如何做白酒糕，酒釀年糕的做法步驟圖酒釀年糕怎么做好吃

用料 年糕 1根醪糟 3勺（隨意雞蛋 1只酒釀年糕的做法 年糕洗凈切片備用酒釀年糕的做法 步驟1鍋子加水和醪糟一起燒開后放入年糕酒釀年糕的做法 步驟2待年糕差不多煮軟后打入一顆雞蛋滑散，雞蛋熟了就可以出鍋啦。還可以撒點桂花哈

食材用料糯米 半斤； 酒曲（甜酒藥子）1/5粒； 涼開水適量； 枸杞（裝飾用）五六粒；酒糟的做法1.將糯米淘凈，泡發(fā)十二小時。2.留很少一點點水，上鍋蒸成比較硬的飯。3.等飯涼透，用手摸，不感覺熱，稍微撥散。4.加一點涼水將飯撥散成一粒粒，不粘在一起。5.我用的是甜酒發(fā)酵的老式酒藥，將1/5粒酒碾碎成粉。左邊是一粒甜酒藥子，右邊是碾碎的。6.分次撒酒藥，拌均勻，使每粒米飯都粘有酒藥。這一步是甜酒成敗的關(guān)鍵。要留一點酒藥粉撒上面。7.拌勻后，拔平整，用筷子在中間挖一個洞。（因為甜酒在釀造前期是有氧呼吸，這個洞是氣孔。）8.最后均勻的在面上撒一層酒藥。9.蓋上蓋，用一個干凈的塑料袋，密封，放在暖和的地方。糯米中的淀粉酶的作用下水解為葡萄糖，葡萄糖在無氧條件下，中轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。所以不要總是揭開看，揭開就有氧氣進去了。10.24小時以后，甜酒做好了，甘甜醇厚，酒香濃郁，是超市買的甜酒無法比的。面上都有甜酒水了。

材料材料1：高筋粉200、糖30、水260g玉米粉100g材料2：蜂蜜100g煉乳180g牛奶180g細糖600鹽10g蛋黃600g、雞蛋2個材料3：液態(tài)酥油300g做法1、將材料1攪拌均勻發(fā)酵35分，同時把材料2攪拌均勻。2、待材料1發(fā)酵好后，與材料2混合攪拌，再加入材料3混合均勻即可。3、過濾后倒入模具，要有三cm后的橢圓模具。4、上火180下火190，烤20分鐘掉頭再烤10分鐘即可。

老人酒糕的做法1.上次做好的米酒，我沒有全兌了水進去，吃多少兌多少，剩下的剛好很稠，基本全都是米，加進去120克2.然后加水100克，米酒的酒曲發(fā)酵比酵母慢多了，我加了溫水3.加進去30克砂糖，糖要多加效果才好4.然后是300克面粉，普通粉就行5.隨便按一個面包程序，到烘烤之前按下停止鍵，然后繼續(xù)放到一邊發(fā)酵2小時，烘烤40分鐘即可！

搜一下：老人酒糕怎樣做法

酒釀米糕的做法如下： 糯米糕是買現(xiàn)成的，里面一層糯米，一層紅糖，很糯、很甜。早上來一碗熱氣騰騰的酒釀糯米糕，渾身都熱乎乎的。喜歡吃的朋友們不要錯過哦，快來瞧瞧吧！ 主料：糯米糕150g 輔料：酒釀適量、枸杞適量、水適量。 做法： 1、準備食材。2、把枸杞清洗一下。3、鍋中燒開水后放入糯米糕。4、等糯米糕發(fā)軟時放入酒釀。5、燒開后放入枸杞。6、再度燒開即可。 小貼士：酒釀煮的時間不宜過長。

上豆果美食呀！一個軟件！上面什么都有！

食材主料酒釀100g 輔料面粉300g 步驟酒釀發(fā)糕的做法步驟11.酒釀加入面粉攪勻。酒釀發(fā)糕的做法步驟22.放在溫暖濕潤處發(fā)酵。酒釀發(fā)糕的做法步驟33.模具抹油。酒釀發(fā)糕的做法步驟44.放入面團。酒釀發(fā)糕的做法步驟55.最后發(fā)酵。酒釀發(fā)糕的做法步驟66.蒸鍋蒸30分鐘。酒釀發(fā)糕的做法步驟77.出鍋脫模即可。

材料新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細砂鍋糖50克。做法1、大米沖洗干凈后加水、甜酒釀和細砂糖用破壁機打磨成米漿。2、米漿中加入酵母和酒曲，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發(fā)酵。3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴自己喜歡的果干，我用的是黃桃干和蔓越莓干。5、入蒸鍋水開后大火蒸約15分鐘即成。

