楊梅醬可以用什么代替白酒，制作楊梅酒時能不能和做葡萄酒方法一樣不用加白酒

楊梅酒是白酒泡楊梅制作的，如果用發(fā)酵方法來做的話需要加糖，不然因楊梅本身含糖低，發(fā)酵后的酒不易保存的。發(fā)酵時是需要加酒曲來幫助產(chǎn)酒的。

楊梅酒一般是白酒泡楊梅制作的，你如果用發(fā)酵方法來做，那是需要加糖的，不然因楊梅本身含糖低，發(fā)酵后的酒不易保存的。發(fā)酵時是需要加酒曲來幫助產(chǎn)酒的。

原料： 楊梅、白酒、冰糖。 步驟： 1.將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,清水洗凈，稱取100克冰糖備用。 2.選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒。 3.將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干。 4.把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中。 5.按一層楊梅一層冰糖的順序碼放。 6.在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1—2公分。 7.接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處。 每隔三天搖晃一下瓶子，釀制15—25天時就可以喝了。飲用前冰鎮(zhèn)一下，口感會更好。

泡楊梅酒最好用清香型白酒，酒度30-50度都是可以的。最好用玻璃瓶裝，塑料瓶會有異味。楊梅需用青果，軟的和爛的別要。如果長期放，要密封和放陰涼處。

用純糧食酒，純糧食自然發(fā)酵而成的酒，喝了不會傷害身體，推薦糖媽三品官糧食酒，它是真的純糧釀造的酒，沒有食用酒精、香精、甜味劑等的添加，而且是出自杏花村的清香型白酒，口感相對綿柔，沒有明顯的辣感，也比較實惠，良心品牌，可以嘗試一下。

新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。

新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。

主料　　楊梅500克江米酒500毫升　　輔料　　冰塊適量　　調(diào)料　　冰糖150克、蜂蜜適量　　楊梅酒的做法　　1.挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅，我用的是二鍋頭?！　?.泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。　　3.將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子，避光室溫下三個月即可?！　?.啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜?！　∨腼兗记伞　?、水果。只要是新鮮、完好、成熟的水果，都可以釀酒。當令盛產(chǎn)，并成熟的水果最佳。否則釀好的酒會有酸澀味?！　?、酒。酒的味道和酒精濃度，都會影響水果酒的香醇。以無色、無特殊味道的蒸餾白酒為基酒，如谷物酒（米酒、高粱酒）、水果酒（朗姆酒等）都可以。不要選本身味道濃烈的酒，否則容易壓制住水果的風味?！　?、糖。糖在這里是催化劑。建議用冰糖，而不是砂糖?！　?、釀酒容器。金屬和塑料材質(zhì)皆不適合。要選用密封性強的玻璃容器。不僅方便操作，而且可以清楚觀察水果的變化。若擔心玻璃容器密閉性不好，可以如我一樣，蓋上干凈的保鮮膜厚，再蓋緊瓶蓋?！　?、清洗水果。水果一定要清洗干凈，除去表面殘留的灰塵、細菌和蟲卵等。清洗水果有兩種方式，一是用清水洗凈，但是一定要徹底晾干，否則容易導致釀酒失敗；二是用高度白酒清洗，如此不用晾干，直接可以釀制?！　?、釀酒的方法。一般有兩種，直接法和轉(zhuǎn)換法。前者適合于含水量高的水果；后者適合于含水量少的水果?！　?、材料的比例。釀酒最重要的是比例，即水果、酒和糖的比例一定要對。直接法是讓水果自然發(fā)酵，所以500克水果添加60ML的高粱酒提味，糖量則視水果甜度有所差異，一般以150克—200克冰糖口感最佳。轉(zhuǎn)換法用酒則多些，以500克水果添加500ML白酒為宜?！　?、果酒的保存。一定要放置在陰涼避光位置，避免氧化和揮發(fā)。釀制三個月即可開封，時間越久越好。開封后，就必須將果肉與渣用紗布過濾，另外裝瓶同樣放置在陰涼避光處穩(wěn)定酒質(zhì)，風味會更好。期間盡量避免不必要的晃動。

