如何蒸餾96度白酒，蒸餾是屬于汽化的一種嗎如何蒸餾如何蒸餾白酒

蒸餾是汽化冷凝的反復(fù)過程，以達(dá)到提純的目的。其實(shí)發(fā)酵后的酒渣就是蒸餾介質(zhì)。從下到上好像無數(shù)個(gè)回流塔板一樣

有的人喝了很長時(shí)間的酒，卻不知道酒是怎么釀造出來的，特別是實(shí)體店的客戶，看著我們現(xiàn)場釀酒覺得很神奇，我們的釀酒過程展現(xiàn)給大家看也受到了很多酒友們的認(rèn)可。 00:00 / 03:0070% 快捷鍵說明 空格: 播放 / 暫停Esc: 退出全屏 ↑: 音量提高10% ↓: 音量降低10% →: 單次快進(jìn)5秒 ←: 單次快退5秒按住此處可拖拽 不再出現(xiàn) 可在播放器設(shè)置中重新打開小窗播放快捷鍵說明

看釀白酒還葡萄酒 根本上來說釀發(fā)酵酒還蒸餾酒 兩種方法樣 發(fā)酵酒比較簡單 比葡萄酒 選好葡萄 要熟透了 洗干凈 盡量要把些白色洗沒了 簡單洗洗 弄碎了 皮和肉分離好了 和水分起放罐子里 六斤葡萄斤白糖 選放部分冰糖讓密封 大概月左右好了期間要經(jīng)常打開 要關(guān)注葡萄發(fā)酵情況 肯定會(huì)有發(fā)泡時(shí)候輕輕壓壓好 月之 把發(fā)酵肉弄出來 剩下陳釀了 喝時(shí)候直接倒 注意密封 口感錯(cuò)我們邊流行 要想酒味濃 時(shí)間長點(diǎn) 要想顏色好 葡萄皮關(guān)鍵 蒸餾酒簡單米酒 糯米之類 先蒸 要全熟 之放酒曲 具體了解了

96度。Spirytus Rektyfikowany，中文譯作斯皮亞圖斯，是一款原產(chǎn)于波蘭的伏特加，被西方人稱為“生命之水”，是世界上已知度數(shù)最高的酒。其主要釀造原料是谷物和薯類，經(jīng)過了反復(fù)70回以上的蒸餾， 達(dá)到96%的酒精度數(shù)，是世界上純度最高的烈酒，通常在酒吧被用于調(diào)制果味雞尾酒。注意事項(xiàng)：由于酒精濃度極高，Spirytus著火點(diǎn)很低，非常易燃，喝酒的時(shí)候不能吸煙，要禁火。由于比醫(yī)院等機(jī)構(gòu)一般消毒用乙醇度數(shù)還要高，緊急時(shí)刻可以作為消毒藥品使用。疫情期間許多日本網(wǎng)友在網(wǎng)上表示，可以使用波蘭伏特加“生命之水”斯皮亞圖斯（spirytus）代替酒精消毒液進(jìn)行消毒。不過，日本公共衛(wèi)生學(xué)專家、新潟大學(xué)名譽(yù)教授鈴木宏則不推薦這種做法?！氨绕饘ふ铱纱婢凭南疽海胀癖娛紫葢?yīng)當(dāng)做到勤洗手?！币陨蟽?nèi)容參考 人民網(wǎng)-日本網(wǎng)友使用96度波蘭伏特加“生命之水”代替酒精消毒

