白酒蒸米多久熟透,白酒怎么樣蒸餾才好喝需要哪些工藝程序

1,白酒怎么樣蒸餾才好喝需要哪些工藝程序

純凈蒸餾法

白酒怎么樣蒸餾才好喝需要哪些工藝程序

2,怎么自己做白酒

用米釀造的,米煮熟發(fā)酵、、
去百度去看看,有的買(mǎi)別做了

怎么自己做白酒

3,用大米釀白酒要發(fā)酵多少天

如果在夏季溫度高三天就可以了,如果在冬季溫度較低,要七到十五天。望采納,謝謝!
其實(shí)每個(gè)人對(duì)于自釀白酒的純度都是有不同的要求,時(shí)間就會(huì)有所不同,粵北農(nóng)家特產(chǎn)多年累積了很多的心得。

用大米釀白酒要發(fā)酵多少天

4,怎么用大米做白酒

一、材料大米1斤、安琪白酒曲4克二、做法1、大米用電飯煲煮好(也可以用大點(diǎn)的鐵鍋煮,煮段生)撈出拿個(gè)大盆裝上散開(kāi),涼到有25到35度之間待用。2、拿一小碗裝上一半溫水,水溫也是25到35度之間放入安琪酒曲攪拌。(酒曲的比例是1斤糧食4克酒曲)。3、攪拌好的酒曲水到入煮好的糧食里攪拌,攪勻后裝瓶封蓋發(fā)酵。(發(fā)酵時(shí)間最少夏天20天,冬天1個(gè)月,前五天每天開(kāi)蓋用洗干凈不占油的筷子攪拌2次,后5天每天一次,這樣做讓它充分發(fā)酵10天后就不用攪拌了密封好等著出酒了)4、把發(fā)酵好的酒倒入鍋里蓋上,高壓鍋蓋子上都有一個(gè)出氣嘴鏈接上硅膠管用鐵絲固定好。5、出酒口拿個(gè)瓶子接上,就可以開(kāi)火了,剛開(kāi)始用大火燒開(kāi)然后轉(zhuǎn)中火等它慢慢出白酒。直到蒸餾出的酒沒(méi)啥酒味了就不用再蒸餾了關(guān)火。

5,釀酒過(guò)程酵母和糯米比例發(fā)酵時(shí)間

材料:糯米(重量以蒸鍋和陶瓷米酒容器為準(zhǔn)),酒曲(酒餅,酵母的一種,一個(gè)20克,1公斤糯米配2粒) ?? ??器具(所有器具都必須必須用開(kāi)水燙至干凈無(wú)油):泡糯米的大碗,蒸糯米的洞眼蒸鍋,陶瓷米酒容器,筷子一雙,中大的細(xì)眼網(wǎng)篩一把,舀酒的長(zhǎng)柄勺子,湯匙和小碗用來(lái)徹底壓碎酒餅 ?? ??做法:1,將糯米洗凈,在涼水里浸泡過(guò)夜。 ?? ??2,泡好的糯米瀝掉水分,入蒸鍋蒸熟。用中火蒸一小時(shí)。 ?? ??3,沖洗已經(jīng)蒸熟的糯米飯,使米粒成顆粒狀,然后瀝掉水分。 ?? ??4,酒餅壓碎,在陶瓷米酒容器底部先均勻撒上薄薄一層,用長(zhǎng)柄勺子和筷子鋪上一層糯米飯,再在糯米飯上均勻撒上一層酒曲。。。最上層是酒曲,然后蓋上,用大毛巾裹好,放在溫暖處(曬太陽(yáng)也可)。 ?? ??5,盡量不要開(kāi)蓋,兩三天后,待酒香四溢之時(shí)打開(kāi),米酒裝瓶,酒糟可加水煮蛋花或者小湯圓。 或者: 1、上好的糯米五斤。園粒的最好,好米,淘米的時(shí)候感覺(jué)米?;?,蒸熟后發(fā)亮。2、酒粬30克(一小袋)。用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥(酒粬)”(產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào):Q/320500,NJ007),我用過(guò)好幾種酒粬,蘇州甜酒藥做出來(lái)的米酒最甜。北京市天橋蔬菜副食店有賣(mài)的,一元錢(qián)一袋,多家商店都能買(mǎi)到。 [做法]1、淘好米,用涼水泡半天。2、用大號(hào)蒸鍋,把米撈到籠屜上蒸熟,約蒸三十分鐘。3、把蒸熟的米放在盆里(盆洗干凈,不能沾油),晾涼。4、晾上一暖瓶涼開(kāi)水備用。5、用涼開(kāi)水把甜酒藥溶化在一個(gè)碗里。5、待熟米和開(kāi)水都晾涼后,用適量的涼開(kāi)水灑在熟米盆里,用手把米攪散,米散開(kāi)后就不要再放水了。6、把化好的甜酒藥兌在米盆里,攪勻,蓋上盆蓋,放在離暖氣一尺遠(yuǎn)的地方。7、放置三天三夜,屋里就能聞見(jiàn)米酒的味道,就做成了。 http://wenwen.sogou.com/z/q781666746.htm?si=6
沒(méi)密封,發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),酵母和糯米比例不合適

