最大的白酒蒸酒器多少升,小型蒸酒器出來的酒多少度

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1,小型蒸酒器出來的酒多少度

跟設(shè)備大小不生關(guān)系,只要發(fā)酵完整頭、中、尾相差不會太大
方法一:去玻璃化工店,買一個蒸餾器,用高壓鍋蒸;.方法二:自己動手去空調(diào)配件店買2米8mm紫銅管,做冷卻器,用高壓鍋蒸;方法三:去淘寶買給家釀?wù)艟破髡艟疲僮鞣奖阌姓f明,但沒有自己動手有樂趣。

小型蒸酒器出來的酒多少度

2,家庭自釀白酒多少升的蒸酒器合適

家庭釀酒與企業(yè)釀酒的蒸餾設(shè)備區(qū)別不大,甑鍋高度大約在70-80cm。,不然酒醅蒸餾時候,達(dá)不到蒸餾效果。甑鍋直徑根據(jù)你投糧、配料工藝方面考慮。沒有多少升合適,這個可以根據(jù)你的釀酒工藝要求定制。1.5-3立方米的甑鍋都有。
我覺得各有千秋吧。最根本的區(qū)別在于時間和步驟方面,我家三代都是釀酒經(jīng)商的,現(xiàn)在很少人用傳統(tǒng)工藝釀酒經(jīng)商了。我家也在2010年換上了純糧純的釀酒設(shè)備,釀酒過程中少了很多步驟和時間,不過質(zhì)量方面還是很有保障,銷量也一如既往的好!

家庭自釀白酒多少升的蒸酒器合適

3,揭秘古代酒的計量單位是怎樣的

《考工記·梓人》引《韓詩》云:“一升曰爵,二升曰觚,三升曰觶,四升曰角,五升曰散”。 中國的計量,可以追溯到4000多年前的氏族社會末期。據(jù)古書記載,黃帝創(chuàng)立了度、量、衡、里、數(shù)五個量。舜出巡協(xié)調(diào)各部落氏族的日月和四時季節(jié),統(tǒng)一音律和度量衡。夏禹以自己的身長、體重作為長度和重量的標(biāo)準(zhǔn)。傳世的商代古尺,尺長15.8cm,分十個寸格。 公元前221年,秦王贏政統(tǒng)一中國后,頒布統(tǒng)一度量衡的詔書,同時制發(fā)了成套的權(quán)衡和容器標(biāo)準(zhǔn)器,發(fā)到各地,把商鞅在戰(zhàn)國時代秦國實(shí)施了100余年的度量衡單位制推行到全國。秦朝統(tǒng)一的度量衡制沿用了2000多年,形成了中國古代計量單位制獨(dú)特的體系。 古代計量單位。常用于量酒,一角為四升。(《考工記·梓人》引《韓詩》云:“一升曰爵,二升曰觚,三升曰觶,四升曰角,五升曰散”) 所謂角,是指古時候類似爵一樣的飲酒器皿,無流無注,屬于低等貴族使用的飲酒器。爵、觚、觶、角、散均為飲酒器皿。一角酒就是現(xiàn)在二兩酒,也就是四升酒。 豆其實(shí)是古代盛肉盛菜的器皿,常用以裝醬、醋之類的有汁調(diào)味品,但也用來盛酒。《考工記》有“食一豆肉,飲一豆酒”的記載,有人說豆和斗字通,斗也是盛酒器。 斗也是酒器,不能和量器升之斗相混。但它確實(shí)是容量比較大的酒器。《詩·大雅·行葦》有“酌以大斗”的詩句,京劇《珍常寨》里李克用的唱詞也有“太保傳令換大斗”的句子。斗酒大概是平常人的適宜酒量,一斗是一大盞。 觥是一種平底、有把、口上刻有牛凹圖形的大口酒器。《詩·周南·卷耳》有“我姑酌彼凹觥”的詩句,舊注說:“觥大七升,以凹角為之。”但并不一定是角制的,考古家發(fā)現(xiàn)有銅凹,容量確比通常酒杯為大,所以后人常泛稱大酒杯曰觥。 角是一種圓形的酒器,同時也是量器?!秴问洗呵铩ぶ偾铩罚骸罢x石,齊升角”意思是要校正給一量器和衡器。注說:“石、升、角、皆量器也”。依次序排列,角在升之后,顯然比升要小,后世酒肆里賣酒用來從壇里舀酒的長柄酒提子就是角。