96度那是酒精不是白酒了，瓶裝酒國家標(biāo)準(zhǔn)中不能高于68度，原酒的話最高也是70多度。

五十六度的白酒白酒的主要作用，就是醉得快（醫(yī)生認(rèn)為高度白酒對人體損害大）。呵呵　　至于人們常說的消毒作用，可以這樣認(rèn)知：醫(yī)用酒精是濃度為75%的酒精，在此濃度下酒精的消毒作用最強(qiáng)。高度白酒（低于75度的）雖然能消毒，但作用要差不少，至于低度白酒酒度不超過40%，消毒作用就更差了，所以最好用醫(yī)用酒精消毒。在沒有辦法的極端條件下可以代替，但效果要差許多?！　】吹侥阏f腳癢，可能是真菌引起的，應(yīng)該用藥膏，高度白酒不管事兒！　　提示：治療腳氣九法 1、腳上患有腳氣、腳癬，連續(xù)用生大蒜擦磨，便可治愈。 2、用食醋將雪花膏調(diào)成糊狀，涂于患處，隨配隨用，輕者1次，重者2～3次可愈。 3、用茄子根和鹽煮的水洗腳，即可治好腳氣病。 4、夏天腳癬犯了，可先將患腳洗凈，揩干，再用風(fēng)油精洽搽患處，每天1～2次，一般次數(shù)便可見 效。 5、取得煙灰撒在腳趾濕癢處，可治腳趾間水泡瘙癢。 6、犯有多年的腳氣，可用牙膏涂搽，效果十分靈驗(yàn)。 7、綠茶含有鞣酸，具有抑菌作用，用茶水泡腳很不錯(cuò)。

二次蒸餾技術(shù)方法1、用傳統(tǒng)小型白酒釀酒設(shè)備蒸酒時(shí)火燒得太大，將酒糟燒糊了，從而導(dǎo)致釀出來的酒有糊鍋味。2、因操作不當(dāng)而導(dǎo)致酒醅酸味太重，蒸餾出來的中低度白酒酸味重。3、生料味重。做生料酒時(shí)，選擇不不合格的生料酒曲發(fā)酵，或發(fā)酵管理沒做到味而導(dǎo)致釀出來的酒生料味重。4、中低度酒升度或者想讓我們釀出來的酒口感更醇正。擴(kuò)展資料：白酒蒸餾香型1、清香型：清香型白酒的特點(diǎn)是清香純正，醇甘柔和，諸味協(xié)調(diào)，余味凈爽，如山西汾酒。2、濃香型：濃香型白酒的特點(diǎn)是芳香濃郁，甘綿適口，香味協(xié)調(diào)，回味悠長，如四川瀘州老窖特曲。3、醬香型：醬香型白酒的特點(diǎn)是香氣幽雅，酒味醇厚，柔和綿長，杯空留香，如貴州茅臺酒。4、米香型：米香型白酒的特點(diǎn)是蜜香清柔，幽雅純凈，入口綿甜，回味怡暢，如廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒。5、兼香型：兼香型白酒的特點(diǎn)是一酒多香，即兼有兩種以上主體香型，故又被為混香型或復(fù)香型，如貴州董酒。

正常人喝了應(yīng)該會(huì)酒精中毒世界上最烈的酒——純爺們都沒見過的96度的烈酒！沒有最烈只有更烈！波蘭精餾伏特加Spirytus 酒精濃度：96%。 有品酒者這樣評價(jià)Spirytus：喝一口就像肚子上挨了一拳似的。在常壓下，酒精和水的共沸點(diǎn)是95%的酒精+5%的水，如要得到無水酒精，就必須加入某些物質(zhì)，破壞這種平衡，才能餾出95%以上的酒精。日常生活中,經(jīng)常飲用的酒有啤酒、葡萄酒及白酒。各種酒的來源,釀造工藝及乙醇含量即酒精度數(shù)各不相同。酒精度數(shù)通常是指酒中所含乙醇量的百分比(按容量計(jì))如北京啤酒含乙醇5.4%,葡萄酒含乙醇約11-16%,通常稱11-16度,白酒含乙醇38-60%,其中含乙醇38%的又稱為低度白酒。 “中國居民膳食指南”的第七條是“如飲酒應(yīng)限量”,并有一段文字說明過量飲酒的害處。少量飲低度酒并不一定有害,但過量飲酒甚至酗酒肯定是有百害而無一益。

