白酒糟怎么腌蛋，酒糟雞蛋怎么做啊

我媽弄的超經(jīng)典，看到你這個(gè)問(wèn)題特意打電話(huà)回去問(wèn)了下。 先把酒糟放進(jìn)平底鍋里煮開(kāi)，這個(gè)酒糟是要那種帶酒水的，不要只是米粒的。切點(diǎn)點(diǎn)姜絲在里面一起煮。同時(shí)就是打雞蛋了，打散了雞蛋然后按量加糖，酒水又煮開(kāi)了，就把酒水倒進(jìn)打散好的雞蛋碗里，姜絲會(huì)把雞蛋腥味去掉的。沖雞蛋的時(shí)候千萬(wàn)不要去攪拌，否則沖好的雞蛋就不會(huì)一根根那么長(zhǎng)，全碎了

醪糟米雞蛋的做法材料涼水若干，醪糟，甜酒，白糖，雞蛋1個(gè)做法1.倒入涼水若干。2.水開(kāi)后，放入醪糟和甜酒，不能煮時(shí)間太長(zhǎng)。3.準(zhǔn)備點(diǎn)白糖，準(zhǔn)備個(gè)雞蛋。4.雞蛋成束后，根據(jù)你自己的口感來(lái)關(guān)火。5.根據(jù)自己的口感來(lái)掌握放糖量：喜歡甜的多放點(diǎn)糖，喜歡酸點(diǎn)的就少放點(diǎn)糖。

做法是把醪糟放在沸水中燒開(kāi)，打入雞蛋花，并撒入葡萄干、桃仁、花生、果干、白糖等，最后加入燒開(kāi)的牛奶。醪糟黃自相間，蛋花柔軟，奶香酒味撲鼻，各種干鮮果星星點(diǎn)點(diǎn)，色彩斑斕，吃起來(lái)營(yíng)養(yǎng)豐富，香甜而略酸

準(zhǔn)備時(shí)間：3分鐘 烹飪時(shí)間：8分鐘 特色： 光是煮雞蛋口味實(shí)在一般，何不讓酒味濃郁的醪糟味滲入到雞蛋中呢？營(yíng)養(yǎng)豐富，入口極佳，而且制作簡(jiǎn)單。 用料： 雞蛋 2枚 醪糟 200g 白砂糖 少許 做法： 1. 將適量水和醪糟放入鍋內(nèi)，燒開(kāi)。 2. 把蛋直接打入燒開(kāi)的水中，煮至蛋熟。 3. 盛出醪糟蛋，加白砂糖即可。 小貼士： 1. 雞蛋不要煮得過(guò)老，最好吃的醪糟蛋的蛋黃應(yīng)該是半生的。 2. 醪糟買(mǎi)袋裝的也可以，自制也行，但方法有些麻煩，懶人們還是從超市買(mǎi)現(xiàn)成的來(lái)煮吧。

其實(shí)蛋在腌之前不用洗煮之前用清潔球擦下就干凈了，方法：用一個(gè)小碗裝一點(diǎn)白酒先把蛋放在白酒里滾一圈再放到裝鹽的碗里滾一圈，因?yàn)榈吧险沉司扑员容^容易粘上鹽，放在罐里或者密封性比較好的袋子里放一層蛋再適當(dāng)?shù)娜鲆恍}在上面，同時(shí)放點(diǎn)花椒八角等香料效果會(huì)更好哦，碼好后密封好放在陰涼的地方大約半個(gè)月就好啦，吃的時(shí)候把蛋翻一下，這樣入味比較均勻哦。試試吧！

直接用白酒洗，在用洗的白酒泡也可以，也節(jié)約了酒。再過(guò)上一層鹽，一般來(lái)說(shuō)有薄薄的一層就好了，咸淡適中最美味。最好不要用塑料包，可以用個(gè)盆子什么的裝起來(lái)就好了

