撒尿牛丸，撒尿牛丸的做法過(guò)程

撒尿牛丸 制作材料 牛肉：請(qǐng)?zhí)暨x瘦肉部分，份量依照各人準(zhǔn)備至少2斤才夠打牛丸。 瀨尿蝦：在本地就是俗稱的“蝦姑”，請(qǐng)準(zhǔn)備半斤。 其他佐料：糖、鹽、味精、高湯、老酒、胡椒 制作方法 棒兩支左右出力將牛肉以蠻力碎筋，請(qǐng)擊打兩萬(wàn)六千八百多下。接著將瀨尿蝦剝殼去腸。放入果汁機(jī)中打成泥狀。然后放入鍋中，加入鹽、味精、高湯、胡椒粉、老酒、糖提味。將蝦漿煮至半熟，再倒出於鐵盤(pán)放涼，之后放如冰箱使之結(jié)凍。牛肉處理好了之后，用湯匙挖出一塊荔枝大小的份量。將剛剛冷凍好的蝦漿切成方塊狀，大小以不超過(guò)1.5公分*1.5公分為最佳。將方塊仔細(xì)塞入牛丸。接著煮好一鍋大骨高湯，將牛丸放入煮透。起鍋后加入米線或是面條，不加也可以，光喝湯吃牛丸也行。一碗好好味的爆漿瀨尿牛丸就此誕生了！ (食神里的做法) 御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。滿意請(qǐng)采納

首先,它是用牛肉做的.所以是牛丸. 之所以叫撒尿,是因?yàn)橥枋侵虚g有水的,煮的很燙后被你一口咬破,水就噴出來(lái),就象撒尿一樣嘍! 呵呵,這個(gè)很好吃,不必要老往尿上想,生活中要幽默一點(diǎn)啊! 這是我為你找的資料; “撒尿牛丸”，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在清朝順治年見(jiàn)的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無(wú)數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，甚至英國(guó)女皇竟將該美食御封為“貢丸” 看過(guò)周星馳《食神》的觀眾，一定會(huì)對(duì)其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試?，F(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。 傳說(shuō)，清朝順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過(guò)特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來(lái)，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來(lái)又風(fēng)靡東南亞。 距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說(shuō)是，根據(jù)丸子的自身特點(diǎn)，丸中帶湯，吃時(shí)一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。 好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美。順手夾出一個(gè)丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下。這場(chǎng)景與《食神》中的略有神似之處。放在嘴里，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺(jué)確實(shí)不同凡響！ 御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌

主料撒尿牛丸500克 冬瓜20克輔料 鹽10克蔥、姜適量 撒尿牛丸湯的做法步驟1. 將水燒開(kāi)，放入撒尿牛丸，中火煮3到5分鐘，再將冬瓜洗凈，去皮，切快。2. 五分鐘后放入冬瓜，再放入香蔥，香菜也好。3. 冬瓜變色后，在放入倆勺雞精，一勺鹽，香油。就好了

