南京白酒防盜瓶蓋多少錢，白酒最簡(jiǎn)單的鑒別真假

真假酒辨別方法如下：一、看酒標(biāo)真假酒的辨別方法首先從外觀上入手，如果外包裝有污漬，啟封盒邊有磨損、破損、劃痕、毛刺等，若瓶身有使用過(guò)的痕跡和污漬，這樣的酒也許有貓膩。購(gòu)買白酒時(shí)，可以讓店家多拿幾瓶酒，看酒貼酒標(biāo)的整齊程度，因?yàn)橛械募倬埔渴止げ僮鞯姆绞剑刭N標(biāo)簽，而真酒都是機(jī)貼。機(jī)貼的酒標(biāo)明顯比手工貼的酒標(biāo)要整齊。此外，正宗的名酒包裝精致、紙質(zhì)優(yōu)良，包裝制作和標(biāo)貼印制規(guī)范精美，凹凸版印刷，圖案文字清晰鮮明，套色準(zhǔn)確，裁邊整齊。假冒名酒一般紙質(zhì)較粗糙，圖案文字不夠清晰，色彩不夠協(xié)調(diào)，套色不正，無(wú)凹凸印刷或印刷的凹凸感不明顯。值得一提的是，不少名酒已在包裝上使用激光全息防偽標(biāo)志、熒光防偽標(biāo)志、溫度防偽標(biāo)志或仿形防偽技術(shù)等。如茅臺(tái)酒的防偽圖案有“飛天”和“五角星”兩種，均采用激光全息防偽標(biāo)志，從不同角度看，會(huì)呈現(xiàn)不同的色彩，而且只能使用一次，開(kāi)啟后就不能復(fù)原再用。二、看瓶蓋除了酒標(biāo)外，消費(fèi)者還要注意觀察瓶口的包裝收縮膜，真酒的收縮膜要包裝得緊實(shí)些，假酒的包裝要松一些，假酒的收縮膜可以在瓶蓋上轉(zhuǎn)動(dòng)。同時(shí)收縮膜的封口鋸齒處，真酒的邊緣光滑細(xì)密整齊，假酒則鋸齒不均且皺痕明顯。此外，要多留意酒蓋。名酒的瓶蓋大都使用金屬防盜蓋，并且瓶蓋的材質(zhì)優(yōu)良，制作精湛，形狀一致，一扭即斷。蓋上文字圖案清晰工整，封口嚴(yán)密，不松不漏。而假貨的瓶蓋一般是手工制作的，封口不嚴(yán)密，常有松動(dòng)漏酒現(xiàn)象，且文字圖案不清晰，易脫落，蓋口不易扭斷。三、品酒味各種國(guó)家名酒都有各自的色、香、味和風(fēng)格特點(diǎn)。但不論哪種名酒，都具有酒液清澈、香氣幽雅、入口甘醇凈爽、甜而不膩、苦不持久、辣不嗆喉、酸而不澀等優(yōu)點(diǎn)。假貨卻不具有這些熱點(diǎn)，而且多數(shù)香味刺鼻、入口嗆喉、有雜味等不正?？诟?，其共同手法都是以一般白酒充當(dāng)名酒，故品嘗結(jié)果沒(méi)有所冒充名酒的特別之處。消費(fèi)者在購(gòu)買白酒時(shí)的注意事項(xiàng)一、到正規(guī)地點(diǎn)購(gòu)買。要到具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照、酒類經(jīng)營(yíng)許可證、食品衛(wèi)生許可證等證照齊全、信譽(yù)較好的超市、商場(chǎng)或廠家指定經(jīng)銷點(diǎn)購(gòu)買白酒。不要購(gòu)買無(wú)廠名廠址、無(wú)生產(chǎn)日期的白酒。二、提高消費(fèi)維權(quán)意識(shí)。消費(fèi)者在購(gòu)買白酒時(shí)要注意保存商品發(fā)票和保留里外包裝，發(fā)票上要注明產(chǎn)品具體名稱、規(guī)格和批次編號(hào)。發(fā)現(xiàn)假冒偽劣白酒，應(yīng)及時(shí)向酒類專賣局、工商、質(zhì)監(jiān)等職能部門申訴舉報(bào)，也可向消委會(huì)投訴。

