1,我想在大學(xué)城里開(kāi)家意面 意粉的店鋪 怎么弄
根據(jù)你的情況:你也許可以參考下這個(gè)行業(yè)
你可以考慮一下做個(gè)比較特別一點(diǎn)的小生意,做一家DIY手工小店,整體風(fēng)格都是粉色調(diào),像嬌艷的青春,藏在城市的繁華里,卻盛開(kāi)在時(shí)尚女孩的明眸里。
這家小店經(jīng)營(yíng)的全是蠟燭。當(dāng)然,它不是普通照明用的蠟燭。有動(dòng)漫造型的蠟筆小新、火影忍者、Kitty貓咪等等;也有動(dòng)物造型的招財(cái)貓、旺旺狗、流氓兔等;還有大頭相貼框、首飾盒、手機(jī)掛,無(wú)論哪種造型,都惟妙惟肖,栩栩如生。 最低兩萬(wàn)元就可以搞定!
這是一家可以自己創(chuàng)意做蠟燭的小店,年輕人都喜歡自己動(dòng)手做的
搜“diy特色蠟燭店”看看吧!祝你成功??!
為什么要加盟呢? 第一要加盟費(fèi),第二店面要自己出。等于拿著自己的錢(qián)給別人創(chuàng)業(yè)。 如果要加盟“假日繽紛”吧。 我建議可以自己找?guī)讉€(gè)廚師,招聘幾個(gè)。 比加盟費(fèi)便宜。做的好還能有自己的品牌。 如果你現(xiàn)在開(kāi)店沒(méi)經(jīng)驗(yàn),很迷茫的話,你們那邊不知道有沒(méi)有“假日繽紛”
2,怎么做意粉啊
意粉,可謂是一道具有家庭樂(lè)趣的料理,不妨動(dòng)動(dòng)手,和心愛(ài)的家人一起享受其中的快樂(lè)吧。
牛肉鮮蝦意粉湯
做法:
1、采用斜管面。放入正常炒菜分量的鹽,加水。開(kāi)大火候,煮面,面煮好后在冷水中過(guò)下“冷河”;
2、洋蔥、卷心菜、蒜、蕃茄切片,紅彩椒和綠彩椒切成圈,放入鍋中用一點(diǎn)油翻炒一下,然后放水,大火煮二十分鐘,放入一小杯番茄醬,再放兩三勺鹽;
3、將炒過(guò)的材料放進(jìn)鮮蝦湯,加入意粉,起鍋前一分鐘再加牛肉。
海鮮炒意粉
做法:
1、將蝦仁、青口、鮮魷放入放了食鹽及檸檬汁的滾水中灼至半熟,取出隔水備用;
2、下蒜茸及干蔥茸炒香,加入切碎的番茄肉及番茄醬,再加入鹽、胡椒粉、料酒適量,慢火煮成茸汁;
3、放下海鮮料拌勻成汁;
4、意大利粉下鍋干炒一會(huì),加入少許牛油、鹽及胡椒粉調(diào)味,取出放碟上;
5、淋上海鮮汁即成。
肉醬意粉
做法:
1、番茄切成小塊狀待用;
2、把肉碎用油小炒一下待用;
3、煮一鍋熱水,內(nèi)放適量食鹽,待水煮熱后,把意粉放入鍋內(nèi)用小火煮;
4、把煮好的意粉用冷水沖涼,放入碟內(nèi);
5、另起一個(gè)鍋,把番茄碎倒入鍋內(nèi),加入兩碗水,同時(shí)加入番茄醬一起煮。等鍋內(nèi)的水分煮剩下大概半碗水的時(shí)候把肉碎放入,加濕淀粉入鍋打芡。
6、把煮好的番茄肉醬鋪在意粉上面,再把芝士放在肉醬意粉上,放入微波爐加熱三分鐘即可。
意大利面
材料:牛肉餡500克,洋蔥一顆切碎,胡蘿卜2根切碎,西芹4根切碎,去皮,番茄5個(gè)打漿,橄欖油100克,鹽,雞精,桂樹(shù)葉,黑胡椒碎適量,白葡萄酒半杯。
做法:
1.
