一．自制蒸餾白酒為何口干
1．白酒喝了之后有口干情況分析：蒸餾白酒時(shí)候，酒尾部分加入多。酒尾里面高級(jí)酯類(lèi)、醇類(lèi)高，分解過(guò)程需要大量水。
二．白酒為什么要提純
如果是指去除雜質(zhì)的提純，建議在蒸餾的時(shí)候就把控好流程，如果是提醇的話最好的辦法是讓時(shí)間來(lái)改變他，如果急的話可以用催陳機(jī)，催陳機(jī)寧波有家叫傳成酒械的好像有賣(mài)的
三．白酒蒸餾的原理是什么?
1．蒸餾的目的是利用酒醅中所含各種物質(zhì)沸點(diǎn)不同，將易揮發(fā)的酒精、水、雜酯油及酯類(lèi)物質(zhì)蒸發(fā)為氣體后再冷卻為液體，將酒醅中4—6％的酒精濃縮到50一70％。
2．蒸餾過(guò)程能將酒醅中的微生物殺死和再產(chǎn)生一部分香味物質(zhì)。為了使酒醅疏松便于蒸餾，常加入少量谷糠。但用糠量過(guò)多會(huì)有邪味。
3．一般酒頭的酒精濃度較大，醛、酯及酮等沸點(diǎn)物質(zhì)都聚集在酒頭里，接近灑尾時(shí)，酒精濃度急劇下降。雜醇油的沸點(diǎn)雖然較高，但由于它的蒸發(fā)系數(shù)受酒精度的影響，在酒頭和酒尾的含量均較多。
四．何為蒸餾取酒？有什么步驟？
1．不同質(zhì)量酒液的形成是因?yàn)橛捎跍囟鹊淖饔茫诩訜徇^(guò)程中，水分和其它物質(zhì)會(huì)摻雜在酒精之中，隨著溫度的變化，摻雜的情況也隨之變化，蒸餾溫度在73℃以下取得的酒液被稱(chēng)作“酒頭”；73℃-100℃之間取得的酒液被稱(chēng)作“酒心”；100℃以上取得的酒液被稱(chēng)作“酒尾”。