概述鋁質(zhì)防盜瓶蓋采用優(yōu)質(zhì)專用鋁合金材料精致加工而成，主要用于酒類、飲料類（含汽、不含汽）和醫(yī)藥保健品類產(chǎn)品的封裝，并可滿足高溫蒸煮殺菌等特殊要求。 鋁質(zhì)瓶蓋多在自動(dòng)化程度相當(dāng)高的生產(chǎn)線加工，因此對(duì)材料的強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率和尺寸偏差要求都很嚴(yán)格，否則會(huì)在加工時(shí)產(chǎn)生破裂或折痕。為保證瓶蓋成形后便于印刷，要求瓶蓋料板面平坦、無(wú)滾痕、劃傷和污斑，一般采用的合金狀態(tài)有8011－H14、3003－H16等，用料規(guī)格一般厚度為0.20mm～0.23mm，寬度為449mm～796mm。鋁質(zhì)瓶蓋材料的生產(chǎn)可分別采用熱軋供坯或連鑄連軋供坯，經(jīng)冷軋軋制而成。目前我國(guó)防盜蓋料的生產(chǎn)廠多用連鑄連軋坯料，優(yōu)于鑄軋坯料。 業(yè)內(nèi)有關(guān)人士介紹，我國(guó)防盜瓶蓋將以每年10％的速度增長(zhǎng)，2010年約需防盜瓶蓋150億只，鋁板帶材5.35萬(wàn)～6萬(wàn)噸，發(fā)展十分迅猛。鋁質(zhì)瓶蓋需求快速增長(zhǎng)。目前，我國(guó)白酒、葡萄酒、藥酒及飲料等包裝多數(shù)仍以破璃瓶為主，而瓶蓋有很多是用鋁材制造的。目前，我國(guó)各種酒類生產(chǎn)廠已有數(shù)萬(wàn)家。 評(píng)估調(diào)查據(jù)資料顯示，近幾年的白酒年產(chǎn)量均在800萬(wàn)噸左右，其中約有50％的酒瓶使用防盜蓋。 　　酒類防偽越來(lái)越被廠家重視，酒瓶蓋作為包裝的一部分，其防偽功能和制作形式已朝著多樣化、高檔化發(fā)展，扭斷式、開(kāi)啟式、能唱歌、會(huì)說(shuō)話、多重防偽酒瓶蓋被廠家廣泛應(yīng)用。盡管防偽瓶蓋功能不斷變化，但其使用材料主要有兩大類，即鋁質(zhì)和塑料兩種。國(guó)際上，酒類包裝瓶蓋多數(shù)采用鋁質(zhì)瓶蓋，特點(diǎn)是外形簡(jiǎn)單，制作精細(xì)，先進(jìn)的印刷技術(shù)使之色澤一致、圖案精美。鋁質(zhì)瓶蓋相比塑料瓶蓋，不僅性能好，而且成本低、無(wú)污染，還可回收利用。 塑料防偽蓋結(jié)構(gòu)復(fù)雜，具有防倒灌功能，其表面處理工藝方法多種多樣，立體感強(qiáng)，外觀造型獨(dú)特新穎，但本身固有的缺陷卻無(wú)法忽視。由于玻璃瓶采用熱成型工藝，瓶口尺寸誤差較大，難以實(shí)現(xiàn)較高的密封性。有關(guān)包裝專家指出，由于存在較強(qiáng)的靜電，塑料瓶蓋容易吸附空氣中的灰末，再加上超聲波焊接時(shí)產(chǎn)生的碎屑很難消除，塑料碎屑對(duì)酒污染的問(wèn)題目前尚無(wú)徹底解決辦法。另外，個(gè)別塑料瓶蓋生產(chǎn)廠家為降低成本，在原料中摻雜使假，衛(wèi)生狀況令人擔(dān)憂，由于瓶蓋有部分與玻璃瓶口連在起，不易回收，環(huán)保專家認(rèn)為，它對(duì)自然環(huán)境的污染是顯而易見(jiàn)的。另外塑料瓶蓋較之鋁質(zhì)瓶蓋，成本費(fèi)高約倍甚至更多。 發(fā)展相比較而言，鋁質(zhì)防盜瓶蓋卻能克服塑料瓶蓋上述的不足。當(dāng)然鋁質(zhì)瓶蓋也存在某些缺陷，如瓶蓋側(cè)面顏色不一，易產(chǎn)生掉漆現(xiàn)象，外觀缺少變化，但這些問(wèn)題從技術(shù)上可以尋找到解決方法。鋁質(zhì)防盜瓶蓋采用優(yōu)質(zhì)專用鋁合金材料精致加工而成，主要用于酒類、飲料類（含氣、不含氣）和醫(yī)藥保健品類產(chǎn)品的封裝，并可滿足高溫蒸煮殺菌等特殊要求。 