不會(huì)變臭，裝袋時(shí)再稍微補(bǔ)撒些鹽就好，一般20天就可能以。

因酒熱能使鹽快速滲透到蛋里面而且好吃

這個(gè)我會(huì)做，很簡(jiǎn)單的！準(zhǔn)備60度的白酒（必須是高純度的，沒(méi)有半點(diǎn)水分），少量即可；然后是食鹽，就是平時(shí)做菜的那種就可以；將禽蛋洗干凈，最好是鴨蛋，味道更好一點(diǎn)；最后將洗干凈的蛋抹干后在白酒里浸泡一下（只要上面有酒就可以），然后拿起來(lái)在準(zhǔn)備好的食鹽里裹上一層厚厚的食鹽就可以了！放置在用土燒制的壇子里，一定要干燥，最后密閉，不用太嚴(yán)實(shí)，要放在干燥陰暗的地方！如果是雞蛋要30天，如果是鴨蛋只需要21天就可以了！最后的蛋有的可能蛋清沒(méi)有凝結(jié)，不過(guò)沒(méi)關(guān)系的，一樣的可以吃的，我覺(jué)得那樣的味道反而更好！如果你介意的話(huà)可以在日后食用的時(shí)候在鍋里稍微煮一下就行！

把蛋放在酒里滾一圈，再放在鹽里滾一圈。然后放在袋子里密封一個(gè)星期左右就可以了。時(shí)間越久越好！

用酒泡蛋就可以了。

1. 將適量水放入鍋內(nèi)燒開(kāi)。2. 把雞蛋（鴿蛋效果更好一些）打入燒開(kāi)的水中，煮至蛋八分熟。就像荷包蛋那樣的。3. 加入適量紅糖，注意一定是紅糖哦4. 將出鍋時(shí)淋入適量醪糟（醪糟主要是調(diào)味用，沒(méi)喝習(xí)慣的可以少放一點(diǎn)點(diǎn)，以后逐漸加量）經(jīng)期來(lái)之前的晚上引用效果更好，但是經(jīng)期是不能飲用滴！切記哦！

糟雞蛋的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：鹵醬菜 益智補(bǔ)腦食譜 貧血食譜 月經(jīng)不調(diào)食譜 口味：糟香味 工藝：其他糟雞蛋的制作材料： 主料：雞蛋500克調(diào)料：黃酒25克,江米酒100克,鹽3克糟雞蛋的特色： 糟香濃郁，雞蛋細(xì)嫩，潔白爽口。教您糟雞蛋怎么做，如何做糟雞蛋才好吃1.熟雞蛋的加工:選新鮮潔凈的草雞蛋，隨冷水一同下鍋煮約三分鐘至熟，撈出浸入冷水中。2.半已冷卻的熟雞蛋剝殼；取酒釀（江米酒），精鹽，紹酒調(diào)勻，倒一半入碗內(nèi)，再將雞蛋疊在碗中，再倒入另一半酒釀鹵汁，蓋上蓋盤(pán)，上籠蒸20分鐘取出，待冷卻后置冰箱保存。食用時(shí)，取雞蛋切瓣，澆上糟汁即成。 糟雞蛋的制作要訣： 1.以草雞所產(chǎn)之蛋制作為佳。2.雞蛋煮至剛熟時(shí)，立即用冷水激一下，便于剝殼，并可保證蛋體形整。 3.以酒釀?wù)糁坪蟮脑愕敖?jīng)冷卻后置于冰箱三四個(gè)小時(shí)，食用效果最佳。 小帖士-食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。

