白胡椒和黑胡椒的區(qū)別，白胡椒和黑胡椒的差別在哪

白胡椒和黑胡椒的差別在哪您好，這個問題我?guī)湍卮?！黑胡椒（Black Pepper），學(xué)名Piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾狻Ｋ?，海南白胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。白胡椒和黑胡椒的差別在哪？希望我的回答能幫助您！

黑胡椒是目前全球廣泛使用的香料之一，學(xué)名是piper nigrum，英語統(tǒng)稱為black pepper。它是一種胡椒科樹種的果實(shí)，原產(chǎn)于印度南方的馬拉巴海岸，在果實(shí)呈暗綠色時采收，曬干后呈黑色，就是黑胡椒，果實(shí)大小與綠豆差不多，直徑約有3.5到5毫米。果實(shí)表面不是光滑的，是粗糙的皺紋，外皮相當(dāng)硬，氣味芬方，味道相當(dāng)辣。黑胡椒作為烹飪香料，經(jīng)常用在調(diào)味、加辣的料理上，有時會磨成粉狀，有時則整顆使用。最常見的料理可說是黑胡椒牛排，在世界各地的超市當(dāng)中，幾乎都有販賣黑胡椒牛排醬。在中國，黑胡椒也是藥方的一種，可治胃寒與食欲不振等腸胃病。在歐洲中世紀(jì)時期，黑胡椒也曾被當(dāng)做藥物的一種。藥材性狀 白胡椒為圓球形，直徑3~4毫米，灰白色，平滑，頂端略壓扁或有時微凹入，有縱脈紋10~16條；外皮薄而稍堅(jiān)硬，破開后大部為黃棕色或黃白色的堅(jiān)硬外胚乳，胚和少量內(nèi)胚乳位于頂端。以顆粒均勻，飽滿，去除果皮，色白，辛辣味強(qiáng)烈者為佳。性味和功用 ，辛，熱。歸胃，大腸經(jīng)。溫中健胃，散寒止痛，用于腸胃有寒之脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，寒痰食積，食積，食欲不振。用量1~5克。外用適量

1、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。2、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時間太久會使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎 胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？ 從總體上來說， 胡椒大部分都生長于高溫和長期濕潤地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時間不宜太長，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時間太久會使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃胡椒，否則更容易動火傷氣

黑胡椒相對來說沒那么沖當(dāng)然也沒白的香白胡椒味道比較香但是比較沖白胡椒對于寒胃的人來說胡椒燉豬肚對胃很好黑胡椒一般用在西餐多點(diǎn) 特別是牛肉 牛扒 牛小骨

1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。