什么東西能像白酒一樣有酒花，白酒的酒花跟酒質(zhì)到底有什么關(guān)系

白酒酒花，是白酒表面張力造成的，影響酒花的東西是酒度不同造成的。與白酒質(zhì)量沒(méi)有直接關(guān)系。

酒花與酒質(zhì)沒(méi)有直接關(guān)系。白酒酒花是酒度的標(biāo)志，用于白酒釀造過(guò)程中分級(jí)控制。白酒酒質(zhì)與釀造工藝控制有關(guān)，比如雜味多少、香味物質(zhì)含量多少、酒曲質(zhì)量、微生物種類(lèi)等等。

色澤似白酒的其他酒種，酒度又低，目前沒(méi)有見(jiàn)到過(guò)。你喝的是其他酒種，有顏色的吧？像清酒、米酒，酒度只有十幾度。

米酒

喝死人的中毒的，多數(shù)是工業(yè)酒精勾兌

清酒 ，

直接雪碧里倒一點(diǎn)點(diǎn)白酒就可以了。

沒(méi)處理的水雜質(zhì)多，會(huì)發(fā)白，處理過(guò)后的水不發(fā)白但不掛杯。你可以用無(wú)色的銀杏露或酒加一點(diǎn)甘油試試。

統(tǒng)一鮮橙多的葡萄汁，光感蠻像酒的，也是無(wú)色的，清澈透明

你好！可以試試飲料 番石榴打字不易，采納哦！

水里放點(diǎn)綿白糖或者蜂蜜就可以略微有點(diǎn)掛杯了

酒水損失多少？白酒里面像棉花的東西，白酒專(zhuān)業(yè)講：叫白色絮狀物。非地下貯藏時(shí)候認(rèn)為是高級(jí)脂肪酸乙酯（俗稱(chēng)：雜醇油）。白酒沒(méi)有保質(zhì)期這一要求，就是說(shuō)可以長(zhǎng)時(shí)間貯藏。你的酒水在地下貯藏，包裝不嚴(yán)密，放到室溫狀態(tài)下，白色絮狀物不消失，建議不要喝了。

天金村專(zhuān)業(yè)釀酒師告訴您：白酒里面像棉花的東西，白酒專(zhuān)業(yè)講：叫白色絮狀物。白色絮狀物，是高級(jí)脂肪酸乙酯類(lèi)。冬季氣溫低，白酒酒度低，很容易析出。這跟酒的好壞無(wú)關(guān)，或者是你的酒時(shí)間長(zhǎng)跑氣了 ，酒度降低等原因 ，使成分析出。

白色的酒花，是酵母，說(shuō)明雖然過(guò)濾了，但發(fā)酵還沒(méi)有完全停止。 加入高度白酒后，酒精將酵母殺死（超過(guò)15度，酵母將完全不能存活），發(fā)酵完全停止，故而白沫消散。

如果過(guò)濾前的一次發(fā)酵時(shí)間約為2周左右，那么過(guò)濾后還有二次發(fā)酵，冒白色泡泡屬正常，再放1~2周就行了。如果一次發(fā)酵已經(jīng)放了20～30天，過(guò)濾后的二次發(fā)酵應(yīng)不大顯著。 乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的|你可以多來(lái)了解了解4

很遺憾的告訴你，被雜菌污染了。 并不是霉菌都長(zhǎng)毛的啊，許多霉菌的菌落性狀和你描述的一樣，我們?cè)趯?shí)驗(yàn)室經(jīng)常培養(yǎng)，金黃色葡萄球菌，枯草芽孢桿菌。。。。都是這樣 勸你不要喝，會(huì)生病的。 娘好的葡萄酒要馬上裝瓶密封，開(kāi)瓶后要在兩天內(nèi)喝完最好，放在冰箱里也不要超過(guò)一個(gè)星期，葡萄酒的酒精度很低，是不能殺菌的，葡萄酒是雜菌的很好的培養(yǎng)基，不能像白酒那樣放的！ 何況這是你自己釀的，更容易收到空氣中雜菌的污染 乾杯網(wǎng)上有很多關(guān)于葡萄酒的小知識(shí)|所有的葡萄酒也是原裝原瓶從國(guó)外進(jìn)口的|你可以多來(lái)了解了解7

一般葡萄酒養(yǎng)分為酒精,變酸時(shí)有醋,都沒(méi)可以喝. 苦澀主要單寧,也是好東西.在空氣中氧化后也有酸+霉變味,都沒(méi)大問(wèn)題. 如果明顯有霉變,喝著不舒服,不享受,就不要喝了.

