核桃白酒的釀造方法有哪些，核桃仁泡酒制作方法

核桃仁是可以用來泡酒的，核桃仁，性味甘，溫。歸腎、肺、大腸經(jīng)。補腎，溫肺，潤腸。用于腰膝酸軟，陽痿遺精，虛寒喘嗽，大便秘結(jié)。

，如果身體出現(xiàn)了神經(jīng)衰弱、身體消瘦還有冠心病高血壓等疾病，都可以通過適當(dāng)服用核桃酒來獲得治療。

是獼猴桃不是彌核桃釀酒！獼猴桃粉碎后加專用酒曲（果膠酶和酵母）密封發(fā)酵！如果你選用的獼猴桃里面不含糖你就要加10-20%的糖再進行發(fā)酵！發(fā)酵大約5天后（溫度25度）即可蒸餾出酒率是根據(jù)含糖量的多少！如果獼猴桃不含糖只能產(chǎn)生香味及微量成分。

搜一下：用彌核桃釀酒技術(shù)

不知道你的山皮核桃正確叫法是什么？一般泡酒用的是野山核桃青皮。本草綱目記載著青核桃皮具有止痛作用。在中醫(yī)驗方中，野山核桃青皮叫青龍衣，可用于治療皮膚瘙癢及痛等病癥。核桃青皮泡酒，可用于治肝胃氣痛，胃神經(jīng)痛，急、慢性胃痛。20世紀50年代國內(nèi)外民間用長白山野生青核桃皮泡酒劑治療胃痛、痛經(jīng)、癌癥痛等。青核桃泡酒可輔助治療慢性胃炎患者：【原料】青核桃(秋季帶青皮的生核桃)1500克,白酒2500克.【制作】將青核桃打碎,泡入白酒中,半個月后即可飲用.【食法】每天早,晚各1次,每次只飲1小盅(約15毫升),切忌多次.【功效】凡慢性胃炎久治不愈者,均可食用.

主料阿膠250克芝麻200克核桃200克輔料桂圓150克棗(干)150克調(diào)料冰糖250克 做法 ：1.將阿膠隔著包裝輕輕敲碎。好的阿膠一敲就碎。用1：1的黃酒浸泡3天。（如果將阿膠磨成粉再浸泡的話半天時間就夠了）主要是為了泡軟2.將泡好的阿膠放入鍋中（是隔水的哦）邊加熱邊攪拌直到阿膠全部烊化成液體。（大概30分鐘）3.加入敲碎的土冰糖，冰糖一定要敲的碎點，很難融化的。邊攪拌邊煮著，大概需要40-50分鐘才能溶化干凈。4.待冰糖全部融化后，加入核桃肉和桂圓肉，攪拌均勻，看到均勻裹上阿膠液之后加入紅棗肉攪拌均勻再加入黑芝麻攪拌均勻5.邊煮邊攪拌，大概20分鐘后關(guān)火。（全程大概1個半小時）6.將盛器內(nèi)部鋪上保鮮膜倒入阿膠膏晾涼后蓋上蓋子入冰箱冷藏24小時即可7.24小時候后即可取出來切片食用了。請適量食用，早晚各一次，每次10克左右（1片）

方法一：1、生核桃仁洗凈，放入開水中煮2兩分鐘2、將核桃仁碼在墊了錫紙的烤盤上，放入烤箱150度烤制25分鐘3、鍋中放清水燒開，加紅糖小火熬到粘稠狀4、加入蜂蜜后立即倒入核桃仁快速翻炒5、核桃仁掛滿糖汁后立即關(guān)火，灑入熟芝麻拌勻6、將核桃仁取出攤開、晾涼即可。方法二，1、內(nèi)放油燒熱，倒入核桃仁中火慢慢炒熟;至白色的桃仁肉微微泛黃瀝油撈出;2、去鍋內(nèi)的油，放入兩勺水燒開，加白糖至融化;倒入核桃仁，慢慢翻炒;(關(guān)鍵:水要少，糖要多)3、著水的蒸發(fā)，汁會變得越來越稠;直到最后變成糖漿全部裹在桃仁上即可出鍋;4、上炒熟的芝麻冷卻食用。