揭秘古代酒的計量單位是怎樣的

4,一瓶白酒多少毫升

一般來講,一瓶白酒的規(guī)格多以500ml為標(biāo)準(zhǔn)。500毫升的酒里面:酒精225毫升,水275毫升,充分混合就成了這瓶酒了。實(shí)際上,這并沒有成文規(guī)定,只是久而久之形成的習(xí)慣,500ml為大整數(shù),這是中國人的習(xí)慣。擴(kuò)展資料:中國白酒具有以酯類為主體的復(fù)合香味,以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑,利用淀粉質(zhì)(糖質(zhì))原料,經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。白酒主集中在長江上游和赤水河流域的貴州仁懷、四川宜賓、四川瀘州三角地帶有著全球規(guī)模最大、質(zhì)量最優(yōu)的蒸餾酒產(chǎn)區(qū),分別為中國三大名酒的茅五瀘,其白酒產(chǎn)業(yè)集群扛起中國白酒產(chǎn)業(yè)的半壁河山。參考資料:搜狗百科---白酒
一瓶白酒一般都是500毫升,這是普通型號,也是其它規(guī)格,例如江小白,歪嘴郎這些比較有名的產(chǎn)品
一般來講,一瓶白酒的規(guī)格多以500ml為標(biāo)準(zhǔn),少數(shù)為480ml,至于其他的1L的或者100ml的都是少數(shù),行業(yè)內(nèi),多以500ml為標(biāo)準(zhǔn),實(shí)際上,這并沒有成文規(guī)定,只是久而久之形成的習(xí)慣,500ml為大整數(shù),這是中國人的習(xí)慣,為什么很少有出現(xiàn)個位數(shù)精確的容量?其實(shí)并非造不出,而是,一種精確,比如,瓶裝上寫的是491ml,消費(fèi)者便會認(rèn)為酒真的是這么多,而500ml時,多一點(diǎn)少一點(diǎn)卻是無傷大雅。這就根源中國語言中的模糊性,差不多、應(yīng)該是、可能、左右、少許……這源于中國人本性之中對于“精確度”的忽視,通俗來講,其實(shí)是一種懶散,中國人太聰明了,我們不僅會原創(chuàng),我們更會在人家原創(chuàng)的基礎(chǔ)上再度創(chuàng)造,這也是為什么屬于中國人本身的原創(chuàng)性的東西少的重要原因。白酒里面含有2種主要成分,1是酒精,2是水,酒精度百分之四十五的白酒其實(shí)也就是我們平時所說的45度的白酒,那個百分?jǐn)?shù)是2種成分的體積百分?jǐn)?shù)。500毫升的酒里面:酒精225毫升,水275毫升,充分混合就成了你所說的這瓶酒了。那么一般白酒飲用量是多少?度數(shù)較高的白酒每日最好不要超過2兩,度數(shù)較低的白酒每日最好不要超過3兩。一瓶白酒為500ml,那么重量是多少呢?一般的習(xí)慣來講,都是將一瓶白酒的重量作為一斤,實(shí)際上,一瓶500ml的白酒并沒這么重,一般也就是九兩左右,因?yàn)榫频闹饕煞质且掖迹掖嫉拿芏仁潜人∫恍┑?,故此,越是度?shù)越高,白酒的重量越小。根據(jù)相關(guān)資料從查閱,500ml的白酒的重量為當(dāng)然,由于不同的白酒之中含有的物質(zhì)會有所差別,而密度有所偏差,不過,偏差也不會很大,幾乎可以忽略不計,這里先說明,并非是小編不細(xì)致求解,在于酒品之中含有的物質(zhì)比較復(fù)雜,而且含量也都是非常少,就像茅臺醬香型白酒,里面的芳香物質(zhì)到現(xiàn)在,連專家都沒專研出來。
白酒都是按容量計算的,一般有容量125ml、150ml、275ml、450ml、500ml、720ml等規(guī)格。最常見的是500ml,因?yàn)榫凭炔煌?,密度不一樣,相同瓶子盛裝的白酒每瓶的重量也是有差異的。
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5,蒸酒器的分類

