通海白酒怎么做，云南通海泡椒怎么做

泡椒的做法主料辣椒50g輔料鹽適量花椒20g水100ml白酒25g步驟1.所需食材：杭椒、花椒、鹽、白酒2.把辣椒洗凈，放在陽(yáng)臺(tái)上晾一晚3.晾干后，把辣椒放入制作泡椒的容器中。因?yàn)槲覜](méi)有壇子所以用喝完的飲料罐把上面減掉做了個(gè)臨時(shí)的容器4.放入適量鹽5.放入花椒6.放入水7.放入白酒8.用布和皮筋把口蓋好，放置3-5天，因?yàn)槲覜](méi)有壇子所以才這樣弄的9.5天后把蓋子打開(kāi)，泡椒就做好了10.完成

額

甜白酒在北方類(lèi)似稱(chēng)為醪糟。。。只是在昆明一般用糯米經(jīng)發(fā)酵制作。最出名的甜白酒是云南通海的。。。。米酒是云南少數(shù)民族釀制的一種白酒。如今已經(jīng)商業(yè)化了。其實(shí)做法和甜白酒有異曲同工之處。都是將米經(jīng)發(fā)酵生成酒精。不過(guò)米酒是將酒精蒸餾提出，酒水多米少，不像白酒是竟可能的提純出酒精，所以喝起來(lái)還有米的香味和米發(fā)酵時(shí)生成的甜味，確切說(shuō)就是釀酒是提純不完全。甜白酒是連著米在一起。在北方還有用小麥之內(nèi)進(jìn)行醪糟的制作。甜白酒和米酒還有白酒。它們都是糧食發(fā)酵得來(lái)。只是甜白酒沒(méi)有把米取出，保留全部。米酒是在提純時(shí)是為了保留米的清香和甜味所以人為沒(méi)把米和甜味消除。其實(shí)這與過(guò)去少數(shù)民族釀酒工藝有關(guān)系。白酒就直接將酒精提出。

是很類(lèi)似的東西，昆明的甜白酒外面一般叫 醪糟，也有叫酒釀的。

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如何做甜醬油的制作方法：材料醬油一碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二顆、桂皮二小匙、水半杯作法一將全部材料放在一起煮開(kāi)後熄火放涼作法二咸淡依個(gè)人的喜好稍調(diào)整作法三甜醬油做好後裝瓶，用到的時(shí)候像取用醬油一樣方便作法四加些蒜泥就可以沾煮熟的白切肉食用時(shí)再加些麻油及醋，用來(lái)做水餃沾醬也很不錯(cuò)作法五加些辣椒油及蔥花和煮熟的小餛飩拌勻來(lái)吃就是抄手了，方便又好吃

把油一碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二顆、桂皮二小匙、水半杯，將全部材料放在一起煮開(kāi)火熄火放涼，咸淡依個(gè)人的喜好稍調(diào)整。醬油是由醬演變而來(lái)，早在三千多年前，中國(guó)周朝就有制做醬的記載了。而中國(guó)古代勞動(dòng)人民發(fā)明醬油之釀造純粹是偶然地發(fā)現(xiàn)。中國(guó)古代皇帝御用的調(diào)味品，最早的醬油是由鮮肉腌制而成，與現(xiàn)今的魚(yú)露制造過(guò)程相近，因?yàn)轱L(fēng)味絕佳漸漸流傳到民間。早期隨著佛教僧侶之傳播，遍及世界各地，如日本、韓國(guó)、東南亞一帶。中國(guó)醬油之制造，早期是一種家事藝術(shù)與秘密，其釀造多由某個(gè)師傅把持，其技術(shù)往往是由子孫代代相傳或由一派的師傅傳授下去，形成某一方式之釀造法。甜醬油是指在以黃豆制成醬坯后，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒曲釀成的醬油。醬油味甜咸兼?zhèn)?，咸中偏甜，氣香味鮮，可用于蒸、燉、煮、炒等調(diào)味。著名的如云南通海甜醬油。

甜醬油的做法：1. 將醬油一碗、白糖一碗、姜幾片同時(shí)放到鍋中，適度攪拌之后上火。2.中火打開(kāi)以后慢慢一直攪拌到糖融化，小火慢慢燒開(kāi)然后離火。3.等鍋里的醬油完全冷卻、然后加1小調(diào)羹的玫瑰露，最好切幾片青蘋(píng)果泡在里面、這樣會(huì)更加清甜。小貼士：一般家用很難有純正的蜂蜜，也可以把300g的蜂蜜換成270g左右的白糖。熬好的醬油可以燒烤的時(shí)候用味道超級(jí)棒。

甜醬油材料：醬油 1杯，糖 3大匙，酒 1大匙，八角 2個(gè)，桂皮一小截，水半杯。 做法：　1. 所有材料放入小鍋里加熱至煮開(kāi)，放涼即可。2. 保存在乾凈的容器里放冰箱冷藏。八角與桂皮不可食用，使用前要撈除。 注：1. 這個(gè)甜醬油可以用來(lái)做蒜泥白肉的沾醬，也可以做水餃沾醬。2. 桂皮可以省略不用。

