一．米酒用什么米釀的？
糯米
二．做米酒都能用什么米？
1．米酒的做法 【原料】上好的糯米五斤。園粒的最好，好米，淘米的時(shí)候感覺米?；仯羰旌蟀l(fā)亮。甜酒藥30克（一小袋）。
2．用蘇州市東吳釀酒總廠出品的“東吳”牌“蘇州甜酒藥”（產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)：Q/320500，NJ007），我用過(guò)好幾種甜酒藥，蘇州甜酒藥做出來(lái)的米酒最甜。
3．北京市天橋蔬菜副食店有賣的，一元錢一袋，多家商店都能買到。 【做法】淘好米，用涼水泡半天。用大號(hào)蒸鍋，把米撈到籠屜上蒸至大約8成熟，約蒸三十分鐘。
4．把蒸至大約8成熟的米放在盆里（盆洗干凈，不能沾油，陶瓷的保溫效果好，所以盡量不要用金屬的）晾涼，一定要完全晾涼。
5．晾上一暖瓶涼開水備用。用涼開水把甜酒藥溶化在一個(gè)碗里。待熟米和開水都晾涼后，用適量的涼開水灑在熟米盆里，用手把米順一個(gè)方向攪散，中間做一個(gè)洞，洞里撒上化好的甜酒藥，糯米的表面也撒上甜酒藥。
6．蓋上盆蓋，放在離暖氣一尺遠(yuǎn)的地方。放置三天三夜，屋里就能聞見米酒的味道，就做成了。 一個(gè)重要重要的補(bǔ)充：糯米一定要先泡，然后蒸至大約8成熟（所謂的大約8成熟大概就是糯米已經(jīng)蒸透，手捻即碎，但米粒又沒(méi)有開花，火候很難掌握）。
7．全蒸熟了做出來(lái)的米酒很難看，口感也不好。 做米酒的過(guò)程中，切記保持手和一切容器、工具的干凈，不能粘有油和生水，否則米酒會(huì)生綠毛或黑毛。
8．如果米酒做好后，表面有一點(diǎn)點(diǎn)綠毛或黑毛，用勺去掉，米酒還是可以吃的，如果綠毛或黑毛遍布米酒的內(nèi)部，還是別吃為好。
三．米酒是用什么米釀的
1． 需要糯米，酵母，。。糯米煮熟，攤開，用水調(diào)配適量的酵母，灑在煮熟的糯米上，然后裝進(jìn)壇子里面封嚴(yán)實(shí)，然后拿床棉被蓋好，保溫。
四．造米酒一般用什么米
糯米