我國(guó)鋁質(zhì)瓶蓋生產(chǎn)廠近200家，年設(shè)計(jì)生產(chǎn)能力約90億只，其中引進(jìn)生產(chǎn)線近30條，產(chǎn)量為50多億只，可生產(chǎn)近百種各類瓶蓋。鋁質(zhì)瓶蓋多在自動(dòng)化程度相當(dāng)高的生產(chǎn)線上加工，因此對(duì)材料的強(qiáng)度、伸長(zhǎng)率和尺寸偏差要求都很嚴(yán)格，否則會(huì)在加工時(shí)產(chǎn)生破裂或折痕。為保證瓶蓋成形后便于印刷，要求瓶蓋料板面平坦、無(wú)滾痕、劃傷和污斑。鋁質(zhì)瓶蓋材料的生產(chǎn)可分別采用熱軋供坯或連鑄連軋供坯，經(jīng)冷車軋軋而成。 　　 目前我國(guó)防盜蓋料的生產(chǎn)廠家用連鑄連軋坯料生產(chǎn)，但根據(jù)防盜蓋生產(chǎn)廠家反映，在防盜蓋料的使用效果上熱軋坯料要優(yōu)于鑄軋坯料。

現(xiàn)在醬酒市場(chǎng)的火爆是人所共知的，還將繼續(xù)火下去。 如何選擇適合大眾消費(fèi)的醬酒，這就有一個(gè)價(jià)位的選擇，適合大眾消費(fèi)的醬酒價(jià)位應(yīng)該在100 300元一瓶，太便宜了酒的品質(zhì)沒(méi)有保障，太高了又脫離了大眾消費(fèi)的范疇，目前這個(gè)價(jià)位的醬酒有茅臺(tái)王子酒（京東價(jià)279一瓶）、郎牌郎酒（京東價(jià)268一瓶），性價(jià)比都不高，我做過(guò)這兩款酒的對(duì)比評(píng)測(cè)（可以看我的往期視頻）。 這兩款酒都是與文華福醬珍品對(duì)比的，文華福醬珍品目前做活動(dòng)，賣一瓶贈(zèng)送一瓶，性價(jià)比非常高，品質(zhì)很好，感興趣的酒友可以試一下。醬酒品牌影響力100榜單了解一下。本人跑酒多年，就職過(guò)杏花村汾酒公司，瀘州老窖公司，郎酒公司，今世緣酒業(yè)公司等。對(duì)酒有一定的了解，包括醬香型白酒。隨著醬香型白酒市場(chǎng)十分火爆，市面上的醬香型白酒品牌多如牛毛。真正符合標(biāo)準(zhǔn)的醬香型白酒，釀造出來(lái)的酒要存放五年，五年自然發(fā)酵，老熟。五年后，灌裝上市。象這樣的酒是真正的越陳越香。我記礙2008年1月份，郎酒公司江蘇辦事處年終聚餐，有南京市各區(qū)域各品項(xiàng)經(jīng)銷商及江蘇省各區(qū)域銷售經(jīng)理濟(jì)濟(jì)一堂，在南京邁皋橋一酒店，喝的是，以前生產(chǎn)的賣不掉放在倉(cāng)庫(kù)里好幾年的郎酒（紅陶瓷品），瓶一打開(kāi)，滿屋香氣四溢，溢得樓上的酒店的客人都下樓來(lái)問(wèn)一樓吧臺(tái)的服務(wù)員怎么回事？當(dāng)晚，我們從八點(diǎn)喝到十一點(diǎn)。能喝的喝兩瓶半，我們酒量不大的，一斤半，且不醉。我記得那晚，人員到齊，開(kāi)瓶之后，江蘇經(jīng)理站起來(lái)，端著盛滿略有泛黃的酒的二兩酒杯說(shuō)：今天喝的這酒，是汪總（汪俊林）特批給江蘇辦事處用以招待我們公司的戰(zhàn)略伙伴——在坐的南京的各位經(jīng)銷商們，同時(shí)，我們江蘇辦事處也沾了南京各位領(lǐng)導(dǎo)的光，話不多言，我們先舉起杯，先共飲一杯…… 為此，要想喝好的醬香型的白酒，喝知名品牌的年份酒，年份越長(zhǎng)，酒越香，進(jìn)口越好進(jìn)。53度的酒喝進(jìn)肚里象40多度。為此，我建議，知名品牌實(shí)力雄厚的公司的酒，為了今后少花錢喝好酒多買一些存著。