正常人喝了應(yīng)該會(huì)酒精中毒世界上最烈的酒——純爺們都沒見過的96度的烈酒！沒有最烈只有更烈！波蘭精餾伏特加spirytus 酒精濃度：96%。 有品酒者這樣評價(jià)spirytus：“喝一口就像肚子上挨了一拳似的。”在常壓下，酒精和水的共沸點(diǎn)是95%的酒精+5%的水，如要得到無水酒精，就必須加入某些物質(zhì)，破壞這種平衡，才能餾出95%以上的酒精。在實(shí)驗(yàn)室中制備無水酒精時(shí)，是在95.57%酒精中加入生石灰(cao)加熱回流，使酒精中的水跟氧化鈣反應(yīng)，生成不揮發(fā)的氫氧化鈣來除去水分，然后再蒸餾，這樣可得99.5%的無水酒精。如果還要去掉殘留的少量水，可以加入金屬鎂來處理，可得近似100%乙醇，叫做絕對酒精。工業(yè)上制備無水酒精的方法是在普通酒精中加入一定量的苯，再進(jìn)行蒸餾。于64.9 ℃沸騰，蒸出苯、乙醇和水的三元恒沸混合物(比例為74∶18.5∶7.5)，這樣可將水全部蒸出。繼續(xù)升高溫度，于68.3 ℃蒸出苯和乙醇的二元混合物(比例為67.6∶32.4)，可將苯全部蒸出。最后升高溫度到78.5 ℃，蒸出的是無水乙醇。近年來，工業(yè)上也使用強(qiáng)酸性陽離子交換樹脂(具有極性基團(tuán)，能強(qiáng)烈吸水)來制取無水酒精。膜拜一下96°的酒！

一般的蒸餾是無法分開乙醇和水的，只要在96%的工業(yè)酒精中加入適當(dāng)?shù)难趸}，氧化鈣和水反應(yīng)生成氫氧化鈣，在蒸餾酒可以制得無水乙醇

經(jīng)過精餾過后得到的酒精，含酒精量不會(huì)大于95.5％(重量)，若需要進(jìn)一步的濃縮，用一般的方法是不可能的，因?yàn)樵谶@種乙醇含量時(shí)，酒精和水形成了恒沸混合物；在這個(gè)濃度時(shí)生成的蒸氣的組成和液體的組成一樣。為了分出多余的水分，則需采用特殊的脫水方法。其中一種為真空蒸餾。其過程為：把酒精放入一種容器中，外接抽真空裝置，當(dāng)達(dá)到一定的真空度時(shí)(剩余的壓力為0.05絕對大氣壓)可以得到無水酒糟(絕對的)。可是，在工業(yè)上做成這樣真空的裝置是個(gè)非常復(fù)雜的事情，以致這種方法在工業(yè)上不能較廣泛的應(yīng)用。在實(shí)際生產(chǎn)中，可以用另外的方法。其二為三元蒸餾，即在酒精水溶液中摻入第三種組分進(jìn)行蒸餾，使它與水和乙醇形成一種富于水的三元沸混合物。用作第三種成分的為苯、醋酸乙酯和其他一些物質(zhì)，目前應(yīng)用最廣的還是以苯為主。 苯與水和乙醇形成三組分恒沸混合物有如下的組成：乙醇18.5％(重量)、水7.4%(重量)、苯74.1％(重量)?；旌衔锏姆悬c(diǎn)為64.85℃，即低于乙醇的沸點(diǎn)（78.38℃)，也低于乙醇--水恒沸液的沸點(diǎn)（78.15℃）。因此，添加足量的苯作為夾帶劑后，蒸餾時(shí)水將全部集中于新形成的三組分恒沸混合物中，作為餾出物從塔頂分出，無水酒精從塔底作為產(chǎn)品排出。 含乙醇89.4mol％的恒沸液，送入恒沸蒸餾塔。塔頂回流是富于苯的回流液，沸恒蒸餾塔塔底引出的是無水酒精，塔頂引出的是三組分恒沸混合物。恒沸混合物蒸氣經(jīng)冷凝后，在分層器中將其分成二層，上層是富于苯的液相，其量為三組分恒沸液總量的85.8％(體積)，回流到恒沸蒸餾塔；下層是貧于苯的液相，其量為三組分恒沸液總量的14.2%（體積），引往苯提餾塔。 苯提留塔塔頂引出的仍是三組分恒沸混合物，可與恒沸蒸餾塔頂?shù)恼魵鈪R合冷凝，塔底所得是數(shù)量不多的稀乙醇，這部分稀乙醇可引往乙醇塔回收，從乙醇塔頂餾出并冷凝的是含乙醇89.4mol%的恒沸液，可送恒沸蒸餾塔作為進(jìn)料的補(bǔ)充。 乙醇--水體系恒沸蒸餾，在技術(shù)、經(jīng)濟(jì)上有一個(gè)重要的優(yōu)點(diǎn)：蒸餾時(shí)并不需要將全部原料液汽化，也不需要很大的回流比，蒸餾過程中只要使夾帶劑與組分所形成的恒沸液汽化，設(shè)備規(guī)模和能量消耗都比較經(jīng)濟(jì)。對乙酵--水體系而言，蒸餾時(shí)只要分出進(jìn)料中所含10.6mol％水，夾帶劑和恒沸液生成量相對地不大，因此在徑濟(jì)上用此法制取無水酒精是比較合理的。 制取方法其三是用笨取蒸餾，即在蒸餾液中加入乙二醇。 其它方法：如分子篩法；加硅膠法；加石灰法等，均可以得到無水酒精。

