什么白酒屬于勾兌，什么是勾兌酒

什么酒種都是“勾兌”的，勾兌是調(diào)酒的一個工序過程，即使加漿降低酒度也屬于勾兌，不能簡單地把酒的調(diào)配稱為“勾兌”。勾兌酒，概念是把成品酒所需的幾種組分按比例混合在一起。

是的。但是是酒與酒的勾兌。一般來說醬香型白酒要經(jīng)過九次蒸煮八次發(fā)酵七次取酒，再用七次酒自身進(jìn)行勾兌而成。這是家傳賴茅酒工藝，由于賴茅是茅臺酒，所以也是茅臺酒用的也是這個工藝。

濃香型白酒勾兌的。一瓶優(yōu)質(zhì)的醬香型白酒都是釀造出來的，不添加任何的添加劑，純糧釀造。因而醬香型白酒的香味屬于濃厚而純正，而濃香型白酒則是以勾兌出來，這種勾兌也就是調(diào)和，以幾款酒品精心調(diào)制而成，濃香型白酒則是偏向復(fù)雜的香味卻又十分協(xié)調(diào)。濃香型和醬香型的區(qū)別1、發(fā)酵容器不同醬酒和濃香酒在釀造工藝上，發(fā)酵容器不同，醬香型采用石窖，濃香型多用泥窖。2、香氣來源與成分不同構(gòu)成濃香型酒典型風(fēng)格的主體香成分是己酸乙酯，采取續(xù)糟配料的投料方式發(fā)酵，故有“千年老窖萬年糟，老窖釀酒，格外生香”之說，強(qiáng)調(diào)了泥窖使用時間對釀酒品質(zhì)的重要影響。醬香型酒香氣的組成成分極為復(fù)雜，普遍認(rèn)為醬香是由高沸點(diǎn)的酸性物質(zhì)與低沸點(diǎn)的醇類組成的復(fù)合香氣。3、生產(chǎn)周期不同醬香型白酒需要經(jīng)過1年生產(chǎn)周期，一瓶醬香型白酒從原料進(jìn)廠到出廠要經(jīng)歷五年的時間。濃香型白酒發(fā)酵周期達(dá)2—3個月，陳釀期1—3年。

勾兌本來就是一種工藝，你問的勾兌酒是說的那種拿酒精兌水的酒吧？可以把酒倒在杯子里，然后再把酒倒出來，等酒香散一下，如果過一會發(fā)現(xiàn)杯子只剩酒精味，那應(yīng)該就是酒精勾兌的了。江小白的話，是純糧食酒沒錯，如果你覺得酒香沒那么濃是因為本來人家就是清香型白酒，只要你沒買到假酒，那就放心喝吧

是糧食酒，度數(shù)低味道也不是很沖，而且江小白在江津白沙也有自己的酒廠，沒必要作假，可能你喝的是山寨的吧……

酒勾酒是醬香型白酒，和茅臺一樣屬于醬香型，是純糧釀造、自然發(fā)酵的純天然食品。它和茅臺酒不同的地方在于，它是兩瓶醬香酒和一個燒杯放在一起。一瓶一斤裝的經(jīng)典醬香酒，一瓶二兩裝的20年年份老醬酒。喝的時候，可以將兩瓶酒倒在一起，進(jìn)行勾調(diào)?？梢愿惺苊恳坏卫厢u酒帶來的不同味道，感受時間給醬香酒帶來的得天獨(dú)厚的味道，是醬香酒的真正魅力所在。

酒勾酒是固態(tài)法白酒的生產(chǎn)方式，生產(chǎn)出來的白酒就是我所常常所說的純糧釀造、自然發(fā)酵的糧食酒。勾兌是白酒必備的生產(chǎn)工藝，固態(tài)法白酒采用酒勾酒的方式進(jìn)行勾兌，也就是將不同年份、不同窖池、不同等級的純糧酒進(jìn)行勾兌，直至達(dá)到最適宜飲用的口感，彰顯白酒的真正魅力。固液法白酒和液態(tài)法白酒的勾兌，則是采用了酒精和香精、香料等物質(zhì)進(jìn)行勾兌，雖然符合國家標(biāo)準(zhǔn)，但這類酒已經(jīng)失去了白酒真正的魅力。