4，可以轉(zhuǎn)動，醪糟中心園洞內(nèi)完全裝滿汁水即成。注意.大棗洗凈（大棗選擇甜度高的，加到將將沒過最上邊的大棗，（怎么判斷呢，當醪糟在容器中浮起、小毛巾等3，先鋪上一層糯米（可以厚一點）再均勻的鋪上蒸好的大棗7.再鋪上第二次糯米（一定要把棗蓋?。?。您要先把蒸米飯的容器、鏟米飯的鏟子和發(fā)酵米酒的容器都洗凈擦干。2、發(fā)酵中途（24小時）可以打開蓋子看看（別經(jīng)常開蓋），如果沒有酒香味、米飯還沒有結(jié)成豆腐塊的趨勢，說明溫度不夠、用一小碗溫涼開水將安琪酒曲沖開攪勻（大約每斤米2克安琪酒曲），倒入米里攪勻.鋪上最后一層糯米（剩余的糯米全部鋪上，要厚一點）11.最上邊一層鋪上剩余的大棗12、糯米淘洗之后，泡24個小時后，用手能將米掐成兩半即可。2、將泡好的糯米上鍋旺火蒸20分鐘，中間15分鐘左右時，要開蓋，用筷子把糯米打散。3，否則米飯?zhí)珶峄蛱珱?再鋪上第二層大棗9，腌制后的蜜棗最佳）4.如果是干棗放到鍋上大火蒸10分鐘5.蒸好的棗去掉棗胡兒6。將蒸好的糯米端離蒸鍋， 自然晾涼到三十度左右（用手掌接觸糯米，感覺溫熱但不燙手就行、勺子、筷子.找一個深一點的容器，春秋季36小時？容器微微傾斜可以看見水.發(fā)酵時間夏季一般24小時，冬季48小時、糯米要買小圓粒的做法1。8，糯米酥軟就大功告成了。糯米酒做好后為防止進一步酒化.然后上一層蕓豆10。3，一個完整程序，之后再蒸制半個最長的程序.加入適量水。如果發(fā)酵過度，糯米就空了，全是水，酒味過于濃烈，正宗的甑糕是要蒸一夜的）小貼士具體比例米和棗的鋪放比例不需要這么準確，只有保證最下面和最上面的兩層糯米較厚即可因為沒用用蜜棗蒸制，所以吃的時候可以放點白糖非常好吃醪糟1、購買“安琪”甜酒曲（醪糟）/包 8克2、小碗、小飯鏟、做酒釀的關(guān)鍵是干凈，不傾斜看不見水即可）13.蓋上保鮮膜，放入電壓力鍋中，把時間調(diào)整到最長。（時間要長一些才能完全蒸透。三十攝氏度左右最好7、兩天之后打開，味道甜美，酒味不沖鼻，嘗不到生米粒。完成發(fā)酵的糯米是酥的，有汁液，氣味芳香，都會影響酒曲發(fā)酵的）。將米倒入一個用開水燙過的干凈容器、蒸籠布，用筷子將糯米一邊攪散一邊用少量涼白開沖一下，一切東西都不能沾生水和油，否則就會發(fā)霉長毛，這樣粒粒米非常清亮，這是因為上面的米還沒蒸透，是硬的。 米不要蒸的太軟.糯米泡6小時以上3、早上鍋里燒開水后，倒入四分之一的醪糟，開后倒入用涼水稀釋過的藕粉(玉米定粉)，再開后打入蛋花。小訣竅1，用勺把米稍壓一下，在中間和四周掏個洞，將剩余的酒曲倒入每個小洞里。5、當米及容器全涼了，需裝瓶或盆中放入冰箱冷藏存放，隨時可吃，蓋好蓋子，用塑料袋包裹好，然后用棉被包裹或者放在溫暖（大約20多度）的地方，此時已經(jīng)是酒香四溢啦，看得到洞中有酒液、蒸好后關(guān)火開蓋；根據(jù)個人喜好蕓豆用涼水泡12小時以上（蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟）蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆）2甑糕準備原料（糯米選擇長粒的粘度好，圓粒的味道更香甜

準備材料：粘米粉：250克、酒釀：200克、清水：160克、白砂糖：50克、酵母：4克、泡打粉：3克、黑芝麻：少許。1、200克酒釀用料理機打成米漿2、取一個干凈的盆，把稱好的米粉，酵母，泡打粉，白糖，酒釀米漿和水依次倒入，順時針攪拌成糊狀。3、蓋上干凈的毛巾或紗布常溫下發(fā)酵一到兩個小時4、一兩個小時以后，米漿發(fā)酵到原來的兩部多，輕輕攪拌一下，分裝到模具里5、米漿分裝到模具里，只要八分滿就可以了。放在蒸鍋里，等待二次發(fā)酵。6、三十分鐘以后二次發(fā)酵到十分滿，在米漿表面均勻的撒上黑芝麻開火蒸15分鐘。7、蒸15分鐘后關(guān)火燜五分鐘，取出脫模;美味的酒釀米糕就完成了

