白酒過(guò)濾機(jī)有哪些技術(shù)，白酒降度后的處理方法有哪些

白酒降度后的處理方法就是過(guò)濾。過(guò)濾的方法就是選擇哪種過(guò)濾機(jī)，傳統(tǒng)過(guò)濾選擇介質(zhì)過(guò)濾機(jī)和硅藻土過(guò)濾機(jī)。現(xiàn)在生產(chǎn)設(shè)備的技術(shù)提高了，出現(xiàn)了抗冷除濁一體機(jī)。

白酒降度后的處理方法：1、白酒降度后易出現(xiàn)失光，解決失光的問(wèn)題就是吸附、過(guò)濾。a、吸附的方法就是活性炭吸附、介質(zhì)罐吸附。b、過(guò)濾的方法就是硅藻土過(guò)濾、pe片過(guò)濾。2、白酒降度后口感不好，經(jīng)過(guò)氣相色譜分析、理化檢測(cè)，然后根據(jù)酒水特點(diǎn)進(jìn)行勾兌。

經(jīng)過(guò)冷凍過(guò)濾后的白酒，酒體無(wú)色透明，無(wú)失光，無(wú)懸浮物，無(wú)結(jié)晶。于口感沒(méi)有太大關(guān)聯(lián)

硅藻土過(guò)濾機(jī)，過(guò)濾時(shí)候只有一點(diǎn)點(diǎn)硅藻土，它不會(huì)污染白酒，也不會(huì)給白酒帶入新的雜味。同時(shí)，它不會(huì)破壞白酒里面香味物質(zhì)組成比例。結(jié)論是不會(huì)影響口感。

過(guò)濾是為了白酒清亮透明，對(duì)口感提高沒(méi)有幫助。提高口感，應(yīng)該從原酒質(zhì)量抓起，白酒中香味物質(zhì)多了，自然就可以提高口感，勾兌過(guò)程中白酒協(xié)調(diào)，也有助于口感提升。

你好，德蘭梅勒為您推薦膜分離技術(shù)。在傳統(tǒng)的白酒過(guò)濾、澄清采用的是活性炭吸附后再通過(guò)臥式硅藻土過(guò)濾機(jī)濾去活性炭進(jìn)行澄清的方式。硅藻土過(guò)濾設(shè)備存在過(guò)濾精度低、易漏土，操作繁瑣、過(guò)濾效果不穩(wěn)定等現(xiàn)象，而粉末活性炭是非常微小的顆粒，很容易漏過(guò)硅藻土層，使得白酒中帶有炭粒，而硅藻土本身過(guò)濾效果一般，因此白酒的光澤度不是很理想。膜分離技術(shù)由于兼有分離、濃縮、純化和精制的功能，又有高效、節(jié)能、環(huán)保、分子級(jí)過(guò)濾及過(guò)濾過(guò)程簡(jiǎn)單、易于控制等特征。膜分離技術(shù)可以100%濾去酒中的活性炭顆粒，濾后白酒澄澈透明，光澤極好。采用的是錯(cuò)流操作和理想的孔徑選擇，活性炭顆粒不會(huì)卡在膜孔中。而且清洗簡(jiǎn)單，不用拆卸設(shè)備，用水反沖膜后就能輕松恢復(fù)通量。結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)輕巧合理，操作簡(jiǎn)單，過(guò)濾效果穩(wěn)定，可頻繁停機(jī)。

白酒過(guò)濾，以前過(guò)濾都是用硅藻土過(guò)濾機(jī)。 生產(chǎn)效率慢，部分硅藻土還容易脫落，帶入白酒中。 現(xiàn)在技術(shù)進(jìn)步了，該用PE材料的過(guò)濾片制作過(guò)濾機(jī)，效果還是不錯(cuò)的。 至于介質(zhì)還是活性炭的使用。主要考慮白酒抗凍情況才選擇的。無(wú)論活性炭還是介質(zhì)，都跟酒水的香型相對(duì)應(yīng)。分清香酒用介質(zhì)（活性炭），濃香、醬香、酒精等。 過(guò)濾機(jī)，四川意文過(guò)濾設(shè)備有限公司、天津也有生產(chǎn)過(guò)濾設(shè)備的。

聽說(shuō)佛山有一家不錯(cuò)的。

白酒過(guò)濾器pe材料的過(guò)濾效果、過(guò)濾速度都不錯(cuò)，比硅藻土過(guò)濾機(jī)效率高很多。生產(chǎn)制造pe過(guò)濾設(shè)備的企業(yè)有很多，我知道的是四川意文過(guò)濾設(shè)備有限公司生產(chǎn)的。

