炸花生米放白酒什么作用，炸好的花生放酒什么意思

降低熱量，防止吃了生瘡！

增加花生的香氣，也使花生變得更脆。

油炸花生出鍋時，添加白酒或白醋能夠使花生變脆，這是因為，剛炒出來的花生很熱，花生內(nèi)部的溫度很高，在冷的白酒或醋的刺激下，導(dǎo)致花生的物體結(jié)構(gòu)發(fā)生變化而變脆。

你好！野火燒不盡。春風(fēng)吹又生。遠芳侵古道，晴翠接荒城。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

野火燒不盡。春風(fēng)吹又生。遠芳侵古道，晴翠接荒城。

再在鍋里文火翻炒一下，酒精就蒸發(fā)掉了。酒精沸點低，78度就可以沸騰。

切點洋蔥，多放點醋改為醋泡花生

我覺得是白酒好。 油炸花生米放置幾天后，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。

油炸花生詳細做法如下；1.炸之前把花生米過水 , 把花生表皮打濕 . 因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。 2. 一定要把花生上的水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。 3. 接下來把鍋燒熱，然后再倒點兒油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過花生就可以了。 第二種方法： 4.把油和花生米一起下鍋 。不等油熱就馬上倒入花生米，油 逐漸升溫 , 花生米 內(nèi)外受熱均勻 , 酥脆一致 . 用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 另外， 在花生出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。

油炸酥脆蠶豆（蘭花豆、玉帶豆）工藝：100斤蠶豆加250斤水，水中添加0.5%豆欣酥（復(fù)配食品添加劑），然后，根據(jù)天氣溫度，將蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以不能發(fā)芽為準。泡完以后，用離心機脫水或晾干表面水分，用刀將蠶豆皮環(huán)形切口，就可以油炸了。油炸時，剛開始油溫170-180度，炸起來以后改小火，油溫120-130度，再把蠶豆內(nèi)部水分炸干就可以出鍋了，然后趁熱拌入調(diào)味品。如果家庭制作，可以將蠶豆泡好后放到冰箱冷藏發(fā)酵至滿5天（含浸泡時間），油炸效果會更好。豆欣酥是按照《食品添加劑使用標準gb2760-2011》規(guī)定科學(xué)復(fù)配而成，并經(jīng)山東省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審查批準使用，由國家質(zhì)檢總局頒發(fā)《全國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證》（簡稱qs證），證件齊全、安全合法、無任何有害物質(zhì)，不超范圍、不超標。

油炸花生米|油炸花生米的做法 原料:花生米、花生油、白酒、食鹽 做法：將一碟花生米放鐵鍋里，加花生油剛好淹沒花生米，點火，約3--4分鐘后，將花生米撈出裝盤，將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米， 酥脆一致，色澤美觀，香味可口，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了。若將油炸花生米趁熱灑上少許白酒，攪拌均勻，稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時入鍋很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，后放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美觀，香味可口。

先將花生米用開水洗一下瀝水后下冷油炸,聽到微微的爆破聲音,開始轉(zhuǎn)小火起鍋,吃甜的就放糖,否則就放鹽~

先用水把花生洗凈瀝干，然后放入溫油鍋中置于旺火，再將火調(diào)至低溫炸至金黃撈出瀝油后盛盤放糖或鹽即可食用。

熱鍋涼油，花生米和油一起下鍋，待油熱了的時候就可以出鍋了，再放些調(diào)料就可以了

巧炸花生米竅門一 在上鍋之前把花生米過水,把花生表皮打濕.因為花生遇高溫很容易炭化，這樣讓表面稍微沾點水，就不容易炸糊了。之后您一定把水控干，最好放在窗臺上曬一下，這樣是避免花生中的水分太多炸的時候迸油。接下來把鍋燒熱，然后在倒點油，不用太多，根據(jù)花生的量，能沒過就可以了。 巧炸花生米竅門二 油和花生米齊下鍋。不等油熱就馬上倒入花生米，油逐漸升溫,花生米內(nèi)外受熱均勻,酥脆一致.用大火并不停的翻炒，使花生熟的快而且不會糊。 巧炸花生米竅門三 在出鍋前噴小半碗白酒，炸出的花生不僅味道特殊的香，而且放上一周花生都不潮，啥時候吃都又香又脆。 參考答案：油炸花生米香脆可口，是很受歡迎的家常佐酒菜。但做的時候稍微不得要領(lǐng)，不是焦了變苦，就是不脆不酥。那么怎樣做才能抓住要領(lǐng)呢？ 1．選擇大小均勻的花生米炸，否則大小不一，炸的時候就會生熟不均。 2．花生米耗油量很少，但鍋內(nèi)的油要多放一些，并且花生米下鍋后，要不斷鏟動，可以使花生均勻受熱逐漸變熟。 3．花生米顏色變紅時，就要離開火，再用鏟子翻幾下，利用還很熱的油溫，就可以炒熟了。炒熟后要馬上出鍋，否則在鍋里再放一會，就會過火。 參考答案： 把生豆油和花生米同時倒入鍋內(nèi)（油要漫過花生米），再用中火將油慢慢燒開。這時用鍋鏟在鍋內(nèi)攪動花生米，待油燒開的同時，花生米也已炸好。這樣炸出來的花生米又酥又脆，還不會炸焦。 參考答案： 炸花生米前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。

