白酒調(diào)酒香料有哪些，勾調(diào)濃香型白酒時(shí)都用什么香精香料

已酸乙酯，乳酸乙酯等，我是做白酒勾調(diào)的，扣扣635519335,可以一起交流，學(xué)習(xí)!

你好，我自釀的玉米酒，想調(diào)制一下，怎么調(diào)，加什么請(qǐng)教

酒用的香精香料多了 有 各種口感的酒香精. 如 五糧液酒香精 米酒香精 等等 加一個(gè) 加香乙基麥芽酚 具體想了解請(qǐng)至電; 15010180177 01083721630

白酒調(diào)酒使用香精香料種類很多，不同白酒使用比例、種類不同。主要成分有:正丙醇，異戊醇，正丁醇，異丁醇，仲丁醇，乙酸，丁酸，己酸，乳酸，琥珀酸，乙酸乙酯，乳酸乙酯，丁酸乙酯，己酸乙酯，戊酸乙酯，庚酸乙酯，乙醛，乙縮醛，雙乙酰，丙三醇，2-3丁二醇，糠醛等等。

白酒（Chinese spirits）的標(biāo)準(zhǔn)定義是：以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱燒酒、老白干、燒刀子等。

你說(shuō)的應(yīng)該是液態(tài)法白酒和固液結(jié)合法白酒，看你喜歡什么口感，不同口感使用的香精香料種類和比例是不一樣的。原料的話食用酒精，香料（酸、酯、醇、醛），水，固態(tài)法原酒（含尾酒及其下腳料）。

固態(tài)法白酒一般是利用不同的糧食酒進(jìn)行勾兌，采用取長(zhǎng)補(bǔ)短的方法固液法白酒是用不同的糧食酒和食用酒精，添加劑等進(jìn)行勾兌液態(tài)法白酒是用食用酒精和添加劑按不同的比例勾兌至于比例，不同的口味和香型比例各不相同。

酒精不能調(diào)白酒

液態(tài)法白酒按照國(guó)家規(guī)定可以添加很多東西，目前常用的有14種，四大酸，四大酯等等

加香精

國(guó)家允許,但要兩個(gè)前提: 1、酒精為食用級(jí)酒精。 2、調(diào)味品必須是《食品添加劑》中白酒用香精目錄中允許使用的物質(zhì)（有標(biāo)準(zhǔn)的、達(dá)標(biāo)），還有量的限制。

酒精沖自來(lái)水就可以喝 不需要調(diào)味品

勾兌的原理在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過(guò)2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們?cè)诰浦泻幸欢ǖ慕^對(duì)量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時(shí)，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。 白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時(shí)間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來(lái)講，勾兌技術(shù)就是對(duì)酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。 白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對(duì)基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就易些，其技術(shù)和藝術(shù)性均在其中。不同糟別就之間的混合比例 各種糟酒有各自的特點(diǎn)，因此具有不同的特殊香和味。從微量成分的含量來(lái)看，有著明顯的區(qū)別和不同，將他們按合理比例混合才能使酒質(zhì)全面、風(fēng)格完善、酒體完美，否則會(huì)有不協(xié)調(diào)的弊病，如：濃香型酒把雙輪底糟酒、糧糟酒、紅糟酒等按比例組合，就會(huì)使酒體更協(xié)調(diào)、完美 不過(guò)很冒險(xiǎn)，你還是注意點(diǎn)的好··