普通瓶裝酒、桶裝白酒絕大多數(shù)是食用酒精勾兌的，酒精無酯無醇必須加香?？毡ǎ?將酒 倒入酒杯中然后把酒倒出香而嗆的是酒精勾兌酒，十分鐘左右再聞酒杯無酒香味是酒精勾兌酒。有糧香味、酒香味、糟香味的是釀造酒，香氣保留時間越久越濃釀造酒的含量就越高。手搓法：將酒少許滴于掌心，合掌搓后再聞兩掌，辨別方法同上。另外，酒精勾兌的酒加入自來水不失光，純高粱釀造的酒則出現(xiàn)失光、渾濁的現(xiàn)象。純高粱釀造的酒有通 經(jīng)絡(luò)、御風(fēng)寒、行藥勢的作用。是炮制藥酒的基礎(chǔ)酒。炮制藥酒首選黃酒其次是清香型的純高粱釀造的二鍋頭原漿酒。京品二鍋頭原漿酒傳統(tǒng)工藝固態(tài)釀造，不摻香精香料和酒精，知道了純高粱酒味道有助區(qū)分酒精勾兌酒。

國標(biāo)20822、20821標(biāo)準(zhǔn)是使用了食用酒精的，其它標(biāo)準(zhǔn)是固態(tài)法白酒。當(dāng)然地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)不算在內(nèi)。

能喝出來的 香味是否特沖 而且一般低度酒 勾兌的多 50以上吧

現(xiàn)在白酒生產(chǎn)的主流工藝就是勾兌。如果傳統(tǒng)釀造法，一是生產(chǎn)時間長，二是工序繁瑣，生產(chǎn)設(shè)備且占地方，三就是釀造人員和釀造技術(shù)的要求大大增加。以上三樣哪一樣都是讓成本幾倍增加的方面。你說現(xiàn)在你買的酒是不是勾兌的？

白酒都是需要勾兌的。度數(shù)、香型都需要勾兌。但是不是酒精勾兌，都是拿基酒勾兌。原來有造假酒的用酒精勾兌，現(xiàn)在基本都不用了，都是以此充好，你說的這個酒就更不可能是酒精勾兌的了。

1，散裝i酒，50度以上的純糧食酒，在加水降到30度以下的時候會出現(xiàn)比較明顯的渾濁，有絮狀物產(chǎn)生。這是因為純糧酒在釀造過程中會產(chǎn)生很多高級脂肪酸，在酒精度高的時候它會融解在酒里，當(dāng)酒精度降低的時候，它就析出了，我們就可以很直觀地看到酒變渾濁。而純酒精酒中因為不含這些脂肪酸，就不會有絮狀物的產(chǎn)生。注意此法只適用于普通散裝高度酒，像茅臺五糧液這種特別處理過的酒加水也是不會渾濁的。 2，可以聞，糧食釀造的酒有一股糧食風(fēng)味的清香，酒精勾兌的酒很刺鼻，（特別是用甲醇勾兌出來的，具有強(qiáng)烈的刺鼻味。 3.可以把酒裝進(jìn)玻璃杯中搖一搖（在玻璃杯邊緣會有點(diǎn)粘稠感），糧食酒掛杯度極好，酒精酒幾乎看不到

可以這么說，大部分的酒是勾兌的。。。。你看看 醉香蘆 水果白酒，國家專利，絕對正宗！

不是。因為酒精和母酒是兩個概念，而且市場上的酒基本是勾兌的，但不是用酒精而是用母酒。

白酒不會用甲醇勾兌，最多用食用酒精，主要成分是乙醇。至于怎么區(qū)別酒是否添加了食用酒精，一是看標(biāo)準(zhǔn)只要以GB/T20822和GB/T20821的就是加了食用酒精的，二是要看酒質(zhì)，這需要你對白酒生產(chǎn)及品評有一定的基礎(chǔ)，從香、味、風(fēng)格上去鑒定是否是傳統(tǒng)固態(tài)釀造。