愛(ài)喝酒有財(cái)力的也可以象玻璃大王曹德旺存茅臺(tái)一樣存?zhèn)€一屋子。 那么，除了知名品牌和大廠的酒可以購(gòu)買和貯存，一些不知名品牌的廠不大的酒是否可以購(gòu)買與貯存呢？當(dāng)然可以，但不是全部，我喝過(guò)不少品牌的醬香型白酒，有的好喝，有的不好喝，不好喝的一般是不到五年甚至一年就灌裝的，甚至是這種酒與部分食用酒精勾兌而成，遠(yuǎn)偏離醬香味，不倫不類。 那么，如何避免誤選這類非真正醬香型白酒？一個(gè)簡(jiǎn)單的方法，作為一個(gè)企業(yè)要想長(zhǎng)期發(fā)展，必然要極力打造品牌。打造品牌營(yíng)銷方式很多。最最基本的一點(diǎn)，他有自己獨(dú)特的瓶形，并且瓶底有燒制的商標(biāo)圖案及商標(biāo)名稱。如果這最起碼的兩點(diǎn)不具備，那絕對(duì)是個(gè)小廠或小作坊，質(zhì)量不穩(wěn)定，品質(zhì)不保證。建議不要購(gòu)買。 （2021 06 15 南京 溧水 三中） 對(duì)于剛喜歡上醬香的酒友們來(lái)講如何選擇醬香是一門大學(xué)問(wèn)啊，那少走彎路的話直接選茅系，茅系指的是茅臺(tái)酒股份有限公司子產(chǎn)品， 今天為大家講六款茅系產(chǎn)品當(dāng)中的主力 第一款迎賓中國(guó)紅是普通迎賓酒的，這個(gè)升級(jí)版在百元以內(nèi)，那選它是沒(méi)錯(cuò)的放幾年品質(zhì)會(huì)更好， 第二是金王，王子系列當(dāng)中金王以上可以用來(lái)婚紗，普王現(xiàn)在價(jià)格漲，品質(zhì)降性價(jià)比就下降了， 第三款貴州大曲七十年代，貴州大曲呢是貴州茅臺(tái)酒廠呢，原來(lái)的內(nèi)部員工用酒，所以品質(zhì)也是相當(dāng)可靠的啊現(xiàn)在是復(fù)古版，值得選擇然后 第四款是仁酒，仁酒可能很多酒友沒(méi)有喝過(guò)啊，醬香濃郁，入口柔雅特色也是非常明顯的， 第五款是賴茅傳承藍(lán)在三百價(jià)位當(dāng)中，全國(guó)的醬香，我覺(jué)得他的性價(jià)比是最高的品質(zhì)也相當(dāng)不錯(cuò)啊， 第六款是遵義1935，這個(gè)是貴州單位的招待用酒也沒(méi)有條碼，很多酒友不知道是因?yàn)樗珖?guó)，沒(méi)法上大賣場(chǎng)銷售啊，品質(zhì)在茅系當(dāng)中應(yīng)該是最好的， 上面六款酒從低到高酒友們可以品嘗。 不買貴的，只選對(duì)的，名氣大的也喝不起，國(guó)臺(tái)，釣魚臺(tái)已隨茅臺(tái)飛天了，想喝也消費(fèi)不起，只能從其它廠家產(chǎn)品入手，金沙五星，筑春，老珍酒，老習(xí)醬，潭酒銀醬，金醬，這些還能符合大眾消費(fèi)，味道也是有口皆碑的，畢竟還要選擇大廠的喝著放心點(diǎn) 一、茅臺(tái)普王53度 酒體風(fēng)格：醬香濃郁 幽雅細(xì)膩 茅臺(tái)王子酒一直都是茅臺(tái)的嫡長(zhǎng)子，從1997年上市以來(lái)，銷量和口碑一直都很好，屬于茅臺(tái)嫡系酒，純糧固態(tài)發(fā)酵，醬味正宗。 普通茅臺(tái)王子酒是茅臺(tái)的中低端入門酒，也是這個(gè)價(jià)位段的超級(jí)大單品。與飛天相比，飛茅使用的是本地的優(yōu)質(zhì)糯高粱，而普茅使用的是東北高粱和本地高粱結(jié)合原料。 普茅口感上和飛茅及普通迎賓相比，從它們的宣傳文案上就能看出差別。飛茅是“醬香突出，醇香馥郁”，普茅是“醬香濃郁，幽雅細(xì)膩”，普通迎賓是“醬香明顯，幽雅舒適”?？