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1，玉米原漿酒如何勾兌成濃香型酒
玉米原漿是什么樣的釀酒工藝，若是清香工藝，勾兌濃香酒風格，質量也是最低檔次的。兩種酒水區(qū)別很大，勾兌的師父要先化驗酒水質量指標，然后在進行分析，缺少什么補充什么的原則進行勾兌。
放點糖就不苦了
2，玉米能做濃香型白酒
你好！能。玉米去契，釀酒也是可以的，不去契，帶有油哈利味。如有疑問，請追問。
玉米能做濃香白酒。五糧液就是五種糧食，其中一種糧食就是玉米。單獨用玉米做白酒（無論哪種香型都是可以的）不是最佳的，玉米里面脂肪含量高，釀造的白酒有油哈了味。
3，玉米酒的調酒技巧
牛膝玉米酒牛膝玉米酒——（痹證）（《圣濟總錄》）【配方】牛膝、薏苡仁、酸棗仁、赤芍藥、制附子、炮姜、石斛、柏子仁各30克，炙甘草20克，好酒1.5公斤?！局品ā繉⑸纤幑矒v細和勻，置瓶中，酒浸，封口，七日后即可取用?！局髦巍渴直勐槟静蝗恃ダ渫矗蠲}抽攣，肢節(jié)不利，大便溏，精神萎靡?！居梅ā棵繙仫?5-20毫升，不拘時，旋添酒漬藥，味薄即止
可以在調酒的時候加入試試，看看調出來的顏色和味道怎么樣唄
4，玉米怎么釀制白酒
先蒸煮 涼了用酵母粉發(fā)酵 然后蒸餾
有傳統(tǒng)工藝釀造，新工藝釀造 傳統(tǒng)工藝：把玉米煮熟，攤涼到一定溫度，再次復蒸（把玉米煮開花），按比例加入酒曲，然后裝箱配槽，密封，等待一定時間，進過設備蒸餾酒可以了。期間注意保持溫度 新工藝：玉米粉粹到一定程度，然后按比例加入酒曲，水。每天按時攪拌。等待一定時間后，進過設備就可以蒸酒了。期間注意保持溫度。
凡是含淀粉的糧作物均可釀造酒。中國白酒主要原料就是高粱和玉米。東北的玉米燒、內蒙的白酒都是玉米為原料。玉米出酒率高、酒發(fā)甜、有明顯的玉米味。
發(fā)酵
5，怎么用玉米釀酒
玉米釀酒第一步：玉米粉碎，粉碎到接近面， 適量有點小顆粒，這樣在蒸煮過程不會發(fā)粘。第二部：準備輔料，輔料可以是玉米秸稈，也可以是稻殼、谷殼、高粱殼。 建議用稻殼。 玉米秸稈在蒸酒時候容易帶入雜味，高粱殼里面單寧多，建議不要使用，最好是谷殼，但是不宜收購到。第三步：潤糧，玉米面加入水，100斤玉米面+40斤水 潤糧1小時以上。第四步：潤糧后的玉米面加入稻殼 100斤玉米面+37~45斤稻殼，拌勻。（最好稻殼清蒸30分鐘）第五： 蒸糧糊化，糊化時間1小時，裝甑時候見氣撒料。上汽均勻后蓋好盤蓋。計時開始第六： 出甑冷卻加入酵母、糖化酶、大曲粉。出甑后進行補水，100斤玉米面加水，然后冷卻，當溫度30度時候加入酵母、糖化酶、大曲粉。拌勻 第七： 控制好入池條件，入池溫度17——20度，入池水分56%——58%，就可以入池發(fā)酵了。第八： 窖池封口，糧醅入池后，鋪平，踩實，用塑料布封嚴實。之后觀察發(fā)酵情況，當發(fā)酵頂溫下降后 大約在7~10天就可以出池蒸酒了。不謝！
6，玉米釀酒的方法
您好，方法是： 一、粉碎:將玉米曬干或火炕烘干后,用水碾或粉碎機碾成細末,篩去渣滓。
二、攪拌:將過篩后的玉米芯粉末鋪于曬席上,加溫水攪拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,攪勻后用手提料有水分感,但又不結團。
三、蒸料:將攪拌好的料裝入瓶內。但在裝瓶前要光將空瓶蒸一下,待汽流上升五分鐘后,把料投入瓶內蒸。操作時應上氣一層,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡為止。一般4小時即蒸熟。
四、糖化:待料蒸熟,出瓶后攤晾至料溫降到35℃左右時下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。攪拌均勻后裝入缸或桶內,料溫以30℃為好,糠化18-20小時即成甜味漿液。
五、發(fā)酵:為保證原料發(fā)酵得好,出缸后再配少許的紅糟,以及曲粉2公斤。等料溫降至30℃,再重回釀缸內發(fā)酵。發(fā)酵時第一天溫度可達33℃,第二天逐漸低,到第7天出缸時,料溫己降到27-28℃,便可提取蒸餾。
六、蒸餾:蒸餾過程,開頭要旺火猛攻,中間保持火溫,最后又旺火蒸餾15分鐘,使料自始至終全部蒸出酒。成品的酒度為40-80度,最高50度,色白、氣香、味酵。
7，玉米酒怎么釀才出玉米香
1選料 選擇當年收獲無發(fā)霉的黑玉米籽粒，盡量不用陳年的玉米，剔除雜質。酒曲用普通米酒曲（淀粉型）即可，但要求無霉變，無發(fā)黑，聞起來有菌香味，如古田酒曲。 2 浸泡、蒸煮 黑玉米籽粒皮厚，不易蒸煮，可用清水浸泡8小時～10小時后，清洗干凈，上籠蒸至玉米籽粒破裂熟透為止。也可采用高壓鍋蒸煮，以減少蒸煮時間，但應控制好水分。一般以每公斤干籽粒出飯2.5公斤～3.0公斤為好，不宜太爛或太硬。 3前發(fā)酵 將蒸煮好的黑玉米攤開涼至室溫，按飯：水＝1：1備好足量的涼開水。每公斤干玉米需配比酒曲0.1公斤～0.15公斤，將玉米飯與酒曲充分拌和，放入預先清洗干凈的酒壇中，加入涼開水。在20℃～25℃的室溫下敞口發(fā)酵7天～10天，以利于發(fā)酵菌迅速繁殖，其間用攪拌桿充分攪拌2次～3次，然后將壇口密封，有條件者應采用導管排氣的裝置，繼續(xù)發(fā)酵60天左右。發(fā)酵過程溫度不宜過高，否則酒易變酸。 4 換桶 將酒用多層密紗布過濾，過濾液密封繼續(xù)后發(fā)酵30天，同時沉淀多余的殘渣。 5密封貯藏 利用傾斜過濾法取得上清酒液，用壇子裝好密封，于陰涼干燥處貯藏，貯藏時間越久則酒質越香醇。黑玉米的保健功效及其釀酒技術