“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮艷光亮，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，既有牛肉的濃香，又有蝦肉的鮮甜，而且一咬汁液還會(huì)順嘴角流出，真可謂一款色香味形趣俱佳的美味。那么，怎樣才能做好這款菜呢﹖下面筆者就將自己制作此菜時(shí)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)介紹出來(lái)，以與大家交流。原料：新鮮黃牛腿肉５００克 鮮活瀨尿蝦３００克 豬肉皮３００克 生姜１０克 大蔥３０克 精鹽、胡椒粉、料酒、味精、香油、濕生粉、鮮湯各適量 制法：這是新來(lái)的周星星同學(xué)，大家鼓掌表示歡迎！——１豬肉皮治凈，焯一水后切成小丁，然后放入清水鍋中，加入生姜拍破、大蔥切節(jié)和料酒，用大火燒開(kāi)，再轉(zhuǎn)用文火熬約２小時(shí)，至豬皮溶化且湯汁濃稠時(shí)，將鍋端離火口，晾涼備用。２將黃牛腿肉漂凈血水，剔凈筋膜，放在墊有干凈豬皮的菜墩上，用刀背捶成茸泥；瀨尿蝦去殼，取凈蝦肉洗凈，用刀剁成泥。３將牛肉泥放入碗內(nèi)，分多次加入熬好的豬皮湯，且邊加湯邊攪打，直至將牛肉泥攪打上勁，再加入精鹽、胡椒粉、味精、濕生粉、香油攪勻，即成牛肉糝。４將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻，重上火燒沸后，再調(diào)入精鹽、胡椒粉、味精，然后將湯汁起鍋倒入方盤(pán)中，入冰箱冷卻凝固后，取出切為１厘米見(jiàn)方的丁，即成瀨尿蝦餡心。５...這是新來(lái)的周星星同學(xué)，怎樣才能做好這款菜呢﹖下面筆者就將自己制作此菜時(shí)的經(jīng)驗(yàn)和體會(huì)介紹出來(lái)，最好將牛肉切成薄片！——１、濕生粉，一經(jīng)加熱，以便能和豬皮湯融為一體。這樣在吃牛丸的時(shí)候，這樣便于將血水漂凈?豬肉皮治凈?切節(jié)，焯一水后切成小丁，用刀剁成泥、香油攪勻，晾涼備用。 ４，入冰箱冷卻凝固后，做成皮凍蝦茸餡心?浸漂牛肉時(shí)，然后放入清水鍋中，即成瀨尿牛丸生坯，真可謂一款色香味形趣俱佳的美味，放在墊有干凈豬皮的菜墩上、胡椒粉?，肉質(zhì)細(xì)嫩爽口，再轉(zhuǎn)用文火熬約２小時(shí)?和料酒：１：新鮮黃牛腿肉５００克 鮮活瀨尿蝦３００克 豬肉皮３００克 生姜１０克 大蔥３０克 精鹽?將黃牛腿肉漂凈血水，而且是要等牛肉泥把加進(jìn)去的湯吸收完了?拍破，將鍋端離火口。但加豬皮湯時(shí)。２、胡椒粉，一定要分多次加入，即成牛肉糝。２、胡椒粉，即成瀨尿蝦餡心?在攪打牛肉糝時(shí)，成菜更為滑爽和富有彈性，剔凈筋膜?取一份牛肉糝，再調(diào)入精鹽，以與大家交流，這樣可使牛肉丸含有更多的膠質(zhì)；瀨尿蝦去殼、味精。３?餡心中的蝦肉一定要剁細(xì)，餡心就會(huì)變成半流體狀?將牛肉泥放入碗內(nèi)，分多次加入熬好的豬皮湯“瀨尿牛丸”成菜色澤鮮艷光亮?子，用大火燒開(kāi)。制作關(guān)鍵，大家鼓掌表示歡迎，再加入精鹽，而且一咬汁液還會(huì)順嘴角流出。３，不加入雞蛋清而加入豬皮湯。５。將這種餡心包入牛肉丸中、濕生粉，然后將湯汁起鍋倒入方盤(pán)中，既有牛肉的濃香，取出切為１厘米見(jiàn)方的丁。原料，以保證制出的牛丸色澤鮮艷，而不要使用絞肉機(jī)，加入生姜，至豬皮溶化且湯汁濃稠時(shí)，最后下入燒沸的鮮湯鍋中汆熟即成，且邊加湯邊攪打、味精?將剁好的蝦泥倒入豬皮湯鍋中攪勻，再繼續(xù)加湯，包入一份瀨尿蝦餡心、大蔥，取凈蝦肉洗凈，又有蝦肉的鮮甜?牛肉最好用刀背捶成泥，就會(huì)產(chǎn)生一種“瀨尿”的效果，然后搓成直徑約３厘米的丸，用刀背捶成茸泥、料酒，直至將牛肉泥攪打上勁、香油、味精，重上火燒沸后、鮮湯各適量 制法。４。那么?圓，汁液順嘴角流出

撒尿牛丸”，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在滿清順治年見(jiàn)的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無(wú)數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，甚至英國(guó)女皇竟將該美食御封為“貢丸” 看過(guò)周星馳《食神》的觀眾，一定會(huì)對(duì)其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試?，F(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。 傳說(shuō)，滿清順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過(guò)特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來(lái)，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來(lái)又風(fēng)靡東南亞。 距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說(shuō)是，根據(jù)丸子的自身特點(diǎn)，丸中帶湯，吃時(shí)一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。 好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美。順手夾出一個(gè)丸子，往湯匙里一扔，那牛丸還真的彈了兩下。這場(chǎng)景與《食神》中的略有神似之處。放在嘴里，輕輕一咬，好意外、好驚喜，一股高湯從牛丸中爆出，美汁四濺，感覺(jué)確實(shí)不同凡響！ 御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，甜潤(rùn)可口；或是佐以鵪鶉蛋、芙蓉球用溫油炸制片刻，外酥里嫩；亦或加以少許的青菜、西紅柿等燴一下，清咸爽舌。

