1,好酒不摻水的迷底為什么是釀
好就是優(yōu)良,酒不摻水,就是去掉三點(diǎn)水,再把良和酉組合就成了釀。
2,非勾兌酒有哪些
雖然如此,酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定,也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10%,剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。那么,最最關(guān)鍵的
3,老白干香型白酒有哪些優(yōu)勢為什么越來越多的人在喝衡水老白干
現(xiàn)在人們越來越注重飲酒的健康,飲酒后不上頭是尤為關(guān)注的一點(diǎn),老白干的地缸釀造工藝使得來老白干香型的白酒雜醇油低,不上頭,備受人們的喜愛??紤]到社交的禮貌和體面,喝酒后夾帶的源酒氣為社交關(guān)系帶來很大的困擾, 而老白干香型除了口感醇香清雅、酒體諧調(diào)、甘冽醇厚、回味悠長,喝完以后有zd酒氣兒,的特點(diǎn)也成為了人們推崇的重點(diǎn)。
老白干酒是一種高梁白酒,一般度數(shù)都比較高,非常烈性的酒白干酒就是不摻水的意思,廣義老白干泛指糧食烤制的白酒。燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。白干的起源來自與河北衡水,因此河北衡水老白干也為白干酒的代表。 老白干,現(xiàn)在已經(jīng)是單獨(dú)一個(gè)香型的白酒了,叫“老白干香型”?! “拙瓢ê芏喾N香型的白酒。其實(shí)老白干香型類似于清香型,與清香型白酒還是有一點(diǎn)區(qū)別,主要是沒清香白酒(汾酒)凈,但是香味比清香酒水突出?! ∈袌錾嫌泻芏嘟小袄习赘伞本扑?,其實(shí)不是固有的風(fēng)格,都已經(jīng)清中帶濃,失去了原貌。
4,酒如何辨認(rèn)摻水
1、若是無色透明玻璃瓶包裝,把酒瓶拿在手中,慢慢地倒置過來,對(duì)光觀察瓶的底部,如果有下沉的物質(zhì)或有云霧狀現(xiàn)象,說明酒中雜質(zhì)比較多;如果酒液不失光、不渾濁,沒有懸浮物,說明酒的質(zhì)量比較好。因?yàn)閺纳珴缮峡?,除醬香型酒外,一般白酒都應(yīng)該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝,稍微搖動(dòng)后開啟,同樣觀其色和沉淀物。 2、把酒倒入無色透明的玻璃杯中,對(duì)著自然光觀察,白酒應(yīng)清澈透明,無懸浮物和沉淀物;然后聞其香氣,用鼻子貼近杯口,辨別香氣的高低和香氣特點(diǎn);最后品其味,喝少量酒并在舌面上鋪開,分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙,以及酸、甜、甘、辣是否協(xié)調(diào),余味的有無及長短。低檔劣質(zhì)白酒一般是用質(zhì)量差或發(fā)霉的糧食做原料,工藝粗糙,通常是冒充名牌酒或暢銷酒,喝著嗆嗓、傷頭的酒,一定是劣質(zhì)酒?! ?、判斷酒的度數(shù)可以用搖晃的方法。搖動(dòng)酒瓶后,如果出現(xiàn)小米粒到高粱米粒大的酒花,堆花時(shí)間在15秒鐘左右,酒的度數(shù)大約是53度~55度;如果酒花有高粱米粒大小,堆花時(shí)間在7秒鐘左右,酒的度數(shù)約為57度~60度。 4、取一滴白酒放在手心里,然后合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下,如酒生熱后發(fā)出的氣味清香,則為優(yōu)質(zhì)酒;如氣味發(fā)甜,則為中檔酒;氣味苦臭,則為劣質(zhì)酒?! ?、將一滴食用油滴入酒中,如果油不規(guī)則地?cái)U(kuò)散,下沉速度變化明顯,則為劣質(zhì)
有些賣酒的商販,也在酒里面加水賣,這樣可以降低成本。對(duì)身體沒有壞處。但是多喝水可以促進(jìn)排尿,這實(shí)際是有助于身體健康的。...