梢钥闯鲠u味逐漸減淡，層次感和豐富度差別巨大。但單從性價(jià)比來(lái)說(shuō)，普茅 普迎 飛茅，這也是為什么那么多酒友選擇用普茅做口糧酒的原因，搞活動(dòng)時(shí)入手更劃算。 二、郎牌郎酒53度 酒體風(fēng)格：醬香爆發(fā)力強(qiáng) 柔順偏甜 酒體較清澈帶微黃色，酒液略粘稠，掛杯厚度一般，聞香帶著醬香、焦香、糧香和花果香，香氣舒適淡雅，入口比較柔順，醬香味突出且有爆發(fā)力，后味的酸澀感強(qiáng)，醬香味去得很快，略帶焦糊香。 郎酒是除茅臺(tái)外的第二大醬酒，送父輩如果覺(jué)得茅臺(tái)太貴，可考慮這款知名度高的郎牌郎酒。 三、金質(zhì)習(xí)酒53度 酒體風(fēng)格：陳香舒適 柔順優(yōu)雅 普通王子酒的另一競(jìng)爭(zhēng)性產(chǎn)品就是金質(zhì)習(xí)酒，前者是茅臺(tái)的嫡長(zhǎng)子，后者是茅臺(tái)干兒子的中端主力產(chǎn)品，實(shí)力不相上下，但酒品風(fēng)格卻不同。 從聞香上對(duì)比，普王帶著淡淡的花果香，醬香味和焦糊味要略大于金質(zhì)習(xí)酒，后者的陳香味更濃。 從口感上對(duì)比，普王入口微酸，酒體醇厚度更強(qiáng)，回香是間歇性的，更舒適。而金質(zhì)習(xí)酒入口也有點(diǎn)微酸感，下咽后的回香來(lái)得很快，醬香味來(lái)得很猛，后段糧食香明顯，但不夠持久。 從價(jià)格上對(duì)比，金質(zhì)要便宜幾十元，在做活動(dòng)時(shí)金質(zhì)習(xí)酒應(yīng)該是醬香酒里最好的口糧酒，算得上是大廠嫡系醬酒里的小標(biāo)桿了。 四、銀質(zhì)習(xí)酒53度 酒體風(fēng)格：醬香柔雅 沁人心脾 銀質(zhì)習(xí)酒被酒友們稱為百元內(nèi)的醬酒標(biāo)桿，也是習(xí)酒，公司的中低端主打產(chǎn)，金質(zhì)習(xí)酒之下就是銀質(zhì)習(xí)酒，雖同為習(xí)酒嫡系大單品，但二者的風(fēng)格差異明顯。 銀質(zhì)習(xí)酒是款大眾醬酒，主導(dǎo)中低端市場(chǎng)，酒體入口偏柔，沒(méi)有辣喉的感覺(jué)，口感稍微偏苦，在口腔停留的時(shí)間較長(zhǎng)，目前市場(chǎng)價(jià)100多，作為這個(gè)價(jià)位段的醬香口糧酒還是可以的 與金質(zhì)習(xí)酒來(lái)得猛去得快風(fēng)格不同，銀質(zhì)習(xí)酒就像小溪，醬香味慢慢的沁入你的口腔釋放，適合不喜歡爆裂醬香的酒友。 五、金沙回沙五星51度 酒體風(fēng)格：醬香柔雅 糟香明顯 如果說(shuō)醬酒茅臺(tái)第一，郎酒習(xí)酒爭(zhēng)第二，那第三的位置上絕對(duì)有金沙酒，金沙一直宣稱要做國(guó)民好酒，至少在低廉的價(jià)格和優(yōu)異的品質(zhì)這兩方面它的確做到了。而金沙回沙五星是金沙的中低端老主力產(chǎn)品，是性價(jià)比最高的金沙回沙酒。 金沙回沙五星酒體明顯偏黃，掛杯也不錯(cuò)，聞香帶著淡淡的醬味，還有點(diǎn)酒精的味道。入口不沖不辣，醇厚感一般，香味散的有些快。下咽很順，帶著絲絲甜味和糟香味。回味有一絲苦，不過(guò)散的也快。整體而言，在這個(gè)價(jià)位段金沙回沙五星的表現(xiàn)還是相當(dāng)搶眼的，在老酒友的口糧酒中也有一席之地。 六、年份潭酒2017 53度 酒體風(fēng)格：醬香明顯 焦香淡雅 在四川瀘州古藺縣，擁有中國(guó)兩大川派醬酒，一是郎酒，二就是潭酒。