通海甜白酒怎么發(fā)酵,甜白酒的發(fā)酵溫度是多少

1,甜白酒的發(fā)酵溫度是多少

22-24度我記得
快快樂(lè)樂(lè)每一天。
適當(dāng)?shù)目刂茰囟瓤梢允菇湍妇浞职l(fā)酵

甜白酒的發(fā)酵溫度是多少

2,怎樣釀出甜香白酒

白酒有甜味,發(fā)酵過(guò)程多是低溫緩慢發(fā)酵,這樣的發(fā)酵節(jié)奏有利于多元醇產(chǎn)生。白酒就會(huì)有甜味。白酒口感有香味需要使白酒里面產(chǎn)生較多的酯類,酯類的生成離不開(kāi)微生物,發(fā)酵過(guò)程加入一些產(chǎn)酯能力的酵母、曲子,適當(dāng)延長(zhǎng)發(fā)酵周期,香味物質(zhì)就會(huì)得到積累,這樣白酒就會(huì)有香味。
酒有慧也想知道,學(xué)習(xí)一下再看看別人怎么說(shuō)的。

怎樣釀出甜香白酒

3,甜酒釀酒工藝的步驟

材料:糯米三斤、米酒曲、礦泉水6斤。做法:1、三斤糯米洗凈,用清水泡一宿。2、蒸鍋上鋪屜布,放入糯米,大火蒸。3、20分鐘后打開(kāi)鍋蓋糯米的樣子。4、將糯米攪散,灑入一小碗清水,蓋上鍋蓋繼續(xù)蒸20分鐘。5、蒸好的糯米騰入干凈的鍋中,加入礦泉水6斤,拌勻。6、米酒曲稱出11g。7、加入礦泉水的糯米要時(shí)常攪拌散熱,讓溫度降下來(lái)。8、待溫度降到32度以下(25度以上)即可進(jìn)行下一步(此時(shí)已經(jīng)成了一鍋稠糯米飯了,呵呵~)。9、倒入酒曲,充分?jǐn)嚢杈鶆颉?0、將拌勻的糯米稠飯裝入干凈的容器中,用食品保鮮袋包住瓶口,扎緊密封,進(jìn)入發(fā)酵程序。11、發(fā)酵頭幾天要記得開(kāi)袋透透氣,否則猛烈發(fā)酵所產(chǎn)生的氣體會(huì)把保鮮袋崩開(kāi)。發(fā)酵初期能看到很多氣泡上竄,8、9天后,酒體分層,糯米基本下沉,就表面發(fā)酵基本結(jié)束了12、將酒糟過(guò)濾掉,得到的就是糯米酒啦~13、所得酒糟一大碗喲~糯米酒大概5-6斤的樣子。糯米酒的酒度不高,但后勁不小,大家不要一次過(guò)飲喲~~每天100-200ml比較合適,當(dāng)然還得看您的酒量哈。
你說(shuō)呢...

甜酒釀酒工藝的步驟

4,自制甜白酒怎么做

用料 糯米 100g安琪甜酒曲 0.4g涼白開(kāi) 隨性自制甜白酒的做法 糯米浸泡一夜,以可用手指輕易碾碎為佳,濾水備用。自制甜白酒的做法 步驟1糯米上鍋蒸熟。若想口感更軟糯點(diǎn),可中途邊蒸邊灑少量涼白開(kāi)。但不宜過(guò)多,太稀的糯米做出的甜白酒沒(méi)嚼勁。自制甜白酒的做法 步驟2將蒸熟的糯米晾涼備用。自制甜白酒的做法 步驟3待糯米不燙手時(shí),邊灑涼白開(kāi)邊灑甜酒曲。混合均勻后,裝入容器中,用勺子按壓緊實(shí),中間挖一個(gè)洞觀察出水情況。自制甜白酒的做法 步驟4用保鮮膜密封容器,夏天常溫下發(fā)酵。自制甜白酒的做法 步驟5有酒香味飄出時(shí)即可食用,一般需2-3天。
食材用料:糯米三斤相克食物水酒餅大半個(gè)菜譜做法:1.糯米泡發(fā)幾小時(shí)2.放入水3.電飯鍋里煮十分鐘4.準(zhǔn)備一個(gè)洗好的簸箕,把煮好的糯米飯分別用飯勺弄到簸箕里,自然放到完全冷了5.準(zhǔn)備一個(gè)酒餅,我們只要大半個(gè)就行了。6.拿搟面杖把酒餅壓碎7.準(zhǔn)備一個(gè)干凈無(wú)水的有蓋子的鍋8.盤子里放入一層糯米,再灑入一層酒餅,以此類推,直到弄完為止9.蓋上蓋子放在陰涼處發(fā)酵4--5天就可以了