可以吃的，沒(méi)事?？人允朝煼?，止咳化痰效果顯著，你試試吧1、蘿卜蜂蜜飲（治療咳嗽）用料：白蘿卜5片、生姜3片、大棗3枚、蜂蜜30克。制法服法：將蘿卜、生姜、大棗加水適量煮沸約30分鐘，去渣，加蜂蜜，再煮沸即可。溫?zé)岱隆Ｃ咳?～2次。功效主治：蘿卜味辛、甘，性涼，有清熱生津，涼血止血，化痰止咳等作用。其醇提取物對(duì)革蘭氏陽(yáng)性細(xì)菌有較強(qiáng)的抗菌作用。生姜是散風(fēng)寒、止嘔下氣的常用藥，大棗多作和胃養(yǎng)血及調(diào)和藥物使用。蜂蜜潤(rùn)燥止咳，本飲可起到敬寒宣肺，祛風(fēng)止咳的作用。治療傷風(fēng)咳嗽，以風(fēng)寒感冒咳嗽為宜。注意事項(xiàng)：體弱屢易感冒咳嗽，久治不愈或反復(fù)遷延的嬰兒，可試用。但風(fēng)熱咳嗽，見(jiàn)發(fā)熱痰黃者，則不宜選用。2、百合蜜（專(zhuān)治:咳嗽）用料：百合60克、蜂蜜30克。制法服法：將百合洗凈晾干，與蜂蜜拌勻，入鍋隔水蒸熟。此蜜制百合可作點(diǎn)心讓嬰兒吃。功效主治：百合味甘、微苦，性微寒。有潤(rùn)肺止咳、清心安神作用。含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、多種生物堿、鈣、磷、鐵等成分。藥理試驗(yàn)其煎劑對(duì)氨水引起的小孩咳嗽有止咳作用，并能對(duì)抗組織胺引起的蟾蛛哮喘。與蜂蜜同用，加強(qiáng)其潤(rùn)肺止咳作用。治療嬰兒慢性支氣管炎，咽干燥咳，特別是入秋之后的干咳，伴大便秘結(jié)更宜。注意事項(xiàng)：脾虛便溏嬰兒不宜選用。本法服食方便，以秋、冬季選用為宜。3、百合款冬花飲（專(zhuān)治:咳嗽）用料：百合30～60克、款冬花10～15克、冰糖適量。制法服法：將上料同置砂鍋中煮成糖水。飲水食百合，宜晚飯后睡前食用。功效主治：百合潤(rùn)肺止咳?？疃ㄐ翜兀袧?rùn)肺下氣，止咳化痰作用。本品提取液可使支氣管略擴(kuò)張，對(duì)組織胺引起的痙攣，有解痙作用。因此具有止咳，祛痰平喘作用。兩藥合用有潤(rùn)肺止咳、下氣化痰之功效。治療嬰兒慢性支氣管炎，支氣管哮喘（緩解期），秋冬咳嗽、咽喉干痛，久咳不愈。注意事項(xiàng)：本飲以秋冬咳嗽，略見(jiàn)有痰者適宜，對(duì)支氣管哮喘或痙攣性支氣管炎，則藥力不及，但可作輔助治療用。4、荸薺百合羹（專(zhuān)治：咳嗽）用料：荸薺（馬蹄）30克、百合1克、雪梨l個(gè)，冰糖適量。制法服法：將荸薺洗凈去皮搗爛，雪梨洗凈連皮切碎去核，百合洗凈后，三者混合加水煎煮，后加適量冰糖煮至熟爛湯稠。溫?zé)崾秤?。功效主治：荸薺味甘，性微寒，能清熱生津，涼血解毒，化痰消積等作用，含淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素c和荸薺素等成分，荸薺素對(duì)金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌有抑制作用；梨能清熱生津，潤(rùn)燥化痰；百合潤(rùn)肺止咳。三者合用則起滋陰潤(rùn)燥，化痰止咳的作用。治療痰熱咳嗽，痰黃稠，咽喉不利。用于嬰兒慢性氣管炎見(jiàn)痰熱癥者。注意事項(xiàng)：脾虛便溏、咳痰清稀者不宜選用。血虛體弱的嬰兒忌用。5、川貝母蒸梨（專(zhuān)治：咳嗽）用料：雪梨或鴨梨一個(gè)，川貝母6克，冰糖20克。制法服法：將梨于柄部切開(kāi)，挖空去核，將川貝母研成粉未后。裝入雪梨內(nèi)，用牙簽將柄部復(fù)原固定。