提供一種用玉米芯釀白酒的方法　　1.粉碎攪拌 將玉米芯曬干后，碾成細(xì)末，篩去渣滓，將粉末加溫水?dāng)嚢杈鶆颍敝劣檬挚卦嫌兴指?，但不結(jié)團(tuán)為宜?！　?.蒸熟糖化 原料上蒸籠前，先空籠蒸一下，待蒸汽上升5分鐘后，把拌好的原料放入籠內(nèi)，待蒸汽穿過該層后再上料一層，這樣依次上到籠口，待蒸到收 汗松泡為止，約需4小時(shí)。待料蒸熟后，出籠攤涼使料溫降至35℃左右時(shí)拌入酒曲。每100公斤原料用酒曲3.5公斤。攪拌均勻后，將其裝入缸或木桶內(nèi)，料溫以30℃為宜。經(jīng)糖化18小時(shí)～20小時(shí)后，即可提出。此時(shí)料溫可達(dá)41℃～45℃?！　?.發(fā)酵處理 為了更好地發(fā)酵，出缸后再配少許紅糟及2公斤血粉，待料溫降至30℃后，再重回缸或桶內(nèi)發(fā)酵升溫，到第7天出缸時(shí)，料溫已降到27℃～28℃，這時(shí)可提取進(jìn)行蒸餾?！　?.蒸餾出酒 一般都要先讓空甑蒸汽上升后再投料。由于玉米芯粉碎發(fā)酵后比較粘糊，難以透氣，因此必須采取先上1層料，待氣流上升穿過該層后再投1層料，這樣才能使蒸汽順暢。最后甑面加封，汽流可迫使原料出酒。蒸餾過程中，開始要旺火猛攻，中期保持火溫。最后用旺火15分鐘使酒全部蒸餾出?！　?-------------------------------------------　　再簡述一種用米酒釀白酒的方法　　用晚米或是糯米釀。先把米蒸熟，釀成米酒。然后把米酒提純?yōu)?0度左右的白酒?！　?---------------------------------　　古老的釀酒方法　　關(guān)于造酒法的最早記載當(dāng)屬《禮記·月令》中的「造酒六　　必」了?！抖Y記》雖是漢代完成的，但其文獻(xiàn)多有先秦依據(jù)　　，特別是《月令》。所謂「六必」就是「秫稻必齊；曲糱必　　時(shí)；湛熾必潔；水泉必香；陶器必良；火齊必得」。從這　　「六必」中可以看出制酒的過程大致是：把原料秫稻淘洗干　　凈，然后上鍋蒸，蒸熟后，拌以曲糱，放在酒缸中密封發(fā)酵　　，待成酒后將渣滓濾除?！　≈艽玫木泼街饕恰盖购汀讣b」?！盖故怯煤忻埂　【l(fā)酵菌的谷物制成；「糱」指發(fā)了芽的谷物。用「曲」　　釀出的酒，含酒精度比較高，有的酒熟后還要攙和一定比例　　的水，有的攙水后還要加「曲」，再發(fā)酵。這種酒甘酸之中　　有辛辣味，在當(dāng)時(shí)是烈性酒，其酒精度約在十度左右。由　　「糱」作酒媒造出的酒，酒的成分少，糖的成分多，或稱為　　「醴」。這種酒易酸，用「曲」釀出的酒質(zhì)量高于「糱」釀　　出的酒，于是「糱」逐漸被淘汰，但是人們談起釀酒來還是　　「曲」、「糱」并提?！　?--------------------------------------------

