1，海天味業(yè)的古道料酒起到什么作用
在烹調(diào)時，一般都會使用到海天古道料酒，這是因為料酒能解腥起香的緣故。增加菜的香氣，利于各種味道充分滲入到菜中。但是用料酒不能多，否則就揮發(fā)不盡，要做到“一要忌溢，二要忌多”。
我。。知。。道加。。我。。私。。聊
2，炒菜時加料酒起什么作用
你好!(多用于葷菜或半葷菜.)作用:1,去腥,2,解油膩,3,誘導(dǎo)揮發(fā)原料的香氣附:黃酒一定是屬于料酒,但料酒不一定就是黃酒.
加料酒是為了去醒，一般煮錢類或肉類的才用 加糖是為了提鮮，如果鹽放多了，可以放點糖綜合一下 放山臘是為了調(diào)料，讓菜更好吃