可以的， [ 配 方 ] 核桃仁50克，白酒500克。 [ 制 法 ] 將核桃仁挑選干凈，除去皮及雜質(zhì)，搗粗碎，放入酒壇中，將白酒倒入，拌勻，蓋上蓋，封嚴，每2日攪拌1次，浸泡15天過濾即成。 [ 功 效 ] 補腎養(yǎng)血，止喘納氣。適用于腎虛喘嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精，大便燥結(jié)等癥 制備方法1）將核桃仁用水浸泡后去皮曬干，經(jīng)烘焙至半成熟后攤涼備用；2）用干玉米或大米或高粱經(jīng)浸水泡軟后煮熟再攤涼備用；3）用酒曲與玉米均勻攪拌，玉米與酒曲的比例為100∶2～3；4）將核桃打碎成份狀再放入玉米內(nèi)均勻攪拌，核桃仁與玉米的配比為10∶1～2，然后放入陶缸內(nèi)密封進行發(fā)酵；5）經(jīng)過30～35天的發(fā)酵后，出缸進行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度為50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入軟化水勾兌成18°～50°的核桃酒產(chǎn)品。 3首先得預(yù)備好核桃數(shù)枚，把核桃仁取出，有點功底的人要把上面一層古銅色的桃衣去之，因為此衣和酒拌在一起發(fā)苦，如果沒有那么深的功夫，只好連衣一起加工。 第二道輔助手續(xù)就是把取出的核桃仁碾成碎末，這自然需要一些時間和功夫。 好了，開火。 架上一個小鍋，把備好的黃酒倒入些許，記住，此酒一定乃浙江紹興產(chǎn)的原裝黃酒。如果酒量不行，還可以兌些清水進去，這樣味道會清淡一些，這就靠個人的口味去調(diào)兌了。 酒燒開，味道已經(jīng)彌漫在空氣之中，這時，可以匝著舌頭添一些主料和輔料了。 加核桃仁末，滾沸即可。 然后加紅糖，記住，一定是紅糖，而非白糖。黃酒配紅糖乃一大創(chuàng)意。從中醫(yī)理論來說，紅糖屬熱性，白糖屬涼性，而加之紅糖有調(diào)理活血之功效。 取雞蛋數(shù)枚，看人數(shù)多少，一人一枚荷包蛋，蛋入酒，酒入蛋，甚好。 加蓋，蒸煮數(shù)分鐘，出鍋，即可。 切記： 此核桃酒之必須：一必須為紹興老黃酒，二加之糖必須為紅糖。

　[ 配 方 ] 　　核桃仁50克，白酒500克。 　　[ 制 法 ] 　　將核桃仁挑選干凈，除去皮及雜質(zhì)，搗粗碎，放入酒壇中，將白酒倒入，拌勻，蓋上蓋，封嚴，每2日攪拌1次，浸泡15天過濾即成。 　　[ 功 效 ] 　　補腎養(yǎng)血，止喘納氣。適用于腎虛喘嗽，腰痛腳軟，陽痿遺精，大便燥結(jié)等癥 　　2制備方法：1）將核桃仁用水浸泡后去皮曬干，經(jīng)烘焙至半成熟后攤涼備用；2）用干玉米或大米或高粱經(jīng)浸水泡軟后煮熟再攤涼備用；3）用酒曲與玉米均勻攪拌，玉米與酒曲的比例為100∶2～3；4）將核桃打碎成份狀再放入玉米內(nèi)均勻攪拌，核桃仁與玉米的配比為10∶1～2，然后放入陶缸內(nèi)密封進行發(fā)酵；5）經(jīng)過30～35天的發(fā)酵后，出缸進行蒸溜，蒸溜出酒后得到酒度為50°～60°的核桃酒原酒。在原酒中加入軟化水勾兌成18°～50°的核桃酒產(chǎn)品。 　　3首先得預(yù)備好核桃數(shù)枚，要不怎么叫核桃酒呢，核桃當(dāng)然是主料嘍！砸核桃不用我教你吧，相信你肯定會。把核桃仁取出，有點功底的人要把上面一層古銅色的桃衣去之，因為此衣和酒拌在一起發(fā)苦，當(dāng)然如果沒有那么深的功夫，只好連衣一起加工嘍！ 　　第二道輔助手續(xù)就是把取出的核桃仁碾成碎末，這自然需要一些時間和功夫啦！ 　　好了，開火！ 　　架上一個小鍋，把備好的黃酒倒入些許，記住，此酒一定乃浙江紹興產(chǎn)的原裝黃酒。如果您酒量不行或是象我一樣以前滴酒不沾之人，還可以兌些清水進去，當(dāng)然這樣味道會清淡一些，這就靠個人的口味去調(diào)兌了。 　　酒燒開，味道已經(jīng)彌漫在空氣之中，這時，你可以匝著舌頭添一些主料和輔料了。 　　加核桃仁末，滾沸即可。 　　然后加紅糖，記住，一定是紅糖，而非白糖。黃酒配紅糖乃一大創(chuàng)意。從中醫(yī)理論來說，紅糖屬熱性，白糖屬涼性，而加之紅糖有調(diào)理活血之功效。 　　取雞蛋數(shù)枚，看人數(shù)多少，一人一枚荷包蛋，蛋入酒，酒入蛋，甚好！ 　　加蓋，蒸煮數(shù)分鐘，出鍋，即可！ 　　切記： 　　此核桃酒之必須：一必須為紹興老黃酒，二加之糖必須為紅糖。

