白酒怎么煮魚(yú)好吃，魚(yú)可以和酒煮在一起嗎

可以

量少可以，但要多煮一會(huì)使酒味揮發(fā)。

自創(chuàng)咸魚(yú)茄子煲 放D咸魚(yú)放D肥肉入滾水 煮下放茄子就得啦 雖然無(wú)出邊個(gè)好食，但甘樣整唔熱氣，都幾好食 再給你來(lái)個(gè)自創(chuàng)的酸菜魚(yú) 魚(yú)你買(mǎi)那些鯇魚(yú)，你叫人切片就行了 酸菜買(mǎi)幾種的，腌制品那里賣(mài)很多，你每種要一點(diǎn)就行了 魚(yú)放點(diǎn)酒和鹽腌半個(gè)小時(shí)后用清水洗凈 放油放姜片爆香后放入魚(yú)片，煎一下就拿碟裝起來(lái)，然后放油炒酸菜，炒香后放入魚(yú)片再加上水，煮熟就行了 魚(yú)先用油煎一下 再放入滾開(kāi)的水里煮 放入木瓜，雪耳，雪耳要事先浸過(guò) 一齊煮熟就得了 男女都飲得，美容，滋補(bǔ)，對(duì)女的還有豐胸效果

主料：鳙魚(yú)650克 調(diào)料：辣椒(紅 尖 干)15克 大蔥75克 子姜15克 黃酒250克 醬油100克 白砂糖 烹飪方法： 1. 將花鰱魚(yú)（鳙魚(yú)）去鱗、鰓，剖腹去內(nèi)臟，洗凈； 2. 魚(yú)身兩面各斜剞5刀（刀深至魚(yú)骨，不要切斷）； 3. 將紅辣椒、嫩姜、蔥均切成約長(zhǎng)5厘米的絲； 4. 將炒鍋燒熱，下熟菜油，燒至八成熱，放入魚(yú)，待兩面炸黃后，用漏勺撈起； 5. 鍋中留油，放入切好的紅辣椒、嫩姜、蔥絲煸炒一下，再放入炸好的魚(yú)，加入黃酒、醬油、糖，移在微火上燜10分鐘； 6. 移至旺火上把湯汁收濃，放入醋、味精，將魚(yú)翻身，淋上芝麻油即成。該答案來(lái)自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站

清蒸魚(yú) 秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。 特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！ 要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； 2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門(mén)； 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

用水，謝謝！

以前有用戶(hù)問(wèn)過(guò)這個(gè)問(wèn)題 已經(jīng)有用戶(hù)詳細(xì)地回答了 你可以去查一查啊

最主要的是魚(yú)膽不要弄破,煮魚(yú)時(shí)加點(diǎn)料酒和鮮蔥葉.

清蒸魚(yú)好吃 秘訣一：魚(yú)的重量控制在600克左右，這樣大小的體積，擺在魚(yú)盤(pán)中，看上去美觀，而且生熟火候好把握； 秘訣二：將魚(yú)收拾干凈后，在魚(yú)體兩側(cè)抹勻豬油（清油也湊合啦），再沾少許白酒（你也可以嘗試沾些洋酒，也許又開(kāi)創(chuàng)出新口味）； 秘訣三：將約50克肉餡拌入一點(diǎn)醬油、麻油、鹽、姜末、香菇末后放入魚(yú)腹中，既可使魚(yú)味更鮮又可撐起魚(yú)腹，使蒸出的魚(yú)形體飽滿(mǎn)； 秘訣四：取大塊老姜，取最長(zhǎng)段切成均勻漂亮的細(xì)長(zhǎng)絲，將大蔥取中段（不清不白處，與姜絲等長(zhǎng)）切絲，（為了美觀，誘發(fā)食欲）鋪在魚(yú)盤(pán)上，將魚(yú)入盤(pán)后再在魚(yú)身上撒些蔥姜絲； 秘訣五：蒸鍋水開(kāi)后，再將魚(yú)入鍋（千萬(wàn)別涼水將魚(yú)上鍋蒸，那就砸鍋了。很多清蒸菜的秘訣都是水開(kāi)后食物入鍋蒸）； 秘訣六：蒸5分鐘即關(guān)火（火候是頂級(jí)秘訣）； 秘訣七：關(guān)火后，別打開(kāi)鍋蓋，魚(yú)不取出鍋，利用鍋內(nèi)余溫“虛蒸”8分鐘后立即出鍋，再將預(yù)先備好的調(diào)料（醬油、醋、清油）淋遍魚(yú)身（不能放鹽、味精，以求清淡、鮮嫩），再隨意擺上幾根香菜后上桌開(kāi)吃。 特色：此魚(yú)嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口。如果吃的時(shí)候有旁人在座，您要將筷子盡快偷偷對(duì)準(zhǔn)魚(yú)腹（最嫩最香的精華之處），先下手為強(qiáng)！ 要點(diǎn)補(bǔ)充： 1、如果是清蒸蓮魚(yú)或草魚(yú)等稍大的魚(yú)（重量控制在1000克左右），蒸的時(shí)間還可以再延長(zhǎng)2-3分鐘，但不要太長(zhǎng)時(shí)間。別忘了“虛蒸”招數(shù)； 2、蒸稍大的魚(yú)時(shí)，可在魚(yú)身下架兩根筷子，使魚(yú)全面遇熱快熟，出鍋后，在廚房里，悄悄把筷子撤出，別讓吃客發(fā)現(xiàn)你的竅門(mén)； 3、也可以將調(diào)好的、準(zhǔn)備最后淋在魚(yú)身上的（醬油、醋、油）汁放在一個(gè)小碗里，與魚(yú)一起上鍋蒸，待魚(yú)出鍋后，將此調(diào)料澆在魚(yú)身上，這樣的澆汁與前面的生汁相比，少了一些生澀，魚(yú)味更溫香柔和，適合老年人和喜歡清淡者的口味。