我國(guó)白酒的香型，目前有5種：即醬香、濃香、清香、米香和兼香型。白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件。也就是說(shuō)用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備，就能生產(chǎn)什么樣香型的酒。如：醬香型白酒是采用超高溫制曲、涼堂、堆積、清蒸、回沙等釀造工藝，石窖或泥窖發(fā)酵；濃香型白酒是采用混蒸續(xù)渣工藝，陳年老窖或人工老窖發(fā)酵；清香型白酒是采用清蒸清渣工藝和地缸發(fā)酵；米香型白酒是采取濃、醬兩種香型酒的某些特殊工藝釀造而成；其他香型的酒如西鳳、董酒、景芝白干等，其生產(chǎn)工藝也各有千秋。醬香型，又稱為茅香型，醬香始祖賴嘉榮先祖，原籍福建。公元1826年，清朝道光年間，在茅臺(tái)村創(chuàng)辦“茅臺(tái)燒春坊”，后由賴嘉榮負(fù)責(zé)酒坊生產(chǎn)及經(jīng)營(yíng)，獨(dú)創(chuàng)“回沙”工藝釀和復(fù)雜的釀酒技術(shù)，釀造出之茅酒，風(fēng)味獨(dú)特，名聞遐邇，是風(fēng)格最完美之醬香大曲酒之典型，開創(chuàng)了“中國(guó)美酒”出貴州的榮譽(yù)，成就了國(guó)酒茅臺(tái)，后人稱之為“醬香始祖”“、“賴茅鼻祖”。醬香白酒多被藏家尊重，這類香型的白酒香氣香而不艷、低而不淡、醇香幽雅、不濃不猛、回味悠長(zhǎng)等特點(diǎn)，最顯著的是，醬香型酒還具有倒入杯中過(guò)夜香氣久留不散，且空杯比實(shí)杯還香，令人回味無(wú)窮的特性。醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而成的。濃香型，又稱瀘香型，以瀘州老窖特曲為代表。濃香型的酒具有芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)、入口甜、落口綿、尾凈余長(zhǎng)等特點(diǎn)，這也是判斷濃香型白酒酒質(zhì)優(yōu)劣的主要依據(jù)。構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體是乙酸乙酯，這種成分含香量較高且香氣突出。 清香型，又稱汾香型，以杏花村汾酒為主要代表，清香型酒具有酒氣清香、芬芳醇正、口味甘爽協(xié)調(diào)、酒味純正、醇厚綿軟等特點(diǎn)。酒體組成的主體香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，兩者結(jié)合成為該酒主體香氣。清香型風(fēng)格基本代表了我國(guó)老白干酒類的基本香型特征。 米香型，米香型酒指以桂林三花酒為代表的一類小曲米液，是中國(guó)歷史悠久的傳統(tǒng)酒種。米香型酒酒香清柔、幽雅純凈、入口柔綿、回味怡暢、給人以樸實(shí)純正的美感。米香型酒的香氣組成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高級(jí)醇含量也較多，共同形成它的主體香。 兼香型，通常又稱為復(fù)合香型，即兼有兩種以上主體香氣的白酒。這類酒在釀造工藝上吸取了清香型、濃香型和醬香型酒之精華，在繼承和發(fā)揚(yáng)傳統(tǒng)釀造工藝的基礎(chǔ)上獨(dú)創(chuàng)而戍。兼香型酒之間風(fēng)格相差較大，有的甚至截然不同，這種酒的聞香、口香和回味香各有不同香氣，具有一酒多香的風(fēng)格。兼香型酒以董酒為代表，既有大曲酒的濃郁芳香，又有小曲酒的柔綿醇和、落口舒適甜爽的特點(diǎn)，風(fēng)格獨(dú)特。

1．醬香型酒、所謂醬香，就是有一股類似豆類發(fā)酵時(shí)發(fā)出的—種醬香味。這種酒的特征是：醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體豐富醇厚，回味悠長(zhǎng)，香而不艷，低而不淡。茅臺(tái)酒就屬此類酒的典型代表，且具有隔夜留吞、飲后空杯香猶存的特點(diǎn)。 　 　2.濃香型酒、例如瀘州特曲，五糧液酒屬此類之代表，它們的主要特征是：窖香濃郁，綿甜甘冽，香味協(xié)調(diào)，尾凈余長(zhǎng)。它以己酸乙酯為主體香。很受消費(fèi)者喜愛，這種香型酒在市面上較多，貴陽(yáng)大曲、習(xí)水大曲，鴨溪窖酒等都屬于濃香型白酒。江蘇地方的三溝一河也都是這種酒。 　 　3．清香型酒、這種香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。它的主要特征是：清香醇正，諸味協(xié)調(diào)，醇甜柔和，余味爽凈，甘潤(rùn)爽口，具有傳統(tǒng)的老白干風(fēng)格。山西杏花村汾酒、河南寶豐酒是這類香型的代表。其它如特制黃鶴樓酒也是清香型白酒。 　 　4．米香型酒、如桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢、全州湘山酒、廣東長(zhǎng)樂燒等屬于此類白酒，以清，甜、爽、凈見長(zhǎng)，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔綿，落口爽冽，回味怡暢。如果聞香的話，有點(diǎn)象黃酒釀與乳酸乙酯混和組成的蜜香。 　 　5.其它香型酒、不屬以上四種香型而又沒有給定香型名字的白酒，暫時(shí)統(tǒng)統(tǒng)劃為其它香型白酒．如董酒（藥香型）、平壩窖酒、勻酒、朱昌窖酒以及白云邊、白沙液等許多好酒都屬于其他香型，他們都有各自的特殊香味和特殊風(fēng)格。 　 　6.馥郁香型酒：如酒鬼酒。酒鬼酒是我國(guó)唯一的馥郁香型白酒，集濃香，清香，醬香于一體?？诟写己窬d甜，落口爽凈舒適，回味悠長(zhǎng)，優(yōu)良的酒質(zhì)是其最大的核心價(jià)值及競(jìng)爭(zhēng)力。