入門式:通用螺旋冷凝式蒸餾器蒸餾器器分為2個部分,一個是蒸餾鍋,一個是冷凝器。蒸餾鍋的作用是將原酒加熱變成蒸汽,冷凝器的作用是將蒸汽冷凝變成液態(tài)的酒。蒸餾的原理是:酒精的沸點(diǎn)比水低,酒水混合物中,酒精含量越高,其沸點(diǎn)越低,因此在加熱的過程中,酒精首先蒸發(fā)由密封的管道進(jìn)入冷凝器,蒸汽遇冷凝集而成酒,達(dá)到分離和濃縮酒精的作用。筆者經(jīng)驗(yàn):發(fā)酵酒第一次蒸餾可以得到45-55度左右的酒,第二次蒸餾可以得到70-80度的酒,第三次蒸餾可以得到90度以上的酒。下面我們看看螺旋冷凝器的原理圖 有了原理圖,我們制作蒸餾器就容易多了。首先是蒸餾鍋,從條件看,高壓鍋是最容易得到,密封性也較好的蒸餾鍋代用品,有條件的話最好選用不銹鋼材料的,因?yàn)椴讳P鋼耐腐蝕,鋁鍋相對就差點(diǎn),特別是在蒸白蘭地的時候,由于葡萄酒含酸性物質(zhì)比較多,腐蝕很明顯;其次是冷凝器制作,最簡單的方式是用外徑8mm紫銅(純銅)管2米左右,彎成螺旋狀,兩頭連接后泡入冷水中即成為冷凝器;高級一點(diǎn)的可以將螺旋管封閉在一個密封容器中,露出進(jìn)汽口和出酒口,再在下端開一個進(jìn)水口,在對側(cè)上端開一個出水口,用水泵進(jìn)行循環(huán)冷卻,效果較好;最后是蒸餾鍋與冷凝器的連接問題,酒友們多是用內(nèi)6mm外9mm的硅膠管將蒸餾鍋與冷凝器連接起來,因?yàn)檫@一規(guī)格的硅膠管與高壓鍋汽嘴的連接是最匹配的。有了這三件設(shè)備,一個最簡單的螺旋冷凝式蒸餾器就算制作完成了,你的蒸餾實(shí)踐之路將從此開始。核心提示:制作密封式循環(huán)冷凝器時要注意,進(jìn)水口要裝在下方,出水口要裝在上方對側(cè)(原理略)。當(dāng)你有了以上基礎(chǔ)之后,可以將這一款蒸餾器進(jìn)行改進(jìn),包括冷凝管換成不銹鋼的,蒸餾鍋與冷凝器連成一體,用銅或不銹鋼連接等等,但是萬變不離其宗,各人根據(jù)實(shí)際和愛好選擇吧! 