白酒是蒸餾酒，黃酒、葡萄酒是釀酒。這個(gè)概念先要搞清楚。然后，白酒分很多種糧食種類，不同的糧食味道會(huì)不一樣。以稻殼為例子，干凈的稻殼堆砌在那發(fā)酵，千萬別灑水發(fā)霉了。雜以釀制黃酒后剩余的酒糟，攪拌均勻。放入圓柱木蒸籠里，上面托一個(gè)底面干凈的臉盤或小鍋，在木桶上開孔，插引導(dǎo)槽，木桶下面盛水，不停加熱，響應(yīng)上面的水不停冷卻；理論上你這樣已經(jīng)能蒸餾出白酒了別的糧食也是這樣，如玉米，稻谷，等等如果不怕水果貴，建議用水果發(fā)酵蒸餾，當(dāng)然中間要輔助一些發(fā)酵物，在家有用獼猴桃蒸餾的白酒，這種水果蒸餾的白酒，味道是不可比擬的，遠(yuǎn)不是那些蒸餾的酒精中加香精可比。

一、首先應(yīng)選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的有合格檢驗(yàn)報(bào)告的食用酒精（最好選用玉米酒精）作為調(diào)酒原料。 二、將96°食用酒精加水降至60°，此時(shí)加入白酒調(diào)味液最為合適。由于調(diào)味液中有大量超濃縮基酒（純大米釀造）酒度太高或太低時(shí)加入容易造成混濁。 三、根據(jù)消費(fèi)者需求，加水至所需酒度，靜置1～2天即可飲用。（由于不用過濾設(shè)備，所以水質(zhì)必須是清亮透明） 舉例：要調(diào)制五公斤40°白酒，首先將2公斤酒精加水1.30公斤此時(shí)酒的度數(shù)為60°以上迅速加入25毫升調(diào)味液，邊加入邊攪拌，五至十分鐘后，再加水1.70公斤，即可得到40°以上5公斤白酒靜置1～2天后即可飲用。

要存放一段時(shí)間

要存放一段時(shí)間（即俗稱的老熟），再根據(jù)新產(chǎn)品的質(zhì)量要價(jià)格成本口感求來配制。

只不過是兩種生產(chǎn)方式不同,并沒有藥用與藥用所公,當(dāng)藥引子最好選用適合自己的度數(shù)