如何配置你的酒吧沒有一個(gè)絕對(duì)的標(biāo)準(zhǔn)。選擇什么樣的基酒和用具，取決于你的個(gè)人需要、品味，你和你的朋友需要什么，以及你的預(yù)算。這里將給你一些建議，這些建議無(wú)論是對(duì)最微型最簡(jiǎn)易的酒吧，還是對(duì)可稱得上是設(shè)施完備的酒吧都是有用的?！　』驹稀　∽罨镜募彝ゾ瓢桑梢允且粋€(gè)收集兩、三種你和你的家人或朋友所喜歡的調(diào)液和烈酒的小酒櫥?！　』鶠ⅰ　∫韵率亲鳛橐粋€(gè)初級(jí)酒吧的最基本配置：　　波旁威士忌，加拿大威士忌，白蘭地，杜松子酒，淡色朗姆酒，白龍舌蘭酒，伏特加勾兌蘇格蘭威士忌。　　利口酒　　即使是最小的酒吧也應(yīng)該配備一些小瓶裝的最流行的利白酒。其中包括：淡味甜酒，薄荷酒，可可甜酒，意大利苦杏酒，卡路華（Kahlua），蘇格蘭威士忌利口酒，本尼迪特甜酒，君度橘味白酒，金萬(wàn)利（GrandMarnier）　　葡萄酒和啤酒　　對(duì)于一個(gè)初級(jí)酒吧來(lái)說(shuō)至少應(yīng)具備下列品種：　　干苦艾酒，甜苦艾酒，白葡萄酒，紅葡萄酒，香檳或其他起泡沫的葡萄酒，啤酒/淡啤酒。　　調(diào)酒液（mixers)　　你需要配備至少5種碳酸飲料：可樂，節(jié)食可樂，奎寧水。這些調(diào)液和淡味酒，比如杜松子酒、伏特加和朗姆酒，混合在一起效果很好。對(duì)于味道較濃的酒來(lái)說(shuō)，比如蘇格蘭威士忌和波旁酒，應(yīng)該使用以下飲料：蘇打水，干姜水，七喜（或類似飲料）。　　你還需要5種基本的果汁（如果可能的話在使用前購(gòu)買，以保持新鮮）：橘子汁，葡萄汁，菠蘿汁，越橘汁，西紅柿汁?！　∪粝胧鼓愕某跫?jí)酒吧更加完備還應(yīng)配置：　　1小瓶羅氏酸橙汁。　　冰糖塊。　　粗鹽（非普通食鹽，用于瑪格麗塔雞尾酒和咸狗）?！　∈裉菨{?！　√菨{（普通糖水即可）?！　∪绻陨系幕静糠植荒軡M足你的需要，這里我們將介紹下一個(gè)步驟。對(duì)于一個(gè)初級(jí)酒吧來(lái)說(shuō)，可以加入以下基酒：　　荷蘭杜松子酒，英國(guó)杜松子酒，斯的納維亞伏特加，俄羅斯伏特加，黑麥威士忌，愛爾蘭威士忌，單麥芽蘇格蘭威士忌，波旁酒或田納西威士忌，黑朗姆酒（牙買加朗姆酒），金龍舌蘭（墨西哥龍舌蘭酒）?！　〈送膺€有范圍很廣的比較奇特的利口酒。你可以考慮以下品種：　　黑茶蔍子甜酒，薩姆布卡酒，薄荷味荷蘭烈酒，桃味荷蘭烈酒，加里昂諾（Calliano）弗朗格里哥（Frangelico）。　　你可以將任何的好葡萄酒和啤酒納入你的收藏，可以考慮：開胃葡萄酒（其中最受歡迎的有杜博尼酒，利萊酒，堪培利開胃酒），奶油雪莉酒，波爾圖葡萄酒，馬德拉白葡萄酒（馬德拉島產(chǎn)的一種烈性甜酒），蒙蒂拉白葡萄酒（西班牙的一種白葡萄酒）?！　∵€需要至少兩三種香味白蘭地：卡爾瓦多斯陳年蘋果白蘭地（或蘋果白蘭地），杏味白蘭地，桃味白蘭地?！　