一．家庭自制葡萄酒不放糖、冰糖或蜂蜜可以嗎？
1．如果您是自釀葡萄酒則最好加白糖，不要加冰糖，因?yàn)楸遣焕诎l(fā)酵。如果您是泡葡萄酒則是加冰糖。（注意：泡酒與釀酒是完全不同的兩種工藝。
2．）如果您使用蜂蜜也是可以，但是您的蜂蜜是從哪里來(lái)的，如果是自己釀制的蜂蜜就可以，如果您的蜂蜜是從市場(chǎng)上買(mǎi)來(lái)的就不行，因?yàn)殡娨暸_(tái)已經(jīng)報(bào)道了，現(xiàn)在市場(chǎng)上出售的蜂蜜都是用甜菜糖漿人工制作的，這樣的蜂蜜最好別用。
3． 追問(wèn)： 我是說(shuō)什么糖都不加可以嗎 我是說(shuō)什么糖都不加可以嗎？ 回答： 什么糖都不加當(dāng)然可以，世界上最頂級(jí)的葡萄酒一定是不能加糖的，但是不加糖的前提是您使用的釀酒葡萄要足夠好，葡萄的含糖量要足夠高，能滿(mǎn)足這樣的條件的葡萄目前在中國(guó)還沒(méi)有種植，或者說(shuō)還沒(méi)有種植出來(lái)。
二．自釀葡萄酒大烈了.再加點(diǎn)冰糖可以嗎
1．自釀葡萄酒酒味很濃烈，說(shuō)明里面的糖分轉(zhuǎn)化徹底，做酒很成功。完全發(fā)酵好后，不要再加糖了，過(guò)多加糖也不會(huì)再轉(zhuǎn)化成酒的，卻會(huì)使葡萄酒過(guò)久渾濁難以清澈。
三．自家釀的葡萄酒要加水嗎？
1．自家釀的葡萄酒不要加水，帶入生水過(guò)多就會(huì)感染雜菌壞掉了。把葡萄洗凈控干水分、捏碎后拌入20%白糖或冰糖裝入容器，自然發(fā)酵30天左右即可完成發(fā)酵過(guò)程。
四．制作葡萄酒為何要加糖
1．葡萄可以分為鮮食葡萄（我們普通食用的葡萄品種）和釀酒葡萄。釀酒葡萄不用加糖就可釀制葡萄酒，鮮食葡萄釀制葡萄酒一般5斤葡萄加1斤白糖。
2．你所用的就是鮮食葡萄了，一定要加糖的，加糖是為了促進(jìn)發(fā)酵。葡萄皮中含有酵母菌，酵母菌通過(guò)消化糖分最后達(dá)到發(fā)酵的目的。
3．鮮食葡萄由于糖度較低，不加糖的話，葡萄酒的發(fā)酵達(dá)不到一定強(qiáng)度，最后會(huì)發(fā)酵失敗。加糖是要提前加入的。加糖的限度是糖分飽和，不過(guò)一般按照5斤葡萄加1斤白糖這樣就好了。