放大碗中加入冰糖，加少量水，隔水蒸半小時(shí)。將蒸透的梨和其中的川貝母一起食入。功效主治：貝母為化痰止咳良藥，與雪梨、冰糖并用，則起化痰止咳，潤(rùn)肺養(yǎng)陰功效。治療久咳不愈，痰多，咽干，氣短乏力。注意事項(xiàng)：民間常用驗(yàn)方。嬰兒久咳，多為慢性支氣管炎，本方性味平和，對(duì)久咳體弱兒適用。復(fù)有外感者不宜用。本方以選用地道藥材川貝母其效佳。6、醋飲（專(zhuān)治：咳嗽）用料：白醋適量。制法服法：將醋燒沸，放涼后備用。每次服一小匙，慢慢咽之，日咽數(shù)次。功效主治：醋味酸、甘，性平，有散瘀、解毒、消腫的功用。用治咽炎咳嗽，取其消除咽癢的功效。見(jiàn)患兒因癢而咳，遇風(fēng)則甚。所謂“癢則咳，不能已矣”。注意事項(xiàng)：此法有時(shí)可收到意想不到的功效。但對(duì)脾虛濕盛，有骨關(guān)節(jié)病痛者不宜。病愈即止，多食會(huì)損齒傷胃。7、核桃鴨子（專(zhuān)治：咳嗽）用料：核桃仁200克，荸薺150克，老鴨子1只、雞肉泥100克、雞蛋清（1只）。制法服法：將鴨子宰殺，去內(nèi)臟，洗凈，用開(kāi)水浸一遍，置盆內(nèi)。加蔥、姜、味精少許，上籠蒸熟，取出晾涼后，去骨，切成塊。將核桃仁、荸薺研切成碎末狀，與雞肉泥、雞蛋清，加少許濕粉共調(diào)成糊狀。將糊淋在鴨膛上，下油鍋炸酥，撈出、控油即成。佐餐食用。功效主治：核桃仁味甘性溫，能補(bǔ)腎助陽(yáng)，補(bǔ)肺健肺，潤(rùn)腸通便，含豐富的脂肪油，多量蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素b1、b2、糖類(lèi)等成分。荸薺味甘性寒，能清熱生津、化痰消積。鴨肉味甘、性微涼，能補(bǔ)陰益血、清虛熱，《醫(yī)林纂要》曰：“去勞熱，故治咳嗽。”含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵和維生素b1、b2、b5等。本膳可補(bǔ)腎溫肺，化痰止咳的作用。治療嬰兒腎虛久咳，見(jiàn)咳痰清稀，喘促不寧，體弱多病，秋、冬咳喘加重。用于慢性氣管炎支氣管哮喘（緩解期）。注意事項(xiàng)：本膳以補(bǔ)見(jiàn)長(zhǎng)，適用于虛性咳嗽，若嬰兒在患外感或咳嗽痰稠，或在發(fā)熱期時(shí)均不宜選用。8劍花豬肺湯（專(zhuān)治：咳嗽）用料：劍花25～30克、豬肺1具。制法服法：將豬肺洗凈，擠除泡沫，切塊，起油鍋，加生姜爆炒后入砂鍋。加入南杏，桑白皮，同煲成湯，調(diào)味后飲湯，豬肺可作佐餐用。劍花先用水浸至柔軟，除去泥沙，與豬肺同煮1～2小時(shí)。調(diào)味后飲湯，余者可佐餐食用。功效主治：劍花又稱(chēng)霸王花，性味甘微寒，有清熱潤(rùn)肺，止咳作用，常用治肺結(jié)核，支氣管炎、頸淋巴結(jié)核、腮腺炎。配合豬肺起到清熱潤(rùn)肺，化痰止咳功效。用治秋冬肺燥于咳，口氣臭穢。注意事項(xiàng)：此方為民間常用食譜。主要以肺燥偏有痰火者更宜，咳痰清稀，大便溏爛嬰兒不宜食用。9、南杏桑白豬肺湯（專(zhuān)治：咳嗽）用料：南杏15～20克、桑白皮15克、豬肺1具（約250克）。制法服法：將豬肺洗凈，擠除泡沫，切塊，起油鍋，加生姜爆炒后人砂鍋。加入南杏，桑白皮，同煲成湯，調(diào)味后飲湯，豬肺可作佐餐用。功效主治：豬肺味甘、性平，有補(bǔ)肺潤(rùn)燥作用。南杏味甘、性平，為宣肺潤(rùn)燥，止咳平喘的常用藥。桑白皮性味甘寒，瀉肺平喘。