1，少量酒在炒菜過程中會全部揮發(fā)或轉(zhuǎn)化為酯嗎
少量的酒可以提味，不會產(chǎn)生酯。酒的主要物質(zhì)是乙醇，和酸性物質(zhì)高溫會產(chǎn)生乙酸乙酯（會分解蛋白質(zhì)）
2，白酒在什么條件下可以點燃
酒精度在36°以上再明火點酒就可以燃燒，酒燃燒的火焰是藍色的。當酒精度達到99.99%的時候可以用煙頭點燃。酒是屬于易燃易爆物品。
3，怎么防止酒精揮發(fā) 酒精揮發(fā)的條件是什么
酒精具有揮發(fā)性會自己揮發(fā)掉可以找個容器封閉它再看看別人怎么說的。
把裝酒精的瓶子密封
酒精具有揮發(fā)性會自己揮發(fā)掉可以找個容器封閉它
瓶子密閉好，防火
適當?shù)臏囟群涂諝饬魉?/div>
4，什么化學物品放在酒里能讓酒精瞬間揮發(fā)
酒精受熱揮發(fā)屬于物理性質(zhì)酒精沸點較低屬于酒精的物理性質(zhì)酒變酸屬于化學變化酒在溫度較高的環(huán)境中容易變酸屬于化學性質(zhì)
小樣，想賴酒吧？海王金樽試試吧！酒量翻翻沒問題！再就酒前蜂蜜面包，也有幫助。
升溫能使酒精揮發(fā)加速，濃硫酸加入酒精稀釋發(fā)出大量熱量，能使酒精很快揮發(fā)
5，白酒和什么食物會起反應(yīng)
白酒不可和其它酒、茶、牛奶、碳酸飲料同飲；并且不易與牛肉、紅薯、柿子、西紅柿同食。 白酒與牛肉同食易上火； 與牛奶同食容易得脂肪肝； 與碳酸飲料同食易傷五臟； 與紅薯、柿子同食易患結(jié)石； 與西紅柿同食會造成胸悶氣短。
白酒配酸奶一起吃。味道美極了！
白酒不能和什么一起吃： 1.西紅柿和白酒：造成胸悶氣短。西紅柿中含有鞣酸，3.核桃和白酒：導致血熱輕者燥咳，嚴重時會出鼻血。兩者均屬熱性食物，同時
6，怎樣使酒里的酒精快速揮發(fā)同時保留酒里的其它成分
一樓的,加熱不能保留酒里面的其它成分呀,因為加熱發(fā)生了化學變化,酒里的其它成分都變了呀...
.......
加熱！很簡單，酒精容易揮發(fā)嘛
將鍋燒熱了，把酒倒進去，酒精迅速可揮發(fā)，剩下的液體仍舊保留著酒香。當然白酒是這樣處理的，啤酒紅酒我就不知道了
用火燒唄，其它成份就是水，沒別的，你劃著火柴，放在酒精上，就看到藍色的火苗了，我玩過，哈哈
不明白酒里面還有什么成份，酒里面除了水以外就是酒精了，如果要攝入有機類的成份，不如吃點肉蛋雞魚蔬菜水果，如果要攝入無機類成份，不如喝點礦泉水來得實在，搞不懂這樣做有什么意義。
7，酒和醋在有蓋的鍋里會揮發(fā)嗎
還要看你的蓋是什么材料的，蓋的嚴不嚴實，如果這些條件都沒有達到，就一定會揮發(fā)的
那么答案是:::::::要做糖醋魚理由是清燉魚不放糖和醋要不就是你們老師可能變態(tài)了：：：：：：正確答案：：：：：：先說發(fā)生的化學反應(yīng)，醋是一種酸，叫乙酸,酒是一種醇，叫乙醇。酸和醇在一起會發(fā)生酯化反應(yīng)生成酯，酯類物質(zhì)帶有香味。做魚時放入的醋和酒在一起反應(yīng)生成了乙酸乙酯，并產(chǎn)生了香味，這種香味掩蓋了魚的腥味，因此做魚時大家都要放醋和酒。還因為加醋，是因魚體內(nèi)豐富的蛋白質(zhì)在酸和酶的作用下，水解成可溶性的氨基酸，能增加魚的鮮味。同時還能分解魚骨中的鈣，便于人體吸收．所以，做魚習慣加點醋。
當然是用砂鍋啦。
會的