酒業(yè)泡沫已出，中國(guó)白酒行業(yè)存在泡沫嗎

自從開(kāi)始出現(xiàn)十幾萬(wàn)一瓶的白酒就知道了存在泡沫了，如果要投資白酒的話現(xiàn)在已經(jīng)過(guò)了時(shí)機(jī)了

這個(gè)是很多釀酒操作過(guò)程蒸酒時(shí)使用的方法。酒度高的時(shí)候用水瓢接，經(jīng)過(guò)震蕩酒花很大，迅速消失。當(dāng)酒度逐漸降低，酒花開(kāi)始逐漸減小，后來(lái)出現(xiàn)碎酒沫。之后水花開(kāi)始出現(xiàn)，這時(shí)候酒蒸餾就結(jié)束了。一般是，泡沫多的、能持續(xù)不消失或消失較慢的，說(shuō)明酒里面香味成分含固態(tài)酒含量較多，是比較好的白酒。白酒在受到震蕩時(shí)，會(huì)有酒花出現(xiàn)，泡沫伴隨酒花出現(xiàn)，這些酒花的大小，能夠體現(xiàn)酒精度的多少和酒中微量成分的差異。

酒的上面有一層白沫，估計(jì)是因?yàn)槟惆釀?dòng)時(shí)搖蕩造成的，靜置會(huì)兒如果消失了，是正?，F(xiàn)象。如果，還在，還可以撈起來(lái)，說(shuō)明酒已經(jīng)變質(zhì)了，不能喝。

白毛有營(yíng)養(yǎng) 再看看別人怎么說(shuō)的。

如果是成品，一般不會(huì)有泡沫的，如果震蕩過(guò)多，有少許泡沫正常。發(fā)酵后的山葡萄酒，完全正常發(fā)酵，糖分已經(jīng)被利用，酵母也沒(méi)有了，不會(huì)出現(xiàn)泡沫的。

是誰(shuí)教你的這招啊。那個(gè)人腦子有水吧。葡萄酒含有大量的酒精和水。你搖水會(huì)不會(huì)有泡沫。。。。？那水是假水么。

正常的，自己做的酒要密封好，不要來(lái)回打開(kāi)，這樣容易壞。 釀酒村里出好酒，惟有酒泉釀奇香，山靈水秀孕佳釀，杜康美酒源酒泉。杜康村酒泉酒業(yè)專業(yè)、佳品。

是正常的,這是發(fā)酵現(xiàn)象

必須的，酵母發(fā)酵的過(guò)程中，消耗糖，轉(zhuǎn)化成二氧化碳水和酒精，二氧化碳需要溢出，這時(shí)候要每天攪拌一下

自釀葡萄酒，正常的四五天時(shí)已逐步進(jìn)入發(fā)酵旺盛期了，上層有氣泡產(chǎn)生是正常的現(xiàn)象，沒(méi)有產(chǎn)氣現(xiàn)象說(shuō)明沒(méi)有進(jìn)入發(fā)酵，一般這個(gè)過(guò)程會(huì)持續(xù)十幾天才會(huì)變得微弱，沒(méi)有氣泡時(shí)就需要過(guò)濾皮渣了，過(guò)濾后再進(jìn)行二次發(fā)酵，以便酒液澄清，口感也會(huì)更加柔和。

濾渣后的葡萄酒有少許泡沫不能密封，需要等里面氣泡完全沒(méi)有了、底部酵母泥也沉淀好了，取出上面清酒可以裝瓶保存了。

一次發(fā)酵30天到40天就可以了，一次發(fā)酵就可以了。你做葡萄酒發(fā)酵15天時(shí)間還不夠的，因?yàn)槠咸堰€沒(méi)有完全發(fā)酵好，就被你清理出去了。。其實(shí)做葡萄酒不用第二次發(fā)酵的