〕吮匦璧恼{(diào)料以外，你還可以準(zhǔn)備：咖啡，奶油（濃的和淡的），椰奶，苦味酒?！　”椇团漕^　　許多調(diào)制后的雞尾酒都是既含有固體成分又含有液體成分。如果加入酒中的一塊水果或蔬菜改變了酒的味道，那么它就是杯飾。如果它僅僅是為了裝飾，就是配頭。一個(gè)最基本的酒吧應(yīng)具備以下配頭和杯飾以供使用：　　檸檬卷：你要用的是檸檬的皮。從一只檸檬中取出大部分皮的方法是：先切去它的末端，然后用匙在一頭將果肉挖出來(lái)，這樣你就得到了一個(gè)空檸檬殼。豎著切成1/4英寸寬的小條。如果一種酒需要“卷”狀的，拿出一條在酒的上方擰成彎曲狀，在杯子邊緣摩擦皮的內(nèi)部，扔入酒中。然后攪拌?！　∷岢刃ǎ核岢群苌俦磺谐删頎?，一般都做成楔形?！　￠僮悠翰灰獙㈤僮拥闹瓟D入酒中?！　【平烟遥哼@些特別甜、有一種超乎尋常的紅色的（染出來(lái)的）小東西其實(shí)是配頭，因?yàn)樗⒉唤o酒增加什么味道。但是飲酒的人總是喜歡把它們從酒中拿出來(lái)吃掉，所以要在櫻桃上插上牙簽之為的東西?！　￠蠙欤涸S多人喝馬提尼都喜歡酒里面有1個(gè)甚至3個(gè)橄欖。使用中等大小綠核的橄欖——并帶有甘椒（它會(huì)改變酒的顏色）。通常來(lái)講，橄欖都插在牙簽或塑料小劍上，然后放入酒中?！　≌渲檠笫[：一杯馬提尼里面放著一個(gè)珍珠洋蔥（或者兩三個(gè)），而不是一個(gè)或幾個(gè)橄欖，就叫做吉布森。單獨(dú)冷藏，可無(wú)限期保存?？梢园阉逶谘篮炆稀！　∏鄄斯＃杭尤肭鄄斯⑹侵谱魍瓿裳旣惖淖詈笠徊?。如果要增加一些情趣，可以加上一些帶子的芹菜梗?！　I(yè)工具　　經(jīng)營(yíng)酒吧的人有一套用具和小玩藝需要購(gòu)買。其中的一些還很重要：　　高級(jí)搖酒器，雞尾酒搖器是專業(yè)人員的標(biāo)志。你需要一個(gè)用來(lái)做酸調(diào)液、代基酒、榪格麗塔，還有詹姆士.邦德喜歡的不加中間派的馬提尼（“搖和，而不是攪拌的”）。購(gòu)買一個(gè)蓋子——較大的外面的部分是不銹鋼的，里面較小的部分是玻璃的搖酒器。12盎司的拭搖酒器就足夠了。你還需要一個(gè)放在搖酒器中剛好合適的雞尾酒過(guò)濾器，這樣在你倒入帶冰塊的酒時(shí)就不會(huì)把冰塊也倒進(jìn)去。這就叫做倒一杯“不加冰”的酒?！　∑渌疽亍　∪绻阋憩F(xiàn)得像一個(gè)專業(yè)調(diào)酒師，就還需要許多快速傾倒器——一種塑料制成的小裝置，正好嵌在酒瓶口中，這樣可以使你以平穩(wěn)、準(zhǔn)確的速度倒酒而不讓它們溢出來(lái)。既然你要干，為什么不買一只真正的吧匙？這是一種長(zhǎng)柄，中間彎曲的小匙。這種匙就是酒吧招待的瑞士軍刀：可以用它來(lái)對(duì)酒進(jìn)行攪拌，可以用它來(lái)擺放杯飾（如果你不想用你的手指的話），并且還可以用彎的那一部分把分層次的雞尾酒的成分比如彩虹酒倒進(jìn)去。