番茄酸湯白酒放多少，凱里紅酸湯怎么做

紅酸湯做法：用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克制作：西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里加入散裝白酒、鹽少許。密封保管45天發(fā)哮即可食用 (切忌不能粘油)此菜既有滋陰壯陽(yáng)~~鍵胃補(bǔ)腎的功效 老少皆益凱里紅酸湯中含有乳酸菌、醋酸菌、酵母菌，據(jù)科學(xué)檢測(cè)，其中主要以乳酸菌最為豐富，包含乳桿菌屬、乳球菌屬，明串球菌屬，這些乳酸菌共同發(fā)酵作用。正是由于凱里山地環(huán)境中生長(zhǎng)的種類(lèi)豐富的乳酸菌菌系的協(xié)同發(fā)酵作用，才構(gòu)成了凱里紅酸湯酸鮮純正、氣味芳香、清爽可口的復(fù)雜和獨(dú)有風(fēng)味。

做法一 用料：小西紅柿，沒(méi)有小的大的也可以，白酒、鹽、米湯，米湯是煮好后在壇中發(fā)酵過(guò)的。 制作：將西紅柿洗凈、擦干，放入白酒中洗過(guò)，放入壇中，一層西紅柿一層鹽，這樣一層層的到壇滿(mǎn)，密封待西紅柿發(fā)酵好后備用。（注意不能太滿(mǎn)，不然西紅柿發(fā)酵后會(huì)膨脹）。 用時(shí)將西紅柿過(guò)油加入米湯、佐料即可。做法二 用料：西紅柿10千克、白酒250克、鹽30克 制作：1、西紅柿洗凈搗爛，放入大的器皿(洗凈不粘油)里 2、加入散裝白酒、鹽少許。 3、 密封保管45天發(fā)哮即可食用 (切忌不能粘油) 此菜既有滋陰壯陽(yáng)~~鍵胃補(bǔ)腎的功效 老少皆益

凱里紅酸湯質(zhì)量技術(shù)要求一、原料及其要求1．辣椒：新鮮紅辣椒。2．西紅柿：新鮮西紅柿。3．生姜：新鮮生姜。4．大蒜：新鮮大蒜。5．糯米：本地范圍內(nèi)生產(chǎn)的糯米。6．木姜子：產(chǎn)地范圍內(nèi)的木姜子或木姜子油。7．生產(chǎn)用水：流經(jīng)產(chǎn)地范圍內(nèi)的水系。水質(zhì)符合國(guó)家關(guān)于生活飲用水的標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。8．以上及其他原輔料符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。二、生產(chǎn)流程及工藝要點(diǎn)1．生產(chǎn)工藝流程：糯米→熬湯→晾涼→拌飯←發(fā)酵←拌曲←攤涼←蒸煮←糯米↓原料清洗→粉碎→配料→入窖→分壇→配料→二次發(fā)酵→成熟→調(diào)配→磨漿→成品。2．加工要點(diǎn)：（1）熬制：糯米加水比1:20，熬制2小時(shí)以上，邊熬邊攪拌。（2）分壇：專(zhuān)用撲水壇。（3）二次發(fā)酵時(shí)間：1至3個(gè)月，每3天至4天攪拌一次。