你應(yīng)該是通過(guò)自然發(fā)酵方法自釀的吧。 從你的現(xiàn)象我不太好判定，不過(guò)你過(guò)濾完以后，至少應(yīng)該靜放兩天看看情況再做決定的。然后，出酒以后，有條件的話，加點(diǎn)硅藻土或者雞蛋清幫助清酒。 以后做家釀，最好把葡萄洗干凈，畢竟有雜菌和少量殘留農(nóng)藥的，買(mǎi)點(diǎn)葡萄酒酵母自己添加，發(fā)酵快、發(fā)酵效果好，不太會(huì)出現(xiàn)你這種問(wèn)題，而且安全第一?。篋 PS：建議你先陳釀一段時(shí)間，最好3個(gè)月，盡量讓酒少接觸空氣，一定確保瓶子內(nèi)酵母過(guò)濾干凈，要不了會(huì)“炸瓶”的。加二鍋頭并不是一個(gè)好辦法哦，白酒中含有多種雜酯成分，你這樣會(huì)嚴(yán)重破壞自己釀的葡萄酒的質(zhì)量的，呵呵。下次相信你可以釀到自己滿意的葡萄酒的。

因?yàn)槠咸丫浦杏袣執(zhí)?、蛋白質(zhì)等存在，過(guò)濾時(shí)，表現(xiàn)為酒液面有氣泡，并不是酒花，酒花在40度以上的白酒中、振蕩時(shí)表現(xiàn)明顯。 加入了高度的白酒，液面沒(méi)有了氣泡，那是因?yàn)榫凭痰鞍椎淖饔?，才?huì)使酒液澄清。 這個(gè)酒當(dāng)然可以喝的，沒(méi)一點(diǎn)問(wèn)題。

甑桶蒸餾原則上要做到緩汽蒸餾，大汽追尾。即通過(guò)酒醅蒸餾，使酒份逐漸冷熱交換，汽液交換，使酒汽得到濃縮，餾出液的酒度由高到低。通常蒸餾開(kāi)始時(shí)用汽要緩，至餾出液的酒精濃度較低時(shí)，要開(kāi)大汽門(mén)，大汽追尾。蒸餾過(guò)程中，冷卻水的溫度控制要做到先低后高，這是因?yàn)榫祁^中低沸點(diǎn)和高沸點(diǎn)的香汽成份都較高。為防止低沸點(diǎn)的香氣成份損失，開(kāi)始流酒時(shí)的冷卻水溫不宜太高，因?yàn)榫祁^中的暴辣成份較多，所以損酒時(shí)一般要掐去酒頭，酒身的酒度較高，應(yīng)保持中溫流酒。在整個(gè)流酒過(guò)程中，冷卻水的溫度控制大致如下：因酒頭中的醛類(lèi)物質(zhì)既是香味物質(zhì)，又是刺激性物質(zhì)，所以，流酒溫度不能很低，可控制在30℃左右；而酒身因酒度較高，為減少揮發(fā)損失，以不超過(guò)30℃為宜，這種操作方法即通常所指的中溫流酒。酒尾中的酒精含量很低，高級(jí)醇、高級(jí)脂肪酸等的含量較多，比例也不協(xié)調(diào)，所以掐酒時(shí)要掐去酒尾。這時(shí)控制冷卻水溫宜高?？傊刂评鋮s水的溫度，應(yīng)做到酒頭略高，酒身較低，酒尾較高，這種操作方法叫做“兩高一低”。 蒸餾過(guò)程中各餾份的變化規(guī)律是：甲醇、高級(jí)醇、低級(jí)脂肪酸酯、醛類(lèi)在酒頭中較多，在酒身和酒尾中逐漸減少。有機(jī)酸，特別是乳酸等在酒頭中很少，在酒身和酒尾中含量逐漸增高。高級(jí)醇例如異戊醇的沸點(diǎn)雖然為132℃，但由于異戊醇的酒精溶液比異戊醇的水溶液沸點(diǎn)低，兩者的相對(duì)揮發(fā)度不同，所以，這類(lèi)物質(zhì)在酒頭、酒尾中含量都較高，在各餾份中，異戊醇的含量成S形曲線。酒的味道，通常是酒頭香，暴辣味大；酒身比較協(xié)調(diào)；酒尾甜，但邪雜味大，所以摘酒時(shí)要掐頭去尾。掐去酒頭，分別貯存，可作勾兌酒用。酒尾經(jīng)選擇適宜的餾份，也可作勾兌酒用。 在蒸餾過(guò)程中，餾出液的酒度高低，主要憑經(jīng)驗(yàn)去觀察，即通常所說(shuō)的“看花摘酒”。“看花”即看酒花。蒸餾液流入一個(gè)小的承接器中，激起的泡沫稱(chēng)為酒花。開(kāi)始流酒時(shí)的酒花泡沫較大，整齊一致，較持久，稱(chēng)為“大清花”；酒度略低時(shí)，酒花泡沫較小，逐漸細(xì)碎，仍較持久，叫做“二清花”、“小清花”，或稱(chēng)“絨花”；各地叫法不一?！靶∏寤ā币院蟮囊凰查g沒(méi)有酒花，這瞬間以前的餾份都是酒。過(guò)花以后的餾份都是“稍子”，稱(chēng)為“過(guò)花摘酒”。如將稍子回底鍋或拌糠，可復(fù)蒸得高度酒。過(guò)花以后的稍子，先出現(xiàn)大泡沫的“水花”，酒度約28-35度。如裝甑技術(shù)高超，出酒時(shí)酒花利落，“大清花”和“小清花”明顯，過(guò)花餾份的酒度也較低，稍子很少，很快出現(xiàn)“小水花”，又稱(chēng)“小絨花”，也叫第二次“絨花”，這時(shí)仍有5～8度酒精。直至泡沫全部消失至“油花”滿面，即在摘酒器的小杯內(nèi)，餾出液全部鋪滿油滴，方可揭去排蓋，停止摘酒。如裝甑操作不過(guò)關(guān)，“六個(gè)字”掌握不好，從流酒現(xiàn)象也能看出。從酒花就可以判斷材料是否壓汽。如果“大清花”和“小清花”不一致，泡沫有大有小，稍子不利， “水花”有大有小，都是操作技術(shù)不過(guò)關(guān)的表現(xiàn)。有些班組，看見(jiàn)第二次絨花一到就匆忙揭排蓋；個(gè)別班組，甚至過(guò)花以后再不看花，拉1-2桶稍子就拉籠頭，揭排蓋，這樣酒的損失都較大。必須加強(qiáng)管理，不到油花滿面不要搶揭排蓋。