進(jìn)階式:夏朗德蒸餾器說到夏朗德蒸餾器,不得不提“人頭馬”。夏朗德壺式蒸餾鍋是法國可涅克地區(qū),也是人頭馬等名酒沿用了幾百年的白蘭地蒸餾設(shè)備,被公認(rèn)為最先進(jìn)的白蘭地蒸餾設(shè)備。夏朗德壺式蒸餾鍋主要由蒸餾鍋、預(yù)熱器、蛇形冷凝器三大部分組成,整個鍋體由銅制成的,銅制目的有多個:其一是銅具有很好的導(dǎo)熱性,其二銅是某些酯化反應(yīng)催化劑,其三是銅對原料酒的酸度具良好的抗性,其四是銅可以使丁酸、已酸、癸酸、月桂酸等形成不溶性銅鹽而析出,使這些不良?xì)馕兜乃岜蝗コ?。銅板應(yīng)是質(zhì)地很純的電解銅,銅板應(yīng)進(jìn)行過刨平,使金屬內(nèi)的孔密實(shí)化,使鍋體表面更光滑而利于清洗。鍋體為圓壺式,鍋底應(yīng)向內(nèi)凸起以便利于排空,由于直接火加熱,因而鍋底應(yīng)有一定的厚度。夏朗德蒸餾鍋一大特點(diǎn)是設(shè)計獨(dú)特的鵝頸帽,鵝頸帽也叫柱頭部,實(shí)則為蒸餾鍋罩,其一目的是防止蒸餾時“撲鍋”現(xiàn)象發(fā)生,其另一目的,是使餾出物的蒸汽在此有部分回流,從而形成了輕微的精餾作用,它的容積一般為蒸餾鍋容器的10%,不同大小不同形狀的鵝頸帽,其精餾作用不同,因而所蒸得的產(chǎn)品質(zhì)量亦不同。一般來講鵝頸帽越大,精餾作用越大,所得產(chǎn)品口味趨向于中性,芳香性降低,夏朗德壺式蒸餾鍋一般采用“洋蔥頭”形鵝頸帽,也有“橄欖形”的,但后者所得產(chǎn)品芳香性較小。 匯總式:各家用蒸酒器門派大全
根據(jù)酒精的沸點(diǎn)比水的沸點(diǎn)低的原理,通過加熱發(fā)酵好的酒醅,產(chǎn)生酒蒸汽,再通過冷卻酒蒸汽將蒸汽轉(zhuǎn)化為酒液的工作原理完成蒸餾 。蒸酒器嚴(yán)謹(jǐn)來說是針對小規(guī)模制作的,例如家庭。隨著果酒的自釀越來越受歡迎,也逐漸帶動了其他酒的自釀,例如白酒、白蘭地等、這些就必須要進(jìn)行蒸餾。同時蒸酒器也可以用于花露、精華液等的蒸餾, 蒸酒器 原理是一樣的

