1，五仁月餅為什么放白酒
五仁月餅餡放酒是為了增香，同時也可以延長保質期。五仁月餅餡有咸甜兩種風味的，如果放水起不到增香的作用，還會縮短保質期，放酒對于香味的促進，品質的保障有利。所以在制作五仁月餅餡的過程中，就采用酒代替了水。
2，問道月餅和老酒怎么合成
用八卦爐，右擊八卦爐，彈出煉化頁面，你把月餅和酒各放1個進去，然后按確定，就可以煉出酒香月餅。1個老酒+1個月餅=1個酒香月餅按確定煉化的時候會問你做多少個，如果你填多個，那么系統會自動從你包里的酒和月餅提取煉化。比如你放1個酒和1個月餅進去，確定的時候填了5個，那么系統會自動從你包里再拿4個酒和月餅做成酒香月餅。如果道具不足，能做多少就自動做多少。綁定的酒做的酒香月餅會綁定的。金元寶買的酒做的就不會綁定。
50元寶的老酒，望采納謝謝
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3，怎樣做月餅 月餅制作視頻 五仁月餅的做法
餅皮：枧水1.2克，轉化糖漿42克，花生油12克，中筋面粉60克，熟花生仁35克，獼猴桃干5克，熟瓜子仁20克，熟南瓜仁20克，葡萄干10克，蔓越莓干5克，高度白酒3克，玉米油14克，熟糯米粉30克，熟中筋面粉20克，月餅模具1套。1、轉化糖漿中倒入枧水。2、倒入玉米油。3、用刮刀攪拌均勻。4、中間面粉篩入到糖漿中。5、然后用刮刀攪拌成團，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏2小時左右。6、冷藏的時間做餡料，花生放入烤箱烤熟去皮切碎，烤箱200度預熱。7、稱量好其他的干果，蔓越莓和葡萄干切絲。8、將所有的干果和果干混合，倒入細砂糖，攪拌均勻。9、將中筋面粉和糯米粉混合過篩。10、放入平底鍋中，炒至發(fā)黃。11、加入晾涼的面粉、玉米油、白酒、水。12、帶上手套揉成團。13、然后等分7份，餅皮取出，也等分七份。14、操作的時候一定要帶手套，取一個餅皮用手按扁，然后爆出餡料，用手的虎口處慢慢包好。15、依次做好其他的。16、稍微撒淀粉，然后用月餅模具壓出花型即可。17、依次壓好，表面噴水放入烤箱嗎。200度烤6分鐘定型，取出刷蛋黃水。18、然后放入烤箱，190度15分鐘。19、取出晾涼，密封，2-3天回油了會更好吃。
食材主料中筋面粉200g奶粉10g轉化糖漿150g枧水2ml花生油50ml輔料核桃仁200g南瓜子50g花生50g杏仁50g黑芝麻50g冰糖50g葡萄干50g杏脯50g白砂糖80g白酒10ml水80ml熟糯米粉120g花生油30ml步驟1.將轉化糖漿倒入。加入花生油（色拉油）攪拌均勻，再放入枧水，攪拌均勻。2.篩入面粉和奶粉。用刮刀，自上而下，用“切、切、切”的方式，不停地剁面。和成面團，將面團放入保鮮袋靜置1小時。3.糯米粉炒熟。4.將核桃仁、花生仁、杏仁放入烤箱200度，烤5分鐘左右，再放入南瓜子、黑芝麻烤3分鐘，晾涼，錯去花生皮和杏仁皮。5.將其裝在保鮮袋呢，用搟面杖敲碎，這樣敲會剩下大粒。也可以切的。6.將葡萄干放入，杏脯切成大粒放入。7.倒入白酒。8.放入白砂糖，攪拌均勻。9.冰糖稍微敲碎，放入。10.倒入水，花生油、熟糯米粉，攪拌均勻。11.將其捏成團，不容易散開，五仁餡就做成了。12.將餡分成75克每個，餅皮分成25克每個。我這是用的三七和二八的中間值，100克月餅，你們根據模具自己定大小。13.取一個餅皮，按壓成圓餅，將五仁餡放在上面。14.將餅皮慢慢向上推，使其包住餡料。15.在面團上抹一層面粉。16.將其放入模具中，按壓出花紋即可。17.表面噴水，送入預熱200度的烤箱烤5分鐘，至花紋定型。18.定型后，表面刷蛋液（一個蛋黃，一勺蛋白），輕輕刷，只刷表面即可。19.送入烤箱再烤15分鐘，表面上色即可。
4，如何制作月餅
