本文目錄一覽
- 1，腌咸雞蛋為什么要放 酒
- 2，為什么腌制雞蛋前要將雞蛋放在白酒里面泡一下
- 3，白酒腌雞蛋實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)者回答說原理也行但是不要想當(dāng)然答案 搜
- 4，淹雞蛋為什么要用酒
- 5，腌雞蛋前蛋為何用白酒泡
- 6，腌雞蛋放低度白灑有酸味怎么回事
- 7，關(guān)于用酒腌雞蛋
1，腌咸雞蛋為什么要放 酒
放白酒是咸蛋多出油的關(guān)鍵，千萬不可忘記。因?yàn)榘拙瓶梢约铀俚皟?nèi)的蛋白質(zhì)凝固，使蛋黃內(nèi)的油被擠出來。
2，為什么腌制雞蛋前要將雞蛋放在白酒里面泡一下
主要是消毒殺菌，免得在腌制過程中細(xì)菌隨著蛋殼的“換氣”（孔是相對的，是因腌的配料促使蛋殼的微型毛細(xì)孔加大入味）孔進(jìn)入里面污染，影響腌蛋的質(zhì)量。
3，白酒腌雞蛋實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)者回答說原理也行但是不要想當(dāng)然答案 搜
度數(shù)最好是60度以上的，至于其它成分沒什么要求，香型也可以隨便選，容器要可以密封的，氣密性較好的。中途最好不要打開。
額
4，淹雞蛋為什么要用酒
可以殺菌消毒，也可以只用鹽。
不一定要用酒
白酒.
可以消毒
5，腌雞蛋前蛋為何用白酒泡
這樣蛋不變質(zhì)外腌的蛋黃沙
這樣雞蛋皮容易變軟
主要是殺表面的細(xì)菌
因酒熱能使鹽快速滲透到蛋里面而且好吃
6，腌雞蛋放低度白灑有酸味怎么回事
腌雞蛋放白酒是為了讓蛋黃出油，酸味是鹽放少了，發(fā)酵了。趕快撈出來重新?lián)Q水，再多放點(diǎn)鹽。
不是放酒的情，你腌雞蛋的湯腐蝕了壞了，你換湯重腌吧。
你好！腌雞蛋放低度白灑沒有酸味，放白酒使蛋變軟化，使雞蛋咸的更快。僅代表個人觀點(diǎn)，不喜勿噴，謝謝。
7，關(guān)于用酒腌雞蛋
放得越久味道越好。我上次放了20天，還可以。鹽多點(diǎn)時間就可以短點(diǎn)，呵呵，都是自己掌握的。你可以多試2次，烹飪主要是經(jīng)驗(yàn)。
當(dāng)然是一個星期~要是一個月的話 就用水了
沒有吃過這樣的蛋
你用雞蛋在酒里滾一下后，放在細(xì)鹽里再滾一下。讓雞蛋上均勻地沾滿鹽。然后放在塑料袋里封好，說起來