一、正常的白酒都不同程度地含有甲醇這樣的成份，這是白酒產(chǎn)品在發(fā)酵過程中生成的，無法避免；一般情況下，在白酒產(chǎn)品的生產(chǎn)勾兌中會加入食用酒精，食用酒精中甲醇的含量要比白酒原酒的高，而工業(yè)用酒精中甲醇的含量更高，一般因為甲醇原因?qū)е碌陌拙浦卸臼录?，大都因為其中添加了工業(yè)用酒精造成的。而食用酒精添加過多的產(chǎn)品容易導(dǎo)致人上頭、惡醉等反應(yīng)。 二、正常的白酒生產(chǎn)是不會專門去添加甲醇的，這是因為甲醇存在于白酒原酒、食品酒精和工業(yè)酒精中，只是不同檔次的白酒產(chǎn)品其含量會有所不同。 三、甲醇是一種有毒物質(zhì)， 對人體有很大的毒性，食用4～10克即可引起嚴(yán)重中毒，8～20克人失明，30～100克可致死。主要是損害神經(jīng)系統(tǒng)，特別是視神經(jīng)的盲點(diǎn)。甲醇在人體內(nèi)有積蓄作用，不易排出體外，它在人體內(nèi)代謝產(chǎn)生的氧化物為甲酸和甲醛，能凝固蛋白質(zhì)，甲酸的毒性比甲醇大六倍，甲醛的毒性比甲醇大十倍，因此極少量的甲醇也會引起慢性中毒，其毒性主要表現(xiàn)在視力減退，視野縮小，嚴(yán)重者可致雙目失明，甲醇的慢性中毒表現(xiàn)為頭暈、頭痛、視力模糊、以及耳鳴等，甲醇的急性中毒可出現(xiàn)惡心、胃痛、呼吸困難、昏迷等狀，甚至死亡。 四、其實白酒中對人體有害的物質(zhì)還有很多，但它們同時又是白酒中的呈香和呈味物質(zhì)，是白酒產(chǎn)品中不可缺少的，一般來說，這些有害成份大多為低沸點(diǎn)易揮發(fā)性的，隨著白酒儲存年代的加長，其有害成份的含量會有所降低，所以選擇陳年老酒和盡可能地選擇中高檔次及知名品牌白酒，不要過量飲酒，不要選擇來路不明的散酒，這樣可以在很大程度上避免甲醇及其它有害成份對人體的傷害。

去百度文庫，查看完整內(nèi)容>內(nèi)容來自用戶:張學(xué)軍白酒的勾兌方法白酒的勾兌即酒的摻兌、調(diào)配，包括基礎(chǔ)酒的組合和調(diào)味，是平衡酒體，使之形成（保持）一定風(fēng)格的專門技術(shù)。它是曲酒生產(chǎn)工藝中的一個重要的環(huán)節(jié)，對于穩(wěn)定和提高曲酒質(zhì)量以及提高名優(yōu)酒率均有明顯的作用。現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計，按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗，最后按設(shè)計要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。勾兌的原理和作用1、勾兌的原理在蒸餾白酒中，其成分98%左右是乙醇和水；其余還有上百種微量成分，它們量的總和很難超過2%，其中相當(dāng)部分含量雖微，能量（作用）頗大。由于這些成分的存在是白酒有別于酒精。當(dāng)它們在酒中含有一定的絕對量，成份之間以某種量比關(guān)系存在時，便決定著白酒的風(fēng)格和質(zhì)量。白酒的生產(chǎn)客觀上同廠不同車間，同車間不同生產(chǎn)時間的原理中，所含的主要微量成分的量及其量比關(guān)系不一致，因此感官上質(zhì)量不一，特點(diǎn)各異。要使酒體完美、風(fēng)格突出、出廠產(chǎn)品的質(zhì)量平衡、穩(wěn)定、勾兌便必不可少，從本質(zhì)上來講，勾兌技術(shù)就是對酒中微量成分的掌握和應(yīng)用。白酒的勾兌，講究的是以酒調(diào)酒，一是以初步滿足該產(chǎn)品風(fēng)格、特點(diǎn)為前提組合好基礎(chǔ)酒；二是針對基礎(chǔ)酒尚存在的不足進(jìn)行完善的調(diào)味。前者是粗加工，是成型；后者是精加工、是美化。成型得體美化就容易些，其技術(shù)性和藝術(shù)性均在其中。（b

招式一 取幾滴白酒放在手心里，然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱后發(fā)出的氣味清香，則為優(yōu)質(zhì)酒；如氣味發(fā)甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質(zhì)酒。招式二 在酒中加一滴食用油，看油在酒中的運(yùn)動情況。如果油在酒中的擴(kuò)散比較均勻，并且均勻下沉，則酒的質(zhì)量較好；如果油在酒中呈不規(guī)則擴(kuò)散狀態(tài)，且下沉速度變化明顯，則可以肯定酒的質(zhì)量有問題。

白酒都是勾兌的。我懂你的意思，你是想問怎么區(qū)分糧食釀造的酒和食用酒精勾兌的酒，這是查酯含量的

也可以這么說，但具體的技術(shù)并不是簡單的加水。所有的酒釀出來時都是高度的，所以要勾兌。有酒時就有勾兌技術(shù)，只不過技術(shù)好壞而以！