原料白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋. 制作方法1. 將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點的融合，和成面團.面粉、白 糖漿、堿水、生油的比例依次為5:4:1.4:1.2. 把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用.3. 把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團.4. 將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球.5. 準備一個木制的月餅模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平. 然后再將其比模具中扣出.6. 用雞蛋調出蛋汁，比例為3個蛋黃1個全蛋，待用.7. 把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁再放入烤箱.8. 烤箱的溫度為180度，約烤20分鐘左右，中間要取出一次，再刷一遍蛋汁.這是軟皮月餅的制作方法，在完備制月餅時，應注意以下幾點：1. 和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握. 2. 餡內的鴨蛋最好用生蛋黃，這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅餅皮內.3. 把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即 可出來：模具中的干粉也不宜多放.4、上烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦.5、為了烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加，以免起酥. 檸檬巧克力月餅 原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡43克； 制作: A、把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水攪拌均勻，筋度至8成，捏成皮； B、隔水加熱，水溫40攝氏度； C、把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可； 特點：精致的巧克力月餅就呈現在你的眼前了，外酥內軟，口感獨特，更有多種口味可供選擇，草莓、咖啡、檸檬等。 冰皮月餅 原料：冰皮粉0.5g、糖霜 1g、精制油少許、香油少許、蓮蓉/豆沙/奶黃 50g、咸蛋黃 半只、礦泉水少許 制作過程： 第一步：將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。 第二步：加入香油和精制油。 第三步：將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起。 第四步：下面胚，即將面粉團均勻切成塊狀。 第五步：搟面，將面團搟成圓形薄片。 第六步：將預備好的月餅陷包入面皮。 第七步：將包好的月餅胚放入模子，壓緊。 第八步：敲打模子數下，讓月餅自然滑出。 第九步：將做好的月餅取出置入冰箱內冷藏。 月 餅 相 關 鏈 接 月餅的另類吃法 每年一到中秋，月餅酒成了人們贈予親友的首選禮物。但有時月餅多了，也讓人挺犯愁的：吃多了不好，扔掉它又可惜。其實，可以把月餅稍作加工，月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。 拌月餅 將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲 、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。 炒月餅 將火腿、鴨肉、雞肉等硬餡月餅切成小長條，加蔥花（或韭菜花）、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。 炸月餅 將豆沙、棗泥、白果、蓮蓉等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。 煎月餅 將火腿、鴨肉類月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好，封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營養(yǎng)豐富