6,自制糯米酒發(fā)酵多少天出酒

需要發(fā)酵三個(gè)月。材料:糯米4斤、二鍋頭20毫升、酒曲適量、酒餅適量。1、準(zhǔn)備好糯米,如圖所示。2、然后將糯米洗干凈,反復(fù)洗干凈即可,如圖所示。3、然后再鍋里加入少許的水,如圖所示。4、然后就像煮飯那種一樣,按下煮飯鍵。5、煮好的糯米立即掛涼,用筷子攤開(kāi)散熱?,F(xiàn)在接觸所有沒(méi)有油或水的東西,做成一個(gè)徹底消毒的容器。6、準(zhǔn)備好酒曲和酒餅。酒曲是紅色的,如圖所示。7、均勻地撒在糯米上。順便說(shuō)一下,糯米冷卻到30度以上時(shí)就會(huì)開(kāi)始運(yùn)作。別等到很酷的時(shí)候。先用一點(diǎn)溫度均勻地開(kāi)始,然后開(kāi)始捏和攪拌。為了保持糯米的濕度,整個(gè)糯米必須均勻。8、準(zhǔn)備一個(gè)祭壇,洗一洗,弄干它,在里面倒一些白葡萄酒,倒大約10毫升。9、把所有的糯米均勻地撒進(jìn)去。再將表面倒入剩余10毫升,如圖所示。10、在上面放些干凈的,好的餐巾紙和五,六塊。11、把蓋子蓋在角落里,放在角落里。你可以打開(kāi)它一個(gè)月。洗手,把糯米上下轉(zhuǎn)動(dòng),使其頂部和底部可以發(fā)酵。12、如果天氣冷,記得帶上被子或其他你不需要保暖的東西。保持在20度左右。如果是冷的,就不會(huì)發(fā)酵,就會(huì)發(fā)霉。當(dāng)然不是。太熱了。最好保持在25.6度。13、最后,大約三個(gè)月后,就可以通過(guò)尋找一個(gè)干凈的過(guò)濾過(guò)的葡萄酒容器來(lái)飲用它。因?yàn)榫魄羌t色的,所以酒都是紅色的。
自制糯米酒發(fā)酵1-2天出酒,具體根據(jù)天氣等情況而定。用料:糯米500克、酒曲4克、純凈水(涼開(kāi)水)180毫升方法:1.將糯米洗干凈后,用清水泡24小時(shí),用手捻糯米可以捻碎的程度,然后在蒸鍋里鋪好紗布,把糯米倒進(jìn)去鋪均勻,蒸熟成米飯(不要太硬)后涼至不燙手的溫度(利用中溫發(fā)酵,米飯?zhí)珶峄蛱珱?,都?huì)影響酒曲發(fā)酵的)。2.把酒曲全部撒上去,倒入純凈水?dāng)嚢杈鶆颉?.用勺子壓實(shí)糯米飯后,在中央的位置挖出一個(gè)小坑,便于觀察出水的情況.封保鮮膜,蓋上蓋,用被子包起來(lái)發(fā)酵24小時(shí)到36小時(shí)左右,有酒香味且水出得多便算基本成功。4.作好的酒釀裝進(jìn)干凈容器里放入冰箱使其停止發(fā)酵,隨吃隨取,取用的勺一定要無(wú)水無(wú)油。

