白胡椒和黑胡椒的區(qū)別，白胡椒和黑胡椒的差別在哪

白胡椒和黑胡椒的差別在哪您好，這個(gè)問題我?guī)湍卮穑『诤罚˙lack Pepper），學(xué)名Piper nigrum。是胡椒科的一種開花藤本植物，它的果實(shí)在曬干后通常可作為香料和調(diào)味料使用。同樣的果實(shí)還是白胡椒、紅胡椒與綠胡椒的制作原料。黑胡椒原產(chǎn)于南印度，在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實(shí)在熟透時(shí)會(huì)呈現(xiàn)黑紅色，并包含一粒種子；果實(shí)在曬干后會(huì)成為直徑5毫米的胡椒子核果。 白胡椒氣味芳香，是人們喜愛的調(diào)味品之一。白胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的白胡椒，性越溫?zé)幔驗(yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以，海南白胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次，它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。白胡椒和黑胡椒的差別在哪？希望我的回答能幫助您！

黑胡椒是目前全球廣泛使用的香料之一，學(xué)名是piper nigrum，英語統(tǒng)稱為black pepper。它是一種胡椒科樹種的果實(shí)，原產(chǎn)于印度南方的馬拉巴海岸，在果實(shí)呈暗綠色時(shí)采收，曬干后呈黑色，就是黑胡椒，果實(shí)大小與綠豆差不多，直徑約有3.5到5毫米。果實(shí)表面不是光滑的，是粗糙的皺紋，外皮相當(dāng)硬，氣味芬方，味道相當(dāng)辣。黑胡椒作為烹飪香料，經(jīng)常用在調(diào)味、加辣的料理上，有時(shí)會(huì)磨成粉狀，有時(shí)則整顆使用。最常見的料理可說是黑胡椒牛排，在世界各地的超市當(dāng)中，幾乎都有販賣黑胡椒牛排醬。在中國(guó)，黑胡椒也是藥方的一種，可治胃寒與食欲不振等腸胃病。在歐洲中世紀(jì)時(shí)期，黑胡椒也曾被當(dāng)做藥物的一種。藥材性狀 白胡椒為圓球形，直徑3~4毫米，灰白色，平滑，頂端略壓扁或有時(shí)微凹入，有縱脈紋10~16條；外皮薄而稍堅(jiān)硬，破開后大部為黃棕色或黃白色的堅(jiān)硬外胚乳，胚和少量?jī)?nèi)胚乳位于頂端。以顆粒均勻，飽滿，去除果皮，色白，辛辣味強(qiáng)烈者為佳。性味和功用 ，辛，熱。歸胃，大腸經(jīng)。溫中健胃，散寒止痛，用于腸胃有寒之脘腹冷痛，嘔吐，泄瀉，寒痰食積，食積，食欲不振。用量1~5克。外用適量

1、白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。2、中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。

白胡椒溫胃 黑胡椒可溫補(bǔ)脾腎 胡椒既是一種常用的調(diào)味品，也具有一定藥性，可以起到食療的作用。但胡椒有黑白之分，不同種類適合烹調(diào)不同的菜肴，二者在營(yíng)養(yǎng)和療效上有什么區(qū)別呢？ 從總體上來說， 胡椒大部分都生長(zhǎng)于高溫和長(zhǎng)期濕潤(rùn)地區(qū)，性味辛熱，因此溫中散寒止痛的作用比較強(qiáng)。生長(zhǎng)地點(diǎn)越偏南方的胡椒，性越溫?zé)?，因?yàn)槌浞治樟四戏降年枱嶂畾?。所以，海南胡椒溫?zé)崃ψ顝?qiáng)。 白胡椒的藥用價(jià)值稍高一些，調(diào)味作用稍次。它的味道相對(duì)黑胡椒來說更為辛辣，因此散寒、健胃功能更強(qiáng)。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯，以溫肺化痰。有些人容易肚子痛，是由于腸胃虛寒造成的，可在燉肉時(shí)加入人參、白術(shù)，再放點(diǎn)白胡椒調(diào)味，除了散寒以外，還能起到溫補(bǔ)脾胃的作用。平時(shí)吃涼拌菜，最好也加點(diǎn)白胡椒面，以去涼防寒。 中醫(yī)認(rèn)為，顏色黑的食物入腎，因此，黑胡椒溫補(bǔ)脾腎的作用明顯，可以治療由脾腎虛寒造成的“雞鳴瀉”（指經(jīng)常在早晨拉肚子），方法是在頭天晚上喝用黑胡椒調(diào)味的肉湯。用黑胡椒做菜時(shí)要注意兩點(diǎn)：一是與肉食同煮的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，因?yàn)楹诤分泻瑩]發(fā)油，受熱時(shí)間太久會(huì)使它獨(dú)特的香辣味揮發(fā)掉；二是熱度高可讓胡椒的味道更濃郁，因此做鐵板類的菜肴效果更好。 由于胡椒的熱性高，吃了很容易讓人體內(nèi)陽氣生發(fā)，所以每次最好別多吃，在0.3克—1克左右比較適宜。另外，發(fā)炎和上火的人要暫時(shí)禁吃胡椒，否則更容易動(dòng)火傷氣

黑胡椒相對(duì)來說沒那么沖當(dāng)然也沒白的香白胡椒味道比較香但是比較沖白胡椒對(duì)于寒胃的人來說胡椒燉豬肚對(duì)胃很好黑胡椒一般用在西餐多點(diǎn) 特別是牛肉 牛扒 牛小骨

1．黑胡椒可用于燉肉，烹制野味和火鍋。2．綠胡椒經(jīng)腌制或凍干后味道柔和，可用于烹制羊肉、牛肉。3．白胡椒是將成熟的胡椒剝皮后干制而成，味道比黑胡椒更柔和。更香濃，是烹煮魚，紅燒菜肴的理想調(diào)味料。有解毒、和胃的作用。