5，怎么做月餅
廣式豆蓉月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：美味糕點 工藝：烤廣式豆蓉月餅的制作材料： 主料：低筋面粉500克,糖漿,堿水,花生油,檸檬酸,豆蓉餡,蛋液各適量。教您廣式豆蓉月餅怎么做，如何做廣式豆蓉月餅才好吃低筋面粉、糖漿、堿水、花生油、檸檬酸拌勻做成月餅坯皮，包入豆蓉餡，扣入木模，取出刷蛋液，烤熟即可。 葡萄香芋月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美味糕點 葡萄香芋月餅的制作材料： 主料：面粉,芋頭教您葡萄香芋月餅怎么做，如何做葡萄香芋月餅才好吃 看見大家DIY的月餅,,心里癢癢,,也學著做來著,,做過一次非常爛的紅豆沙,覺得超有難度,,所以想找點簡單的餡料試試,,正好家里有些芋頭,,就拿它下手了,,,哈哈餡料:小芋頭煮熟剝皮,,用菜刀壓成泥,,加入色拉油(我用的是玉米油,沒有異味感覺不錯)和白糖拌勻,,放微波爐用高火叮10分鐘,,中間拿出來攪拌一次(本來應該放炒鍋用油炒干水分的,但是火候很難掌握,新手容易燒鍋,反正微波也能讓泥干水,就用了這種方法),,時間長短要看芋泥的多少來定,,差不多能成堆不散開就行了,也不用叮的完全沒有水分葡萄干切碎,,,拌入叮好的芋泥 (記得什么時候在哪看到誰說過這么句話,,,說"月餅做起來并不難,,重要的是搭配出可口的餡料",,葡萄干的酸味搭配芋子的香甜,,應該不錯)沒有計算各種材料的具體重量,,根據自己的口味加減加減就行了,,中式的食譜不都叫適量來著嗎! 餅皮:放了三天的轉化糖漿,自己做的,也不知道轉化了沒有,,,照著小苑子的方法做的,,結果熬出來放涼還是變成了糖塊,,,沒辦法只好加了點水再熬稀來,,放涼倒也不凝固了,,,姑且就當它是轉化糖漿了,,,不過上次用這個糖漿做出來的月餅今天早上回油之后吃起來,倒也象是月餅的味道,,,我就繼續(xù)瞎蒙去吧^^^^^糖漿+色拉油+1/4小匙1:4堿水攪拌均勻,加入面粉,,,面粉先逐步加入,,,直到面團和到光滑成團為止,,,,和好的面團放入冰箱冷藏1-3小時,,,讓面團變挺做法:餡料分成20G左右大小等份,,搓圓,,,,取10G左右面團,,搓圓用手壓成包片將餡料包住,,整型沾上干粉放如模具中壓成形狀,,,家里有個月餅模感覺做出來還不如三能的果凍模做出來漂亮,,所以全都用果凍模來做了..烤箱180度預熱5分鐘,,,餅胚整齊放在刷過油的烤盤上,,刷上清水(家里沒有噴水壺,用了刷的),180度烤5分鐘, 取出刷上層薄蛋黃液,再入烤箱烤10分鐘,,至表面金黃即可.........沒等回油,,出爐就干掉了一半(一共就20個,,家里人多就是力量大呀),,,甜中帶酸而且不膩,,,老爸說味道一般,不像月餅,,可是誰都沒他吃的多, 金華五仁月餅的做法詳細介紹 菜系及功效：精品主食 美味糕點 工藝：烤金華五仁月餅的制作材料： 主料：餅皮：低筋面粉100克,花生油（或植物油）30ml,轉化糖漿75ml,吉士粉1/2大匙（無可省）,食用枧水1/4小匙,SP乳化劑1/4小匙 五仁陷料：美國杏仁40克,核桃40克,花生仁40克,葵瓜子仁40克,白芝麻（炒香）30克,椰蓉10克,金華火腿50克,冰肉50克,糕粉100克,白糖100克,花生油40ml,清水75ml教您金華五仁月餅怎么做，如何做金華五仁月餅才好吃 備注：1. 