關(guān)鍵在魚(yú)，不在如何做，不新鮮的如何做也好吃不了，新鮮的生吃都很美味。

找個(gè)大廚師做的好吃

各種魚(yú)的做法都不一樣,做出來(lái)的口味也不一樣

清蒸最好吃，鮮味很好。 做成魚(yú)生也很好，不過(guò)要看什么魚(yú)

想怎么做就怎么做啊

主料鯽魚(yú)900g輔料油適量鹽適量西紅柿醬適量白糖適量白醋適量酒釀適量生粉適量步驟1.將買(mǎi)回來(lái)的鯽魚(yú)處理干凈在魚(yú)身上斜切幾刀抹上少許鹽。2.準(zhǔn)備生粉。3.將適量的生粉加入少許水拌成粉漿。4.準(zhǔn)備干的生粉。5.將魚(yú)掛漿。6.然后裹上生粉。7.炒鍋熱油將裹上生粉的魚(yú)入鍋。8.炸至香脆。9.準(zhǔn)備酸甜醬（用西紅柿醬，白糖，白醋和少許鹽拌均勻）10.準(zhǔn)備酒釀。11.將酸甜醬入鍋燒開(kāi)至粘稠然后放入少許的酒釀拌均勻。12.炸好的魚(yú)擺放到大碟上。13.將煮好的酸甜醬淋上即可，這款＂甜酒魚(yú)＂口感香脆，味道酸甜中帶有淡淡的酒香味，非常開(kāi)胃好吃。

1. 羅非魚(yú)殺好，洗凈，全身抹鹽、姜末、酒腌制10分鐘。2. 用布擦干魚(yú)身上的水份。3. 全身均勻的裹上淀粉。4. 鍋上灶，大火烤熱至冒青煙，用姜塊擦遍鍋底（防止魚(yú)皮粘鍋）。5. 鍋內(nèi)倒入花生油，燒至七成熱時(shí)，放入魚(yú)，大火炸定形。6. 改用小火慢炸至魚(yú)肉熟透。7. 撈起濾油后裝碟。8. 超市買(mǎi)的即食甜酒。9. 用小碗取適量，約兩大勺。10. 甜酒里加入適量開(kāi)水，調(diào)入鹽，味精、白糖，醬油少許調(diào)色。切好姜絲待用。11. 鍋內(nèi)留油，放入姜絲爆香。12. 倒入調(diào)好的甜酒，小火燒開(kāi)，最后調(diào)入濕淀粉勾薄芡，淋在炸好的魚(yú)上，撒上蔥花紅椒點(diǎn)綴，完成。

食材明細(xì)草魚(yú)一條600克紅辣椒50克剁辣椒30克郫縣豆瓣醬20克生姜10克大蒜10克韭菜10克酒釀20克料酒10克老抽3克蠔油5克鹽1克味精3克糟香口味燜工藝廿分鐘耗時(shí)普通難度酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：1 1將宰殺好的草魚(yú)洗凈瀝干，背上順著魚(yú)身隔約五毫米切一刀，剁成大小均勻的塊。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：2 2加鹽、料酒腌制一下備用。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：3 3紅辣椒洗凈后切成碎粒。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：4 4韭菜切長(zhǎng)約一厘米的段備用。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：5 5生姜、大蒜去皮切成米和兩勺郫縣豆瓣醬同置一碗中。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：6 6酒釀兩勺用少許水化開(kāi)備用。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：7 7鍋中熱油，腌制好的魚(yú)塊用漏勺漏去多余的汁，滑入油中炸至金黃撈出瀝油。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：8 8原鍋留油，倒入姜蒜米、豆瓣醬炒香。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：9 9放入炸好的魚(yú)塊翻炒幾下，加水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：10 10大火煮開(kāi)后加入酒釀、剁辣椒、紅辣椒碎，收汁。酒釀紅燒魚(yú)塊的做法步驟：11 11湯汁收到濃稠入味時(shí)撒入韭菜即可出鍋裝盤(pán)。