5,怎么做甜白酒

有甜的嗎 可以在白酒里加些白冰糖 黨參 枸杞 放個(gè)一月兩月的
加糖,去皮發(fā)酵,后期加入白酒或白蘭地停止發(fā)酵(最簡(jiǎn)單的停止糖分轉(zhuǎn)化為酒精的方法),即得甜白葡萄酒,只是度數(shù)會(huì)有點(diǎn)高。
甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。拉枯族用糯米為原料,篩去細(xì)糠,留下粗糠和米同釀。釀制方法是,用熱水浸泡原糧再煮沸,取出后趁熱用木甑蒸透,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時(shí)后即可飲用,其味清涼甜美。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過(guò)程即將開(kāi)始時(shí)而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料。各民族釀制甜白酒有悠久的歷史,早在元、明之際,已有商品化生產(chǎn)。明初,徐霞客由云南大理人永昌(今保山)途中,穿越一山峽,“有數(shù)家當(dāng)南峽,是為彎子橋,有賣漿者,連糟而啜之,即余地之酒釀也”??梢?jiàn),早在明代,即使深山幽谷,甜白酒也成為商品,供山峽古道上匆匆過(guò)往的商旅“連糟而啜之”。甜白酒具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。以甜白酒煮雞蛋,是彝族等民族待客的佳品。明清以來(lái),相襲成俗。時(shí)至今日,每逢佳節(jié)良辰,泡米蒸飯釀白酒仍是許多少數(shù)民族最要緊的節(jié)前準(zhǔn)備工作之一。白酒煮雞蛋還是滋補(bǔ)身體。恢復(fù)元?dú)?、催奶的保健型食品,彝族聚居區(qū)“產(chǎn)婦必食”。

6,怎么制作甜白酒

甜白酒的制作 原理:植物淀粉發(fā)酵即生成酒精 原料:大米,玉米,粟,甜酒曲,水等。 儀器:盆,罐,桶,生物實(shí)驗(yàn)中用飯缸,溫箱等。 實(shí)施步驟: 甜白酒是以大米、玉米、粟等糧食作物為原料,用清水浸泡或煮熟,再蒸透后,控在不滲水的盆、罐、桶等盛容具中,待其涼透,撒上甜酒曲,淋少許涼水,攪拌均勻,放置在溫暖干燥處。夏季,l-2天即可成甜白酒;冬天,約需3-5天,但如果把酒飯放在靠近火塘的地方,成酒也較快。,控裝在陶罐內(nèi),撒上自制酒曲,約一小時(shí)后即可飲用,其味清涼甜美。在實(shí)驗(yàn)中放入溫箱中,一至二天,即可食用。甜白酒實(shí)質(zhì)上是在糧食中的淀粉完全糖化、而酒化過(guò)程即將開(kāi)始時(shí)而形成的水酒,甘甜可口,只隱約透出酒的醇香,是老幼咸宜的飲料! 你要自己做啊,做好了請(qǐng)我吃!
糯米甜酒的制作方法 糯米甜酒(廣西驗(yàn)方) [ 配 方 ] 糯米4000克,冰糖500克,米酒2000克,甜酒粉適量。 [ 制 法 ] 將糯米淘后,置盆中加入適量水,在鍋中蒸飯,候剛熟透時(shí)取出攤開(kāi)降溫。當(dāng)降至40~50℃時(shí)(手角糯米飯感到溫手),即可均勻撒上甜酒粉,然后裝入容器密封,外裹棉被或稻草等保溫。夏日24~32小時(shí),冬日40~48小時(shí)可開(kāi)封,加入米酒及冰糖再次密封,次日便可飲用。 [ 功 效 ] 溫中益氣,補(bǔ)氣養(yǎng)顏。適用于產(chǎn)后虛弱,面色不華,自汗,或平素體質(zhì)虛弱,頭目眩暈,面色萎黃,少氣乏力及中虛胃痛,便溏等癥。 [ 服 法 ] 每日1次,每次飲服50~200毫升。酒量小者可加入適量水及雞蛋,煮成雞蛋糖水服用。 [ 注 意 ] 發(fā)熱或口苦,便秘者忌服。 如果滿意 請(qǐng)給我100%好評(píng)哦 謝謝啦!