冰肉做法：肥肉切小粒，用沸水煮熟、瀝干，加入白糖2大匙和高度酒1大匙拌勻腌過夜便可。 2. 五仁可以選擇自己喜好的品種，冰肉也可用糖冬瓜代替或省略，如省略要適當增加果仁份量才可保持材料的匹配。 3. 月餅餡料的具體份量要視乎各自的餅模大小而定，我用的是小號餅模，皮和餡的比例是2：5，即20克的餅皮配50克的餡。 4. 剛烤好的月餅皮會較硬，要放置兩天等月餅回油后，餅皮回軟才可食用；SP乳化劑的作用是能使油和糖漿容易在極短的時間內充分混合均勻，使月餅皮柔軟回油更快，沒有的話也不要緊的。 5. 轉化糖漿可以在烘焙材料市場買到，沒有也可按照如下方法自制 材料：1. 砂糖500克、水 160克、檸檬汁（或白醋）3大匙2.小蘇打1克、水10克做法:1.將第一部份的材料水煮約20分鐘后熄火。2.離火后，將第二部份的小蘇打水加入，冷卻后即不再結晶，待完全冷卻后放瓶子儲藏，可放6個月以上。最好在使
做月餅先把面加工好，里邊要用油和起，下來根據喜歡的配里邊的陷，再包起來，再用壓月餅的模型壓下，就出來造型了，再在烤箱烤！這樣就出來月餅了！月餅有好多種！
面粉糖。想做可以去學啊很快的
酥皮月餅吧~湘潭人喜歡把它叫做生油月餅
很多層皮的那種~~~~~~
這是蘇式月餅~~~~
先看看百科~~~再看看酥皮的另一種制作方法
酥皮的做法制作原料：
高筋面粉100克、低筋面粉100克、砂糖100克、鹽25克、瑪琪琳150克、奶粉25克、冰水適量
制作流程：
1．高低筋面粉混合鹽、砂糖、奶粉、瑪琪琳50克，做個圓圈后將冰水加于面粉中央
2．以上材料攪拌均勻后揉成面團備用
3．面團搟成薄片，將100克的瑪琪琳包于面皮中
4．面皮對折包好瑪琪琳后用手輕輕壓扁
5．用搟面棍搟平面皮
6．搟平面皮后反復對折五次，用碗?；蚱骶哂〕尚秃髠溆?/div>
6，月餅的制作方法及配比
月餅的種類有很多種，如蛋黃蓮蓉陷、豆沙餡、黑芝麻陷、栗蓉餡等等，在此為大家分享我最喜愛的豆沙陷月餅的做法，其它陷的月餅的做法類似，相信你很快也會很快學會，自己制作出好吃的月餅。 食材 餅皮：面粉100g、轉化糖漿70g、花生油30g、枧水2g?！ ○W料：栗蓉與豆沙總共800g左右。 步驟/方法轉化糖漿加枧水拌勻，加入花生油徹底拌勻。加入面粉切拌均勻，不要畫圈攪拌，以防面團出筋，拌好的面團應和耳垂差不多軟。拌勻的面團裝保鮮袋中靜置至少1小時。期間可以分餡料，我的模子50g，皮餡2：8，所以餡料40g。皮靜置好后分成10g一個?？梢愿鶕颈P可放月餅的數量先準備一次的數量，避免皮餡分稱好后長時間暴露在空氣中干裂。然后取一份皮，置于左手心，用右手魚際處按扁。然后放上一份餡，讓皮包裹住餡，一邊轉動，右手食指一邊往上搓皮，直到包住大半個餡，這時右手拇指食指圈住，用虎口處收口即可。手法沒有規(guī)定，看自己習慣，但整個過程要快，不能長時間在手中轉動。收口完畢，可以看一下哪里有露餡，可以適當捏一點皮修補一下。然后稍微團成橢圓，放入模子中。（模子用之前洗凈晾干后可以圖一層油，然后用紙吸干，這個配方油份較大，所以幾乎不用干粉，直接壓模即可。如果怕粘，可以收口之后在面粉里沾一下，然后團一團，抖掉多余的粉，模子中也可以倒入些干粉，晃動一下，然后倒出，使模子中有一薄層粉即可）然后把模子摁在烤盤錫紙上，左手用力往下摁，右手按壓手柄。壓出形狀后左手松開，左右晃動一下，使餅坯留在烤盤上，提起模子即可?？鞠漕A熱200度，放入烤盤（如果月餅有用干粉，入烤箱前就要噴少許水，如果沒用干粉，就不必噴水），約5分鐘定型，稍微有點上色后取出稍涼，刷蛋液（1蛋黃+1/3蛋清拌勻），刷蛋液時，刷子沾蛋液后，要用力在碗邊上潷掉多余的蛋液，然后輕輕刷過月餅表面的花紋即可，千萬千萬不可刷多了。刷好蛋液的月餅繼續(xù)以170度烤15分鐘即可。另外剩余的皮我又烤了一盤5個（圖左和右均為剛出爐的樣子）。月餅剛烤好餅皮是比較干硬的，要有1-3天的回油期。一定要徹底晾涼后再密封或裝盒?！ ∽⒁馐马棥 ≡嘛瀯傋龊煤?，最好先晾一天，然后再儲存起來
