一．酒會變質(zhì)嗎?
1．會變質(zhì)的！酒的化學結(jié)構(gòu)是醇，在釀制過程中由于微生物作用會使少量醇氧化成有機酸，醇與酸會發(fā)生酯化反應生成酯類物質(zhì)，而酯類物質(zhì)往往具有香味，這也就是為什么酒保存時間越長就越香的原因。
2．當然如果大量的醇氧化成有機酸，那就成為了醋！所以酒廠往往搞不好就成了醋廠了。山西省的酒廠、醋廠眾多就與此有關(guān)！
二．存放白酒地溫度很高會影響口感嗎?
會的，高溫會影響白酒的口感。建議你你放在溫度比較低的地方保存
三．白酒高溫蒸后會改變它的性質(zhì)嗎
酒是陳的香。高溫蒸后會改變其濃度，微生物含量等，進而對白酒的品質(zhì)產(chǎn)生影響。
四．白酒能否置于高溫的地方？
1．只要不是在投射燈下的這種溫度，一般的白酒都可以長期保存。34-35度的溫度只是夏天的室溫而已，不算是高溫，而且這種溫度持續(xù)的時間也不長，也就2-3個月。