味道很差的,很淡;顏色也不好的
喝,沒有生的感覺。都要勾兌,好的呢感覺很舒服
5,如何知道白酒有沒有兌水該怎么識(shí)別
1、口感 兌水明顯口感偏淡,并且水合酒的融合不和諧,一口酒喝下去會(huì)感到半口水半口酒。2、觀察 如果酒度低于35度了,那么就會(huì)出現(xiàn)不同的酒水分離。你可以搖晃容器,你會(huì)發(fā)現(xiàn)上半部分有氣泡(這部分是酒多一點(diǎn)),而下半部分沒有氣泡(這部分是水多一點(diǎn))。這就是兌水后出現(xiàn)的酒水分離??靠诟需b定要好一些,更準(zhǔn)確
白酒兌水的鑒別:1、感官鑒別:①用肉跟觀察酒液混濁不透明。②用嗅覺和味覺品嘗其香和味寡淡,尾味苦澀。2、理化指標(biāo)測定鑒別:①原理:摻水后酒度下降,可用酒精計(jì)直接測試。②儀器:酒精計(jì),l00mL量筒。③操作方法:將酒樣l00mL倒入量筒中,輕輕放入酒精計(jì),放入時(shí)不使上下振動(dòng)和左右搖擺,也不應(yīng)接觸量筒壁,然后輕輕按下少許,待其上升靜置后,從水平位置觀察其與液面相交處的刻度,即為乙醇濃度。與此同時(shí),測量酒樣的溫度,然后根據(jù)溫度與所測乙醇濃度換算表,得出溫度為20℃時(shí)的乙醇濃度。④說明:如果酒樣中有顏色或雜質(zhì),可量取酒樣100mL,置于蒸餾瓶中,加50mL水進(jìn)行蒸餾,收集餾液100mL,然后測量酒精度。酒精計(jì)在使用前后必須洗凈和拭干。酒精計(jì)讀數(shù)時(shí)應(yīng)以液面水平線為準(zhǔn)。
白酒里面有很多種香味成分,這些香味成分濃度低的時(shí)候會(huì)散發(fā)出香味,濃度高的時(shí)候就感覺是臭的。其中大部分是醇溶性的,當(dāng)你加水后酒精濃度降低,醇溶性的香味成分的溶解度降低,你聞香的時(shí)候就很難聞了。
白酒兌水問題,沒辦法識(shí)別。白酒里面主要成分就是酒精、水、還有不到1%的香味物質(zhì)。40度白酒,就是40體積酒精,60體積水的混合物。本來白酒就是含有水的,后加入水還是沒加水沒辦法區(qū)分。
6,酒的知識(shí)
白酒的起源 制作
什么酒?酒也分葡萄酒、啤酒、白酒等好幾種。
中國白酒的特點(diǎn)、名稱和起源
中國白酒是世界著名的六大蒸餾酒之一(其余五種是白蘭地、威士忌、郎姆酒、伏特加和金酒)。中國白酒在工藝上比世界各國的蒸餾酒都復(fù)雜得多,原料各種各樣,酒的特點(diǎn)也各有風(fēng)格,酒名也五花八門。
中國白酒在飲料酒中,獨(dú)具風(fēng)格,與世界其他國家的白酒相比,我國白酒具有特殊的不可比擬的風(fēng)味。酒色潔白晶瑩、無色透明;香氣宜人,五種香型的酒各有特色,香氣馥郁、純凈、溢香好,余香不盡;口味醇厚柔綿,甘潤清冽,酒體諧調(diào),回味悠久,那爽口尾凈、變化無窮的優(yōu)美味道,給人以極大的歡愉和幸福之感。