因?yàn)閷?duì)這類酒來(lái)說(shuō)，不能把各層次混合在一起是很重要的?！　∑渌芸赡茉谀愕膹N房里已經(jīng)有的器具還有：　　一把用來(lái)切水果杯飾的削皮刀?！　∫粋€(gè)電動(dòng)攪拌器?！　∫粋€(gè)帶有冰鉗的冰桶（顯得講究而衛(wèi)生）。　　杯具組合　　杯具用在調(diào)制帶酒精的飲料中作用并沒有的葡萄酒服務(wù)中那么重要。但是，玻璃器具的大小和形狀對(duì)你品味純酒和調(diào)制后的混合酒也會(huì)增色不少。讓我們看一下基本的杯具。　　高杯和低杯高杯：是你最經(jīng)常使用的杯具。高杯被用來(lái)調(diào)制加蘇打水的蘇格蘭威士忌和摻水波旁酒，奎寧水杜松子酒——在你腦子里已經(jīng)有了一個(gè)印象。正規(guī)的高杯是8盎司，有些能裝12盎司。低杯沒有高杯那樣常用。它有時(shí)被稱做冰杯，因?yàn)樗?jīng)常用來(lái)調(diào)制帶冰塊的酒。這種杯短小清澈，從4盎司9盎司大小不一，經(jīng)常被用來(lái)裝帶冰快的馬擔(dān)尼、各種加冰威士忌、帶冰快的曼哈頓等等?！　】铝炙贡屠鲜奖铝炙勾罅直翰⒉粌H僅供湯姆.柯林斯使用，它還被廣泛使用在給人一種清爽新鮮印象的大容量的雞尾酒中，其中包括各種充氣飲料和很多熱帶酒。10~14盎司柯林斯杯上面3/4英寸的部分是粗糙、半透明的（有時(shí)還有水晶）。老式杯有大杯（7盎司）和小杯（4盎司）兩種型號(hào)，并且和低杯相似，除了在底部有一個(gè)隆起部分外。這可能是為了提醒調(diào)酒者做好調(diào)制古典雞尾酒的準(zhǔn)備?！　‰u尾酒杯和檸檬威士忌酒杯：標(biāo)準(zhǔn)的雞尾酒杯是一種有很長(zhǎng)的杯柄，上面好像嵌了一個(gè)倒立的圓錐體的酒杯。這種杯是如此典型，以至于作為雞尾酒吧間的標(biāo)志而印在霓虹燈招牌上。4盎司杯被使用在所有純飲的雞尾酒中。它的杯柄不僅僅是為了裝飾，因?yàn)檠b入這種杯子的雞尾酒沒有冰塊，這種杯柄可以確保你在握著杯子時(shí)不提高杯中酒巴的溫度。你還可以配置一些4或5盎司的檸檬威士忌酒（和其他帶泡沫的酸酒）看起來(lái)更加吸引人?！　∑咸丫票脱├虮咸丫票姆N類很多。如果你對(duì)葡萄酒感興趣，請(qǐng)參閱《完全傻瓜指導(dǎo)系列：葡萄酒》中介紹了有關(guān)葡萄酒杯具方面的知識(shí)。然而對(duì)于一個(gè)基本的酒吧來(lái)說(shuō)，一個(gè)巴黎風(fēng)格的小酒館里的那種結(jié)實(shí)的，有柄的，圓形杯體的杯子就足夠了。你可能還需要購(gòu)置一些雪莉杯。這種21/2~31/2盎司的帶柄的杯子可以用來(lái)裝開胃酒、波爾圖葡萄酒和雪莉酒。