買好一點的泡酒壇

食材明細桂圓20個核桃6個里脊肉100g土雞蛋2個紅糖適量甜味口味燉工藝廿分鐘耗時普通難度核桃桂圓燉肉酒的做法步驟1準備好材料。里脊肉洗凈，核桃洗凈，放微波爐里1.5分鐘至熟。2里脊肉切薄片，用少量干淀粉抓捏均勻。核桃切碎。3桂圓預(yù)先浸泡，放入鍋中先煮一會，再放入切碎的核桃。4雞蛋打在碗中。5鍋中放入處理好的里脊肉。6選取上好的黃酒。7放入雞蛋，倒入上好的黃酒，根據(jù)口味放入紅糖。喜歡喝酒的多放些。8滋補健腦，趁熱吃吧。

肉桂核桃捲數(shù)量：20個 材料:中種面糰：100公克，高筋面粉167公克，新鮮酵母10公克，主面糰：14公克，高筋面粉167公克，細砂糖40公克，鹽5公克，水67公克，蛋20公克，奶油40公克，其他：適量，核桃碎100公克，葡萄干50公克做法:1.將中種面糰材料全部放入攪拌缸中，先用低速拌至成糰，在改中速攪拌至面糰拉開呈透光薄膜狀的完全擴展階段。2.將作法1面糰滾圓，移入發(fā)酵箱，以溫度28℃、相對溼度75%進行基礎(chǔ)發(fā)酵約90分鐘。3.除奶油外的主面糰材料全都倒入攪拌缸中，并加入撕成小塊的作法2中種面糰，一起攪拌至成糰后再加入奶油，攪拌至面糰光亮不粘手，拉開有筋度的完成階段（可加一點沙拉油較容易取出）。4.作法3分割成每個約200公克的小面糰，分別滾圓后蓋上塑膠袋，靜置松弛約10分鐘。5.作法4桿開成長方形，長30公分、寬20公分，松弛約10分鐘后，在表面抹上一層沙拉油，再均勻撒上肉桂粉、核桃碎、葡萄干，由上往下捲起，捲成一長條狀，且厚薄度ㄧ致，再靜置松弛約10分鐘。6.將作法5切成3公分寬，放入模型中，移入發(fā)酵箱中，以溫度38℃、濕度85%進行最后發(fā)酵約45分鐘。7.烤焙前表面刷上奶水，入爐烤焙以上火200℃，下火180℃烘焙約20分鐘即可。營養(yǎng)價值1、桃有補益氣血，養(yǎng)陰生津的作用，可用于大病之后，氣血虧虛，面黃肌瘦，心悸氣短者；2、桃的含鐵量較高，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物；3、桃含鉀多，含鈉少，適合水腫病人食用；4、桃仁有活血化淤，潤腸通便作用，可用于閉經(jīng)、跌打損傷等輔助治療；