潭酒最初以供應(yīng)基酒為主，后在傳統(tǒng)醬酒工藝的基礎(chǔ)上，堅(jiān)持大曲醬香工藝，是國(guó)內(nèi)少有幾家采用大曲醬香工藝的酒廠。 而年份潭酒是潭酒的嫡系產(chǎn)品，采用“釀造年份+罐裝年份”雙標(biāo)注方法，其中年份潭酒2017深受大家喜愛(ài)。從酒體上看，年份潭酒色澤微黃，聞香是醬香、曲香、糟香、糊香，香氣略微沖鼻。入口微酸，醬香、曲香突出，酒體豐滿稍烈，中段甜潤(rùn)突出，尾段略微有澀感，落口后回甜快，余味微苦，焦香淡雅。 因醬酒釀造工藝導(dǎo)致價(jià)格普遍偏貴，100~250元價(jià)位段的酒還能喝出一些醬香味道，但是短板還是較為明顯的，如果是做日?？诩Z酒，大家可根據(jù)自己的喜好選擇。 現(xiàn)在沒(méi)有適合大眾消費(fèi)的醬香酒了！如果實(shí)在不能喝別的香型，那就建議戒酒！ 醬油是我們?cè)谌粘Ｉ钪薪?jīng)常會(huì)碰到的調(diào)味品，但是你知道醬油的分類嗎？你是否又知道應(yīng)該如何去挑選合適的醬油呢？ 俗話說(shuō)得好“開(kāi)門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，這是古時(shí)的中國(guó)平民百姓每天為生活而奔波忙碌的七件事，已成為中國(guó)的諺語(yǔ)。從“開(kāi)門”（開(kāi)始家庭一天正常運(yùn)作或持家，維持生計(jì)），就無(wú)法離開(kāi)七件維持日常生活的必需品，也就是：柴、米、油、鹽、醬、醋、茶。這七件事顯示了家庭日常生活中各樣必需品。時(shí)至今日，這七件事已與古時(shí)的意義大不相同，除了泛指老百姓家庭中的必需品外，也顯示出與百姓 健康 有關(guān)密切關(guān)系。那么，作為調(diào)味料的醬也就是今天的醬油，你了解多少呢？對(duì)于我們的 健康 又什么關(guān)系呢？有關(guān)記載中顯示，我國(guó)早在三千多年前就已經(jīng)有了開(kāi)始以牛、羊、鹿、魚蝦等動(dòng)物肉來(lái)釀造醬油了，此時(shí)的醬油稱之為“醬”，只有少數(shù)的貴族才有資格食用。后來(lái)才慢慢演變?yōu)橛枚诡悺⒐阮愂澄飦?lái)制作，由于原料多見(jiàn)，普通百姓才吃到醬油，此時(shí)的醬油只單單為了使菜肴味道更鮮美。醬油發(fā)展至今，品種不再單一，也不再是傳統(tǒng)的釀造工藝，又有了配制醬油以及化學(xué)水解醬油。其中以釀造醬油為優(yōu)選，醬油在釀造過(guò)程中不僅會(huì)有鮮味物質(zhì)產(chǎn)生，還會(huì)產(chǎn)生維生素B12，使得營(yíng)養(yǎng)成分含量最高。配制醬油次之，而化學(xué)水解醬油又名酸水解植物蛋白調(diào)味液（簡(jiǎn)稱HVP），以含有食用植物蛋白的脫脂大豆、花生粕、小麥蛋白或玉米蛋白為原料，經(jīng)鹽酸水解，再制成的液體鮮味調(diào)味品。因此其營(yíng)養(yǎng)成分極低，幾乎不含。而且在水解過(guò)程中還有可能會(huì)產(chǎn)生一種三氯丙醇的有毒物質(zhì)。釀造醬油標(biāo)簽中會(huì)標(biāo)注“釀造”二字，若加了非釀造的成分，標(biāo)簽中則不會(huì)標(biāo)注“釀造”二字！在購(gòu)買醬油的時(shí)候，除了要看是否是釀造醬油以外，還要注意醬油的等級(jí)。主要是以每100ml醬油中所含的氨基酸態(tài)氮的量來(lái)劃分，特級(jí) 0.8g/100ml ，一級(jí) 0.7g/100ml，二級(jí) 0.55g/100ml ，三級(jí) 0.4g/100ml。