薇菜，薇菜有哪些功效

薇菜是蕨類植物中紫萁科紫萁屬紫萁類孢子體嫩葉的加工品，包括紫萁和分株紫萁，又名牛毛廣。在不同地區(qū)有不同所指，存在同名異物現(xiàn)象；一種為紫萁科多年生草本蕨類植物的嫩葉柄；另一為詩經(jīng)《采薇》中所指豆科大野豌豆。1．殺菌消炎，抗病毒　薇菜煎劑對流感病毒甲型、乙型、丙型均顯示明顯抑制作用、也可抑制腺病毒Ⅲ型、脊髓灰質(zhì)炎病毒Ⅱ型、流行性乙型腦炎病毒及單純皰疹病毒等。2．止血　薇菜可輔助治療吐血、便血、崩漏等出血性疾病，有一定效果。3．營養(yǎng)健體　薇菜營養(yǎng)豐富，補(bǔ)益脾胃，利腸，常食之有強(qiáng)身健體之功。做法指導(dǎo)嫩莖葉焯水后可拌、炒、蒸、做湯、做餡。目前市場供應(yīng)多為加工后的薇菜干，薇菜干品宜用溫水泡發(fā)，泡發(fā)后食用，可制作成“涼拌薇菜”、“青炒薇菜”、“薇菜蒸肉”等。紫其根莖用清水浸泡7天左右，取出搗碎，經(jīng)過濾可提取淀粉（稱為蕨粉），能制作粉皮、粉條，有一定滋補(bǔ)作用。適合人群一般人都可食用。1. 最適合于治療干咳、口渴、浮腫、心悸、體倦、乏力、便秘等病癥。2. 但薇菜鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。注意事項(xiàng)薇菜干品宜用溫水泡發(fā)；鮮品寒涼，脾胃虛寒者不可食之過量。希望能夠幫助到你望采納

止血?dú)⑾x，殺菌消炎抗病毒，營養(yǎng)健體。

做法1）將薇菜略微用清水沖洗一下，用80度的開水浸泡3個小時后將水倒掉，用清水反復(fù)沖洗幾次，再用80度的開水浸泡3小時后，繼續(xù)用清水反復(fù)沖洗幾次，改用冷水浸泡3小時后，還要用清水沖洗，才能盡量去掉薇菜的苦澀味。2）鍋中倒入水，加熱沸騰后倒入浸泡好的薇菜，焯燙2分鐘后撈出，用冷水沖洗一下，瀝干水分備用。3）將醋，糖，鹽，雞精，清水，倒入一個小碗，攪拌均勻。4）炒鍋中倒入少許油，中火加熱至4成熱，倒入油潑辣椒，炒10秒鐘，倒入蔥姜蒜末炒香后，淋入糖醋汁，放入薇菜，煸炒2分鐘即可。5）關(guān)火后，暫時不要盛出，讓薇菜借著鍋的余溫，在湯汁中浸泡20分鐘后再裝盤食用，可撒些芝麻和紅椒點(diǎn)綴。超級?嗦：**薇菜是一種野菜，被譽(yù)為“山珍”。生長于高山叢林濕潤陰冷地帶。其營養(yǎng)豐富，富含碳水化合物，蛋白質(zhì)，粗纖維，胡蘿卜素，維生素及多種微量元素。具有清熱解毒，補(bǔ)虛舒絡(luò)、潤肺理氣等功效。入藥具有解熱，利尿及一定的滋補(bǔ)作用。（來自網(wǎng)絡(luò)）**即便經(jīng)過充分浸泡（完全泡開的標(biāo)準(zhǔn)：圓滑飽滿，沒有皺紋，是干品的7倍左右），薇菜也略帶苦味，可能對某些人不太適合，并不推薦所有人嘗試哈。**充分泡發(fā)和多次漂洗才能出去薇菜的苦澀味，泡發(fā)后的薇菜比較軟嫩，烹飪時盡量采用短時入味(爆，炒，熗)或低溫入味(燜，燉)。