6,古代盛酒的器物有幾種都叫什么

1、尊,是古代酒器的通稱,作為專名是一種盛酒器,敞口,高頸,圈足。尊上常飾有動物形象。2、壺,是一種長頸、大腹、圓足的盛酒器,不僅裝酒,還能裝水,故后代用“簞食壺漿”指犒勞軍旅。3、爵,古代飲酒器的總稱,作為專名是用來溫酒的,下有三足,可升火溫酒。4、角,角由盛酒器發(fā)展為飲酒器。早期的角,細(xì)腰、平底、圓足有圓孔,寬把手。角的口部呈前后兩只尖角形,前角略高,后角稍低,下有一個帶附飾的筒形流,宜酌而不宜吸飲。其整體形狀與爵相似,但無柱,也無便于吸飲的流。角用于盛酒、溫酒和飲酒,同時它又是一種量器。5、觥(gōng),是一種盛酒、飲酒兼用的器具,像一只橫放的牛角,長方圈足,有蓋,多作獸形,觥常被用作罰酒。6、觚(gu):古代一種盛酒的器具。長身細(xì)腰,口部呈大喇叭形,底部呈小喇叭形。盛行于商代和西周初期。7、觶(zhi):一種盛酒的器皿,似尊而小。8、壺:古代一種盛糧食或酒漿的器皿。9、杯杓(shao):飲酒用的器皿。也指飲酒。參考資料來源:百度百科-古代酒器
尊,是古代酒器的通稱,作為專名是一種盛酒器,敞口,高頸,圈足。尊上常飾有動物形象?! 兀且环N長頸、大腹、圓足的盛酒器,不僅裝酒,還能裝水,故后代用“簞食壺漿”指犒勞軍旅?! 【?,古代飲酒器的總稱,作為專名是用來溫酒的,下有三足,可升火溫酒?! 〗?,《韓詩說》云:“一升曰爵,二升曰觚,三升曰觶(zhi),四升曰角,五升曰散?!苯怯墒⒕破靼l(fā)展為飲酒器。早期的角,細(xì)腰、平底、圓足有圓孔,寬把手。角的口部呈前后兩只尖角形,前角略高,后角稍低,下有一個帶附飾的筒形流,宜酌而不宜吸飲。其整體形狀與爵相似,但無柱,也無便于吸飲的流。角用于盛酒、溫酒和飲酒,同時它又是一種量器?! ■?gōng),是一種盛酒、飲酒兼用的器具,像一只橫放的牛角,長方圈足,有蓋,多作獸形,觥常被用作罰酒,歐陽修  《醉翁亭記》中有這樣的描述:“射者中,奕者勝,觥籌交錯,起坐而喧嘩者,眾賓歡也。”  杯,橢圓形,是用來盛羹湯、酒、水的器物。杯的質(zhì)料有玉、銅、銀、瓷器,小杯為盞、盅?! ∝?zhī ),一種圓筒狀的有把手和三個小腳的飲酒器。鴻門宴》中有“卮酒安足辭”之句。   彝(yí)、卣(yǒu)、纍(lei)、瓿(bu),都是盛酒的大器。彝是清代金石家定的名,其形狀長方有蓋,器身有觚陵。卣的形狀呈橢圓形,大腹,斂口,圈足,有蓋。有的上下一樣大,像個直筒。,卣都有提梁。在大祭典禮結(jié)束后,用卣把酒灑在地上,以享鬼神用的。罍或作“壘”,有兩種:方形有蓋,寬肩,小口,深腹,圈足,有兩耳;圓形的大腹,圈足,兩耳,器身下部有個鼻,類似大壇子。瓿為圓口,深腹,圈足?! ◇?,一種圓身、大腹的容器,有蓋,腹部有四個環(huán),可用于結(jié)繩提取。缶原作汲水之用,后也常用來盛酒?! 《?,一種形似高足盤的盛器,有蓋,也有無蓋的,有木制的,也有青銅制的;豆本是一種盛肉盛菜的重要器皿,但也有用于盛酒的?! 《罚械娜苏J(rèn)為斗與豆通,也是一種盛酒器,不過它是一種容量比較大酒器?! ?,古書中也稱為“散”,其形狀像爵,但比爵大,有把手,圓口雙柱,平底之下有三個尖足;也有侈口、下腹扁圓,三足中空,或呈棱形或呈圓柱形的;還有四尖足、帶蓋、呈方形而圓其四角的。斝可溫酒和飲酒,類似現(xiàn)在的大酒杯。  盉,是用水調(diào)酒的器具。古人舉行大典禮時,喝酒必須卒爵,不能喝酒的人,就喝摻了白水的酒,叫做“玄酒”。盉的形狀一般是大腹、斂口,前面有長流,后面有把手,有蓋,下有三足或四足;春秋戰(zhàn)國時期的盉呈圈足式,很像后來的茶壺。
盛酒器具是一種盛酒備飲的容器。其類型很多,主要有以下一些:尊、壺、區(qū)、卮、皿、鑒、斛、觥、甕、瓿、彝.........
、?。╣ong):酒器,蓋作獸頭形。《詩經(jīng)