所用設(shè)備 1.原料處理及運(yùn)送設(shè)備。有粉碎機(jī)、皮帶輸送機(jī)、斗式提升機(jī)、螺旋式輸送機(jī)、送風(fēng)設(shè)備等。 2．拌料、蒸煮及冷卻設(shè)備。有潤料槽、拌料槽、絞龍、連續(xù)蒸煮機(jī)（大廠使用）、甑桶（小廠使用）、晾渣機(jī)、通風(fēng)晾渣設(shè)備。 3．發(fā)酵設(shè)備。水泥發(fā)酵池（大廠用）、陶缸（小廠用）等。 4．蒸酒設(shè)備。蒸酒機(jī)（大廠用）、甑桶（小廠用）等。 我國的白酒生產(chǎn)有固態(tài)發(fā)酵和液態(tài)發(fā)酵兩種，固態(tài)發(fā)酵的大曲、小曲、麩曲等工藝中，麩曲白酒在生產(chǎn)中所占比重較大，故此處僅簡述麩曲白酒的工藝。 制作方法 1．原料粉碎。原料粉碎的目的在于便于蒸煮，使淀粉充分被利用。根據(jù)原料特性，粉碎的細(xì)度要求也不同，薯干、玉米等原料，通過20孔篩者占60%以上。 2．配料。將新料、酒糟、輔料及水配合在一起，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤料水分48～50%為宜。 3．蒸煮糊化。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無生心即可。 將原料和發(fā)酵后的香醅混合，蒸酒和蒸料同時(shí)進(jìn)行，稱為"混蒸混燒"，前期以蒸酒為主，甑內(nèi)溫度要求85～90℃，蒸酒后，應(yīng)保持一段糊化時(shí)間。 若蒸酒與蒸料分開進(jìn)行，稱之為"清蒸清燒"。 4．冷卻。蒸熟的原料，用揚(yáng)渣或晾渣的方法，使料迅速冷卻，使之達(dá)到微生物適宜生長的溫度，若氣溫在5～10℃時(shí)，品溫應(yīng)降至30～32℃，若氣溫在10～15℃時(shí)，品溫應(yīng)降至25～28℃，夏季要降至品溫不再下降為止。揚(yáng)渣或晾渣同時(shí)還可起到揮發(fā)雜味、吸收氧氣等作用。 5．拌醅。固態(tài)發(fā)酵麩曲白酒，是采用邊糖化邊發(fā)酵的雙邊發(fā)酵工藝，揚(yáng)渣之后，同時(shí)加入曲子和酒母。酒曲的用量視其糖化力的高低而定，一般為釀酒主料的8～10%，酒母用量一般為總投料量的4～6%（即取4～6%的主料作培養(yǎng)酒母用）。為了利于酶促反應(yīng)的正常進(jìn)行，在拌醅時(shí)應(yīng)加水（工廠稱加漿），控制入池時(shí)醅的水分含量為58～62%。 6．入窖發(fā)酵。入窖時(shí)醅料品溫應(yīng)在18～20℃（夏季不超過26℃），入窖的醅料既不能壓的緊，也不能過松，一般掌握在每立方米容積內(nèi)裝醅料630～640公斤左右為宜。裝好后，在醅料上蓋上一層糠，用窖泥密封，再加上一層糠。 發(fā)酵過程主要是掌握品溫，并隨時(shí)分析醅料水分、酸度、酒量、淀粉殘留量的變化。發(fā)酵時(shí)間的長短，根據(jù)各種因素來確定，有3天、4～5天不等。一般當(dāng)窖內(nèi)品溫上升至36～37℃時(shí)，即可結(jié)束發(fā)酵。 7．蒸酒。發(fā)酵成熟的醅料稱為香醅，它含有極復(fù)雜的成分。通過蒸酒把醅中的酒精、水、高級醇、酸類等有效成分蒸發(fā)為蒸汽，再經(jīng)冷卻即可得到白酒。蒸餾時(shí)應(yīng)盡量把酒精、芳香物質(zhì)、醇甜物質(zhì)等提取出來，并利用掐頭去尾的方法盡量除去雜質(zhì)