本文目錄一覽
- 1，哪個(gè)季節(jié)釀酒最容易出問題
- 2，為什么選在春天做醬夏天做曲冬天釀酒
- 3，釀酒要選什么日子好
- 4，夏天能發(fā)酵蒸酒嗎
- 5，幾月份可以釀酒啊
- 6，冬天釀白酒發(fā)酵方法
- 7，小作坊冬天可以釀酒嗎
1，哪個(gè)季節(jié)釀酒最容易出問題
夏季 易生細(xì)菌酸敗
2，為什么選在春天做醬夏天做曲冬天釀酒
因?yàn)獒u，曲，酒的制作收到氣候、溫度等因素的影響，所以要選在不同的季節(jié)
3，釀酒要選什么日子好
翻開歷書，逢神在日可釀酒
不需要
4，夏天能發(fā)酵蒸酒嗎
夏天也能發(fā)酵蒸酒。發(fā)酵和蒸酒不受季節(jié)影響和限制，而且因?yàn)橄奶鞖鉁馗?，能縮短發(fā)酵時(shí)間。
5，幾月份可以釀酒啊
如何時(shí)候都是可以釀酒的，但天氣熱的時(shí)候發(fā)酵快，天氣冷的時(shí)候發(fā)酵慢需要控溫，關(guān)于釀酒的一系列問題你都可以來寧波傳成酒械系統(tǒng)的學(xué)習(xí)下釀酒，可以得到答復(fù)的
6，冬天釀白酒發(fā)酵方法
冬季是釀造白酒的最佳時(shí)節(jié)。釀酒方法不要變化，正好這時(shí)候控制好入池發(fā)酵的溫度即可。白酒發(fā)酵就是控制溫度，這時(shí)候想控制多少度就可以控制多少度，夏季不行，氣溫高，溫度控制不住。
首先選擇優(yōu)質(zhì)發(fā)酵劑，做好清潔衛(wèi)生，盡量避免雜菌感染，輔料清蒸，合理配糖，用曲合理，入池水份適當(dāng)，入池低溫緩慢發(fā)酵，就能釀出好酒
7，小作坊冬天可以釀酒嗎
當(dāng)然可以，夏季釀酒因?yàn)闇囟容^高，升溫幅度較大，易于雜菌感染、生酸較大，當(dāng)次排酸不徹底又會影響下一輪次酒糟不正常，出酒率相對較低，所以夏季反而會適當(dāng)安排最熱的三個(gè)月停產(chǎn)休息。 冬季是最佳釀酒時(shí)節(jié)，主要有以下幾方面：1、釀酒溫度容易控制，冬季氣溫的，入池發(fā)酵溫度容易控制，我們知道白酒發(fā)酵低溫入池，入池溫度一般控制在16~18℃，最低時(shí)候可以控制的13℃，清香白酒可以控制在8~9℃。春夏秋都無法做到。2、冬季雜菌少，因周圍環(huán)境氣溫低，微生物不活躍，細(xì)菌幾乎停滯狀態(tài)。白酒發(fā)酵過程，操作比較寬泛，不可避免的接觸場地、設(shè)備，這些地方易生長雜菌，每天接觸含淀粉的發(fā)酵材料。易細(xì)菌生長。細(xì)菌在發(fā)酵的窖池、地缸多了，勢必多產(chǎn)酸，淀粉轉(zhuǎn)化酒精就會減少。3、窖池發(fā)酵過程，做好封口（密封）雜菌感染的機(jī)會少，夏季氣溫高，雜菌特別易生長，冬季氣溫低，微生物不活躍。
可以