7,怎樣制作白酒

粉碎糧食,蒸熟,加入蓬松物,如稻殼,加酒曲,放崗里發(fā)酵,大曲二十多天,快曲七天,蒸餾出基酒,儲(chǔ)存,勾兌好,過(guò)濾,脫色,就成了,還有液態(tài)發(fā)酵,酒精加水加香料,香型在在于酒的成味物質(zhì),也可以通過(guò)加香料改變?
白酒的勾兌屬于技術(shù)范疇,而不是國(guó)家條文硬性規(guī)定的。換句話說(shuō),白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷范疇。既然是技術(shù)壟斷,是絕對(duì)不會(huì)公開(kāi)的。 就如同所有的釀酒廠都具有釀制(勾兌)白酒的技術(shù),但是可以有能力釀制出(勾兌出)茅臺(tái)酒的就只有貴州茅臺(tái)酒廠, 這就是技術(shù)壟斷! 雖然如此,酒業(yè)界仍然有不成文的規(guī)定,也就是勾兌白酒的基酒應(yīng)不少于10%,剩下的就是與液態(tài)法白酒或食用酒精按適當(dāng)比例進(jìn)行勾兌而成。 那么,最最關(guān)鍵的就是后面這部分,所謂的壟斷技術(shù)也是指后一部分,這個(gè)就是機(jī)密啦。 舉個(gè)通俗的例子,比如,我們做番茄炒雞蛋這道菜,一定是番茄要多于雞蛋,如果把二者的數(shù)量以極大的不成比例地顛倒過(guò)來(lái),番茄少,雞蛋多,那么這道菜就不叫”番茄炒雞蛋“啦!那就成了“攤雞蛋”啦,番茄成了點(diǎn)綴。 一: 白酒的勾兌技術(shù)屬于技術(shù)壟斷: 酒業(yè)界有句名言,叫做“生香靠發(fā)酵、提香靠蒸餾、成型靠勾兌”,由此可以看出,白酒的勾兌屬于技術(shù),而這個(gè)技術(shù)的好壞決定了白酒的品質(zhì)。因此,白酒勾兌屬于商業(yè)機(jī)密,是秘而不宣的。就如同所有人都知道怎么釀制白酒,但是沒(méi)有釀制技術(shù)和勾兌的技術(shù),斷然不會(huì)釀出茅臺(tái)酒一樣的道理。 二: 白酒勾兌技術(shù)成型要稍晚于酒的釀制: 先進(jìn)的勾兌技術(shù)其實(shí)是釀酒的畫(huà)龍點(diǎn)睛之筆。以五糧液為例,五糧液擁有計(jì)算機(jī)勾兌和人工嘗評(píng)相結(jié)合的獨(dú)一無(wú)二的先進(jìn)技術(shù),被業(yè)界譽(yù)為“勾兌雙絕”,處于世界領(lǐng)先水平。 白酒的勾兌技術(shù)趨于成型是在大約600年前! 勾兌技術(shù)走向成熟大概是在600多年前。而且勾兌技術(shù)成熟來(lái)自于五糧液的勾兌。 目前,五糧液用來(lái)勾兌的調(diào)味酒屬于特級(jí)酒,來(lái)自有著600多年釀酒歷史的古窖池,五糧液整個(gè)勾兌調(diào)和過(guò)程,絕不添加任何香精和味素,最終達(dá)到“各味諧調(diào),恰到好處”。因此,有專(zhuān)家戲稱(chēng),五糧液中庸和諧的品質(zhì)是勾兌調(diào)和出來(lái)的。 現(xiàn)代化的勾兌是先進(jìn)行酒體設(shè)計(jì),按統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量要求進(jìn)行檢驗(yàn),最后按設(shè)計(jì)要求和質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)對(duì)微量香味成分進(jìn)行綜合平衡的一種特殊工藝。 四: 勾兌技術(shù)混亂,參差不齊: 按照中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)白酒專(zhuān)業(yè)委員會(huì)發(fā)布的年報(bào)表明: 現(xiàn)在誰(shuí)也說(shuō)不清楚市場(chǎng)上究竟有多少純糧固態(tài)發(fā)酵的白酒,又有多少新工藝白酒和勾兌白酒。 業(yè)內(nèi)人士則認(rèn)為,由于白酒勾兌技術(shù)互相之間的壟斷,市場(chǎng)上的白酒有七成為酒精勾兌,而現(xiàn)在的勾兌白酒只會(huì)比這個(gè)數(shù)量多,不會(huì)少,但是技術(shù)參差不齊。 附:白酒勾兌技術(shù): 白酒的勾兌主要是使酒中各種微量成分配比適當(dāng),達(dá)到該種白酒標(biāo)準(zhǔn)要求和或理想的香味感覺(jué)和風(fēng)格特點(diǎn)。勾兌的做法就是把生產(chǎn)車(chē)間的酒逐一品嘗,分析各自的長(zhǎng)處和短處,將它們互相摻和,使各種微量成分按比例配合,酒體更加諧調(diào)。 比如,茅臺(tái)酒我們都很熟悉啦,茅臺(tái)酒的最高境界,不是釀造,應(yīng)是勾兌,而勾兌的技藝決定茅臺(tái)鎮(zhèn)白酒的品位、檔次。
做白酒的原料很多都能做,稻谷,玉米,高糧,比如用稻谷做,先把稻谷放在鍋爐里蒸熟,撈出來(lái)加入發(fā)哮粉攪拌均勻,把它弄開(kāi)放在那涼,涼了以后放在容器里上面用蓋子蓋上讓它發(fā)哮三四天左右,就把它放入鍋里蒸,用東西接酒就可以了,蒸酒的容器有的賣(mài)

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