花生米文火過油,大約2分鐘就可出鍋,灑上食鹽...OK

食材準備：花生米一盤，白糖做法：1、把花生米放入容器中，用清水沖洗兩遍，去除花生米表面的灰塵，再把花生米撈出控干水分，（購買花生米時，不要選擇發(fā)芽，發(fā)霉的，里面有黃曲霉素）2、把控干水分的花生米放在一邊備用，鍋中倒入食用油，鍋內(nèi)是涼油，就倒入花生米，這樣做出來的花生米受熱均勻，才會又香又酥，（不喜歡油炸的，可以直接用電餅鐺或烤箱）3、花生米倒入鍋中后，用小火炸，待油溫慢慢升高，還要用鍋鏟不停的翻動，炒到花生米噼里啪啦炸開的聲音，大約花生米有七八成熟，花生的顏色也慢慢變色就可以，切記不可以炸過了。4、把炸好的花生米，用漏勺撈出瀝油，裝入盤中，趁熱倒入少許的白酒，倒入白酒能使炸好的花生米，更加的酥脆。5、趁熱撒上少許的白糖，不喜歡吃甜的，可以把白糖換成鹽，攪拌均勻，放涼即可，放涼后的花生米會更加的脆。（如果一次炸得多，等花生米完全放涼后，裝入密封袋可以吃很久，而且花生米還是很酥脆）小提示：洗花生米的時候一定是用水沖洗，不要長時間浸泡。在炸花生米的時候，要涼油放入花生米，待鍋內(nèi)油溫慢慢升高，聽到花生米有噼里啪啦的聲音，就可以出鍋，不然很容易把花生米炸過，炸糊。炸好的花生米，倒入少許的白酒，能是花生米更加的酥脆，不喜歡的可以不用放。

炸前，用水將花生米泡漲后，再入油鍋炸，油量以沒過花生米為宜。炸至快硬時，改用文火，炸脆后撈出放入少量白糖和食鹽，噴上適量白酒拌勻。這樣不僅可保持咸甜脆香，而且數(shù)日不發(fā)軟。 如何炒花生米好吃 油炒花生米要炒得香、酥、脆且口感好，有韌性的技巧。 材料：顆粒較小的花生米，炒出來的感覺較香 作法： 1.將要炒的花生米倒入漏籃中用溫水輕微均勻的沖洗一遍，目的是將花生米打濕。用手左右晃動讓水從漏籃中流出并瀝干花生米表面水分。 2.用小至中的火起油鍋，油可不必太多，不需等油燒熱，直接將漏籃中的花生米倒入油鍋中，用鍋鏟不停的均勻翻炒。剛?cè)脲伒幕ㄉ资菨竦模S著油溫的增加水分會逐漸發(fā)散，翻炒的手感會由阻澀漸轉(zhuǎn)為潤滑。這時在鍋中滴幾滴香醋，再不停翻炒，待花生米表皮開始變黃后將火熄滅，利用余熱繼續(xù)翻炒，溫度下降后即可盛出。鹽或糖在裝盤前后加入均可。 3.過程中的火候不可太大，中火最宜，再不停翻炒，否則內(nèi)外受熱不均，容易外焦內(nèi)生。 皮蛋脆花生 作法： 1.將皮蛋去殼後切成小丁，花生去膜剝成半。 2.青蒜、蔥、辣椒、蒜切細末，香菜切碎備用。 3.將醬油膏、黑醋、香油與(2)之材料拌勻。 食用時將花生、皮蛋拌好之材料一起拌勻，即可食用。