活性炭只起到吸附作用并不能起到濾清助劑的使用，白酒過(guò)濾目前成熟的成本較經(jīng)濟(jì)的還是硅藻土過(guò)濾，根據(jù)處理量選擇合適的過(guò)濾機(jī)，并根據(jù)酒中濾除雜質(zhì)成分選擇合適孔徑的硅藻土助劑，在避免損失香氣成分的原則上達(dá)到最好的過(guò)濾效果。

小燒（小作坊）白酒雜味大，去除的設(shè)備應(yīng)該選擇活性炭吸附方式的過(guò)濾設(shè)備，建議使用硅藻土過(guò)濾機(jī)，貯存白酒的罐里面加入適量的活性炭（酒類專用），吸附20~24小時(shí)，用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)量即可去除雜味。活性炭使用比例根據(jù)雜味大小確定，一般在萬(wàn)分之一到五之間。

白酒中存在許多不同閾值的苦味物質(zhì),苦味有時(shí)表現(xiàn)為麻苦、焦苦、澀苦、甜苦等,會(huì)影響酒體質(zhì)量,影響消費(fèi)和企業(yè)效益.引起白酒苦味的主要物質(zhì)有雜醇類、醛類、酚類化合物、硫化物、多肽、氨基酸和無(wú)機(jī)鹽等.其主要來(lái)源于原輔料不凈、原輔料選擇不當(dāng)或配料不合理以及工藝條件控制不當(dāng).解決酒苦味的措施有: 一:控制酒體中的有機(jī)酸含量;應(yīng)用勾兌與調(diào)味技術(shù)弱化苦味;防止加漿降度用水帶入苦味;清蒸輔料、排除其邪雜味;合理配曲使用;加強(qiáng)生產(chǎn)環(huán)境衛(wèi)生;嚴(yán)格控制合理的生產(chǎn)工藝 二:以前一般酒廠選擇蛋白糖或糖精鈉,現(xiàn)在由于國(guó)家禁止酒類添加含糖精鈉產(chǎn)品,又加上糖精鈉調(diào)出的白酒甜是甜味,苦是苦味.所以現(xiàn)在酒廠都選購(gòu)不含糖精鈉產(chǎn)品(甜味汁)按一定的比例添加即可.所調(diào)出的產(chǎn)品后味綿甜爽口等優(yōu)點(diǎn)

白酒風(fēng)味與油味是不相容的，酒內(nèi)如含有微量的油味，會(huì)嚴(yán)重?fù)p害白酒質(zhì)量。一般含脂肪較高的原料，發(fā)酵后特別容易產(chǎn)生高級(jí)脂肪酸及其酯，使酒出現(xiàn)油味，同時(shí)也是低溫低度時(shí)造成白酒渾濁的原因之一。白酒油味的防止解決措施主要有：（1）避免使用含脂肪較高的原料；（2）正確地截頭去尾，量質(zhì)摘酒；（3）避免使用涂油或涂蠟的容器貯存酒。將此圖調(diào)到酒過(guò)濾技術(shù)一章異雜味成分中有害物質(zhì)的生成和防止解決方法酒精脫臭除異味機(jī)在白酒異雜味成分中，有一些是有害物質(zhì)。主要包括甲醇、雜醇油、氰化物、鉛、錳等，它們有的是從原料帶入的，有的是在生產(chǎn)過(guò)程中產(chǎn)生的，有的是受設(shè)備的影響而帶入酒中的。因?yàn)槠鋵?duì)人體有很大的危害性，國(guó)家還出臺(tái)了相應(yīng)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，以確保消費(fèi)者的健康不受損害。為了使它們的含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)，可從以下幾方面來(lái)防止解決：（1）選擇質(zhì)量高的原料；（2）嚴(yán)格工藝操作和蒸餾；（3）（4）目前市售的酒精脫臭除異味機(jī)采用吸附原理對(duì)去除白酒中的異雜味和有害物質(zhì)有很好的效果。

白酒中雜味是釀酒工藝做的不到位，輔料清蒸、環(huán)境衛(wèi)生等等引起的。去除雜味比較難，需要專用的活性炭吸附雜味，然后用硅藻土過(guò)濾機(jī)過(guò)濾。使用活性炭數(shù)量多少需要實(shí)驗(yàn)，通過(guò)實(shí)驗(yàn)確定多少比例，然后濾紙過(guò)濾品嘗，達(dá)到能夠接受的比較就是最佳的?；钚蕴课揭彩请p刃劍，白酒中香味物質(zhì)也會(huì)被吸附，口感變得粗糙。

