1,10斤豬肉放多少料去腌制做臘肉
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回答
您好~建議放150克1.腌制臘肉的時候,10斤的臘肉可以放150克的精鹽哦。這個比例大家一定不要記錯了。這個比例腌制出來的臘肉,臘肉的口感正是不咸不淡的。2.腌臘肉的時候除了放精鹽,同時也不要忘了放小茴香和花椒,這兩味調(diào)料在臘肉里,主要是起到增香去腥的作用
注意:最后則是加花椒,因?yàn)榛ń酚泻芎玫尿?qū)蟲效果,且?guī)в幸欢ǖ穆槲?,做出來的臘肉,在保存的過程中,不會受到蟲害的影響,還能讓臘肉的口感,變得更好吃。但是這里我們要注意的是,鹽和花椒一定要炒一炒,給它炒出香味以后,才能讓香味更好融入到豬肉中。
2,10斤肉放多少白酒
3兩酒。腌制臘肉就是要放入白酒,特別是腌制臘肉,要放入高濃度的白酒,腌臘肉腌制五個小時到六個小時,放入濃度白酒后,用筷子攪拌。白酒放在臘肉中,讓臘肉的口感變得更好,讓臘肉提升味道,殺除細(xì)菌。必須要用55度以上的,白酒度數(shù)太低不行了。臘肉注意事項(xiàng)很多人直接放鹽腌制豬肉,這樣做是不對的,制作出來的臘肉不好吃,而且容易發(fā)霉。應(yīng)該把鹽倒入鍋中,鍋中不放水和油,就直接干炒。臘肉因?yàn)槭请缰剖称?,里面含有大量鹽,所以不能每頓都吃;這樣超過人體每天攝入的最大鹽量;所以當(dāng)作調(diào)節(jié)生活的一個菜譜;當(dāng)然可以先采用蒸煮或者多次蒸煮,盡量降低里面肉的鹽的含量,也就可以多吃了;與此同時也能享受臘肉的淳樸香味了。
3,做臘肉10斤肉要放多少白酒
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回答
您好,很樂意為您解答,您的問題我已收到,請給我兩分鐘左右的時間打字,我不是機(jī)器人,請不要結(jié)束訂單,謝謝????
一斤肉放25克鹽,十斤肉需要250克鹽,白酒放半斤,具體做法如下:需要提前準(zhǔn)備好的材料包括:豬肉 10斤、辣椒面 62克、花椒粉 25克、胡椒面 5克、冰糖粉 25克、白酒(度數(shù)高于45度) 75克、鹽130克、雞精一小勺、生姜末汁適量、淀粉兩三勺。
一、把豬肉洗凈。?二、然后切片。三、放入辣椒粉,花椒粉,胡椒面,冰糖粉,鹽,雞精,生姜末汁,淀粉,白酒,攪拌均勻腌制3小時。四、把腸衣洗凈。五、用機(jī)器把拌好的肉餡倒入腸衣里,用繩子系好。六、放通風(fēng)處風(fēng)干7天,這樣就完成了。
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