酥皮月餅制作方法 兩種方法，供你參考： 1、酥皮的做法; 1 面粉加豬油搽成干油酥面.比例是2;1 2 面粉加水加豬油揉成水油面.比例是4;2;1 3 水油面包在油酥面的外面,搟成餅,就是酥皮了. 2、酥皮的做法有點麻煩，但是很容易成功，一般做出來就很好吃?！ ∮闷胀娣劬涂梢??！ ?：酥皮 色拉油60g，面粉150g，水45g，細糖15g（我 開始以為糖太少了，其實是夠了，皮子還是不要很甜的好） 全部材料混合，揉成面團，揉到面光手光盆光，用保鮮膜包好，醒半個小時 2：酥油 面粉100g，色拉油50g 混合材料，能團成團就可以（我做的時候以為油太多了，其實酥油就是那么軟的） 保鮮膜包好醒半小時 3：把酥皮搟成面片包好酥油，壓扁搟平，再折疊幾次，搟薄，想要層數多一點就多折幾次搟平?！ ∵@樣酥皮就做好了，要用的時候就搟成薄片包上各種餡料就是各種小酥餅了，刷上蛋液，撒芝麻，用190度烤20分鐘的樣子就好了， 這個皮可以用來做榨菜鮮肉月餅和蛋撻?！ ∫淮斡貌煌昃陀帽ｕr膜包好，可以冷藏起來以后用?！ ?. 油皮 材料：面粉50克，色拉油20克，溫水45克。 做法：把色拉油倒入面粉中搓勻，然后慢慢加溫水，揉成一個面團。可以多揉一會，這樣面團會比較有彈性～ 2. 油酥 材料：面粉34克、色拉油17克?！ ∽龇ǎ和瑯影鑴虺烧澈隣?。3. 兩種面團都蓋上濕布，放20分鐘左右～ 然后都搓成長條，各切成4個小劑子。4. 把油皮的劑子搟成薄片，中間放上一個油酥?！ “饋?，搟開成長條；卷起來，交叉方向再搟開；重復3次。5. 搟成長條的面皮卷成圓卷，壓扁，搟成薄片，包上餡?！ ￡P于餡，說一下，香菇肉末就是把香菇泡好，洗干凈，切成小丁，擠干水，加入肉餡，鹽，少許油，味精，拌勻即可~ 豆沙蛋黃的做法：在面皮上先放一層豆沙：然后放上半個咸蛋黃，上面再蓋上豆沙 6. 包起來，收好口。翻過來，打一個蛋，只用蛋黃用小刷子在上面刷上蛋液 要好看一點的話，再粘上黑芝麻～ 7. 為了防止上面烤焦了，可以在上面鋪一層錫紙，200度，烤到大概15分鐘的時候，可以把錫紙拿掉再烤20分鐘，這時候刷在上面的蛋液就會變成金黃色。每隔20分鐘看一下。說明： 放黃油還是色拉油，據說黃油分層效果差些，但熱量較少。 用黃油時，揉面的時候可加點鹽。
模具：50克月餅模。原料（份量9-12個）：面粉100克、轉化糖漿80克、油20克、枧水2克。餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。表面：蛋黃一個、水少許。蓮蓉做法：做法：1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。2、將里面的芯取出來。3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個要看蓮子的軟更程度決定時間的長短。4、將煮好至爛的蓮子放入攪拌機中，攪拌成糊狀。5、倒入平底鍋中，加少許油（不加也可以）。6、慢慢炒干即可。月餅做法：1、將糖漿和油，枧水放入一個大的容器中，用打蛋器打一至兩分鐘。2、面粉（中粉低粉都可以）過篩入容器中。3、過篩好。4、攪拌成團。5、攪拌好的面團要醒1個小時再用。6、將蓮蓉和面團分成適量大小的劑子。你可以蓮蓉35克，面團15克，也可以蓮蓉30克，面團20克。一般面團和餡的比例是3：7。7、將面團包入餡料，包餡料的時候，外皮是慢慢地爬上去的。所以再多的餡也容易包。8、全部包好。這時，外皮還非常軟，外皮比較軟烤的時候不至于水分失去過多，口感發(fā)硬。9、將月餅模具內部撒些高粉，這樣做的目的是為了讓月餅模具沾粉，這樣，扣月餅的時候就容易了。為什么要撒高粉呢，這是由于高粉的特性決定的。高粉倒進去，會自己散開，而低粉面團容易結團，不建議使用。實在沒有，就用中筋粉吧。10、把包好的面團放入模具中，再把模具放在案板上，輕輕一壓，將最上面的白色拉桿往下一推，一個月餅坯子就做好了。11、由于我們做的是蓮蓉餡，所以就是蓮蓉字樣。如果你是豆沙餡就用豆沙字樣。另外中秋字樣和花形的是隨便什么餡都可以用。12、做好的月餅放入烤盤中，烤箱溫度預墊220度烤5分鐘后，刷蛋黃水（一個蛋黃加10克）操作的時候，要注意。讓紋路清晰，刷子沾上蛋黃水后，要再從碗邊將水去掉，不至于，你刷的時候，刷子上全是蛋黃液，導致表面模糊不清。刷的時候一刷就過，不要停留。再220度5分鐘后，轉150度10分鐘。即可取出。
