1，病人燉湯能放少量的酒嗎
建議放點(diǎn)醋，燉的排骨湯營養(yǎng)價(jià)值更好，你的病人是外傷，建議燉些柴魚湯更有利于傷口愈合。
暈干嘛要放酒??？燉紅蘿卜排骨湯或玉米排骨湯不是很好嗎？清淡為好
2，燉牛肉湯放白酒可以嗎
不會的，少量的白酒可以去腥提鮮，使牛肉湯更香，酒精會揮發(fā)出一些，嘗不出來的。
可以少量的放點(diǎn)，
可以可以 少量就行，太多會影響收汁提味
可以
可以加哦 沒有影響
3，煲湯時(shí)怎么放料酒放多少是煲前放還是煲好后放
料酒不要太太多，一小勺就夠了。是快好的前10分鐘放就可以
煲前放，一勺就可以了。
湯煮大火第一開時(shí)放兩勺(根據(jù)個(gè)人喜好)
如果是煲湯就好前十分鐘，燉湯就是放水就放。
看你煲湯的多少而放多少 適量 料酒要在過程中放即可
4，熬排骨湯可以放白酒去腥嗎
可以，但不能多，味道會有點(diǎn)不一樣，看你喜歡不喜歡
可以放的得當(dāng)味更美，涼水到入排骨加適量白酒等水開撇去浮漠排骨撈出水到了再加水燉
放白酒是可以但是熬出的湯不怎么鮮美，不怎么好吃肉的話不錯(cuò)，最好放花雕酒熬的湯才好喝，最好再加一些蔥段啊，姜，少加點(diǎn)大料做出來一定很好吃
因?yàn)槭庆覝詈貌灰虐拙?，去腥主要靠姜片?/div>
放點(diǎn)醋可以去腥味
可以的，再加點(diǎn)蔥姜更好
5，骨頭湯里可以加白酒嗎
骨頭湯不需要加白酒，可以加醋。醋以糯米、大米、小麥、高粱、糖或酒等釀成的酸性液體。在我國，釀醋的歷史應(yīng)該有3000年以上了。經(jīng)常服用醋可以起到軟化血管、消除人體疲勞的作用。醋能幫助鈣釋放主要成份是乙酸，乙酸和骨頭湯中的鈣結(jié)合，形成醋酸鈣。醋酸鈣相對于碳酸鈣來講，醋酸鈣更容易被人體所吸收，尤其適合于胃酸分泌較少的人。且醋酸鈣中的鈣是離子鈣，無需分解和維生素D的幫助也很容易被人體吸收。也有的學(xué)者經(jīng)研究證實(shí)，在用醋煮的骨頭湯里含鈣還是很高的。從這方面來講，骨頭湯加醋，對于促進(jìn)骨頭湯里的鈣吸收是有利的。但是鈣太少關(guān)鍵是骨頭湯里的鈣含量很少啊。記得我在既往的悟空問答中提過一個(gè)實(shí)驗(yàn)，即在高壓鍋里烀豬骨頭大約兩小時(shí)候，湯里面能被人體所吸收的鈣的含量可以說是微乎其微，倒是骨髓里的脂肪紛紛浮出水面。所以說喝骨頭湯并不能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。既然鈣的含量很少，加多少醋都是沒用的。
6，板面湯里面放些白酒可以嗎
可以的，但最好用黃酒。料1：羊肉5000克 大蔥150克 老姜250克 干紅椒750克 精鹽150克 黃酒250克 味精200克 羊油2500克 色拉油1500克 冰糖、醬油各少許料2：八角700克 花椒30克 丁香15克 桂皮15克 草果50克 毛桃30克 香葉20克 香砂40克 白蔻30克 紅扣20克 良姜15克 砂仁30克 孜然100克 青皮20克 陳皮15克 甘草15克 肉扣40克 白芷15克 小茴香30克 山楂豆20克 豆蔻15克 木香15克.制作步驟如下1、選上等羊油放入鍋內(nèi)，加入料2中的香料，細(xì)火慢熬約30分鐘，等香料充分出味后，用漏勺撈出。2、鍋內(nèi)繼續(xù)低油溫加熱，投入干紅椒，使其炸出香味，待油色逐漸轉(zhuǎn)黑時(shí)，再把已經(jīng)切好的3厘米見方的羊肉塊放進(jìn)去，改用細(xì)火熬煮約30分鐘，最后調(diào)入精鹽、黃酒、味精、冰糖等即成味湯。
或許可以。
7，料酒怎么用 適合放在湯里嗎
六九，大多數(shù)都是在炒菜的時(shí)候放一些或者燉魚的時(shí)候。不適合放在湯里面。
料酒具有去腥去異味作用，所以一般的素菜湯不用放料酒，如果是肉湯需要放料酒祛除異味
枸杞豬干湯材料:豬肝一塊 枸杞一扎 做法: 1. 先把豬肝洗凈,用油 鹽 醬油 白酒和適量的僵絲腌半小時(shí). 2. 燒開水,放一片僵,下枸杞葉和小量的油同煮. 3. 做法2中煮沸后,下鹽,然后關(guān)火. 4.把豬肝倒進(jìn)做法3中,蓋鍋兩分鐘.ps:豬肝只需在湯關(guān)火后倒進(jìn)便行了,熱湯會把它浸熟的.不用開火煮,若是開火煮的話口感會很粗糙.
料酒怎么用？料酒是烹飪用酒的稱呼，添加黃酒釀制，其酒精濃度低，含量在15%以下，而酯類含量高，富含氨基酸。在烹制菜肴中使用廣泛料酒的調(diào)味作用主要為去腥、增香。當(dāng)然可以用湯里，不過是用在葷湯里
料酒怎么用？適合放在湯里嗎？料酒一般用來炒葷菜，或腌制葷菜，湯里面一般不放料酒