7,通海甜白酒

通過(guò)各級(jí)各有關(guān)部門的共同努力,通??h完成了甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)的制定,這標(biāo)志著全國(guó)第一個(gè)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)即將頒布實(shí)施:  曲陀關(guān)具有悠久的甜白酒生產(chǎn)歷史,是通??h有名的甜白酒之鄉(xiāng)。目前已有30多戶生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶,年產(chǎn)值達(dá)近千萬(wàn)元,甜白酒成為了通??h的特色產(chǎn)品之一,產(chǎn)品遠(yuǎn)銷昆明、紅河、思茅等地,深受消費(fèi)者喜愛(ài)?! 〉L(zhǎng)期以來(lái),曲陀關(guān)的甜白酒一直處于家庭作坊式生產(chǎn),沒(méi)有統(tǒng)一的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)生產(chǎn),無(wú)檢測(cè)手段,產(chǎn)品質(zhì)量良莠不齊,生產(chǎn)車間衛(wèi)生條件差,質(zhì)量難以保證;加之大部分產(chǎn)品一直是裸裝銷售,運(yùn)輸和貯存極為不便,不能滿足廣大消費(fèi)者的需要,當(dāng)發(fā)生產(chǎn)品質(zhì)量糾紛時(shí),無(wú)據(jù)可查,無(wú)法檢驗(yàn)判定,直接損害了甜白酒的聲譽(yù)?! ∮诖?,通??h成立了曲陀關(guān)甜白酒產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組和地方標(biāo)準(zhǔn)起草小組,召開(kāi)曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)制定工作會(huì)議,并組織有關(guān)專家、工程師等多次深入曲陀關(guān)進(jìn)行調(diào)查研究,取樣分析,獲取科學(xué)數(shù)據(jù)?! ≡诮?jīng)過(guò)大量前期工作的基礎(chǔ)上,通??h形成了曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn),主要內(nèi)容包括甜白酒的原料、感官、衛(wèi)生、理化、食品添加劑要求和試驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則、包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸和貯存等要求?! ⊥ㄟ^(guò)制定曲陀關(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn),將切實(shí)維護(hù)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)戶和消費(fèi)者的權(quán)益,促進(jìn)甜白酒產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,規(guī)范甜白酒技術(shù)要求,把傳統(tǒng)的經(jīng)驗(yàn)式生產(chǎn)與標(biāo)準(zhǔn)有機(jī)結(jié)合,促進(jìn)特色、優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)的商品質(zhì)量上臺(tái)階。同時(shí)還以此作為曲陀關(guān)甜白酒組織生產(chǎn)、檢驗(yàn)、貿(mào)易和產(chǎn)品質(zhì)量判定的依據(jù),為將來(lái)的市場(chǎng)準(zhǔn)入奠定基礎(chǔ)?! ∵@個(gè)標(biāo)準(zhǔn)出來(lái)作用是非常大的,現(xiàn)在可以按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn),按這個(gè)要求執(zhí)行,想送哪里就送哪里,有了這個(gè)檢驗(yàn)報(bào)告,這個(gè)產(chǎn)品就送得出去了。有了標(biāo)準(zhǔn)就可以大規(guī)模生產(chǎn)、批量生產(chǎn),就可以做大做強(qiáng)甜白酒產(chǎn)業(yè)?! ∏雨P(guān)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn)的出臺(tái),也是云南省的第一個(gè)甜白酒地方標(biāo)準(zhǔn),對(duì)規(guī)范通海縣曲陀關(guān)的甜白酒生產(chǎn),維護(hù)消費(fèi)者利益,維護(hù)企業(yè)的合法權(quán)益,對(duì)通海的食品企業(yè)的健康發(fā)展特別有好處。
通海呢甜白酒主要是在曲陀關(guān)嘛 那里有好幾家呢 基本上都挺好的 在通海上玉溪的路上嘛

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