腌辣椒放白酒做什么，腌咸尖椒放白酒行嗎放白酒起到什么作用

可以少量試一下，適當(dāng)加點(diǎn)白酒，味道更鮮美！

很好喝，少喝點(diǎn) 聰明的

先把黃豆用花椒大料水煮熟，晾至半干用白酒調(diào)勻，放入白糖大量、辣椒粉適量、十三香適量調(diào)勻，放入容器內(nèi)密封，放置于十五至二十度的地方十到十五天即刻食用

白酒有提香增味的作用，同時(shí)能有效抑制細(xì)菌生長(zhǎng)，使庵剁辣椒更宜于保存！

做剁辣椒需要放一點(diǎn)酒。具體做法如下：主料：紅尖椒500克輔料：大蒜50克，姜25克調(diào)料：食鹽30克，白糖10克，白酒15毫升做法：1.紅尖椒洗凈，大蒜去皮，生姜洗凈，晾干水分。2.將晾干水分的紅尖椒去蒂。3.剁碎。4.大蒜與生姜也剁碎。5.將它們放入干凈的容器內(nèi)。6.放入鹽。7.加入糖。8.拌勻后裝入干凈的玻璃瓶中，最后放入一勺高度白酒，密封后室溫下放置一天后轉(zhuǎn)入冰箱，約10天后可食用。

用料：辣椒 適量做法：1、先把辣椒放在水里面洗干凈，放在一邊晾干。2、在鍋里面倒上兩碗味極鮮，少量的老抽，兩勺子白糖，攪勻化開調(diào)料。3、在鍋里面加上兩片香葉，兩塊大料，一塊桂皮，大火煮開，倒出放在盆里面晾涼。4、把生姜切成片，大蒜切成片，放在盤子里面?zhèn)溆谩?、把曬干的辣椒從中間切開，放在一個(gè)干凈的的罐子里面。6、把生姜和蒜片放在罐子里面，澆上晾涼的料汁，加上一點(diǎn)白酒，蓋上蓋子，腌制兩天就可以吃了。

1. 新鮮辣椒買來洗干凈2. 剁碎3. 大蒜生姜剁碎4. 混合到一起5. 加鹽6. 腌制3天-4天7. 開吃

配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。　　方法：　　1、將醬油煮沸（殺菌）待涼。　　2、色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味?！　?、同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒?！　?、數(shù)日后即可食用.

1辣椒韭菜清洗之后晾干，辣椒切成小片，韭菜切成小段。2蒜和姜切末放入辣椒片，加入鹽和糖拌勻，放入無油無水的容器。3切成段的韭菜塞進(jìn)容器最上方，蓋上蓋子放入冰箱。4最少24小時(shí)候拿出，吃前拌上芝麻油。

方法如下：1、將辣椒的蒂拔去，洗凈吹干表面的水。2、準(zhǔn)備蒜頭，撕掉衣，燒紅鍋，放油。3、放蒜頭，放辣椒放醬油(一支)，加少許糖。4、滾起后約煮10分鐘，關(guān)火，冷后入樽，冷藏為佳。

腌辣椒吃起來脆，最主要的是在腌制的時(shí)候放白酒，具體做法如下材料：辣椒、大蒜、粗鹽、冰糖、白酒、花椒、泡椒水。腌辣椒的步驟：1.我們先準(zhǔn)備一個(gè)壇子，用來裝辣椒，先將它洗干凈，接著控干倒進(jìn)白酒消一下毒，將壇子晾干。就可以準(zhǔn)備腌辣椒了，將辣椒去掉蒂洗干凈，然后放進(jìn)洗菜的那種漏的盆里控干水分。2.接著準(zhǔn)備腌制辣椒的水，水不能用生水，因?yàn)殡缰评苯氛瓷弦稽c(diǎn)生水就會(huì)出現(xiàn)生花。咱們將鍋里放進(jìn)適量的清水，加入花椒、冰糖、食鹽用大火燒開，再接著用小火燉，這時(shí)就可以將準(zhǔn)備好的泡椒水放進(jìn)去攪拌就可以關(guān)火了，可以多放一下泡椒水，這樣會(huì)使辣椒更可口3.將控干凈水的辣椒放進(jìn)壇子里（記得壇子里不可以有水有油），然后將剝?nèi)テさ拇笏夥胚M(jìn)去，最后將晾涼的水放進(jìn)去，在你密封前加入適量的白酒，因?yàn)榘拙瓶梢约涌炖苯冯缰频臅r(shí)間，讓辣椒吃起來更酸爽入味，所以一定要記住最后一定要放白酒。擴(kuò)展資料蔬菜腌制，是中國(guó)應(yīng)用最普遍、最古老的蔬菜加工方法。蔬菜腌制是一種利用高濃度鹽液、乳酸菌發(fā)酵來保藏蔬菜，并通過腌制，增進(jìn)蔬菜風(fēng)味的一種保藏蔬菜并賦予其新鮮滋味的方法。腌青辣椒、發(fā)酵蔬菜、泡菜、榨菜都是蔬菜腌制。資料來源百度百科-辣椒

