白酒泡沫多了怎么處理，啤酒泡沫太多打酒時(shí)浪費(fèi)太大咋解決

低溫，高壓

你好！放時(shí)，不要太急，有沫也是酒啊如有疑問(wèn)，請(qǐng)追問(wèn)。

水汽重的原因如果是因?yàn)檎l(shuí)加多了，可以加陳酒進(jìn)行勾調(diào)。其他原因就因情況而定

加一點(diǎn)水

三種情況，一是扎啤機(jī)制冷效果，二是二氧化碳的壓力，三是扎啤桶的原因

白酒

二氧化碳直接關(guān)掉先再看看別人怎么說(shuō)的。

白酒中有絮狀物是白酒酒度低，冬季氣溫低，這些物質(zhì)就會(huì)形成過(guò)飽和溶液，從而析出。白酒企業(yè)會(huì)通過(guò)設(shè)備過(guò)濾掉，使白酒清亮透明，感官效果好。

可以沉淀過(guò)濾法去除掉

也有可能是生酒，導(dǎo)致時(shí)間長(zhǎng)會(huì)長(zhǎng)一層漂浮物或白色和物體，或者是不密封和過(guò)濾不干凈，同時(shí)可能是劣酒

啤酒的好壞有一項(xiàng)就是看泡沫的多少和長(zhǎng)短來(lái)判斷。好的啤酒泡沫多而且存留時(shí)間長(zhǎng)，當(dāng)然這里有個(gè)前提就是傾倒方式一樣的情況下來(lái)比較的。存留時(shí)間是最關(guān)鍵的要素，然后是泡沫多少。啤酒本身是氣體飲料，與酒精度無(wú)關(guān)，想喝醉不如和白酒來(lái)的快，啤酒度數(shù)有限制都不會(huì)很高。喝啤酒就是喝的氣體才有勁，一般啤酒是夏季的飲品，有氣體加冰鎮(zhèn)效果更爽。產(chǎn)生泡沫不是多喝而是少喝，因?yàn)榕菽糠只静缓凭Ｏ牒茸懋?dāng)然是多喝了，多喝就要講究方法，不要讓泡沫起來(lái)就好了。順壁傾倒可以保護(hù)啤酒的原味，讓啤酒少起沫。漲肚兩種方式解決，第一打嗝，第二小解。

有兩種方法可以減少泡沫一、就是慢慢倒，延著杯壁倒下去，或者更好的話，可以拿一根玻璃棒或者筷子代替也可以，延棒子流下。二、就是用油來(lái)消泡，因?yàn)橛椭械母视统煞挚梢韵荩芏嗳撕染频臅r(shí)候喜歡把筷子放進(jìn)杯子里邊，以為泡沫是因?yàn)榭曜拥脑瓚?yīng)而減少的，其實(shí)不然，泡沫之所以會(huì)減少是因?yàn)榭曜由厦嬗杏?，油的消泡作用。很多人喜歡和啤酒不帶泡沫喝，其實(shí)這是個(gè)錯(cuò)誤的做法，啤酒的泡沫可以提供啤酒爽口的苦味，一旦失去泡沫，則啤酒與苦水沒(méi)什么區(qū)別了。啤酒泡沫還能減少胃吸收酒精的作用！使人不容易醉

沿杯子倒7分酒3分沫再看看別人怎么說(shuō)的。

貼著杯壁倒泡沫少 用筷子在杯子里沾一下泡沫也能下去

我是啤酒廠的。喝啤酒漲肚是因?yàn)榫浦腥芙獾腃O2導(dǎo)致的，你看到的泡是CO2逸出酒體后形成的，泡沫產(chǎn)生多少確實(shí)和酒精度沒(méi)有必然聯(lián)系，而是和酒里的CO2含量和蛋白質(zhì)含量有關(guān)，因?yàn)槠【浦腥芙獾腃O2的量是一定的，就算你倒的時(shí)候沒(méi)有泡，那你喝的時(shí)候酒里還是有CO2，你喝了一樣會(huì)漲肚。所以說(shuō)，要不要泡都無(wú)所謂，想慢點(diǎn)漲肚，就倒完后多晃晃啤酒或者用筷子多攪幾下，讓酒體里的CO2多出來(lái)點(diǎn)，然后等泡消散后再喝會(huì)好點(diǎn)，弄點(diǎn)油進(jìn)去泡沫會(huì)消散的更快。