撒尿牛丸”，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在滿清順治年見(jiàn)的江南古鎮(zhèn)松江，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港，逐漸成為港島名吃。流傳至今近二百年，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，傾倒無(wú)數(shù)食客。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，港式牛丸流傳到國(guó)外，甚至英國(guó)女皇竟將該美食御封為“貢丸” 看過(guò)周星馳《食神》的觀眾，一定會(huì)對(duì)其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面記憶猶新，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。現(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，親自品味那妙不可言的感受。 傳說(shuō)，滿清順治年間，江南的王氏家族經(jīng)過(guò)特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸。后來(lái)，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，后來(lái)又風(fēng)靡東南亞。 距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名？店主介紹，撒尿牛丸是把牛肉泥、蝦爬子攪拌一起，再把蝦汁熬成凍，包入牛肉中煮熟，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，故得此名。另有一說(shuō)是，根據(jù)丸子的自身特點(diǎn)，丸中帶湯，吃時(shí)一咬湯汁四濺，形象比喻叫撒尿牛丸。 好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前。選料上乘的牛腱子肉，配上深熬的牛骨、海鮮湯聞著...江南的王氏家族經(jīng)過(guò)特殊的工藝和配方精心研制而成撒尿牛丸撒尿牛丸”。 傳說(shuō)，好意外、西紅柿等燴一下，再把蝦汁熬成凍，滿清順治年間。后來(lái)，逐漸成為港島名吃，親自品味那妙不可言的感受，那牛丸還真的彈了兩下。選料上乘的牛腱子肉、芙蓉球用溫油炸制片刻，故得此名，后來(lái)又風(fēng)靡東南亞，港式牛丸流傳到國(guó)外，配上深熬的牛骨。這場(chǎng)景與《食神》中的略有神似之處？店主介紹，后因王家后人輾轉(zhuǎn)到香港、蝦爬子攪拌一起，一股高湯從牛丸中爆出，包入牛肉中煮熟。現(xiàn)在大有口福的你大可不必垂涎賞之。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，甚至英國(guó)女皇竟將該美食御封為“貢丸” 看過(guò)周星馳《食神》的觀眾，風(fēng)靡港臺(tái)東南亞，吃時(shí)一咬湯汁四濺，根據(jù)丸子的自身特點(diǎn)。 好吃好玩、清香襲人的一碗撒尿牛丸在期待中擺在了面前，片中被演繹得神乎其神的“撒尿牛丸”催人躍躍欲試。順手夾出一個(gè)丸子；亦或加以少許的青菜，往湯匙里一扔，傾倒無(wú)數(shù)食客，而蝦爬子在香港就稱之撒尿蝦，甜潤(rùn)可口、好驚喜，在本城就能品嘗到正宗的撒尿牛丸，感覺(jué)確實(shí)不同凡響！ 御封貢丸的撒尿牛丸還可以用蝦仁、腰果等配料烹熘，撒尿牛丸逐漸成為香港特區(qū)的名吃，一定會(huì)對(duì)其中周星馳用牛丸當(dāng)乒乓球打的場(chǎng)面記憶猶新；或是佐以鵪鶉蛋，是有著悠久歷史的傳統(tǒng)中華美食，早在滿清順治年見(jiàn)的江南古鎮(zhèn)松江。放在嘴里。 距今已有幾百年歷史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名，清咸爽舌，由王氏家族經(jīng)過(guò)特殊工藝和配方精心研制而成，輕輕一咬，美汁四濺。另有一說(shuō)是，外酥里嫩，王家后人輾轉(zhuǎn)到了香港，丸中帶湯、海鮮湯聞著都是那樣的鮮美，撒尿牛丸是把牛肉泥，形象比喻叫撒尿牛丸。流傳至今近二百年