沒用的

不能白酒泡辣椒是不可以治療風(fēng)濕病的。您可以去醫(yī)院詳細(xì)的檢查一下然后配合醫(yī)生進(jìn)行治療。建議可以食用大小活絡(luò)丸、正清風(fēng)痛寧等藥物。

制作泡菜水的材料： 　　泡菜壇子 清水、泡菜鹽，清水河鹽的比例大概是1公斤水配60-80克鹽 大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒適量 泡辣椒（泡海椒）的做法： 　　1、在一個(gè)干凈無油的鍋內(nèi)加入準(zhǔn)備做泡菜水的清水和鹽，加熱使鹽溶化，然后晾涼。 2、將冷卻的鹽水倒入泡菜壇子中，水的量應(yīng)該在泡菜壇子的2/3處。 3、加入適量的大料（八角）、山奈、花椒、干辣椒、冰糖、白酒。 4、加入洗凈晾干（一定要晾干，最好風(fēng)干一天，減少水分含量）以后的新鮮辣椒，辣椒可以選成都地區(qū)出產(chǎn)的“二荊條”紅辣椒，也可以選燈籠辣椒，可以將辣椒蒂稍稍剪去一部分，便于入味，一定要讓辣椒全部浸沒在鹽水中，泡菜最好能裝滿泡菜壇子。 5、蓋上泡菜壇子的蓋子，在水槽加入適量清水，放置在陰涼通風(fēng)的地方，保持水槽內(nèi)清水不要干，7-10天后泡辣椒就做好了。 泡椒 來源：何易 [點(diǎn)擊放大] 制作小貼士（很重要，一定要看）： 　　1、泡辣椒可以泡在泡菜壇子中慢慢使用，越泡越香。 2、泡菜壇子以及撈泡菜的筷子都不能沾油葷，不然泡菜水會(huì)“生花”，就是泡菜水上長(zhǎng)出白色霉點(diǎn)。遇到“生花”時(shí)，應(yīng)該用干凈的器具將霉點(diǎn)撈出，加入適量泡菜鹽和白酒，將泡菜壇子移至陰涼通風(fēng)的地方，每天敞開蓋子10分鐘，2-3天以后可以改善。如果泡菜爛軟發(fā)臭，那是已經(jīng)變質(zhì)，不能食用，必須倒掉了。 3、如果泡菜的味道太酸，可以加點(diǎn)鹽；如果太咸，可以加點(diǎn)糖；如果不脆，可以加點(diǎn)白酒。 4、泡辣椒一定不要和姜泡在一起，不然辣椒會(huì)變軟變成空心的。 5、做泡菜一定要選擇泡菜鹽（就是不含碘的鹽），這樣利于發(fā)酵，買不到泡菜鹽的地方，可以使用大粒的粗鹽代替。 6、除了泡菜壇子，也可以使用密封的容器來制作泡菜，但是一定要保證密封。 7、做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要風(fēng)干水分再放入泡菜壇子中。 8、泡菜水也可以泡鳳爪、豬蹄、豬尾巴、豬耳朵等等葷菜，但是一定不要把葷菜放入準(zhǔn)備長(zhǎng)期泡制的泡菜水中，葷菜應(yīng)該單獨(dú)制作。

白酒泡辣椒不能變酸菜。　　【原料】　　尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克?！　　静似诽厣俊　∷拇ㄅ堇苯肥撬拇ㄊh族特色名菜，屬于川菜系泡菜類食品。作為一種以濕態(tài)發(fā)酵方式加工而成的浸漬品。一般需要腌制一個(gè)月左右。吃用泡辣椒時(shí)，從缸中取辣椒切忌沾染油星，以防泡椒變質(zhì)。　　【做法】　　1、先將粗鹽、明礬放放小缸內(nèi)，加涼開水，攪動(dòng)，待粗鹽、明礬溶化后，備用；　　2、揀無蟲害的紅辣椒洗凈，晾干，去梗、去蒂，再用尖頭竹簽在辣椒兩旁戳兩個(gè)小洞，以便于辣椒入味。再把辣椒放入鹽缸內(nèi)，用石頭壓實(shí)，蓋緊?！　?、腌至半個(gè)月后，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，并注意揀出發(fā)霉腐爛的辣椒，再壓實(shí)，蓋嚴(yán)。腌至6個(gè)月后即成，3個(gè)以上可食用。　　【營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】　　辣椒營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，堪稱“蔬菜之冠”。據(jù)分析，它含有維生素b、c、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、鐵、磷、鈣，以及糖等成分。每公斤辣椒中含維生素c1050毫克。