鋁罐如何儲存白酒，用鋁罐長期儲存白酒技術(shù)

鋁罐不適宜長期儲存白酒，因為鋁罐含有一些成分，在與酒長期接觸過程中會發(fā)生反應(yīng)，影響酒的色澤和品質(zhì)，會增加酒的固形物。過去的鋁材還含有鉛的成分，更不適合用于儲存酒。陶缸或陶罐裝白酒，材質(zhì)有微小的空隙，酒與空氣的接觸，發(fā)生微循環(huán)反應(yīng)，加快酒的老熟。不銹鋼可以儲存白酒，但要用304型號以上的。含鎳少的太脆，不適宜最主要的原因是白酒中的酸易與鋁質(zhì)品反應(yīng)，使酒產(chǎn)生渾濁和沉淀，影響酒的質(zhì)量和危害人體健康。鋁罐現(xiàn)在酒企都不用了。

使用以下方法儲存：血料容器。用荊條或竹蔑編成筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料作為傳統(tǒng)貯酒容器之一。所謂血料，是用豬血和石灰調(diào)制成一種可塑性的蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精即形成半滲透的薄膜。其特征是水能滲透而酒精不能滲透。對酒精含量為30%以上的酒有良好的防漏作用，稱為“酒?！薄＝饘偃萜?。鋁罐是早期貯酒容器之一。在使用的過程中，隨著儲存時間的延長，酒中的有機(jī)酸對鋁有腐蝕作用并產(chǎn)生混濁沉淀，大型酒企早已停止使用，目前都使用不銹鋼大罐。不銹鋼大罐結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，其特點(diǎn)由于原酒分子結(jié)構(gòu)排列緊密，材料中含有較多的Fe、Ni、Mn等金屬元素，所以對酒的氧化作用相對緩慢，不會影響儲存白酒的質(zhì)量。水泥池容器。采用鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成水泥池，內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面，陶瓷板貼面，玻璃板貼面，環(huán)氧樹脂或過氯乙烯涂料。水泥池壁厚一般在15cm-25cm左右，墻體用防滲漏材料制成。喝酒的危害：血液中的乙醇濃度達(dá)到0.05%時，酒精的作用開始顯露，出現(xiàn)興奮和欣快感；當(dāng)血中乙醇濃度達(dá)到0.1%時，人就會失去自制能力。如達(dá)到0.2%時，人已到了酩酊大醉的地步；達(dá)到0.4%時，人就可失去知覺，昏迷不醒，甚至有生命危險； 　　酒精對人的損害，最重要的是中樞神經(jīng)系統(tǒng)。它使神經(jīng)系統(tǒng)從興奮到高度的抑制，嚴(yán)重地破壞神經(jīng)系統(tǒng)的正常功能。過量的飲酒還會損害肝臟。慢性酒精中毒，則可導(dǎo)致酒精性肝硬化。

相信大家或多或少家里都有些白酒，那么什么容器可以保存白酒呢？往下看。陶瓷器皿(陶器)：1、我國名優(yōu)酒一般采用傳統(tǒng)的陶壇作為儲存容器。但是，由于材料和工藝的不同，不同產(chǎn)地的陶壇貯酒的老熟效果差別很大。已有資料表明，如果陶壇坯胎結(jié)構(gòu)較粗糙，吸水能力大，一般壁厚約2cm左右，周身存在許多氣孔，空氣中的氧易進(jìn)入陶壇，促使酒體內(nèi)氧化反應(yīng)加速。3、陶壇中含有多種金屬氧化物。在酒體貯存過程中，金屬離子溶于酒中，有利于酒的老熟。新蒸餾的酒辛辣、沖、暴香且有糠糟味，老熟可去雜增香，減少新酒的刺激性等，使酒的口味協(xié)調(diào)醇厚。4、陶土容器的封口，常用塑料布扎口，再用板或沙袋壓緊。不過儲存過程中也許存在泄漏、揮發(fā)等現(xiàn)象。血料容器：1、用荊條或竹蔑編筐，或用木箱、水泥池內(nèi)壁糊有豬血料的傳統(tǒng)貯酒容器。2、所謂的血料，就是用豬血和石灰調(diào)制成一種塑性蛋白膠質(zhì)鹽，遇酒精就形成了半滲透膜。3、它的特點(diǎn)是水可以滲透而酒精無法滲透。對于酒精含量在30%以上的白酒有很好的防漏效果，稱之為“酒?！?。金屬箱：1、鋁罐是早期的貯酒罐之一。由于白酒中的有機(jī)酸對鋁有腐蝕作用，且在使用過程中，隨著貯存時間的延長，出現(xiàn)混濁沉淀，大型釀酒廠早已停用，目前都采用不銹鋼大罐。不銹鋼罐體結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，不會影響貯存酒的質(zhì)量。但是不銹鋼大罐子成本較高。與傳統(tǒng)陶壇貯藏的優(yōu)質(zhì)白酒比，其酒味不如陶壇酒香醇厚。水泥池容器：1、水泥池是由鋼筋混凝土結(jié)構(gòu)制成的，內(nèi)壁貼面有桑皮紙豬血貼面、陶瓷板、玻璃板、環(huán)氧樹脂或氯乙烯漆。2、水泥池壁厚度一般在15cm~25cm之間，墻體采用防滲漏材料制成。