7,二鍋頭酒名字的由來有什么故事

二鍋頭酒是北京的傳統(tǒng)白酒,屬普通白酒?! ”本┽勚瓢拙频臍v史悠久。金朝將北京定為"中都",傳來了蒸酒器,釀制燒酒?! 〉搅饲宕衅冢煙谱鞣粸榱颂岣邿瀑|(zhì)量,進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋,也稱天鍋。蒸酒時,需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的"酒頭"和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的"酒尾"提出做其它處理,因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分,所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起為"二鍋頭"?! 《侇^酒是一種很純凈的好酒,也是質(zhì)量最好的酒。現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的"掐頭去尾"、"按質(zhì)取酒"的方法就是沿承"二鍋頭"工藝原理而來的。清代末期,二鍋頭的工藝已傳遍北京各地,頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道,"自古人才千載恨,至今甘醴二鍋頭。"將二鍋頭比作"甘醴"?! ?949年,新中國建立,華北酒業(yè)專賣總公司北平酒業(yè)分公司,即北京市糖業(yè)煙酒公司的前身,立即組建廠房,生產(chǎn)二鍋頭酒。  二鍋頭酒的特點(diǎn)  二鍋頭酒選用高粱為原料,還是以麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的"老五曾瓦"工藝,經(jīng)原料清蒸、輔料清蒸,低溫入池,適當(dāng)發(fā)醇,  火蒸餾,掐頭去尾,貯陳精釀而成。由于二鍋頭酒的酒液清亮透明,香氣芬芳,酒質(zhì)醇厚,入口甘潤、爽洌,酒力強(qiáng)勁,后勁綿長,回味悠長,因此備受廣大消費(fèi)者的認(rèn)可,二鍋頭品牌家族也日漸豐富?! 《侇^酒的釀制特點(diǎn)  1、每燒一鍋酒,開始流出的酒叫"鍋頭",這酒的濃度比較高,可達(dá)到75度以上,而后濃度不斷地下降,到后來還能喝的酒,只有10幾度了,叫"酒稍子"。  燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等,還有輔料,如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎后加水,蒸熟,再加入酵母,攪拌均勻后入窖發(fā)酵,一般要5天后出窖、燒酒,這是第一鍋?! 〕鼍坪?,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過揚(yáng)場,把這些料冷卻、松散開,而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒,為第二鍋?! ∵@時開始流出的酒才是真正的"二鍋頭"。顧名思義,"二鍋頭"就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的"鍋頭"酒,這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。如果只取60度的酒,并把它裝壇密封于地下,經(jīng)過長時間醇化,那樣的酒就更好喝了,就是有名的"窖酒"了。
顧名思義,“二鍋頭”就是原材料在經(jīng)過第二鍋燒制時的“鍋頭”酒,這酒最為純正、無異味、濃度雖高卻不烈,真的醇厚綿香。如果只取60度的酒,并把它裝壇密封于地下,經(jīng)過長時間醇化,那樣的酒就更好喝了,就是有名的“窖酒”了。第一鍋出酒后,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過揚(yáng)場,把這些料冷卻、松散開,而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒,為第二鍋,這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”?,F(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來
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北京釀制白酒的歷史悠久。金朝將北京定為“中都”,傳來了蒸酒器,釀制燒酒 古鐘二鍋頭。   到了清代中期,京師燒酒作坊為了提高燒酒質(zhì)量,進(jìn)行了工藝改革。在蒸酒時用作冷卻器的稱為錫鍋,也稱天鍋。蒸酒時,需將蒸餾而得的酒汽,經(jīng)第一次放入錫鍋內(nèi)的涼水冷卻而流出的“酒頭”和經(jīng)第三次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的“酒尾”提出做其它處理,因?yàn)榈谝诲伜偷谌伬鋮s的酒含有多種低沸點(diǎn)和沸點(diǎn)的物質(zhì)成分,所以只摘取經(jīng)第二次換入錫鍋里的涼水冷卻而流出的酒,故起為“二鍋頭”。是一種很純凈的好酒,也是質(zhì)量最好的酒。   現(xiàn)在各地的白酒廠蒸酒時所采取的“掐頭去尾”、“按質(zhì)取酒”的方法就是沿承“二鍋頭”工藝原理而來的。清代末期,二鍋頭的工藝已傳遍北京各地,頗受文人墨客贊譽(yù)。吳延祁在詩中贊道,“自古人才千載恨,至今甘醴二鍋頭。”將二鍋頭比作“甘醴”。
鍋頭酒  鍋頭由來   每燒一鍋酒,開始流出的酒叫“鍋頭”,這酒的濃度比較高,可達(dá)到75度以上,而后濃度不斷地下降,到后來還能喝的酒,只有10幾度了,叫“酒稍子”。   二鍋頭由來   燒酒的原料一般可以經(jīng)過五到六次的發(fā)酵和上鍋。除了原材料有小麥、高粱、玉米等等,還有輔料,如玉米秸、玉米核、麥麩子和米糠什么的。按一定的比例經(jīng)過粉碎 二鍋頭后加水,蒸熟,再加入酵母,攪拌均勻后入窖發(fā)酵,一般要5天后出窖、燒酒,這是第一鍋。出酒后,要把蒸鍋中的料取出,經(jīng)過揚(yáng)場,把這些料冷卻、松散開,而后還要加入少量的新原料和酵母,攪拌均勻后再入窖發(fā)酵,這才完成一個班次的工作。5天后再取出用來燒酒,為第二鍋,這時開始流出的酒才是真正的“二鍋頭”。

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