雪莉杯中最好的品種是郁金香形的，有一種很窄的收縮部分能夠保存葡萄酒的芳香。但是如果你喜歡，還可以用小點(diǎn)的小酒杯或利口杯?！　∶绹?guó)香檳杯和歐式香檳杯：美國(guó)人喜歡用一種看起來(lái)像雞尾酒杯中較短、較寬、較淺的那種杯子?？梢匝b4~6盎司的香檳。但是歐洲人喜歡用一種完全不同的杯子——有凹槽，底部很優(yōu)雅地隆起然后向杯口慢慢變細(xì)。我們推薦使用歐式的香檳杯，不僅因?yàn)樗軌蜓b得更多（容量7-11盎司不等），而且更重要的是它的從下往上收縮的外形可以減少表面積并減慢香檳氣泡的散逸?！　⌒∥锛　⌒±诰票湍阕詈玫男⊥考杀?，每一間酒吧都應(yīng)該有小威士忌杯，不僅用于小杯威士忌酒的服務(wù)，而且還可以用來(lái)測(cè)量。小威士忌杯大小1~2盎司，你最明智的選擇是11/2盎司——1吉格爾——因?yàn)檫@是測(cè)量大部分酒類的理想型號(hào)。　　小口大肚酒杯的故事：白蘭地小口杯是玻璃杯具中特別雅致的一種。它從5盎司到25盎司的小口大肚杯，雖然里面通常只盛有不過(guò)1~2盎司的白蘭地。杯子隆起的部分會(huì)使酒的香味更好地飄進(jìn)飲酒者的鼻子里。如果你使用小于16盎司的杯子，相應(yīng)地減少白蘭地的數(shù)量。　　帶把杯和比爾森杯你是應(yīng)該選擇帶把杯還是比爾森杯？還是兩者都要？帶把杯不易碎，但是如果用于品質(zhì)好啤酒，雅致的較高的比爾森杯能夠提高飲酒的興致。這取決于你。無(wú)論是用帶把杯還是玻璃杯喝酒，都比直接在瓶子或罐子里喝要好得多?！　∑渌ＡП呒热荒阋呀?jīng)對(duì)酒吧基本杯具有了一個(gè)詳細(xì)的了解，你還應(yīng)該熟悉以下較特別的杯具。　　彩虹酒杯一種3~4盎司，杯體很少或根本不向外伸展也不向內(nèi)變細(xì)的帶柄的杯子。這種杯子對(duì)于有層次的餐末甜酒比較方便。　　矮腳高玻璃杯彩虹酒杯的稍大樣式，經(jīng)常都是有一個(gè)向外伸展的杯口。同樣用于有層次的餐末甜酒。充氣飲料杯這種5盎司有柄的杯同5盎司檸檬威士忌酒杯相比稍短稍粗，如果你想要用比柯林斯杯小一點(diǎn)的杯子來(lái)裝充氣飲料，這種杯子是比較有用的?！　●R提尼酒杯有些人更喜歡用這種雞尾酒杯改造后的杯子而不是雞尾酒杯來(lái)裝他們的馬提尼。通常4盎司，馬列提尼杯從上到下逐漸變細(xì)，直到杯莖處變得很淺，而不像雞尾酒杯逐漸收縮成一個(gè)很尖銳的杯底。蛋奶酒杯這種大的，桶狀的杯子確實(shí)是飲用蛋奶酒的最好杯具?！　∧阏娴男枰@些嗎？你的決定基于你的品味，你的朋友和你喜歡喝什么，以及你想（你能夠）成為什么樣的主人或酒吧招待。

調(diào)酒方法分四種：1.調(diào)和法：在器皿中直接調(diào)和出成品2.搖和法：用酒壺加冰搖和而成，因?yàn)橛行┹o料不容易融合，例如蛋清。3.攪合法：在酒具中直接攪拌或用榨汁機(jī)攪拌出成品4.兌和法：直接兌和，例如特基拉日出