醬油里放入糖，然后用微波爐加熱一下

菜譜類(lèi)別：家常菜菜譜主料：醬油一碗、糖三大匙、酒半大匙、八角二顆、桂皮二小匙、水半杯 食譜輔料：見(jiàn)做法中輔料詳解 關(guān)鍵詞標(biāo)簽：做法 醬油 收藏該菜譜至： 百度搜藏 QQ書(shū)簽 和訊網(wǎng)摘 雅虎收藏

甜醬油 介紹：甜醬油是指在以黃豆制成醬坯后，配加紅糖、飴糖、食鹽、香料及酒曲釀成的醬油。醬油味甜咸兼?zhèn)?，咸中偏甜，氣香味鮮，可用于蒸、燉、煮、炒等調(diào)味。著名的如云南通海甜醬油。

　我的家鄉(xiāng)通海是一個(gè)美麗富饒的地方，素有“禮樂(lè)名邦”之稱(chēng)。這里不僅風(fēng)景秀麗，而且物產(chǎn)豐富。其中，最讓我們引以為榮的是家鄉(xiāng)的名優(yōu)特產(chǎn)：家喻戶(hù)曉的甜白酒，“斯貝佳”的豆末糖、綠豆糕、芝麻片，“紅太陽(yáng)”食品廠和“老撥云堂”的黃芥菜、腌排骨等，很多慕名而來(lái)的外地游客臨走時(shí)都要捎上一些送給親朋好友品嘗。 　　 　　首屆一指的甜白酒，從古至今都是村民逢年過(guò)節(jié)、起房蓋屋、討親嫁娶、迎賓宴客必備的。 　　 　　制作甜白酒，要精選上等糯米，準(zhǔn)備新鮮的青松毛、干凈的瓦盆、白藥酒和甘甜的井水。制作過(guò)程中切忌沾油。 　　 　　首先，淘米、泡米：接著，用大火蒸熟（在蒸的過(guò)程中要分三至五次灑水，并拌勻）；然后，將蒸熟的糯米飯倒在一個(gè)大簸箕里晾一晾，放入適量的白藥酒攪拌均勻；再把拌好的糯米飯捧入瓦盆，蒙蓋上干凈的白布，用細(xì)繩牢牢綁住盆邊；最后，用青松毛做成一個(gè)“窩”，把裝有糯米飯的瓦盆放進(jìn)去，蓋上厚厚的青松毛。如果擔(dān)心溫度不夠，可以在“窩”里放一兩個(gè)熱水袋。如此捂上兩三天發(fā)酵后，甜白酒就成了。 　　 　　到了出“窩”的日子，一家人迫不及待地拿掉青松毛，吹掉布上的灰塵，解開(kāi)細(xì)繩，掀開(kāi)蒙蓋的白布，晶瑩剔透的甜白酒就展現(xiàn)在面前：乳白色的飯粒聚在一起浮在上面，下面則是透明醇香的白酒汁……啊，真香！簡(jiǎn)直讓人垂涎三尺。找一把干凈的木勺，用小碗舀上一點(diǎn)兒嘗一嘗，清甜可口、細(xì)膩平滑、香而不膩、涼而不寒。 　　 　　說(shuō)到甜白酒，自然要提到曲陀關(guān)。它地處交通要道，是從玉溪到通海的必經(jīng)之路。如今，公路兩旁建蓋了許多小店，專(zhuān)門(mén)出售通海的名優(yōu)特產(chǎn)，其中就有各種品牌的甜白酒，都是用當(dāng)?shù)氐那迦由蟼鹘y(tǒng)的純手工制作工藝釀制而成的。當(dāng)你乘車(chē)經(jīng)過(guò)曲陀關(guān)時(shí)，不妨停下車(chē)來(lái)，走進(jìn)小店品嘗一下甜白酒，定會(huì)令你神清氣爽，長(zhǎng)時(shí)間的旅途勞頓也會(huì)消失得無(wú)影無(wú)蹤。