7，月餅是怎么做的啊
冰皮材料：
1、糯米粉120g、粘米粉120g、澄粉70g、糖50g、煉乳80g、牛奶400g、調和油60g
2、糯米粉適量，放在炒鍋里，用小火炒熟，用做手粉
做法：
1.將糯米粉、粘米粉、澄粉、糖、煉乳、牛奶、調和油放在一個大盆里，混合成光滑均勻的面糊。
2.將面糊隔水蒸30分鐘，晾涼。中途最好用筷子攪拌一下
3.將晾涼的面揉勻，搓成一個個小面團，將餡搓成圓團備用。
4.像包湯圓一樣包好餡兒，皮盡量薄些。
5.用糯米粉輕輕地裹在搓圓的面團外面，
6.脫模后，放在盤子里，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏一小時以上。
廣式月餅作法：
月餅皮的原料（能做１０個５０g的月餅）：
中筋面粉７２g
花生油19g
轉化糖漿56g
枧水1g
餡：350g(包含咸蛋黃的克數)
做法：
１、糖漿加枧水拌勻
２、加油攪拌均勻
３、分次篩入面粉用刮刀拌勻，面團包上保鮮膜入冰箱３小時
４、咸蛋黃用１８０度烤到冒泡泡
５、按克數算好餡的大小，把咸蛋黃包入。
６、月餅皮分成十等份，用手掌按壓成圓餅，包餡時用大拇指小心從下面向上推，直到最后收口。
７、月餅模中刷上面粉，再倒出來，把包好的月餅放入按壓成型。
８、入烤箱前噴水，２１０度烤８分鐘，上色后取出，稍涼刷２次全蛋液
９、再繼續(xù)烤１０－１５分鐘，注意觀察，烤到你喜歡的顏色就可出爐。
１０、放涼后保好，放在常溫下２－３天回油變軟，就可以吃了。
附所有餡料制作方法：
椰茸餡的做法：
用料：椰茸250克，雞蛋100克，吉士粉20克，黃油50克，白糖250克，熟面粉100克
制法：1、將椰茸、吉士粉、熟面粉攪拌均勻。2、將白糖、黃油、雞蛋拌勻，待白糖化開，倒入拌勻的1中，揉搓均勻即可。
豆沙餡
用料：紅小豆500克，白糖250克，桂花醬適量，生油150克。
制法：1、將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛，去掉豆皮，擠干水分。2、鍋上火，倒入一點生油，在放入擠干的豆沙和白糖，隨炒隨加入余下的生油，最后放入桂花醬，炒至成豆沙醬。
蓮蓉餡；
用料：蓮子500克，白糖200克，生油200克
制法：1、將蓮子洗凈，泡透，去掉蓮子心，上鍋煮爛，搓成沙泥狀。2、將蓮蓉和白糖一同放入鍋中炒，待水分炒干時加入一點生油，隨炒隨加入余下的生油，一直炒到不沾手，立即離火，盛出晾涼即可。
芝麻餡
用料：芝麻250克，花生100克，白糖200克，生板油100克。豬油50克
制法：1、將芝麻、花生分別烤熟。2、將花生搟碎，摻入烤好的芝麻中。3、將生板油去掉筋膜，剁成泥狀，同白糖、豬油一起放入拌好的芝麻中，拌勻即可。
奶皇餡
用料：雞蛋200克，白糖250克，黃油100克，吉士粉30克，奶粉50克
制法：1、先將雞蛋磕入一個容器內，加入白糖及軟化的黃油拌勻。再將吉士粉 和奶粉倒入，攪拌均勻。
2、將攪拌均勻的奶皇液上鍋蒸，蒸時每10分鐘攪拌1次，蒸30--40分鐘，至熟晾涼即
五仁餡
用料：花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁各100克，冰糖50克，白糖350克，豬油150克，青紅絲50克（沒有可不放）熟面粉100克
制法：1、將花生仁、核桃仁、瓜子仁、松子仁、芝麻仁分別烤熟。
2、將烤熟的花生仁、核桃仁與冰糖分別搟碎。
3、將搟好的花生仁、核桃仁與冰糖同瓜子仁、松子仁、芝麻仁、白糖、豬油、青紅絲、熟面粉和在一起，揉搓均勻即可。
用手做的?。?/div>
請教高手
哈哈 一種月餅一種做法 你想吃哪種?