酒花是指經(jīng)過(guò)甑筒混蒸混煮的酒液，從牛尾巴中傾斜而出，激起的氣泡。酒花越大，則酒越濃；酒度越勻，酒花則散得越快。 白酒中的古法技藝就有“看花摘酒”，也就是說(shuō)經(jīng)驗(yàn)豐富的釀酒師們，只需掃上一眼酒花，就可以知道糟醅間的毫厘之差。 擴(kuò)展資料： 辨別白酒真?zhèn)危? 搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 將酒瓶拿在手中，慢慢倒置過(guò)來(lái)，觀察瓶的底部，看看有沒(méi)有下沉物質(zhì)或云霧狀現(xiàn)象。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道 參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)-白酒竟有3種妙用 挑選白酒有技巧 參考資料來(lái)源：搜狗百科-瀘州原漿酒工藝

看花摘酒是白酒蒸餾過(guò)程中掌握酒度高低的傳統(tǒng)技藝，沿用至今。 看花量度是基于不同濃度的酒精和水的混合液，在一定的壓力盒溫度下，其表面張力不同，在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱(chēng)酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱(chēng)站花）也不同。 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花后所流的酒均為酒尾。 酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。 至小清花為止的摘酒方法稱(chēng)為過(guò)花摘酒。 低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小。

酒花是指在酒的表面所形成的一層泡沫。 1、通過(guò)酒花可以來(lái)判斷白酒度數(shù)高低。搖動(dòng)酒瓶，如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時(shí)間在15秒鐘左右，酒的度數(shù)應(yīng)該是53度—55度；如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)為57度—60度。 酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 2、通過(guò)酒花可以來(lái)判斷白酒的優(yōu)劣。按照常規(guī)，如要酒花呈均勻分布，上翻密度間隙很明顯，而且酒花緩慢消失，酒液清亮透明，則是優(yōu)質(zhì)酒。如果酒液渾濁，有漂浮的雜物，酒花密集上翻，分布不均且很快消失，則可能是偽劣酒。 擴(kuò)展資料： 白酒的選購(gòu)技巧 1、瓶型的區(qū)別。許多名牌白酒都有獨(dú)具特色的瓶型。如茅臺(tái)酒多年來(lái)一直使用乳白色圓柱形玻璃瓶，瓶身光滑，無(wú)雜質(zhì)；瀘州老窯特曲使用的是異彩瓶，瓶底有“瀘州老窯酒廠專(zhuān)利瓶”字樣。假酒則酒瓶瓶形高低粗細(xì)不等，外包裝陳舊、無(wú)新鮮感，封口不嚴(yán)或壓齒不整齊。 2、瓶蓋的區(qū)別。目前我國(guó)17種國(guó)家公布、認(rèn)可的名白酒大多使用鋁質(zhì)金屬防偽蓋，其特點(diǎn)是蓋體光滑，形狀統(tǒng)一，開(kāi)啟方便，蓋上圖案及文字整齊清楚，對(duì)口嚴(yán)密。若是假冒產(chǎn)品，倒過(guò)來(lái)時(shí)往往滴漏而出，蓋口不易扭斷，而且圖案、文字模糊不清。 3、包裝的區(qū)別。真酒的紙蓋包裝除印刷精美之外，其邊緣接縫齊整嚴(yán)密，沒(méi)有松緊不均留縫隙的現(xiàn)象；有的瓶身還用塑料薄膜包裹，其包裝十分緊密無(wú)松軟現(xiàn)象。 參考資料：搜狗百科-酒花 人民網(wǎng)-鑒別真假白酒 這幾招你該知道