我上次是剛濾出來(lái)就喝掉一些，這樣子就算壞了也不虧。補(bǔ)救辦法就是看現(xiàn)在什么味道，如果還能接受就都喝掉。

276203332葡萄酒自釀群來(lái)吧咱們慢慢聊哈哈這里有高手啊

這個(gè)是真的，因?yàn)楂J猴桃本事含有綠色素，容易產(chǎn)品光合作用

自釀獼猴桃酒 原料：野生獼猴桃5斤、白糖。 ?工具：土壇子、紙箱、過(guò)濾紗布、盆、小塑料管等。 把野獼猴桃晾干水汽，裝在紙箱里崔熟（熟桃有60%以上的出酒率，口感好；生桃做的酒較酸，只有40—50%左右的出酒率）。把熟了的獼猴桃剝?nèi)ッし旁谕翂永镒匀话l(fā)酵（不剝皮也可以，但要輕輕的沖洗一到，不能久洗，晾干，把兩頭削掉，捏破放在壇里）。發(fā)酵時(shí)不能加酒、不能加水、不放任何發(fā)酵藥，獼猴桃自身帶有充足的酵母菌。發(fā)酵壇不能裝滿，最多裝2/3滿，發(fā)酵時(shí)要起泡膨脹，就象熬豆?jié){一樣，泡子要漲滿鍋。發(fā)酵壇口不能封閉嚴(yán)，謹(jǐn)防氣壓升高脹暴壇子。 發(fā)酵3天即聞到滿屋酒香，面上起泡，這時(shí)加進(jìn)白糖，十斤獼猴桃加3斤白糖，但不要一次加完，分2——3次加完（發(fā)酵期加入白糖不是增加甜度，主要是給酵母菌補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、加快發(fā)酵，白糖越多生成的酒精濃度越高）。聽(tīng)到壇里咕咕響，起大泡了，每天用竹片或木棒攪拌兩次，使其發(fā)酵均勻。 發(fā)酵一個(gè)星期后，獼猴桃全化成了水湯湯，撲鼻酒香。如果里面還有硬塊，那就是發(fā)酵還不徹底，再加點(diǎn)白糖繼續(xù)發(fā)酵2至3天，發(fā)酵好后（發(fā)酵好的標(biāo)準(zhǔn)是，沒(méi)有硬塊，全是水湯，壇里沒(méi)有氣泡聲，攪拌不起大泡，撲鼻酒香，蘸點(diǎn)來(lái)嘗一下，酸香微甜或沒(méi)有甜味）用紗布過(guò)慮兩次，注意過(guò)慮盆要干凈，不要粘水。 過(guò)慮出來(lái)的淡黃色酒（帶皮發(fā)酵的色深，剝友的色淺，但口感更好。桃多了，我怕麻煩，就帶皮發(fā)酵了），繼續(xù)裝在原來(lái)發(fā)酵的壇里進(jìn)行后期發(fā)酵靜沉，如果甜度不夠就再加點(diǎn)白糖發(fā)酵，白糖不能太多，多了生成的酒很醉人。發(fā)酵期加進(jìn)的白糖，加多少酵母菌吃多少，酵母菌吃桃肉和白糖生成酒。后期發(fā)酵要注意：壇口用塑料膜封閉、扎緊不漏氣，用一根米把長(zhǎng)的小塑料管穿過(guò)封口的塑料膜伸進(jìn)壇里，但絕不能伸到酒里，離酒面要高一點(diǎn)，再把小塑料管的另一頭插在一個(gè)裝水的大瓶（橙汁瓶或可樂(lè)瓶）里，瓶要低于酒壇，酒壇里發(fā)酵的氣體通過(guò)塑料小管排出，不然要脹暴壇子。小塑料管插在水里的目的是不進(jìn)空氣，不讓壇里的酒進(jìn)入雜菌污染，后期發(fā)酵至少要20天或一個(gè)多月，九十月做的酒，到了冬臘月，揭開(kāi)壇子，輕輕地逼出面子酒，壇底有白黃色的底渣，再過(guò)濾另裝瓶，一樣可以吃。做好的酒晶瑩剔透、聞香撲鼻。