特級(jí)醬油的在口感和鮮味上的更好。可以說(shuō)氨基酸態(tài)氮含量越高則等級(jí)越高，含量越低鮮味會(huì)更差一些。為了迎合大眾的口味，醬油也開(kāi)始“變裝”，各種口味的醬油層出不窮：海鮮醬油、涼拌醬油、增鮮醬油等等。如何了解這些醬油的“真實(shí)身份”？查看配料表，會(huì)了解到：海鮮醬油中雖然有干貝成分，但起決定作用的還是一些琥珀酸二鈉等食品添加劑。而對(duì)于增鮮醬油，則主要是谷氨酸鈉（味精的主要成分）、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉，雖說(shuō)這三種成分醬油中基本都有，但在增鮮醬油中，使用的量多余其他口味醬油中的量。因此在選擇醬油的時(shí)候，千萬(wàn)不要被名稱蒙蔽了雙眼。“怎么有的醬油中有防腐劑，有的則沒(méi)有呢”？無(wú)苯甲酸鈉等防腐劑的醬油，其實(shí)含有一種天然的防腐劑——食鹽，這種醬油所天機(jī)的成分很少，但其中鹽的含量往往會(huì)高出含有防腐劑的醬油，因此，使用這種醬油調(diào)料時(shí)，謹(jǐn)記少放鹽或者不放鹽，避免鹽攝入過(guò)量引起的一些慢性疾病。對(duì)于高血壓、高血糖、高血脂患者，在使用這種醬油時(shí)一定要注意用量。超市中醬油琳瑯滿目，有兒童醬油、孕婦醬油、鐵強(qiáng)化醬油等，如何挑選醬油成了一個(gè)難題。簡(jiǎn)單介紹幾種醬油：1、按用途：老抽上色效果強(qiáng)于生抽，可用于需要上色的菜。增鮮醬油中雞精和味精的成分添加較多，因此烹調(diào)時(shí)不建議再加入這些調(diào)味料。而對(duì)于涼拌醬油來(lái)說(shuō)，使用涼拌醬油可以不必再費(fèi)力切蔥、姜、蒜等調(diào)料，快捷方便?？墒菦霭栳u油中只是添加入了有姜味和蒜味的香精，也因此它并不能起到蒜、姜的保健作用。而餐桌醬油既可生吃又可用于烹調(diào)！2、按營(yíng)養(yǎng)含量：標(biāo)簽中注有“頭抽”字樣的醬油，其營(yíng)養(yǎng)成分會(huì)更高，尤其是維生素含量，且口味更好，而三抽則是營(yíng)養(yǎng)含量最少，鮮味最淡的一類。草菇醬油、海鮮醬油等一般是加入相應(yīng)的香精后鮮味物質(zhì)，但并沒(méi)有草菇或者海鮮的營(yíng)養(yǎng)。3、按功能：鐵強(qiáng)化醬油則更適合兒童、成年女性以及孕婦等容易發(fā)生缺鐵性貧血的人群。薄鹽醬油的鹽含量較低，再痛的用量下，食鹽的來(lái)量低，更適合需要控制“三高”高血壓、糖尿病、高血脂的人群。另一個(gè)困擾我們的難題是“炒菜時(shí)到底是先放醬油還是后放醬油”。我家一直是先放醬油，因?yàn)檫@樣醬油的香味味很濃郁。其實(shí)，醬油放的時(shí)間，和烹調(diào)方式有一定的關(guān)系：1、炒：一般建議后放醬油。目前醬油中添加的成分很多，尤其是一些鮮味成分，過(guò)高的油溫有可能會(huì)使得醬油中的這些成分分解，鮮味變淡。因此建議在起鍋時(shí)加醬油，且量不宜過(guò)大。2、燉：一般建議中間放。燉菜一般離不開(kāi)肉，不管是什么肉，如果太早放鹽，肉都不容易熟，且容易老，一般中間放鹽。因醬油中含有食鹽，為避免燉的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，肉老，中間放醬油，既能保證鮮味，又能食肉鮮嫩。健康 小貼士：哪些人群應(yīng)控制醬油的攝入1、糖尿病、高血壓、冠心病患者要像限鹽一樣限醬油：醬油中的食鹽、谷氨酸鈉、苯甲酸鈉、5’-肌苷酸二鈉、5’-鳥苷酸二鈉等都含有鈉。