港式蝦餃，港式水晶蝦黃餃的做法

港式水晶蝦黃餃材料澄粉200克，玉米淀粉400克，豬油，蝦，五花肉做法1.澄粉200克和玉米淀粉40克混合，用沸騰的開(kāi)水慢慢倒入，一邊倒水一邊用筷子攪拌至雪花狀。稍微晾涼。2.加適量豬油與面團(tuán)中，慢慢揉至面團(tuán)變得光光的，用干凈的保鮮袋蓋住，讓面醒15分鐘。3.蝦切碎（不可太碎），與碎五花肉混合，加各種調(diào)料調(diào)制成餡料。4.包的時(shí)候，要一個(gè)片一個(gè)的包，不可以搟的太多了，因?yàn)槌蚊娣浅Ｈ菀赘伞?.放蒸鍋里，大火上汽后轉(zhuǎn)小火6分鐘即可。

漿蝦仁、魚(yú)茸、菜心、蔥段、精鹽、味精、紹酒。 ≮美食做法≯ 1、漿蝦仁投入約五成熱的色拉油中滑熱，成“水晶蝦”，瀝出； 2、鍋中留油少許，下蔥段煸香，放入水晶蝦，烹入紹酒，加精鹽、味精翻炒均勻，裝入盤(pán)中； 3、菜心焯熱調(diào)味，圍放在水晶蝦的四周； 4、魚(yú)茸放入湯匙，加以點(diǎn)綴，蒸制成芙蓉片圍邊即可。 色形美觀，蝦仁滑嫩，芙蓉白凈、滋潤(rùn)。

港式水晶蝦餃的做法步驟港式水晶蝦餃的做法步驟：1 1肥豬肉切細(xì)末，沙葛切細(xì)粒，芫荽切細(xì)備用。蝦仁去殼，挑出蝦腸洗干凈，濾干凈水，切粗段。港式水晶蝦餃的做法步驟：2 2在蝦中加入鹽，鷹栗粉調(diào)勻（鹽1：生粉3）。港式水晶蝦餃的做法步驟：3 3不停抓至有粘性（看碗周?chē)?，一定要有粘性）。港式水晶蝦餃的做法步驟：4 4然后再加入切好的肥豬肉，沙葛。港式水晶蝦餃的做法步驟：5 5先在香菇粉中加芝麻油揉勻。港式水晶蝦餃的做法步驟：6 6餡料中加入揉均勻的香菇粉。港式水晶蝦餃的做法步驟：7 7攪拌后加入鹽，豬油，糖，最后再加入芫荽攪拌均勻。（依序添加）港式水晶蝦餃的做法步驟：8 8此時(shí)可以做皮，先在碗中倒入200克澄粉（請(qǐng)嚴(yán)格按照克數(shù)添加）。港式水晶蝦餃的做法步驟：9 9加入60g鷹栗粉拌勻。港式水晶蝦餃的做法步驟：10 10拌勻后，慢慢加入滾水，一邊加滾水一邊攪拌，不要一次性加入滾水（這一點(diǎn)很重要）港式水晶蝦餃的做法步驟：11 11將碗中的粉攪拌均勻后（沒(méi)有顆粒），可以加入最后的140g鷹栗粉。港式水晶蝦餃的做法步驟：12 12攪拌成小團(tuán)后倒在砧板上按壓。港式水晶蝦餃的做法步驟：13 13反復(fù)搟開(kāi)，就是一層疊一層的反復(fù)搟。港式水晶蝦餃的做法步驟：14 14分成一個(gè)個(gè)小團(tuán)。港式水晶蝦餃的做法步驟：15 15將小團(tuán)壓扁。港式水晶蝦餃的做法步驟：16 16然后用手將皮壓成均勻扁狀，就可以包了（師傅說(shuō)如果用搟面杖皮蒸出來(lái)就會(huì)太過(guò)硬，他們都是用手掌壓扁）港式水晶蝦餃的做法步驟：17 17用鍋將水燒到滾。港式水晶蝦餃的做法步驟：18 18水滾后將蒸籠放上預(yù)熱。港式水晶蝦餃的做法步驟：19 19預(yù)熱到蒸籠冒蒸氣，將蝦餃放入。港式水晶蝦餃的做法步驟：20 20蒸5分鐘就可以了（蒸制期間不要揭蓋）。港式水晶蝦餃的做法步驟：21 21鮮甜多汁，香氣濃郁的美味水晶蝦餃出世了！

主料姜適量花椒適量雞精適量香油適量料酒適量淀粉50克蔥適量澄粉150克自制【水晶蝦餃】的做法1.五花肉餡兒適量、鮮蝦一斤、澄粉150克、淀粉50克、料酒、鹽、雞精、糖、花椒、蔥、姜、香油、材料準(zhǔn)備齊全。2.蝦仁一半剁成泥，留一部分切丁，可以增強(qiáng)口感。3.蔥、姜、花椒用開(kāi)始泡開(kāi)，晾涼備用。4.肉餡兒、胡蘿卜、蝦仁餡兒、加入鹽、雞精、呼叫、五香粉、生雞蛋一顆攪拌均勻。5.將澄粉和生粉按照3:1的比例拌勻、我是拿的電子城，嘻嘻，精確的不行啊。6.下面是關(guān)鍵的一步，用燒開(kāi)的開(kāi)水，把面燙勻，揉成光滑的面團(tuán)。7.準(zhǔn)備好的肉餡里面加入之前冷透的花椒水、分3次加入，順時(shí)針拌勻，再準(zhǔn)備少許豬油和面，使得蒸出來(lái)的面更晶瑩剔透。8.取一小塊面積子，搟成圓皮子。9.皮子中間放入適當(dāng)餡兒。10.從左至右捏成型，只要不露餡兒就可以啦，嘿嘿。11.蒸籠里墊上胡蘿卜片，防止粘黏，碼入餃子。12.蓋上蓋子，蒸大約10分鐘左右即可。13.很晶瑩剔透吧，味道也十分鮮美。14.配上紅油和醋，真的是絕配。15.餡兒里還有大顆的蝦仁，很增加口感。