花生米要先用水泡一下的。下面是油炸花生米的做法：主料：花生米 300克步驟：1、花生米要先過水，就是用清水洗洗，不是泡，然后晾干水分，過了水的花生就不容易表面炸黑；2、冷鍋里放入適量花生油，不要多了，和平常炒菜一樣用量就可以了，用花生油來炸花生不吃油；3、冷鍋冷油冷花生，花生放入鍋里，鋪開；4、開中小火慢炸，不停翻動，聽到噼噼啪啪的聲音就差不多了，可以嘗嘗，沒有生味就可以關(guān)火了，不要等到酥脆了關(guān)火，那樣油的余溫就會使花生變糊；烤魚店加盟_總部為您定制開店計劃_一鍵...免費咨詢廣告jmw.661737.com 5、趁熱用筷子蘸上幾滴白酒撒上，這樣花生很香，而且不容易受潮，酥脆的時間保持更長；6、稍微涼后撒上適量鹽，涼一點撒鹽不易化，完成。注意事項：每一步都是訣竅，炸花生米就這幾步，其實也很簡單，但是每一步都很重要，所以，步步都要掌握好訣竅。

油炸花生米的做法： 首先，買花生米。各地花生米價格不盡相同，一般情況是在3～3.5元。買花生米的時候要仔細觀察，不要買陳年的花生米。一般說來，當(dāng)年的花生米看上去，是干燥的。陳年花生米看上去有一種油乎乎的感覺，似乎是油從花生米里浸了出來。 油炸花生米之前，首先要把花生米洗一下，主要是洗掉花生米上的灰塵。一般來說，把花生米放在大碗里，用水淘洗2～3遍就可以了。然后，把濕的花生米放在冷的鐵炒菜鍋里，加上炒菜用的油。油也要是冷的（室溫），不要加熱。然后點火，很關(guān)鍵的一個問題是——一定要用小火炸花生米，而且從一開始冷油的時候就要不停地翻炒。 剛開始翻炒時，因為花生米是被水浸濕的，所以，用火燒了一會兒之后，先是把水燒開了。鐵鍋的溫度到了100℃，水滋滋地響著，有些像“水煎包”的感覺。繼續(xù)翻炒下去時，你會發(fā)現(xiàn)炒菜的鏟子有些粘鍋的感覺。這是因為水快熬干了，被泡出來的花生汁變稠造成的。再翻炒一會兒，鏟子粘鍋的感覺就會逐漸消失。這時，原來浸泡花生的水分都收干了，鐵鍋的溫度開始上升，逐漸上升到油沸騰的溫度，大概是300℃吧。 你要繼續(xù)不停地翻炒下去。很快，你會聽到花生米“啪”、“啪”的爆裂聲。這個聲音很清脆，很響亮，在爆裂的同時會有花生米的紅色種皮從花生米上彈射出來，飛到鍋外。不過，不會是所有的花生米都會爆裂。大概只有十幾粒左右的花生米會爆裂，其余并不爆裂。但只這點花生米的爆裂，就足以提醒你——快炒好了！ 你依然要不停地翻炒下去。逐漸，你會聞到花生米的香氣冒出來了。越來越香。這時，你要特別仔細地觀察花生米的顏色——花生米開始由白到黃了。這是油炸花生米最關(guān)鍵的時刻。沒等花生米炸黃就出鍋，花生米就不夠熟，吃起來，只有花生的甜味而沒有香味。炸的恰到好處時，花生米又甜又香。炸得過了一點，花生米就沒有甜味了，而只有香味。再炸過了，花生米就只有糊味了。而這個從只有甜味到只有糊味的過程，其時間大概也就是一、兩分鐘。生手炸花生米，寧甜勿糊。也就是說，哪怕差一點兒火候，讓它只有甜味，也比火候過了都是糊味要強。 當(dāng)你感覺到花生米炸熟了的時候，要立即關(guān)火。關(guān)火之后依然要不停地翻炒，同時準備出鍋。否則上面的花生米是熟的，下面的花生米就變糊了。出鍋的時候，要注意瀝掉花生米上的油。你可以把炒菜鏟子離鍋稍有一點縫隙，讓油瀝下去，把花生米留下來。然后把瀝過油的花生米盛到碗里。盛完之后，要立即撒上一些精鹽。這時撒的鹽可以掛在花生米上，等花生米涼了，鹽就掛不上去了。剛炸好的花生米一點兒也不脆，等它涼了以后，就變脆了。 油炸花生米幾乎不廢油。你倒了多少油，炸好花生米后幾乎還能剩多少油。這些油可以用來炒菜。但是，這些油也帶著花生米種皮的紅顏色以及一些花生的細小碎屑，因此，你最好用它來炒帶需要加醬油等帶顏色的菜，以便遮住那些紅色和碎屑。如果你用它來炒什么西芹百合，你會發(fā)現(xiàn)那顏色會非常的糟糕。 油炸花生米保脆法 一般的油炸花生米，放12個小時后，再吃就不酥脆了，很容易受潮失去原來酥脆的口味。為解決這個問題，可把炸熟的花生米盛在盤中后，倒一點白酒，將其攪拌均勻，這時可聽到“啪啦啪啦”的爆裂聲，待冷卻后放少許食鹽。這樣做出的花生米放置好幾天，吃起來還是酥脆如初。稍涼后再撒上少許食鹽。經(jīng)過這樣自理的花生米，放上幾天都酥脆如初，不易回潮。 炸花生米應(yīng)油米同時入鍋 很多人在油炸花生米時，先把油燒熱，后放花生米，認為這樣可使花生米熟得快。 恰恰相反，這樣炸，會使花生米急劇受熱，容易炸成外焦內(nèi)生。下確的炸法是：將 油和花生米同時入鍋，逐漸升溫，炸出的花生米內(nèi)外受熱均勻，酥脆一致，色澤美 觀，香味可口。 炒花生米不變色的技巧 用冷鍋冷油炒花生米，酥而不變色，不脫皮，如油炸的一樣。做法是：在鍋里倒些油，隨即倒入花生米，逐漸加熱，直到花生米將變色還沒變色時停止加熱，迅速將花生米撈出即好。 