藥理研究，其排出的多量氯化鈉，對(duì)金黃色葡萄球菌、流感病毒有抑制作用。本湯潤(rùn)肺止咳。治療肺燥干咳，口干鼻燥，少痰或無(wú)痰。注意事項(xiàng)：本膳為民間常用食譜，一般入秋后服食。不但可治療，且有預(yù)防肺燥的效果，無(wú)病嬰兒也可常食10、沙參玉竹蓮子百合湯（專(zhuān)治:咳嗽）用料：沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個(gè)。制法服法：將沙參、玉竹、蓮子、百合洗凈，同雞蛋連殼一起下鍋，同燉半小時(shí)，取出雞蛋除殼，再同燉至藥物軟爛。食雞蛋飲湯，可加糖調(diào)味。功效主治：本湯所取中藥均是潤(rùn)肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價(jià)值高，且能補(bǔ)陰除煩，益血安神，可治肺胃陰傷，失音咽痛之癥，所以本膳能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳。用于治氣虛久咳，肺燥干咳，見(jiàn)咳嗽聲低，痰少不利，體弱少食，口干口渴等。注意事項(xiàng)：脾虛濕盛或?qū)崯崽刀?，身熱口臭者不宜選用。11、沙參玉竹蓮子百合湯（專(zhuān)治:咳嗽）用料：沙參50克，玉竹、蓮子、百合各25克，雞蛋1個(gè)。制法服法：將沙參、玉竹、蓮子、百合洗凈，同雞蛋連殼一起下鍋，同燉半小時(shí)，取出雞蛋除殼，再同燉至藥物軟爛。食雞蛋飲湯，可加糖調(diào)味。功效主治：本湯所取中藥均是潤(rùn)肺養(yǎng)陰，健脾和胃之品，特別是雞蛋，不但食療價(jià)值高，且能補(bǔ)陰除煩，益血安神，可治肺胃陰傷，失音咽痛之癥，所以本膳能滋陰清熱，潤(rùn)肺止咳。用于治氣虛久咳，肺燥干咳，見(jiàn)咳嗽聲低，痰少不利，體弱少食，口干口渴等。注意事項(xiàng)：脾虛濕盛或?qū)崯崽刀?，身熱口臭者不宜選用。12、絲瓜粥（專(zhuān)治：咳嗽）用料：絲瓜500克、粳米100克、蝦米15克、姜蔥適量。制法服法：絲瓜連皮洗凈切塊備用。粳米煮粥，將熟時(shí)加入絲瓜、蝦米及其他配料。供早、晚餐食用。功效主治：絲瓜味甘性涼，能清熱此痰、涼血、解毒，含皂甙、絲瓜苦味素瓜氨酸、木聚糖、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素e等成分。與粳米、蝦米等同用，有清熱和胃，化痰止咳作用?！坝弥温灾夤苎?，咳喘并作，或有發(fā)熱煩渴，痰色黃稠，“咽喉腫痛。亦可治癰疽初起或病后熱毒末清。注意事項(xiàng)：因絲瓜寒滑，體弱嬰兒或脾胃陽(yáng)虛，常便溏腹瀉者慎用。咽喉疼痛或用治癰疽諸癥，則宜減去蝦米。13、雪梨燉冰糖用料：雪梨1～2個(gè)，冰糖30～60克。制法服法：將雪梨去皮、核，與冰糖置瓷杯內(nèi)，隔水燉至冰糖溶化。食梨飲汁，晚飯后食用。功效主治：梨子潤(rùn)肺清熱、生津止渴，與冰糖同用，增強(qiáng)潤(rùn)肺止咳作用。治療肺燥咳嗽，干咳無(wú)痰，唇干咽干。注意事項(xiàng)：咳嗽有痰者不宜。脾虛痰濕者慎用

用料 雞蛋 1個(gè) 酒釀 1勺 枸杞 10粒 白糖 適量 酒糟湯圓酒糟沖蛋的做法 材料準(zhǔn)備齊全鍋里煮開(kāi)水下小湯圓湯圓浮上來(lái)，關(guān)火瀝水，再次添加冷水開(kāi)煮（這樣丸子會(huì)比較有彈性，不至于太粘牙）水開(kāi)后敲去雞蛋一枚略微攪拌接著下酒糟酒糟和白糖大家根據(jù)自己口味給量枸杞最后才下哦，