1，傳統(tǒng)釀白酒糖化酶和高活性干酵母最佳用量是多少
傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麩曲或大曲代替的?；钚愿山湍敢彩墙瓴攀褂玫?。糖化酶使用一般在千分之1左右（10w單位），活性干酵母（每克200億菌數(shù)）使用千分之0.5左右。
2，傳統(tǒng)釀造白酒與糖化酶酵母最佳用量是多少
傳統(tǒng)白酒釀造不使用糖化酶、活性干酵母。糖化酶是用麩曲或大曲代替的?；钚愿山湍敢彩墙瓴攀褂玫摹Ｌ腔甘褂靡话阍谇Х种?左右（10w單位），活性干酵母（每克200億菌數(shù)）使用千分之0.5左右。
3，增香酵母在做大曲酒發(fā)酵時用量比例是多少
葡萄酒廠的用量是紅葡萄發(fā)酵50-60噸葡萄汁用9-10Kg酵母，折合一下10g酵母能發(fā)酵40-50Kg葡萄，這個說法是對的，10g酵母只發(fā)酵5Kg葡萄有點奢侈了（不是不可以，只是發(fā)酵啟動速度快了），要知道酵母不便宜，淘寶上帝伯仕葡萄酒自釀店里有很多我們張...
