝謝樓主
7,白酒應(yīng)怎么去調(diào)
首先就必須進(jìn)行降度處理,另外就是解決味感問(wèn)題。而解決這些問(wèn)題的有效辦法就是對(duì)白酒像調(diào)制雞尾酒一樣進(jìn)行“勾調(diào)”。在勾調(diào)白酒方面,目前有三種辦法,一是在白酒里直接加入適量雪碧。二是在白酒里加水加碳酸飲料(如百事可樂(lè)、可口可樂(lè)等)。三是當(dāng)前最流行的勾調(diào)方法,那就是加水加冰加話梅.具體勾調(diào)法是,先在大杯里放入話梅,接著倒入熱開水把話梅泡發(fā)開,然后加入冰塊把水冷卻。如果消費(fèi)者喝的味要濃些,可以3.5升水兌制一瓶白酒.如果味要淡些,可以兌半瓶白酒. 下面是幾款以中國(guó)白酒制作的雞尾酒:1.夏日海南 基酒:普通白酒30毫升。 輔料:椰汁10毫升。 用搖和法調(diào)制:在搖酒器中放入3個(gè)冰塊,將椰汁和白酒依次倒入,劇烈搖動(dòng)10秒鐘,然后將酒液濾入雞尾酒杯內(nèi)。 說(shuō)明:該款雞尾酒椰香持久,入口香綿,給人以溫馨爽適的感覺。 2.午夜星輝 基酒:普通白酒30毫升。 輔料:跳跳糖1小袋,可口可樂(lè)100毫升。 用攪和法調(diào)制:在高杯中放入4個(gè)冰塊,將白酒和可樂(lè)依次倒入,攪拌一下,然后將跳跳糖倒入杯中,插1支吸管飲用。 說(shuō)明:該款雞尾酒清甜爽口,風(fēng)味別致,飲用時(shí)可聽到酒中跳跳糖的爆裂聲。 3.夜上海 基酒:二鍋頭30毫升。 輔料:檸檬汁10毫升,冰鎮(zhèn)可樂(lè)120毫升,檸檬1片。 調(diào)制:在玻璃杯中加入2個(gè)冰塊,倒入檸檬汁的二鍋頭,用調(diào)酒棒攪拌,然后加滿可樂(lè),浮上1片檸檬片裝飾。 說(shuō)明:該款雞尾酒待杯壁起霧后再飲口感較好。 4.天池 基酒:竹葉青30毫升。 輔料:雪碧30毫升。 用攪和法調(diào)制:在平底高杯中加入2-3個(gè)冰塊,依次倒入竹葉青酒和雪碧,用1支長(zhǎng)竹葉攪拌之后,將其插入杯中。 說(shuō)明:該款雞尾酒碧綠晶亮,清甜透涼。 5.林蔭道 基酒:竹葉青10毫升。 輔料:糖漿10毫升,白葡萄酒40毫升。 用調(diào)和法調(diào)制:在高腳杯中加入3/4容量的碎冰,然后將上述原料依次倒入,轉(zhuǎn)動(dòng)調(diào)酒棒,使酒液混合均勻,杯內(nèi)插入1支鮮竹葉。 說(shuō)明:該款雞尾酒色澤艷麗,味道宜人。 6.紅高梁 基酒:高梁酒15毫升,干紅葡萄酒40毫升。 裝飾:檸檬皮或橙皮1片。 用攪和法調(diào)制:在玻璃調(diào)酒杯中加入4個(gè)冰塊,將高梁酒和干紅葡萄酒依次倒入,攪拌10分鐘,濾入雞尾酒杯中,再放入1片檸檬皮或橙皮。 說(shuō)明:該款雞尾酒干洌、清香、開胃。 7.歡迎 基酒:高梁紅酒60毫升。 輔料:鮮橙1片。 用調(diào)和法調(diào)制:先在闊口玻璃杯內(nèi)加碎冰塊,注進(jìn)高梁紅酒,攪勻,取鮮橙1片,榨汁滴進(jìn)酒內(nèi)。 說(shuō)明:此酒醇厚無(wú)辣味,入口香甜潤(rùn)滑,回味無(wú)窮,適于春、夏季節(jié)飲用
多的不想說(shuō),抄襲的也不想。你把握好這幾點(diǎn):一、調(diào)后要口感就好、入口容易;二、色澤要好,千萬(wàn)不要出現(xiàn)渾濁;三、既然是夜場(chǎng),就要把握好度數(shù),有的度數(shù)要高點(diǎn)的-圖醉型,有的要低點(diǎn)的-娛樂(lè)型。對(duì)于怎么調(diào),根據(jù)你們現(xiàn)有的可調(diào)的材料,多進(jìn)行調(diào)制,就能調(diào)出好酒!??!
支持2樓~