不要產(chǎn)生泡沬。有沬喝不爽。就算是倒不出泡沬，喝了也會(huì)漲！

發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生泡沫的多少，除與所用酵母的發(fā)酵性能有關(guān)以外，還與原料的種類(lèi)和原料的蒸煮、液化程度有關(guān)。當(dāng)發(fā)酵中產(chǎn)生較多泡沫時(shí)，可以加入適當(dāng)?shù)耐炼浼t油或其他植物油除泡。防止泡沫多而影響二氧化碳的排除和設(shè)備的填料系數(shù)。建議使用安琪超酒酵母，對(duì)高酒份和原料不穩(wěn)定的情況尤其適用。

酒精發(fā)酵作用，是酵母菌把可發(fā)酵性的糖，經(jīng)過(guò)細(xì)胞內(nèi)酒化酶的作用，生成了酒精與co2，然后通過(guò)細(xì)胞膜將這些產(chǎn)物排出體外．酵母菌就是通過(guò)這種形式進(jìn)行酒精發(fā)酵作用。一個(gè)酵母細(xì)胞大小其直徑只有5-8微米，表面積為5x-萬(wàn)次平方毫米。正常發(fā)酵醪中酵母細(xì)胞數(shù)含量約為1400億／升，它的細(xì)胞表面積約為7平方米，在發(fā)酵過(guò)程中有如此巨大的細(xì)胞表面積參與物質(zhì)代謝，可見(jiàn)其發(fā)酵作用是十分強(qiáng)烈的。在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的酒精可以通過(guò)酵母細(xì)胞滲出到體外。因?yàn)榫凭l(fā)酵是在水溶液中進(jìn)行，酒精是可以任何比例與水混合的，所以由酵母體內(nèi)排出的酒精便溶于周?chē)孽惨褐?。發(fā)酵中產(chǎn)生的co2，由于其溶解度較小，所以發(fā)酵醪很快就會(huì)被其飽和。當(dāng)co2飽和之后，便被吸附在酵母細(xì)胞表面，直至其超過(guò)細(xì)胞吸附能力，這時(shí)co2變?yōu)闅鈶B(tài)，形成小的氣泡上升。又由于co2的氣泡相互碰撞，形成較大氣泡而逸出液面。co2氣泡的上升，也帶動(dòng)了醪液中的酵母細(xì)胞上下游動(dòng)，從而使酵母細(xì)胞能更充分地與醪液中糖分接觸，使得發(fā)酵作用更充分和徹底。通常，co2易在罐壁或細(xì)胞表面逸出。隨著co2的上升，帶動(dòng)了發(fā)酵醪中的酵母細(xì)胞和物料上升，有時(shí)也能使底層的物料浮于醪液表面，這種類(lèi)型的發(fā)酵稱(chēng)作被動(dòng)式發(fā)酵。如果發(fā)酵醪液較粘稠，則氣泡到達(dá)液面后并不破裂，且形成的泡沫持久不散，有時(shí)泡沫還可能由罐頂溢出，造成糖分損失，這種類(lèi)型的發(fā)酵稱(chēng)做泡抹發(fā)酵。從上述可知，發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的co2，應(yīng)及時(shí)予以排除，否則對(duì)發(fā)酵會(huì)產(chǎn)生不利影響。產(chǎn)生泡沫的原因有兩種，一是由于酵母的性質(zhì)或介質(zhì)的性質(zhì)引起的，如強(qiáng)有力的酵母(如拉斯2號(hào)酵母) 在營(yíng)養(yǎng)條件好，介質(zhì)中又飽和了氧時(shí)，會(huì)發(fā)生泡沫發(fā)酵現(xiàn)象。這主要是由于酵母過(guò)分強(qiáng)烈繁殖與過(guò)分強(qiáng)烈發(fā)酵所致。減少酒母用量，可以防止泡沫發(fā)酵。二是由于發(fā)酵醪用新鮮薯干做原料，或曲子質(zhì)量不好所造成。發(fā)酵時(shí)，醪液粘稠，產(chǎn)生的氣泡到達(dá)液面并不破裂，也會(huì)造成泡沫上溢，使發(fā)酵受損失。采用消泡劑，也可以防止此種現(xiàn)象。