白酒里的雜味是無(wú)法去除的，用白酒去除別的雜味還有可能。

買回來(lái)的酒，我們通過(guò)瓶體上的標(biāo)簽?zāi)軌蚩闯鼍频亩葦?shù)，那么你知道這些度數(shù)是怎么知道的嗎？在制造酒的時(shí)候，我們利用過(guò)濾機(jī)可以獲得更加純凈的白酒，但是這個(gè)度數(shù)又該怎么確定呢？早年沒(méi)有酒表，測(cè)定酒精度的含量都是看酒花和用火燒酒來(lái)確定酒的酒精含量。一是看酒花。所謂酒花就是把酒兌上一定數(shù)量的水，一勺一盆，用勺舀慢慢由高處向低處倒入盆內(nèi)，觀察落在接酒盆內(nèi)的酒花大小、均勻程度、保持時(shí)間的長(zhǎng)短，來(lái)確定酒精成分的含量。這種方法的準(zhǔn)確率可達(dá)90%，不過(guò)需要鑒定人一定的經(jīng)驗(yàn)。二是用火燒。方法是將白酒斟在盅中，用火使其燃燒，在火滅后，看剩在盅內(nèi)的水分有多少，根據(jù)水分的數(shù)量確定該酒酒精的含量。這種方法，因常受外界條件的影響，所以準(zhǔn)確度不是很高。在建國(guó)后，我們開始使用統(tǒng)一的酒表，用酒表來(lái)測(cè)量白酒的酒精含量，這個(gè)方法就是取一只玻璃量杯，杯里裝滿擬測(cè)度的白酒，把酒精計(jì)、溫度計(jì)放進(jìn)量杯內(nèi)，幾分鐘后，溫度計(jì)升降穩(wěn)定了，我們就可以看度數(shù)了。在有些廠商中，為了確保白酒的度數(shù)，在過(guò)濾機(jī)過(guò)濾之后，往往還會(huì)再次測(cè)量一遍，以獲得準(zhǔn)確的度數(shù)。

所謂酒體設(shè)計(jì)，就是釀酒企業(yè)事先將要生產(chǎn)的某一類型的酒的物理、化學(xué)性質(zhì)、風(fēng)格特點(diǎn)、感官特征以及廣大人民群眾對(duì)這一類型的酒的適應(yīng)程度，本企業(yè)生產(chǎn)這一類型酒的工藝技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、檢測(cè)方式、管理法規(guī)等等內(nèi)容，通過(guò)設(shè)計(jì)者的綜合、協(xié)調(diào)、平衡后制定出來(lái)的能夠?qū)ιa(chǎn)全過(guò)程進(jìn)行有效控制，保證產(chǎn)品質(zhì)量的一整套技術(shù)文件和管理準(zhǔn)則進(jìn)行的一系列工作。作為一門新的學(xué)問(wèn)，酒體設(shè)計(jì)學(xué)還在不斷豐富和完善中。 使用酒體設(shè)計(jì)的原理和方法，不僅可以有效地控制名優(yōu)白酒的整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程，而且能夠形成完美的酒體和獨(dú)特的風(fēng)格，達(dá)到提高產(chǎn)量、保證質(zhì)量、降低成本、提高經(jīng)濟(jì)效益的目的。它最大好處還在于幫助我們開發(fā)新產(chǎn)品和改造老產(chǎn)品（這也是用得最多的）。當(dāng)然，要作好酒體設(shè)計(jì)也不是一件容易的事情，要求設(shè)計(jì)者具有較高的技術(shù)素質(zhì)和較強(qiáng)的研究能力。設(shè)計(jì)者應(yīng)該對(duì)酒的生產(chǎn)環(huán)境、適應(yīng)區(qū)域；原料、糖化發(fā)酵劑的選擇；發(fā)酵、蒸餾控制；嘗評(píng)、勾兌、調(diào)味有切身的體會(huì)；對(duì)每一個(gè)環(huán)節(jié)、每一項(xiàng)技術(shù)都要有全面而系統(tǒng)的研究，創(chuàng)造新的酒體風(fēng)味設(shè)計(jì)方案，使新的產(chǎn)品達(dá)到高標(biāo)準(zhǔn)、高適應(yīng)度、高價(jià)值的要求，從而達(dá)到增強(qiáng)企業(yè)產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)能力的效果。