當(dāng)晃動(dòng)酒瓶時(shí)，經(jīng)常會(huì)發(fā)現(xiàn)酒液泛起泡沫，這就是人們俗稱(chēng)的“酒花”。酒花越大，消散越快——酒度越高；酒花越小越少，消散越慢——酒度越低。 用濃香型白酒為例：市面上常見(jiàn)的是52%（v/v)和38%(v/v)的酒品，52%(v/v)就應(yīng)該呈現(xiàn)小清花，如綠豆大小，且消散速度中上；而38%(v/v)則應(yīng)呈現(xiàn)二花，大小不一，且消散速度緩慢。 但因酒精濃度不同，酒液表面的張力不同，因而搖動(dòng)酒瓶形成的酒花的大小、持留時(shí)間也不同，所以，酒花可以作為辨別白酒度數(shù)的一個(gè)參考。 擴(kuò)展資料： 通過(guò)酒花來(lái)判斷白酒度數(shù)的冷知識(shí)——“看花量度”，根據(jù)不同的酒花，分辨出酒的度數(shù)。 1、大清花 酒花大如黃豆，整齊一致，清亮透明，消失極快，酒精含量在60至75％（v/v）。 2、小清花 酒花大小如綠豆、清亮透明、消失速度慢于大清花，酒度約在50至60％（v/v）。 3、云花 酒花大小如米粒、互相重疊（可重疊二至三層）存留時(shí)間比較久，約2分鐘，酒度在40~50％之間。 4、二花 又稱(chēng)小花，形似云花，大小不一，大者如大米，小者如小米，存留時(shí)間與云花相似，酒度在15~40％之間。 5、油花 酒花如小米的1/4，布滿液面，大多為高級(jí)脂肪酸形成的油珠，酒度在5％（v/v）時(shí)最明顯。 參考資料：鳳凰網(wǎng)-有人說(shuō)酒花越多酒質(zhì)越好 這究竟是不是真的？

白酒酒花是指百份百原漿酒內(nèi)含有豐富的脂類(lèi)，當(dāng)氣溫10度以下時(shí)，酒脂會(huì)凝聚到一起，形成潔白的棉花團(tuán)狀。 酒花的大小和酒精濃度有關(guān)，酒精濃度越高，酒液表面張力越大，液體表面形成的酒花越大，散的越快，反之則酒液表面張力越小，液體表面形成的酒花越小，散的越慢。在搖動(dòng)酒瓶形成的泡沫（俗稱(chēng)酒花）大小、持留時(shí)間（俗稱(chēng)站花）也不同。 擴(kuò)展資料： 通過(guò)酒花的大小和持續(xù)時(shí)間可以大致判斷酒的度數(shù)： 大清花--花如黃豆、整齊一致、清亮透明、消失極快。酒度在65度——80度。 小清花--花如綠豆、消失速度略慢、酒度在58度-63度。 手法技藝： 看花摘酒：看花摘酒是白酒蒸餾過(guò)程里掌握酒度高低的傳統(tǒng)工藝。在盛酒容器中劇烈搖晃白酒，在酒液表面會(huì)形成一層泡沫，俗稱(chēng)酒花。根據(jù)酒花的的形狀、大小、時(shí)間，可以判斷酒精成份的高低。 斷花摘酒：隨著酒花由“豌豆花”、“豆子花”，漸漸變成“綠豆花”、“碎米花”直至消失，酒度也從70度以上，到65度、62度……逐步降低。在小清花過(guò)后的一瞬間酒花消失，過(guò)花后所流的酒均為酒尾。而在沒(méi)有酒花的那一瞬摘酒接酒尾，就是“斷花摘酒”，酒尾二次蒸餾后再摘取高度酒，循環(huán)往復(fù)。低度白酒是高度酒加水降度而成，其酒花隨酒度降低酒花越來(lái)越小。 參考資料：人民網(wǎng) 酒花辨別白酒真假