通過(guò)各級(jí)各有關(guān)部門(mén)的共同努力，通海縣完成了甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，這標(biāo)志著全國(guó)第一個(gè)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)即將頒布實(shí)施：　　曲陀關(guān)具有悠久的甜白酒生產(chǎn)歷史，是通?？h有名的甜白酒之鄉(xiāng)。目前已有30多戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)，年產(chǎn)值達(dá)近千萬(wàn)元，甜白酒成為了通?？h的特色產(chǎn)品之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)昆明、紅河、思茅等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。　　但長(zhǎng)期以來(lái)，曲陀關(guān)的甜白酒一直處于家庭作坊式生產(chǎn)，沒(méi)有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，無(wú)檢測(cè)手段，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生條件差，質(zhì)量難以保證；加之大部分產(chǎn)品一直是裸裝銷(xiāo)售，運(yùn)輸和貯存極為不便，不能滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需要，當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)，無(wú)據(jù)可查，無(wú)法檢驗(yàn)判定，直接損害了甜白酒的聲譽(yù)?！　∮诖耍ê？h成立了曲陀關(guān)甜白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和地方標(biāo)準(zhǔn)起草小組，召開(kāi)曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作會(huì)議，并組織有關(guān)專(zhuān)家、工程師等多次深入曲陀關(guān)進(jìn)行調(diào)查研究，取樣分析，獲取科學(xué)數(shù)據(jù)?！　≡诮?jīng)過(guò)大量前期工作的基礎(chǔ)上，通?？h形成了曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容包括甜白酒的原料、感官、衛(wèi)生、理化、食品添加劑要求和試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等要求?！　⊥ㄟ^(guò)制定曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，將切實(shí)維護(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的權(quán)益，促進(jìn)甜白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，規(guī)范甜白酒技術(shù)要求，把傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)式生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)特色、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的商品質(zhì)量上臺(tái)階。同時(shí)還以此作為曲陀關(guān)甜白酒組織生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易和產(chǎn)品質(zhì)量判定的依據(jù)，為將來(lái)的市場(chǎng)準(zhǔn)入奠定基礎(chǔ)?！　∵@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)作用是非常大的，現(xiàn)在可以按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，按這個(gè)要求執(zhí)行，想送哪里就送哪里，有了這個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告，這個(gè)產(chǎn)品就送得出去了。有了標(biāo)準(zhǔn)就可以大規(guī)模生產(chǎn)、批量生產(chǎn)，就可以做大做強(qiáng)甜白酒產(chǎn)業(yè)?！　∏雨P(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，也是云南省的第一個(gè)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)規(guī)范通?？h曲陀關(guān)的甜白酒生產(chǎn)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益，對(duì)通海的食品企業(yè)的健康發(fā)展特別有好處。

通海呢甜白酒主要是在曲陀關(guān)嘛 那里有好幾家呢 基本上都挺好的 在通海上玉溪的路上嘛

可能是白酒本身的質(zhì)量稍差，就會(huì)添加些醇類(lèi)物質(zhì)，入口會(huì)感覺(jué)有些甜味。濃香型白酒的特點(diǎn)是綿甜爽凈，如果是真正優(yōu)質(zhì)的白酒，仔細(xì)品嘗也是會(huì)有微甜的。

通過(guò)各級(jí)各有關(guān)部門(mén)的共同努力，通?？h完成了甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，這標(biāo)志著全國(guó)第一個(gè)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)即將頒布實(shí)施： 曲陀關(guān)具有悠久的甜白酒生產(chǎn)歷史，是通?？h有名的甜白酒之鄉(xiāng)。目前已有30多戶(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)，年產(chǎn)值達(dá)近千萬(wàn)元，甜白酒成為了通?？h的特色產(chǎn)品之一，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)昆明、紅河、思茅等地，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。 但長(zhǎng)期以來(lái)，曲陀關(guān)的甜白酒一直處于家庭作坊式生產(chǎn)，沒(méi)有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn)，無(wú)檢測(cè)手段，產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊，生產(chǎn)車(chē)間衛(wèi)生條件差，質(zhì)量難以保證；加之大部分產(chǎn)品一直是裸裝銷(xiāo)售，運(yùn)輸和貯存極為不便，不能滿(mǎn)足廣大消費(fèi)者的需要，當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí)，無(wú)據(jù)可查，無(wú)法檢驗(yàn)判定，直接損害了甜白酒的聲譽(yù)。 于此，通?？h成立了曲陀關(guān)甜白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和地方標(biāo)準(zhǔn)起草小組，召開(kāi)曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作會(huì)議，并組織有關(guān)專(zhuān)家、工程師等多次深入曲陀關(guān)進(jìn)行調(diào)查研究，取樣分析，獲取科學(xué)數(shù)據(jù)。 在經(jīng)過(guò)大量前期工作的基礎(chǔ)上，通?？h形成了曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，主要內(nèi)容包括甜白酒的原料、感官、衛(wèi)生、理化、食品添加劑要求和試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等要求。 通過(guò)制定曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，將切實(shí)維護(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶(hù)和消費(fèi)者的權(quán)益，促進(jìn)甜白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，規(guī)范甜白酒技術(shù)要求，把傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)式生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合，促進(jìn)特色、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的商品質(zhì)量上臺(tái)階。同時(shí)還以此作為曲陀關(guān)甜白酒組織生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易和產(chǎn)品質(zhì)量判定的依據(jù)，為將來(lái)的市場(chǎng)準(zhǔn)入奠定基礎(chǔ)。 這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)作用是非常大的，現(xiàn)在可以按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)，按這個(gè)要求執(zhí)行，想送哪里就送哪里，有了這個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告，這個(gè)產(chǎn)品就送得出去了。有了標(biāo)準(zhǔn)就可以大規(guī)模生產(chǎn)、批量生產(chǎn)，就可以做大做強(qiáng)甜白酒產(chǎn)業(yè)。 曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái)，也是云南省的第一個(gè)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)規(guī)范通?？h曲陀關(guān)的甜白酒生產(chǎn)，維護(hù)消費(fèi)者利益，維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益，對(duì)通海的食品企業(yè)的健康發(fā)展特別有好處。