就是泡到白酒里，然后放冰糖就可以了呀，選一個玻璃容器裝好就可以了。很簡單

洗凈晾干：挑選新鮮完整的楊梅，稍清洗后，用鹽水浸泡楊梅20分鐘，以便更徹底的殺菌去塵，用純凈水將鹽水泡過的楊梅將清洗干凈，攤開，放陰涼處晾至無水（有水酒釀不成）2裝瓶浸泡：找一個大口的玻璃瓶清洗干凈并徹底晾干，然后一層楊梅，一層冰糖的碼放入瓶中，最后倒入白酒，讓酒浸過楊梅3封密保存：蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可，三個月打開后，將楊梅與酒分離，這樣便于保存小貼士輕松泡制楊梅酒：一：楊梅、玻璃瓶都要干凈、無水干爽，酒要用無色的釀造制酒，如：米酒、高粱酒，不能掩蓋水果的自然香二：酒多一些也沒有關系，冰糖可以根據(jù)口味添加，有人說不放糖也很好喝。

原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒； 4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好 楊梅、二鍋頭、冰糖輔料：鹽1. 楊梅去蒂，洗凈待用2. 楊梅用淡鹽水浸泡1小時 3. 泡好的楊梅瀝干水分，攤開徹底晾干至開裂4. 找一個泡酒的容器，進蒸鍋消毒5. 一層楊梅一層冰糖碼在容器內(nèi)6. 加入清香型二鍋頭，酒面要超過楊梅至少10cm7. 將容器密封，放在陰涼的地方8. 每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用 [ 主料楊梅400克調(diào)料食鹽1湯匙冰糖150克白酒500克楊梅酒的做法1.新鮮楊梅摘去葉和梗，清水沖洗一遍2.將楊梅倒入涼開水中，水量要沒過楊梅3.加入一大勺食鹽，稍稍攪拌使其溶化，慢慢的可以看到楊梅中有小白蟲爬出4.浸泡20分鐘，取出楊梅，再次用涼白開沖洗一下楊梅5.廚房用紙輕輕吸干楊梅表面的水份，然后平鋪在有助于通氣的容器上，放置通風處徹底晾干6.準備干凈無水無油的可密封廣口玻璃瓶一個，將晾干的楊梅倒入瓶中，再放入冰糖7.最后倒入白酒，蓋上蓋子，放置陰涼通風處。每隔兩天晃動一下容器，泡制20天以上，即可飲用

①挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，摘除葉子、果梗，并用高度白酒清洗楊梅。②泡楊梅酒的廣口瓶清洗干凈并徹底晾干。③將楊梅和冰糖以層層交疊的方式，即一層楊梅，一層冰糖，放入瓶中，最后再倒入所有的酒，讓酒漫過楊梅，蓋緊蓋子密封保存，陰涼、避光、室溫下三個月即可。④啟封后，要迅速分離果肉和酒。喝時可以倒上一小杯，加入冰塊與蜂蜜，清爽甘甜。⑤釀好的楊梅酒不僅可以喝，也可以作為烹飪用酒，尤其是烹煮飼養(yǎng)雞鴨、牛肉等腥味大的菜肴時，味道格外好。 這是浸泡楊梅酒的做法，下面是發(fā)酵楊梅酒的做法------------------------------- 第一步：榨汁.經(jīng)過榨汁后，就可得到釀酒的原料-楊梅汁。有了酒汁就可釀制好酒，第二步：比例.楊梅汁與白糖比例10:2;酵母的放量一般按照酵母包裝說明放入。第三步：密封發(fā)酵.酒是通過發(fā)酵作用得的產(chǎn)物。經(jīng)過發(fā)酵，楊梅中所含的糖分會逐漸轉(zhuǎn)化成酒精和二氧化碳。發(fā)酵時間一般在一個月左右。以上為【藍心梅園】搜集提供。

材料楊梅6兩，白酒1斤（38度），冰糖5兩做法1.選鮮嫩多汁的成熟楊梅，摘除果梗枝葉，不用清洗2.取一只可以密封的容器，玻璃瓶或者酒壇子皆可，清洗干凈備用3.把楊梅放入容器中，加入冰糖，再注入白酒，以沒過冰糖為宜4.蓋緊蓋子，放于陰涼處貯藏10天后即可品嘗。楊梅在酒中的浸泡時間越久，其酒色越深楊梅香味越濃郁

可以做酒的?！　∽龇?　　原料：來　　楊梅350克　　白酒500克　　冰糖100克自　步驟：　　1，將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；　　2，稱取100克冰糖備用；　　3，選用45°左2113右的清香型純糧釀造的白酒；52614，將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；　　5，把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中　　6，按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；　　7，在碼放好楊梅和4102冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；　　8，接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；　　9，每隔三天1653可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；　　10，飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。