我國白酒的酒度早期很高,有67°、65°、62°之高。度數(shù)這樣高的酒在世界其他國家是罕見的。近幾年,國家提介降低白酒度數(shù),有不少較大的酒廠,已試制成功了39°、38°等低度白酒。低度白酒出現(xiàn)市場初期,大多數(shù)消費(fèi)者不太習(xí)慣,飲用起來總覺著不夠味,“勁頭小”。90年代初,城市消費(fèi)者已經(jīng)開始習(xí)慣低度白酒,在宴席上已經(jīng)逐漸成為一個(gè)較好的品種了。
白酒以前叫燒酒、高糧酒,建國后統(tǒng)稱白酒、白干酒。為什么叫白酒、白干和燒酒?白酒就是無色的意思,白干酒就是不摻水的意思,燒酒就是將經(jīng)過發(fā)酵的原料入甑加熱蒸餾出的酒。
白酒的名稱繁多。有的以原料命名,如:高粱酒、大曲酒、瓜干酒等,就是以高粱、大曲、瓜干為原料生產(chǎn)出來的酒。有的以產(chǎn)地命名,如:茅臺(tái)、汾酒、景芝白干、曲阜老窖、蘭陵大曲等。有的以名人命名,如:杜康酒、范公特曲等。還有的按發(fā)酵、貯存時(shí)間長短命名,如:特曲、陳曲、頭曲、二曲等。二鍋頭、回龍酒等,則又是以生產(chǎn)工藝的特點(diǎn)命名的。二鍋頭是我國北方固態(tài)法白酒的一種古老的名稱?,F(xiàn)在有的酒仍叫二鍋頭?,F(xiàn)在的二鍋頭是在蒸酒時(shí),掐頭去尾取中間餾出的酒。真正的二鍋頭系指制酒工藝中在使用冷卻器之前,以古老的固體蒸餾酒方法,即以鍋為冷卻器,二次換水后而蒸出的酒。所謂回龍酒,就是將蒸出的酒重烤一次,即為回龍酒。
我國白酒起源于何時(shí),眾說不一,尚無定論。
一種說法,起源于詔代,在唐代文獻(xiàn)中,燒酒、蒸酒之名已有出現(xiàn)。李肇(公元806年)寫的《國史補(bǔ)》中的:“酒則有劍南之燒春”(唐代普遍稱酒為“春”);雍陶(公元834年)詩云:“自到成都燒酒熱,不思身更入長安?!笨梢娫谔拼?,燒酒之名已廣泛流傳了。田錫寫的《曲本草》中說:“暹羅酒以燒酒復(fù)燒二次,入珍貴異香,其壇每個(gè)以檀香十?dāng)?shù)斤的煙熏令如漆,然后入酒,臘封,埋土中二三年絕去燒氣,取出用之?!壁w希鵠寫的《調(diào)燮類編》中說:“燒酒醉不醒者,急用綠豆粉粉蕩皮切片將筋撬開口,用冷水送粉片下喉即安”(卷二);他又說:“生姜不可與燒酒同用。飲白酒生韭令人增病。飲白酒忌諸甜物”(卷三)。
以上引文中所說的“燒酒”、“蒸酒”、“白酒”,是否就是今天的白酒?單從名字相同還不可定論。有人認(rèn)為我國民間長期相沿,把蒸酒稱為燒鍋,燒鍋生產(chǎn)的酒即為燒酒。但燒鍋之名起源于何時(shí),尚待考證。故白酒起源唐代,其論據(jù)尚欠充分。
7,求這幾種酒的資料
Vermouth=苦艾酒是一種有茴芹味的高酒精度蒸餾酒,主要原料是苦艾 (wormwood) 藥草(即洋艾 (Artemisia absinthium)),酒液呈綠色,當(dāng)加入水時(shí)變?yōu)榛鞚岬娜榘咨4司品枷銤庥?,口感清淡而略帶苦味,并含有百分之六十八的高酒精度?
什么是苦艾?
苦艾(即洋艾 (Artemisia absinthium))是分布于世界許多地方的一種菊科蒿屬草本香料植物,味苦。
苦艾酒的味道如何?