在鍋中加水燒開(kāi)。(水中要加少許鹽和食油)。開(kāi)鍋后將面條成輻射狀放入鍋中,蓋蓋兒沸煮約12~15分鐘。撈出濾水。
意大利粉在超市有賣(mài),配有詳細(xì)的說(shuō)明,即使第一次做意大利粉,也可以做得像餐廳里的一樣。我也當(dāng)回廚師,先把水煮開(kāi),放入意大利粉。記得要握住面的頂端立在鍋?zhàn)又醒?,然后松手,讓面呈放射狀散開(kāi)(如果不是長(zhǎng)面,而是各種通心粉,就不必放在鍋?zhàn)又醒肓?,象撒魚(yú)食一樣倒進(jìn)水里就行了),然后加適量鹽,開(kāi)始煮。煮的過(guò)程中注意,意面很容易沸鍋的,要站在旁邊觀望。面煮到何時(shí)為合適呢?我從一位臺(tái)灣美食家處偷了一招:將一根面拎出鍋?zhàn)?,拋向天花板,如果剛好黏住不掉落,軟硬度就恰好了。那根拋向天花板的面稍候是?huì)落下來(lái)的,所以不用擔(dān)心整個(gè)屋頂藏滿了意面暗器,有砸傷腦袋的危險(xiǎn)。當(dāng)然,用指甲掐一下或用嘴嘗一下軟硬度也非不可。
注意,一定要隨煮隨攪拌,這樣就不會(huì)粘做一團(tuán)。想知道面條是否熟了,可以取一根咬斷,看橫截面是否有白色的一點(diǎn),如果有,說(shuō)明未熟需要繼續(xù)煮。
怎么把握量呢?普通意大利面(不是通心粉是細(xì)長(zhǎng)型的面條)一把。一把是把你的食指尖扣在大拇指的第一節(jié)關(guān)節(jié)內(nèi)側(cè),同時(shí)中指,無(wú)名指和小手指與食指并列蜷曲成桶狀,在中空部分填滿干意面,就差不多夠了。約一人份或兩人份。
所謂的干制意大利面,根據(jù)意大利的法律規(guī)定,必須是100%的杜蘭小麥做為原料;只能用天然材料著色,不得使用人工色素或防腐劑。制作加蛋的面條,100公克的面粉一定要加上5顆以上的蛋。杜蘭小麥?zhǔn)且环N含面筋較多的硬質(zhì)小麥,先研磨成金黃色的粗粒面粉,將質(zhì)去除,再加水揉制而成。為了使面條能長(zhǎng)時(shí)間保存,通常都不加蛋,所以質(zhì)感干硬,需要煮制的時(shí)間也比較長(zhǎng)。獨(dú)特的嚼勁是意大利面的特色。至于含蛋的干制意大利面,質(zhì)地較薄,但在光線下不會(huì)呈半透明狀,保存期限較短。
意大利面條有很多的做法,其實(shí)主要是醬汁起決定性作用,和中國(guó)的打鹵面差不多,上海人叫"蓋澆面",澆頭在北方叫"鹵"。意大利面用的澆頭或鹵叫醬汁。意大利面講究面條味道的醇厚、鮮美,其真正的學(xué)問(wèn)在醬汁的配料上。三種基本醬汁主導(dǎo)面的口味:以番茄為底料的醬汁、以奶油為底料的醬汁和以橄欖油為底料的醬汁。這些醬汁還能搭配海鮮、牛肉、蔬菜,或者單純配上香料,變換出各種不同的口味。你要是生手,又只買(mǎi)了面條沒(méi)買(mǎi)做醬汁的材料,又還沒(méi)有很多的時(shí)間去鼓搗,那么我們先用在你的冰箱里能找到的并且是最簡(jiǎn)單的來(lái)做。