先用模型做好生坯，然后用烤箱烤制。
檸檬巧克力月餅
原料：檸檬巧克力275克、麥牙糖65克、水蜜桃水25克、乖寶寶草莓餡43克；
制作:
A、把巧克力和麥芽糖、水蜜桃水混合，加適量水攪拌均勻，筋度至8成，捏成皮；
B、隔水加熱，水溫40攝氏度；
C、把乖寶寶草莓餡均勻包入皮中間，蓋上模型即可；
特點：精致的巧克力月餅就呈現在你的眼前了，外酥內軟，口感獨特，更有多種口味可供選擇，草莓、咖啡、檸檬等。
冰皮月餅
原料：冰皮粉0.5g、糖霜 1g、精制油少許、香油少許、蓮蓉/豆沙/奶黃 50g、咸蛋黃 半只、礦泉水少許
制作過程：
第一步：將冰皮粉與糖霜放在一起用礦泉水攪勻。
第二步：加入香油和精制油。
第三步：將蛋黃與蓮蓉/豆沙/奶黃捏在一起。
第四步：下面胚，即將面粉團均勻切成塊狀。
第五步：搟面，將面團搟成圓形薄片。
第六步：將預備好的月餅陷包入面皮。
第七步：將包好的月餅胚放入模子，壓緊。
第八步：敲打模子數下，讓月餅自然滑出。
第九步：將做好的月餅取出置入冰箱內冷藏。
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月餅的另類吃法
每年一到中秋，月餅酒成了人們贈予親友的首選禮物。但有時月餅多了，也讓人挺犯愁的：吃多了不好，扔掉它又可惜。其實，可以把月餅稍作加工，月餅就可變成風味獨特的時令小菜了。
拌月餅
將火腿、醬肉餡的月餅切成細丁，拌以榨菜絲
、蔥花、味精，月餅便成了爽口的佐餐小菜。
炒月餅
將火腿、鴨肉、雞肉等硬餡月餅切成小長條，加蔥花（或韭菜花）、姜絲、味精，在油鍋中略炒即成。炒月餅可當主食，也可作小菜。
炸月餅
將豆沙、棗泥、白果、蓮蓉等軟餡月餅在滾油鍋中炸至焦黃即可。經這樣處理過的月餅，皮酥脆香，餡軟糯綿，十分可口。
煎月餅
將火腿、鴨肉類月餅，平剖成2至3毫米厚的薄餅備用。在平底鍋上將雞蛋煎成雞蛋餅，然后將剖切好的月餅放在雞蛋煎餅正中，包好，封口，煎片刻即成。這種月餅松軟香爽，營養(yǎng)豐富
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||| 玫瑰回答：
原料：
白面粉、鴨蛋黃、紅豆沙餡、白糖漿、堿水、生油、雞蛋．
制作方法：
１．將白糖漿、堿水、生油、面粉一點點融合，和成面團。面粉、白糖漿、堿水、生油的比例依次為５：４：１．４：１。
2．把和好的面揪成大小相同的小面團，并搟成一個個面餅待用。
3．把豆沙捏成小圓餅，包入鴨蛋黃，裹緊成餡團。
4．將餡團包入搟好的面餅內，揉成面球。
5．預備一個木制的月餅制作模具，放入少許干面粉，將包好餡的面團放入模具中，壓緊、壓平，然后再將其從模具中扣出。
6．用雞蛋調出蛋汁，比例為３個蛋黃１個全蛋，待用。
7．把月餅放入烤盤內，用毛刷刷上一層調好的蛋汁，再放入烤箱。
8．烤箱的溫度為１８０度，約烤二十分鐘左右。中間要取出一次，再刷一遍蛋汁。
上述做法是軟皮月餅的制作方法。在烤制月餅過程中，應注重以下幾點：
１．和面的比例要根據自家使用的原料靈活把握。
2．餡內的鴨蛋黃最好用生蛋黃。這樣烤月餅時，蛋黃出的油會融進月餅皮內。
3．把月餅從模具中扣出時，用力要均勻，不可反復用力，一般側扣一下，反面正扣一下即可出來。模具中的干粉不宜多放。
4．進烤箱烤的時間應根據月餅塊的大小控制，也可在烤的過程中打開烤箱看一看，以免烤焦。
5．為了使烤出的月餅更香，在和面時可少加入一點黃油，但切記不可多加。