楊梅酒做法： 新鮮楊梅清洗后等水漬自然晾干（如果用酒洗存放時間能更長），1斤楊梅4到5斤白酒比例，酒最好是高度酒在45度以上，密封放上20天左右即可食用，開封后不宜再行兌酒。 還有一種： 做法：將楊梅洗凈，加入適量白糖，充分攪拌后裝入瓷制容器中，待1周左右楊梅會自然發(fā)酵成酒，將濾出的汁液密閉保存。 存放： 楊梅酒浸泡時間不能太長，一個月之內(nèi)最好，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。 功效： 用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能 ps： 楊梅茶 組成：楊梅20外，冰糖適量。 制法：以上2味，沸水沖泡。 適應癥：生津止渴。預防中暑。 用法：代茶頻飲。 冰楊梅的做法： 就是將楊梅泡在鹽水或糖水中，10－20分鐘后，放入冰箱．如果家里有放冰塊的盒子．那把楊梅放入盒子中．冰上一會兒．中午或下午的時候，吃上一顆，比吃冰淇淋還解熱哦～～ 楊梅飲 鮮楊梅500克，白糖50克。將楊梅洗凈搗爛，與白糖攪勻，放瓦罐中，加蓋(留少許空隙通氣)；7天后用紗布絞汁，將汁用煲煮沸，待冷裝瓶備用?？沙７?。

楊梅酒制作步驟 比例抄： 酒：楊梅：冰糖的比例以5：5：1為適，如500毫升的白酒，500g的楊梅，100g的冰糖。PS：比例并不是要求很嚴格，白酒能夠浸過所有的楊梅即可。 挑選成熟新鮮、沒有破損的楊梅，除把葉子、果梗去掉。清洗楊梅，晾干，放入瓶內(nèi)，加入冰糖和白酒，密封。泡制的容器應該填2113充滿，減少楊梅灑和空氣接觸，避光保存。 楊梅5261酒存放： 楊梅酒浸泡時4102間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。 你可以根據(jù)你的喜好，楊梅酒可入蜂蜜，先把蜂蜜溶解在白酒里，然后泡制。 酒量不好的人可以在喝楊梅酒之前先用礦泉水先把楊梅酒稀釋1653，然后再加入適量的蜂蜜及米醋，這樣可以得到健康美容的甜酒。