2、痛風(fēng)患者：醬油中為增鮮添加核苷酸類成分，以及大豆本身含有嘌呤成分，是痛風(fēng)病人嚴(yán)格控制的。痛風(fēng)患者，常常損害腎臟，而腎臟病人要嚴(yán)格控制食鹽，醬油中含有食鹽，因此也要控制。醬油雖然只是廚房中的一種小小的調(diào)味料，卻也學(xué)問(wèn)深遠(yuǎn)，了解醬油的基本知識(shí)，然我們一起打 健康 醬油。隨著白酒行業(yè)的發(fā)展，許多白酒企業(yè)都紛紛玩起來(lái)醬香酒品牌，如今市面上醬香型白酒品牌眾多，醬香型白酒價(jià)格從幾十元到幾百元再到上千元不等，面對(duì)這么多醬香型白酒品牌，該如何選擇呢? 醬香型白酒品牌有哪些：茅臺(tái)酒、飛天茅臺(tái)酒、七種武器白酒、黔小驢醬香小酒、茅臺(tái)散酒等眾多醬香型白酒品牌。 醬香型白酒品牌大多數(shù)都產(chǎn)于貴州茅臺(tái)鎮(zhèn)，且是由茅臺(tái)鎮(zhèn)當(dāng)?shù)匦←?、水、高粱為原料，采用傳統(tǒng)醬香工藝經(jīng)過(guò)了一年生產(chǎn)周期，兩次投糧，九次蒸煮，八次發(fā)酵，七次取酒，五年窖藏等釀造工藝流程釀造而成。一般優(yōu)質(zhì)醬香型白酒具有醬香突出、酒體豐厚醇厚、香而不艷、低而不淡、空杯余香等特點(diǎn)。 如何選購(gòu)優(yōu)質(zhì)醬香型白酒，記住這幾點(diǎn)很實(shí)用! 1.看包裝：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒包裝邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均、留縫等現(xiàn)象，瓶體無(wú)裂紋和砂眼。 2.看標(biāo)簽：應(yīng)當(dāng)清晰標(biāo)注酒名、生產(chǎn)廠家名稱、地址、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)與質(zhì)量等級(jí)、配料表、酒精度、凈含量、香型、生產(chǎn)日期、規(guī)格、生產(chǎn)許可證編號(hào)等信息。 3.看瓶蓋：優(yōu)質(zhì)醬香型白酒一般為鋁質(zhì)金屬防盜蓋，蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。 4.看酒體(針對(duì)玻璃瓶裝，其他包裝可將酒倒于玻璃杯中觀察)：將酒瓶握于手中，慢慢倒置，對(duì)光觀察瓶底。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒應(yīng)酒液清澈，呈無(wú)色或微黃色，不失光、不渾濁，沒(méi)有懸浮物 5.看氣泡/堆花：將瓶蓋蓋緊，倒置瓶身。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒應(yīng)堆花白晰、細(xì)碎、分布均勻，上翻密度間隙明顯，且消失緩慢。 6.聞香氣：將鼻子貼近杯口。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒醬香突出，隱含醬香、焦香、糊香，其香復(fù)合，空杯留香。 7.品滋味：喝少量酒并在舌面上鋪開(kāi)。優(yōu)質(zhì)醬香型白酒應(yīng)酸度較高，醇厚，舒適感強(qiáng)自己家酒廠釀造，自己生產(chǎn)呢！歡迎來(lái)廠里面提貨，好醬酒其實(shí)不貴，主要是找準(zhǔn)渠道