貯藏花生米二法 ①用清水將花生米淘凈，撈出后瀝干炒熟，均勻地攔上細鹽和五香粉，然后攤開晾 曬，干后裝入塑料袋或其他密封容器里，用此法自理后的花生米，失去了發(fā)芽的能 力，即使過一二個夏季，也不會變質(zhì)。 ②在盛花生米的容器內(nèi)或塑料袋里，放一二支香煙，把口封緊，勿使漏氣。這樣， 花生米在3年內(nèi)都不會被蟲蛀。 [原創(chuàng)]油炸花生米的做法！ 大家不要笑話我啊，雖然這個算不上一道菜，但是用心做的話也很好吃！我就最喜歡！ 原料：花生米 食用油 鹽或糖 作法： 冷鍋，切記是冷鍋，倒入油，油量不要太多也不要太少，大概就是平時炒菜的量！ 放入花生米！ 中火或小火 然后開始用鏟子不停的翻鍋里的花生米！ 一開始花生米沒有聲音，等炒到一定程度：感覺鏟子很輕，花生米變色，翻的時候會有比較清脆的嘩啦的聲音，外伴隨一股香味時即可出鍋！ 將花生米放到盤子里，然后撒上少許的鹽或者糖攪拌均勻，放一小會即可食用！ 注意： 鍋里應(yīng)該還會剩下少許的油，呵呵，還可以留著炒下一個菜用！ 油炸花生米除了上述的基本做法以外，還有一些其他做法，也一并介紹。 1、在洗完花生米之后，把花生米用鹽水浸泡20分鐘，再用上述方法炸，炸好之后，它不僅是脆的，而且還是酥的。這是因為花生米含水多了，在煎炸的過程中水膨脹造成的。 2、用蜂窩煤火爐做油炸花生米時，因為火的大小不易掌握，可以使用以下方法：用炒菜的油把花生米完全淹沒，大約需要半斤以上的油。然后小火加熱，直到油沸騰。立即將鍋端下放置一邊，然后用煤爐子做飯。待20分鐘左右油開始涼下來時，把花生米瀝油，盛到碗里，加鹽。然后用漏斗把多余的油裝回到油瓶子里，留下油底子炒顏色重的菜。 3、在冬季，請惡人老二之類的大嘴巴吃油炸花生米時，用豬油來炸。過程同上，但出鍋時瀝油不要太徹底。這樣，油炸花生米上桌后，很快就因為豬油凝固而粘在一起，惡人老二就吃不了幾粒了。等惡人老二離開以后，用干鍋輕烘花生米，使豬油化凍，而且是吃多少，烘多少。這樣，自己就可以吃到更多的花生米。 微波爐五香花生米 1.花椒、大料、茴香等適量，用水煮十分鐘左右 2.將花生米用鹽水，花椒大料水浸泡，一般需一天一宿的時間 3.自然干燥，時間稍微長一些，一天多 4.用微波爐烘烤，把花生裝入盤中，量不要太多，調(diào)到中火，兩分半鐘一次；拿出來，攪拌勻（把上面的花生米攪拌一下，把原先置于盤中間的花生向外放。這樣做是為了避免托盤中間的花生米，因為受熱高容易糊。），再次放入微波爐，重復(fù)上次操作。再烘烤兩分鐘一次，依然要攪勻；然后，再重復(fù)上述操作，一分半鐘一次 5.再用低火，時間及操作過程與上4同。完成制作過程。 6.如果覺得不是很理想，再視花生的具體情況烘烤，只可用低火，時間是一分半鐘，數(shù)次。 7.怎么判斷花生米是否熟了呢，您只要把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了 說明：1.我的微波爐是700W的，所以時間，還要根據(jù)自己的微波爐制定調(diào)整 2.花生的干燥，用自然晾干比較好，這也是功夫，急了不行，否則，做好的花生比較硬，不脆。我用的是淘米的筐晾干 3.調(diào)料也可根據(jù)自己的喜好搭配 4.其它的如瓜子等也可如法炮制。 5.做好的花生米，一時吃不了的最好用罐頭瓶一類的容器盛裝保存，不然花生易潮 如此，清香可口的花生就做成了， 微波爐五香花生米 1.花椒、大料、茴香等適量，用水煮十分鐘左右 2.將花生米用鹽水，花椒大料水浸泡，一般需一天一宿的時間 3.自然干燥，時間稍微長一些，一天多 4.用微波爐烘烤，把花生裝入盤中，量不要太多，調(diào)到中火，兩分半鐘一次；拿出來，攪拌勻（把上面的花生米攪拌一下，把原先置于盤中間的花生向外放。這樣做是為了避免托盤中間的花生米，因為受熱高容易糊。），再次放入微波爐，重復(fù)上次操作。再烘烤兩分鐘一次，依然要攪勻；然后，再重復(fù)上述操作，一分半鐘一次 5.再用低火，時間及操作過程與上4同。完成制作過程。 6.如果覺得不是很理想，再視花生的具體情況烘烤，只可用低火，時間是一分半鐘，數(shù)次。 7.怎么判斷花生米是否熟了呢，您只要把熱著的花生米用手一撮，花生皮能與花生瓤脫離，就說明花生米熟了 說明：1.我的微波爐是700W的，所以時間，還要根據(jù)自己的微波爐制定調(diào)整 2.花生的干燥，用自然晾干比較好，這也是功夫，急了不行，否則，做好的花生比較硬，不脆。我用的是淘米的筐晾干 3.調(diào)料也可根據(jù)自己的喜好搭配 4.其它的如瓜子等也可如法炮制。 5.做好的花生米，一時吃不了的最好用罐頭瓶一類的容器盛裝保存，不然花生易潮 如此，香脆可口的花生就做成了，