可做楊梅酒，楊梅醬楊梅罐頭

早在元朝末期，古人就知道配制楊梅酒，其口感獨特，香味濃郁，口味香醇，據(jù)《本草綱目》記載楊梅具有“生津、止渴、調(diào)五臟、滌腸胃、除煩憤惡氣”實為老少皆宜的佳口。制作方法工藝流程　原料選擇→清洗→絞汁→加熱→發(fā)酵→加料→貯藏→裝瓶→殺菌1.原料選擇：選用汁多核小，新鮮成熟的楊梅，摘除果梗，去掉雜草及枯枝落葉等。2.清洗：用流動清水漂洗10~~15分鐘，洗去泥沙等雜質(zhì)，瀝干水分。3.絞汁：將原料放入桶或缸內(nèi)搗爛，然后用干凈紗布絞汁。每100公斤楊梅可絞出果汁70公斤左右。4.加熱：將果汁倒入鋁鍋中加熱至70~~75℃（不能用鐵鍋）經(jīng)15分鐘即可使蛋白質(zhì)及其它雜質(zhì)凝固析出。5.發(fā)酵：待果汁冷卻后用虹吸管吸出上面澄清液，轉(zhuǎn)入發(fā)酵缸中（發(fā)酵前全部用具需消毒滅菌，即將硫磺燃燒熏8~10小時）每100公斤果汁加酒曲2~3斤，攪拌均勻蓋好缸蓋，保持室溫在25~28℃，經(jīng)3~4天酒度可達5~6度。6.加料：將發(fā)酵好的酒用虹吸管吸入另外的缸或桶中，根據(jù)發(fā)酵后的酒度，加入60~65度的白酒，使酒度達20度，再加入10~12%的蔗糖，攪勻后蓋好。7.貯藏：在10~15℃溫度下貯藏兩個月后，再換桶一次。8.裝瓶：將酒用紗布過濾后，裝入瓶中。9.殺菌：連瓶在70℃以上的熱水中消毒10分鐘后，即可食用。做法二原料：楊梅350克、白酒500克、冰糖100克。做法：1、將楊梅用鹽水浸泡15分鐘后,用清水洗凈；2、稱取100克冰糖備用；3、選用45°左右的清香型純糧釀造的白酒；4、將洗好的楊梅放置在晾架上自然晾干；5、把晾干的楊梅依次輕放至玻璃容器中；6、按一層楊梅一層冰糖的順序碼放；7、在碼放好楊梅和冰糖的玻璃容器中倒入白酒，白酒要沒過楊梅1-2公分；8、接著把蓋子擰緊密封好，放置陰涼通風處；9、每隔三天可搖晃一下瓶子，釀制15-25天時就可以喝了；10、飲用前可冰鎮(zhèn)一下，喝時的口感會更好。小貼士1、楊梅、白酒和冰糖沒有固定的比例（初學者可按4:5:1的比例制作），但白酒一定要沒過楊梅1-2公分，這樣楊梅才不會變質(zhì)。如果喜歡比較甜的口味，可在酒里多加入一些冰糖。2、個頭大、顏色呈深紅色、手感干爽的，就是又熟又好的甜楊梅；如果喜歡酸香一些口感的楊梅酒就要選擇鮮紅色的楊梅，因為鮮紅色的楊梅其實沒熟透，味道還是有些酸的。3、最好選用45°左右清香型純糧釀造的白酒。也可選用度數(shù)低一些的白酒，但最好要高于35°。4、容器要選用可以密封的廣口玻璃器皿，這樣方便楊梅的取放。而且玻璃的材質(zhì)也不會影響酒的味道，還可透過玻璃看到一日比一日明艷動人的酒色；容器在使用前要倒入一些高度白酒涮一下，以起到消毒的作用。5、制作完成的楊梅酒要放置在陰涼通風處。若是小型器皿，可每隔三天搖晃一下瓶子，以使味道更加均勻。6、楊梅酒有些人喜歡吃酒中的楊梅，有些人喜歡飲酒。喜歡吃楊梅只需釀制7天就可以食用了；喜歡飲楊梅酒則需釀制15-25天（盡量不要超過一個月，否則會浸泡出楊梅核的苦味）。療效及配方各式楊梅酒(20張)補充其做為藥酒的療效及配方楊梅酒——（中暑）中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。治療本病的藥酒，以預防中暑和解除輕度暑熱為主，不適于暑犯心營、肝風內(nèi)動等證?！九浞健旷r楊梅500克，白糖80克?！局品ā繉蠲废磧?，加白糖共裝入瓷罐中搗爛，加蓋（不密封，稍留空隙），約7-10天，自然發(fā)酵成酒。再用紗布絞汁，即成約12度的楊梅露酒，然后倒入鍋內(nèi)煮沸，待冷裝瓶，密封保存，時間越久越佳。【主治】預防中暑，普通以及病毒性腹瀉?！居梅ā恐苯语嬘谩！敬娣拧織蠲肪平輹r間不能太長，一個月之內(nèi)為宜，時間越久，酒色越深。但存放的時間也并不一定，可以根據(jù)個人的口味而定。有的人喜歡吃酒中的楊梅，那楊梅的浸泡時間不能太長，否則楊梅就沒有味道了，一般情況下一星期就可以品嘗楊梅了。有的人喜歡喝楊梅酒，楊梅的浸泡時間可以適當長一些，等到酒色變深，楊梅香味濃郁時再飲用。作用1.用白酒浸泡的楊梅，盛夏時節(jié)食用會頓覺氣舒神爽，消暑解膩。拉肚子的時候，喝下即可止泄，具有收斂作用。還有消食、除濕、解暑、生津止咳、助消化、御寒、止瀉、利尿、防治霍亂等醫(yī)藥功能。2.中暑為酷暑炎熱之季，感受暑熱邪氣，以致津傷氣耗，表現(xiàn)為發(fā)熱、煩渴、汗出、胸悶心煩、頭痛頭昏、身重、嘔惡、神昏等癥狀的一種疾患。臨床又分中暑陽證、中暑陰證、暑犯心營，肝風內(nèi)動等證，常用清熱、益氣、養(yǎng)陰、除濕、開竅等法治療。

楊梅酒，很多人喜歡喝的

可以的，果酒嘛，不過不會的話還是要需要學習的

可以的。