加水沖淡后,一杯苦艾酒就成為含有非常溫和的茴芹味、可供您細(xì)細(xì)品嘗的清爽飲料,禁不住引起您對(duì)法國南部漫長夏日時(shí)光的憧憬與回憶。應(yīng)避免不摻水直接飲用,因?yàn)榭喟圃跊_淡調(diào)兌前味道非常濃烈且不可口。
飲用苦艾酒合法嗎?
十九世紀(jì)晚期和二十世紀(jì)早期,法國是世界上最大的苦艾酒產(chǎn)地,但在 1915 年,法國頒布了一項(xiàng)對(duì)國內(nèi)銷售苦艾酒的禁令。我們公司發(fā)現(xiàn),即使在禁令時(shí)期也仍頒發(fā)有苦艾酒出口許可證,允許在法國生產(chǎn)苦艾酒并銷售到其它市場。La Fée 苦艾酒是在禁令解除之后在巴黎生產(chǎn)的第一個(gè)傳統(tǒng)法國品牌的苦艾酒。
苦艾酒的主要原料是葡萄酒、藥草、糖和酒精。他是用苦艾花、奎寧皮、葫荽、龍膽、肉桂、金雞納樹皮……等等數(shù)十種含有苦味的中藥材浸漬數(shù)個(gè)月之后,再摻入白葡萄酒(注∶紅葡萄酒、葡萄酒亦可)所制作而成的(有時(shí)還會(huì)加蒸餾酒下去提高酒精濃度)??喟瞥丝梢约冿嬐猓渤1挥脕碚{(diào)制雞尾酒。一般苦艾酒分成兩種,一種是甜苦艾酒(Sweet Vermouth or Rosso Vermouth),又可稱為意大利苦艾酒,糖份占全部的10%~15%左右,故稱之,其色呈暗紅色,味道甘苦稍帶甜味,這甜苦艾酒需陳年二年才會(huì)成熟,甜苦艾酒是調(diào)配雞尾酒「曼哈頓(Manhattam)」的主要原料。另一種是澀苦艾酒(Dry Vermouth),又可稱法國苦艾酒,其糖份占全部的4%以下,故稱為澀苦艾酒(有人也稱不甜的苦艾酒),其色呈白或淡青色,味甘苦較烈,這澀苦艾酒必須陳年四年才會(huì)成熟,同時(shí)也是調(diào)配雞尾酒「馬丁尼」的主要基酒。另外還有一種是介于甜苦艾酒以及澀苦艾酒之間,稱之為「Brisco Vermouth」??喟仆ǔJ怯迷陲埱皶r(shí)候喝的,用來增進(jìn)食欲,又可消除疲勞
Gin琴酒又稱松子酒。荷蘭雖然是琴酒的發(fā)源地,但是由于英國在原料和制造技術(shù)上的改良,現(xiàn)在所生產(chǎn)的琴酒已經(jīng)名揚(yáng)世界。琴酒是調(diào)制雞尾酒的主要原料,香氣回味無窮,有雞尾酒之心臟的美稱
Sherry (雪莉酒)
雪莉酒產(chǎn)自西班牙。在白葡萄酒發(fā)酵后酒農(nóng)添加白蘭地使酒精度提升到15%至20%,是一種加烈葡萄酒。雪莉酒釀好后,酒農(nóng)會(huì)讓酒適量氧化,因此雪莉酒有了一種很獨(dú)特的味道,口感有點(diǎn)澀,又有些發(fā)酵的味道。大概也就是因?yàn)檫@樣我才喜歡上雪梨的吧。雪莉酒依甜度由低到高分為五類:Fino、Manzanilla、Amontillado、Oloroso和Cream。我覺得Fino太干太酸,Cream又太過甜,中間三種都很不錯(cuò)。這幾種雪梨酒的顏色基本上都是淡黃色,看上去很澄凈清爽,天氣熱一點(diǎn)時(shí)喝也不會(huì)覺得膩。