2、鍋里放油,加熱至有青煙上升時(shí)放入洋蔥碎炒至噴香放入胡蘿卜碎和西芹碎炒至稀軟時(shí)放入牛肉餡再炒至變色時(shí)放白葡萄酒,黑胡椒碎攪拌均勻加入番茄漿混合均勻再放鹽,雞精,桂樹(shù)葉,轉(zhuǎn)至中火熬煮,并不時(shí)攪拌,輕輕濾去表面。醬汁有了黏度以后放入煮好的意面攪拌均勻,沒(méi)有了湯汁就可以吃了。
醬和面的量,一般來(lái)說(shuō),新鮮面條因易吸收醬汁,故較適合濃稠的醬汁;肉醬如果過(guò)多,可能吃幾口就覺(jué)得膩了,而且醬汁的味道太濃,完全蓋掉了面的滋味,就不是很好。所以,選擇醬汁唯一不變的是:醬汁對(duì)意大利面而言,雖然重要但仍是配角,可別因貪心加了大把醬汁,而將面條本身的芳香掩蓋掉了。最恰當(dāng)?shù)牧渴牵好扛娑颊吹结u汁,卻不會(huì)在吃完后盤(pán)子里還剩下一堆醬。所以,如果你沒(méi)有很多的時(shí)間,而又想有一段時(shí)間嘗試西式面條的話,那么不妨準(zhǔn)備這樣的一鍋肉醬備用。我的經(jīng)驗(yàn)證明只要冷藏就可以存放一個(gè)半星期。
由第二次開(kāi)始,食用之前先把要食用的量取出放在容器內(nèi)加熱就好了,在煮好的面上放上熱肉醬,再配上番茄沙司和芝士粉,根據(jù)口味的需要還可以加上黑胡椒。
一、奶油培根意大利面
材料:奶油蘑菇醬2杯,大蒜末1顆,培根4條切細(xì),西蘭花丁1杯,意大利面200克。
做法:
1、先將西蘭花用鹽水煮滾后切丁。
2、爆香大蒜末與培根丁,將奶油醬倒入鍋中用小火煮滾,再將面條放入醬汁中攪拌均勻后灑下西蘭花即完
成。
※如果不喜歡培根丁,也可以換成咸鮭魚(yú)丁,口感也很好。另外有一種雞蛋奶油培根面,則是在面條放入醬汁后,倒入一個(gè)攪拌過(guò)的雞蛋,成為一種干式的意大利面。
二、蕃茄肉醬意大利面
材料:絞肉100克、大蒜末2顆、蘑菇切片5顆、蕃茄蔬菜面醬2杯、蔥花少許、水1/4杯、意大利面200克
做法:
1、先將絞肉用米酒、醬油稍微腌一下。
2、用少許橄欖油將大蒜末爆香,再將絞肉放入快炒。
3、最后放入蘑菇切片一起炒香,加入蕃茄面醬、水。
4、待醬汁滾熱之后,放入預(yù)煮的面條,待面條入味變色即可上桌??蔀⑸掀鹚痉刍蚴[花作為調(diào)味。
三、蘑菇松茸意大利面
材料:蘑菇8顆切片、蔥花少許、草菇茸醬(清炒)1杯、意大利面200克、牛油少許
做法:1、用牛油將蘑菇清炒,灑入許鹽。
2、等蘑菇炒熟后加入草菇松茸醬煮滾,放入預(yù)煮好的面條,等入味之后灑下蔥花即可。
四、蕃茄海鮮意大利面
材料:去殼蝦仁6只、帶殼蟹腳4只、蛤蠣6個(gè)、大蒜末2顆、白酒1/4杯、蕃茄海鮮面醬2杯、水1/4杯、九層塔絲少許、意大利面200克
做法:
1、將海鮮用酒與鹽巴腌一下。
2、將大蒜末爆香,放入海鮮與九層塔絲快炒。
3、炒熟后,加入水、蕃茄面醬燴煮。
4、待醬汁煮滾后放入面條,等面條入味就可以了。
五.經(jīng)典意大利細(xì)面條
配料:
細(xì)面條480g,香腸65g,茄子80g,西紅柿65g,柿子椒30g,豆角30g,蔥頭65g,色拉油適量,大蒜65g,丘比千島醬80g
制作方法:
1.把面條煮熟,西紅柿切成塊,焯好的豆角切成3cm長(zhǎng)。2.茄子、柿子椒,切成片,蔥頭切細(xì)絲,大蒜切碎,香腸切成斜塊。3.鍋中放油加熱,把2倒入鍋中炒。4.將1和3混和用丘比千島醬調(diào)制