先把鍋燒熱了再下油,再用中小火炸1到2分鐘再改用小火繼續(xù)炸,差不多的時候撈起,把油燒開一點再炸一次就可以了,這樣口感味道比較好.

炸花生米有小竅門,就是先把花生米用水稍泡一下?lián)瞥鰜砗箦伔庞蜕僭S,不用熱就放花生米然后是小火炒勤翻直到油熱花生米變色就好了,取出后晾涼就會酥脆且不糊

或許和油溫有關(guān),還是花生的質(zhì)量有關(guān).

把植物油和花生米同時倒入鍋內(nèi)，再慢慢加熱。同時用鍋鏟在鍋內(nèi)不斷攪動花生米,待油燒開的同時,花生米也已炒熟。放少量油，使花生米不糊皮就行。 出鍋時還可以根據(jù)自己的口味加入椒鹽、熟孜然、胡椒粉等

花生，食用油，調(diào)料 以熱鍋涼油的原則，放入準備好的花生，看到花生的紅衣裂開，同時也能聞到花生的香味就可以起鍋了，接著翻炒（你會聽到花生炸裂的聲音這時候）至油涼，撈出花生，放進盤子里，加些調(diào)味料（根據(jù)個人口味而定，可以放鹽，糖，辣椒粉，花椒粉等）一盤香噴噴的花生米就做好了。