1. 凡是堿發(fā)燙食原料， 要盡量漂盡堿味采用清泡法， 一是降低鍋底溫度， 不要使湯料過(guò)于沸騰。二是最簡(jiǎn)單易行的方法， 用勺攪打消泡， 或?qū)⑴菀ㄗ摺? 在湯料中加入適量的酸或鈣鎂鹽類(lèi)( 即消泡劑 ) ，使湯料清泡。 注意， 使用消泡劑一般為湯料的干分之一，過(guò)多反而會(huì)使湯料起泡。2. 火鍋湯料中含有大量的蛋白質(zhì)， 當(dāng)湯料被加熱到沸騰時(shí)， 湯料里的蛋白分子便會(huì)因湯料翻滾而發(fā)生變化， 從而出現(xiàn)泡沫。 鍋里的溫度越高， 泡沫冒得越多。燙食一些帶血的葷料， 如泥鰍、 黃鱔、 鴨血等也會(huì)起大量泡沫。 燙食用堿發(fā)制過(guò)或用嫩肉粉、 淀粉等碼味上漿的原料，也是湯料起泡的一個(gè)重要因素。 在調(diào)制鍋底時(shí)， 摻入的是冷水。 3. 還可以在吃火鍋的時(shí)候鍋里面起泡沫，可以加少許白醋或者漏勺弄干凈泡沫。4. 以狗肉火鍋為例，做法如下：材料主料：狗肉1500克，輔料：茴香15克，當(dāng)歸50克，調(diào)料：桂皮15克，黃酒100克，白酒25克，辣椒(紅，尖，干)10克，醬油75克，味精2克，鹽5克，辣椒醬25克，白砂糖15克，豬油100克，青蒜20克，大蔥10克，姜10克做法1.將狗肉皮上的絨毛烙盡，投入冷水中刮洗干凈切成約4厘米見(jiàn)方的小塊，與冷水同時(shí)下鍋燒沸，去除污血，用清水洗凈，瀝干水分，用高粱酒和鹽，味精拌勻略腌，青蒜切成約3.5厘米長(zhǎng)的段，桂皮，茴香用清水洗凈。2.炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續(xù)煸炒，收干水，使狗肉入味。再下蔥結(jié)，姜片，加紅干辣椒(整只)，桂皮，茴香，當(dāng)歸和清水1000克，加蓋燒沸后，移小火上煨2小時(shí)左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結(jié)，姜片，紅干辣椒，然后將其倒入火鍋內(nèi)，繼續(xù)煮10分鐘左右可食用。5. 不要將鍋底加入后再加熱，先燒水開(kāi)了之后再加鍋底，就不會(huì)有泡沫了6. 把能去除血污的肉類(lèi)原料盡量沖洗干凈。如雞肉，魚(yú)肉，排骨等。 把半成品的東西先飛水，減少產(chǎn)生泡沫的堿性（肉丸、魚(yú)丸）

炒料不行

菜品、原料、工藝是三個(gè)關(guān)鍵，誰(shuí)說(shuō)火鍋不久煮他懂不懂火鍋？？？嘉陵江畔神往之地、重慶火鍋人間美食?。?！

火鍋里的泡沫有很多因素。在燒有時(shí)盡量長(zhǎng)時(shí)間。把泡沫燒掉。有要洗干凈。還有就是在燙的時(shí)候火盡量小點(diǎn)。這樣會(huì)好點(diǎn)。還有就是材料一定要用上等的。質(zhì)量決定好壞。不過(guò)很多火鍋都加了消泡劑。最好還是不用的好。現(xiàn)在都講究綠色消費(fèi)。

用勺子澮出來(lái)吧！