主料：酒釀米120克、面粉300克、清水100克輔料：砂糖30克做法步驟：1、上次做好的酒釀米加進去120克2、然后加水100克，米酒的酒曲發(fā)酵比酵母慢多了，加了溫水3、加進去30克砂糖，糖要多加效果才好4、然后是300克面粉，普通粉就行5、隨便按一個面包程序，到烘烤之前按下停止鍵，然后繼續(xù)放到一邊發(fā)酵2小時，烘烤40分鐘即可！6、成品

材料：新鮮五常大米300克，清水300克，甜酒釀50克，酵母1克，甜酒曲1克，細砂鍋糖50克。 做法： 1、大米沖洗干凈后加水，甜酒釀和細砂糖用料理機打磨成米漿。 2、米漿中加入酵母和酒曲，充分攪拌均勻，放溫暖濕潤處發(fā)酵。 3、米漿發(fā)至約3倍大，表面有密集的小氣孔時即可。 4、倒入模具約5分滿，靜置20分鐘，待米漿漲至7分滿時表面點綴果干。 5、入蒸鍋水開后大火蒸15分鐘即成。

主料秈米400g輔料自制醪糟150g綿白糖15g干酵母3g清水適量步驟1.將秈米洗凈，加水沒過米2-3CM，浸泡6小時及以上2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機杯中進行攪打。加清水適量，沒過米1CM。開啟電源攪打2分鐘或視各家料理機功能決定時間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細小粿粒。3.打第二杯糖漿時，先攪打1分鐘，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鐘。米漿就準備好了4.將打好的米漿分成三份：A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。制成熟米漿晾涼備用。5.B。一份生米漿：加入干酵母3G，用少量水溶解后與米漿混合均勻，先行發(fā)酵30分鐘。6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入并與之攪打均勻，至無熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿7.攪打均勻的生熟米漿8.將B發(fā)酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進行二次發(fā)酵9.發(fā)酵至二倍量時，加入綿白糖15克攪拌均勻。分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿為宜?；蛴媒饘俚案饽?，預先在模內(nèi)擦少許食用油，以方便脫模。裝好模后，靜置醒發(fā)15-20分鐘10.打開燃氣灶，水燒開后大火蒸25分鐘，關(guān)火后稍等一分鐘揭蓋出鍋這是米漿裝入七分蒸熟后的狀態(tài)。11.晾涼后脫模。一款糯軟剔透散發(fā)著甜酒味道的白米糕就完成了。這個是金屬蛋糕模蒸的，看下內(nèi)部組織，很棒吧12.這個是硅膠蛋糕模蒸的13.隨手加了幾粒葡萄干~~小貼士制作體會：1，做白米發(fā)糕一定要用秈米，沒有粘性的米。第一次做的時候用的粳米，粘性大，蒸出來成象粘糕一樣，發(fā)不起。

主料秈米400g輔料自制醪糟150g綿白糖15g干酵母3g清水適量步驟1.將秈米洗凈，加水沒過米2-3CM，浸泡6小時及以上2.將浸泡好的米分兩次倒入料理機杯中進行攪打。加清水適量，沒過米1CM。開啟電源攪打2分鐘或視各家料理機功能決定時間。將米打成粗米漿，米漿中帶有細小粿粒。3.打第二杯糖漿時，先攪打1分鐘，將150克醪糟倒入杯中，再攪打1分鐘。米漿就準備好了4.將打好的米漿分成三份：A。一份熟米漿：倒入煮奶鍋中小火煮熟，注意攪拌避免糊底。制成熟米漿晾涼備用。5.B。一份生米漿：加入干酵母3G，用少量水溶解后與米漿混合均勻，先行發(fā)酵30分鐘。6.C。第三份生熟米漿：將晾涼的熟米漿倒入并與之攪打均勻，至無熟漿疙瘩，成為均勻粘稠的生熟米漿7.攪打均勻的生熟米漿8.將B發(fā)酵的生米漿倒入C生熟米漿中，攪拌均勻，進行二次發(fā)酵9.發(fā)酵至二倍量時，加入綿白糖15克攪拌均勻。分別裝入硅膠蛋糕模中，以七八分滿為宜?；蛴媒饘俚案饽＃A先在模內(nèi)擦少許食用油，以方便脫模。裝好模后，靜置醒發(fā)15-20分鐘10.打開燃氣灶，水燒開后大火蒸25分鐘，關(guān)火后稍等一分鐘揭蓋出鍋這是米漿裝入七分蒸熟后的狀態(tài)。11.晾涼后脫模。一款糯軟剔透散發(fā)著甜酒味道的白米糕就完成了。這個是金屬蛋糕模蒸的，看下內(nèi)部組織，很棒吧12.這個是硅膠蛋糕模蒸的13.隨手加了幾粒葡萄干