白酒立窖酸醋多少最好，請高手指教家里釀醋放入的糖和酒的比例應該是多少

一般應該是：1：1：12。

一般規(guī)定醋酸含量不能超過3-4%，最高可達有45%的。食用醋含量一般大概在5-8%之間。醋精和食醋的區(qū)別：1、醋精醋精是人工合成的，是用可食用的冰醋酸稀釋而成，不含食醋的營養(yǎng)成分，因此不易變質(zhì)，但是因為不含吃醋特有的香味和營養(yǎng)，因此還是使用食醋好。而且因為有些醋精濃度太高，誤食會傷胃和食道。2、食醋食醋都是釀造而成，可以分為米醋（用糧食類原料制成）、糖醋（用飴糖糖渣類等原料制成）、酒醋（以白酒、米酒或酒精類原料制成）。米醋因加工技法不同，又分熏醋、香醋、麩醋等。二、食醋的功效和作用1、提高腸胃的殺菌力醋可以殺菌，適當?shù)某源卓梢蕴岣吣c胃的殺菌能力，保證腸胃健康，醋有很強的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。2、美容護膚適當?shù)某砸恍┐走€可以美容護膚哦，效果是非常好的，醋中所含的醋酸、乳酸、氨基酸等能促進血液循環(huán)，使人皮膚光滑。3、幫助消化適當?shù)某砸恍┐走€可以促進消化，幫助食物更好的吸收，醋含有揮發(fā)性物質(zhì)及氨基酸等，能刺激大腦神經(jīng)中樞，使消化器官分泌大量消化液，增強消化功能。4、消除疲勞感醋還可以有效的幫助消除我們的疲勞感，豐富的有機酸能促進糖類代謝，分解體內(nèi)疲勞物質(zhì)，消除人的倦怠感。5、有助減鹽在烹飪時可以適當加入食醋，可以有效減少鹽的攝取量。

放小湯匙半湯匙即可…酒可入味時放…也可起鍋前放…醋也是起鍋前放不然要不就太酸要不就很淡…醋會溶解鹽…

來蘇水，藥店有銷售。2-3元一瓶。兌水可以用于消毒。醋加水放到蒸鍋里加熱，蒸汽就有消毒作用。

搜一下：白醋兌白酒稀釋消毒按什么比例是多少

當然有的，食醋的主要成份就是醋酸，應該說醋酸的含量有高低之分的。

當然有啦。氫離子的含量嗎，食醋不是醋酸的溶液啊

你好！有 是按醋酸的濃度分的希望對你有所幫助，望采納。

分兩點去觧釋：一是可稀釋白酒的酒精濃度、二是加強了酒的醇度。我用含酒精濃度為：9.5%、醇度是1.5%的玖瑰露白酒(用酒類測試棒，不是色酒，比例是：2：1)做實驗證實：酒的香氣存在、但酒精濃度變?yōu)椋?.2%，醇度壇加：3.6%，這說明對人體無害、但由於醇度高、對初會飲酒或酒量淺的人來說是難入口的、并帶有苦味

前面說過，白酒發(fā)酵的淀粉酶和酵母僅適合于微酸性的條件，在中性和弱堿性條件下，酶活性是很低的。但是，某些產(chǎn)酸雜菌卻最適于中性、微堿性條件。白酒生產(chǎn)在正排時。因是續(xù)茬操作，當然很少發(fā)生酸度小的問題。但是立茬時則不然。立茬時如果只用糧食和輔料，不用酒糟，或忽視了酒糟調(diào)節(jié)酸度的作用，隨便加一點就算，將因入池酸度過小，造成雜菌污染嚴重、升溫猛、產(chǎn)酸大、產(chǎn)酒少的嚴重后果。如立茬時不加酒糟，入池酸度一般僅在0.2左右，酒醅升溫非常快，有時二對時即達32℃，三天之內(nèi)酸度即可由0.2猛升至2.5。因此，在立茬配料時，除了考慮淀粉濃度之外，還必須考慮入池酸度。一定要加入足夠的酒糟，加入量依入池酸度衡量，一般達0.4—0.6即可。最好事先曬好干糟備立茬之用，也有用大池貯存濕糟的辦法，但不如干糟好，因濕糟雜菌較多，影響發(fā)酵。沒有酒糟時，也可用硫酸調(diào)酸，但這樣做的缺點是淀粉濃度不易降下來。因為只用輔料立茬，用少了，淀粉濃度達不到要求，用得太多，材料過于疏松，一則空氣太多， 消耗淀粉，二則易淋漿，對發(fā)酵也是不利的。

清香型標準是26

你好！陳醋泡花生太酸了可以加一點糖，這樣味道就不會太酸了。做法：1、花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸。2、炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了。3、炸好的花生撒少許白酒，晾涼，青紅椒切丁。4、青紅椒加到花生里，醋、生抽、香油、蔥姜蒜末，調(diào)成醋汁。5、倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好。僅代表個人觀點，不喜勿噴，謝謝。

指導意見：建議陳醋兌水的比例：1：10為宜。

陳醋一般情況下是做調(diào)味使用的。比如你覺得太酸，可以少倒一點就可以了，不用兌水的。炒菜的時候，或拌制涼菜的時候，需要加一些醋來調(diào)味，如果覺得太酸，可以少加一些。當然也有時候因為掌握不準，把醋到多了，感覺菜的味道偏酸，可以適當?shù)募右恍┌滋窃诓死锩?，攪拌均勻以后，酸味會減輕好多。

陳醋泡花生太酸了可以加一點糖，這樣味道就不會太酸了。做法：1、花生洗凈晾干水分，冷鍋冷油放入花生米，小火慢炸。2、炸到噼噼啪啪響時出鍋，快熟了即可，不要炸久了。3、炸好的花生撒少許白酒，晾涼，青紅椒切丁。4、青紅椒加到花生里，醋、生抽、香油、蔥姜蒜末，調(diào)成醋汁。5、倒上醋汁，放入冰箱冷藏后口感更好。